Kiel multaj aliaj plantoj, pernĉo estas longe fama pro ĝiaj utilaj kaj eĉ kuracaj ecoj. Ĉi tio kondukis al la ĉeesto de multaj manieroj de ĝia preparado. Paskaĝaj receptoj estos aparte interesaj por homoj suferantaj kun malsanoj de la koro, angioj kaj organoj de la digestiga sistemo. Krome, la specifa planto funkcias kiel diurético kaj estas la unua helpanto por kolikoj, kaj kelkaj homoj ofte uzas ĝin eĉ por malhelpi kalvecon.
Tia diverseco de aplikoj de parsnip kaŭzis la bezonon de ĝia taŭga stokado vintre, do la manieroj de rikoltado de tiu mirakla planto ni diskutos poste.
Sekigitaj panservoj
En hodiaŭa mondo ekzistas granda nombro da diversaj opcioj por konservi legomojn, fruktojn aŭ berojn, sed la plej aĝa kaj plej pruvita sekiĝas. Eĉ niaj avinoj prepariĝis por la vintro tiamaniere, do kiam ni respondas la demandon: "Kiel prepari paserifon por la vintro?" devus komenci per ĝi.
Post fosi la bezonatan kvanton de radikokultivoj en la aŭtuno, ili estas funde lavitaj sub malvarma flua akvo (eĉ la plej malgrandaj aknoj de sablo devas esti forigitaj), tranĉitaj en malgrandajn rondojn (kelkaj milimetroj dika) kaj aranĝitaj en unu tavolo por sekigi. Estas pluraj manieroj de sekigado. Kelkaj dommastrinoj preferas sekigi la parsnipon en la forno, aliaj lasas ĝin sur bone lumigitan fenestrobordon, kaj ankoraŭ aliaj simple metas la kuglon en vasta murokapablaĵo por longdaŭra sekigado.
Se vi decidas plenumi sekigadon en la forno aŭ mikroondoj, nepre kontrolu la temperaturon (ĝi ne devus esti tro alta), ĉar la cirkloj povas simple bruli. La pordo de la forno plej bone lasas malferma, konstante kirlante la radikon. Ne necesas, ke la procezo finiĝu, ĉar iomete sekigita parsnipo povas "marŝi" perfekte ĉe ĉambra temperaturo.
La procezo de sekigado de planto sen forno daŭros pli longe sed la kvalito de la fina produkto povas esti pli alta. Do lasante la mantelon sekiĝi sub la suno, vi havos pli da tempo por kontroli la procezon.
Post kiam la planto havas la deziratan aspekton, ĝi povas esti resendita en la fornon kaj ĝisfunde hejtita, kaj post kiam ĝi malvarmiĝos tute, nur necesos faldi la malplenan en puran vitran ujon kaj meti ĝin en malhelan kabineton.
!I estas grava! Por malebligi, ke la tineo ekfluas en sekigitaj radikoj, estas pli bone fermi la ujojn forte kun hermetikaj palpebroj: metalo aŭ plasto.
Se vi subite ekdubas kiel seka parsnip, vintre vi povas eligi ĝin en la tedaĵojn kaj sekigi ĝin denove en antaŭ-varmigita forno (10 minutoj sufiĉos). Do vi povas forigi ne nur humidon kaj muldilon, sed ankaŭ detrui eblajn plagojn.
La totala stokada tempo de seka planto ne devas superi unu jaron, ĉar kun la tempo, petoliloj perdas siajn resanigajn posedaĵojn (seka radiko enhavas vitaminojn, mineralajn salojn, sukerojn kaj facile digesteblajn karbonhidratojn).
Potaĵa frosto
Us, la plej facila kaj plej atingebla maniero rikolti fruktojn por la vintro (inkluzive de pastineco) fariĝis ilia frostado. Unue, nenio malfacila en ĉi tiu procezo estas, tamen, ĉiu kulturo havas siajn proprajn subtilecojn.
Ekzemple, antaŭ ol iri al frostaj zaraproj, ĝi devas esti tute lavita, senŝeligita kaj tute sekigita. Post tio, la frukto estas tranĉita en malgrandaj kuboj, kies grandeco dependas de kiel vi planas uzi la planton. Se estonte el ĝi estos faritaj supoj, tiam estas pli bone, ke la kuboj estu 1-1.5 cm * 1-1.5 cm aŭ la petoleo estas tranĉita en strioj de 0,5-1 cm dika.
En la kazo, kiam frosta pasnifo eventuale fariĝas purigilo, ĝi devus esti frostigita kun radrondoj aŭ grandaj pecoj. Se vi deziras, vi povas eksperimenti kun la krispa tranĉado de la radiko.
Tranĉitaj purrasakoj estas metitaj en frostujaj sakoj kaj firme fermitaj, post liberigo de ekscesa aero de tie.
!I estas grava! Ĉiuj pecoj devas esti distribuitaj en pakaĵo kun maksimume du tavoloj, alikaze estos malfacile atingi rapidan kaj altkvalitan froston.
Frozenaj legomoj povas esti uzataj la sekvan tagon, prenante la ĝustan kvanton da kuboj el la sako.
La frostitaj pastizoj estas uzataj por krei supojn aŭ purajn terpomojn, same kiel por krei preferatajn saŭcojn aŭ kiel komponanton de salatoj.
Pastfabeto Piklaĵo
Se vi pli kutimiĝas al konservado, tiam ni sugestas ke vi pikas pipavojn. Por kompletigi ĉi tiun taskon por unu kilogramo de radikaj legomoj, vi bezonos 250 gramojn da salo kaj vegetala oleo sen klara odoro. Unue lavu kaj senŝeligu la radikon zorge kaj lasu ĝin sekiĝi tute.
Poste, tranĉu ĝin en malgrandajn pecojn aŭ striojn (kiel en la antaŭa versio), miksiĝu kun salo kaj disvastiĝu sur steriligitajn kruĉojn. Supre de la kortego trudu pecon da tuko kaj versxu oleon tiel ke ĝi kovras la enhavon de la ujo 10-15 mm. Nun ĝi restas nur hermetike fermi la bankojn kaj meti ilin en malhelan freŝan lokon.
Supo pansaĵo
Tiuj dommastrinoj, kiuj preferas mantukojn, ŝatas la metodon rikolti la planton kiel pansaĵon por unuaj kursoj. Ĉi-kaