Aneto estas unu el la plej oftaj herboj uzataj en kuirado. Verdaj radikoj en Azio (en diversaj fontoj - Centra kaj Sudokcidenta). I estis tie trovita kaj adaptita sovaĝa kultiva anaso por manĝi.
Nuntempe, aneto estas vaste kulturata kaj uzata en preskaŭ ĉiuj anguloj de la tero, kie ekzistas aliro al sunlumo. Pro ĝia konstanta propra odoro, aneto estas bonega aldono al pladoj el ajna speco de viando, fiŝo, korto. Supoj kaj salatoj ankaŭ fariĝas multe pli bongustaj kaj pli riĉaj se oni aldonas al ili ĉi tiujn verdojn.
Aneto estas vaste uzata kiam salas legomojn por la vintro. Estas tre grave, ke vi povas trovi la uzon de ambaŭ freŝaj legomoj, kaj sekigitaj anaso, kaj eĉ semojn. Aneto estas parto de tiaj kutimaj kondimentoj kiel adjika kaj lupolo-suneli. Verduloj enhavas grandan kvanton da nutraĵoj, mikro kaj makroelementoj, vitaminoj kaj esencaj oleoj.
Ĉu utilaj posedaĵoj estas perditaj?
Ni detale aĝu pri la sekigado. Estis science pruvita, ke kompare kun frostigado, sekiĝintaj verdoj enhavas pli da vitaminoj kaj spuroj, kiel ekzemple:
- kalcio;
- Fero;
- fosforo;
- magnezio;
- beta-karoteno;
- vitamino E, C.
Kiuj varioj plej taŭgas?
Ĉiuj gradoj de aneto taŭgas por sekigi, sed estas pli bone elekti kun la plej alta enhavo de esencaj oleoj, ekzemple:
- Aligatoro.
- Richelieu.
- La petolema
- Granatulo
- Redut.
- Frosto.
- Kutuzov.
Ĉi tiuj variaĵoj dum pluraj jaroj konservas daŭran guston.
Kiam kaj kiel kolekti verdojn?
Estas pli bone sekigi la junan planton antaŭ la apero de pluvombreloj. Tia aneto ne perdis sian suculentecon. La plej bona tempo por kolekti estas la komenco de somero. Dum kolektado, prefero estas donita al freŝaj kaj elastaj branĉoj de aneto egalverda laŭ koloro kun specifa odoro. Post kolektado de branĉetoj, vi devas zorge ekzameni la ĉeeston de cimoj kaj insektoj, forigi la flavecajn kaj faltitajn branĉojn. Sekigado de pluvombrelo kaj anaso-semoj ankaŭ estas permesita por piklado.
Se eble, ne lavu la verdojn antaŭ sekigado. Se la verdaj aĉetoj estas necesaj, vi devas milde glui kun malvarma akvo, kaj poste sekigi la aneton per tuko aŭ papera buŝtuko por malhelpi putriĝon.
Kiel fari sekan planton?
Aneto sekigita tuta aŭ premita. Oni rekomendas sekigi la branĉojn tute, kaj poste en la seka stato por apartigi la maldikajn foliojn de la tigo. Se necese, vi povas mueli pliajn fingrojn. Kun ĉi tiu metodo de sekigado, la plej granda kvanto de esencaj oleoj kaj spuroj estas konservitaj.
En la libera aero
Estas du manieroj de natura sekigitaĵo: vertikala kaj horizontala.
- Vertikala pli taŭga por sekigi la tutan aneton. Por fari tion, fenkolaj branĉetoj estas kolektitaj en faskoj de 5-7 pecoj, milde tiras la fadenon (estas grave ne damaĝi la tigon) kaj estas pendigitaj de 7-10 cm unu de la alia. La loko, kie la legomoj estos sekigitaj, devas esti bone ventolitaj kaj neatingeblaj por eksponiĝi al sunlumo. Ideala subtegmento aŭ subtegmento.
- Dum horizontala sekigado aneto estas aranĝita kun maldika tavolo sur la surfaco kie ne estas sunlumo. Ĉi tie necesas rigardi la verdojn, turniĝi aŭ movi laŭbezone por malebligi debaton aŭ putriĝon. Tia sekigado kutime prenas 2-3 tagojn. Vi devas konstante kontroli la procezon, ĉar dum sekigado la aneto perdas la plej multajn el la utilaj ecoj kaj vitaminoj.
En la elektra sekigilo
Aneto metas maldikan tavolon sur la kradon kaj elektu temperaturon de 40 gradoj. Se estas "herba" reĝimo en la elektra sekigilo, sekigado fariĝas eĉ pli rapida kaj pli facila. Mezume, ĉi tiu procezo daŭras 2-3 horojn.
En la forno
Malproksime de ĉiu havas elektran sekigilon, sekve sekeco en la forno estas konsiderata la plej konvena metodo.
- Aneto metu maldikan tavolon sur bakistinon. Estas tre grave ne permesi, ke la verduloj kontaktu la metalon; ĉi tio povas kaŭzi flavecon de la aneto kaj perdo de mikronutrientoj.
- Aneto sekigas al temperaturo de 30 gradoj por velki, tiam necesas pliigi la temperaturon al 50 gradoj.
- La forno-pordo devas esti duabla dum la tuta seka periodo por krei aldonan aeran trafikon.
Kutime sekigado en la forno daŭras ĉirkaŭ 3 horojn.
Ĉiun 30-60 minutojn vi bezonas forigi la bakistinon kaj kontroli la verdojn, se necese, turnu aŭ miksiĝu por ke la sekiga procezo ekvivalentas.
En la mikroondoj
- Aneto metas maldikan tavolon sur paperon aŭ simplan platan teleron, la supro estas kovrita per buŝtuko.
- Verduloj metas en la mikroondon 3 minutojn ĉe maksimuma potenco.
- Post ĉi tiu tempo, la aneto estas forigita, la papero estas forigita, inspektita, miksita se necese, aŭ turnita kaj resendita al la mikroondo dum aliaj 3 minutoj.
En la fridujo
Ĉi tiu estas la plej longa seka metodo.
- Aneto disvastiĝis kun maldika tavolo sur plata plato aŭ pato kaj kovru per buŝtuko supre.
- Dum 2-3 semajnoj, la verdoj estas en la fridujo sur la supra breto aŭ en la kupeo kun pozitiva temperaturo.
- De tempo al tempo necesas inspekti, turni la verdojn kaj ŝanĝi la buŝtukon. Dum ĉi tiu tempo, la tuta humideco eliras kaj la aneto estas sekigita per si mem.
Kiel prepari ĝin por la vintro por resti verda?
Se neĝuste sekigita, verduloj eble flaviĝos. En ĉi tiu kazo, ne nur la aspekto de verdaĵo estas ruinigita, sed granda kvanto de vitaminoj, nutraĵoj kaj esencaj oleoj ankaŭ estas perditaj. La ĉefa kaŭzo de flaveca aneto - troa.
Tre multe Gravas kontroli proksime ĉiujn etapojn de sekigado, ĝustatempan turnon kaj ruliĝi la verdojn., observu la ĝustajn temperaturajn kondiĉojn. Dum sekigado en la fridujo kaj en la mikroondoj necesas kovri la aneton dum la tuta procezo.
Kie konservi ĝuste?
Kontrolu la pretecon de sekaj herboj estas tre simpla: seka aneto estos frotita inter la fingroj, sen igi polvon. Se aneto rompiĝas, ĝi diseriĝas, sed ne batas, sekigado devas esti daŭrigita.
Oni rekomendas konservi sekigitajn verdojn en malhele vitrokvantan vestaĵon tenante en malvarmeta, malhela ĉambro. Ankaŭ taŭgas por kafaj sakoj kun zipoj, paperaj sakoj, tolaĵoj. Estas necese eviti malsekecon kaj rektan sunlumon sur la sekigitajn verdojn. Ĉi tio permesos longan tempon konservi vitaminojn, mikro- kaj macronutrientes, kaj ankaŭ la guston de verdaĵo.
Kiaj pladoj mi povas aldoni?
Aneto estas uzata ne nur en kuirado, sed ankaŭ kiel sendependa drogo., kiu povas esti uzata en preskaŭ senlimaj kvantoj. Dill estas bonega antisepsa kaj kontraŭinflama agento. De la sekaj fenkolaj buljonoj estas preparitaj, helpante malpliigi sangopremon, normaligi koran ritmon, purigi la vazojn.
Aneto ankaŭ helpas redukti sangan sukeron kaj faciligas la kuradon de diabeto. Verduloj rekomendas esti aldonitaj al ĉiuj pladoj, inkluzive de salatoj, ĝi favorinde influas la tracto gastrointestinal kaj plibonigas apetiton. Ankaŭ verda efiko sedativa, rekomendinda por dormo-malordoj kaj streĉaj situacioj.
Pro ĝia gusto, aneto ne povas esti komparata kun aliaj herboj: bazilio, petroselo, koriantro. Ĉiuj estas bonaj laŭ sia propra maniero, sed sen aneto la gusto de iu plado fariĝas malpli brila kaj saturita.
Elektante inter verduloj aĉetitaj sur la merkato, kaj kultivitaj memstare, estas pli bone preferi la duan eblon. Pli ankoraŭ Nun aneto povas kreski eĉ hejme. En la apartamento por ĉi tiu celo, specialaj kestoj kun paledoj kaj turba potoj estas uzataj.
En specialaj butikoj vi povas trovi multajn malsamajn aldonaĵojn, per kiuj estos tre facile kultivi ĉi tiujn verdojn. I ankaŭ ne okupas multan spacon. Vi povas eĉ meti ĝin sur la fenestrobreto. Ĉi tio estas bonega alternativo al aĉetado de legomoj en la merkato.
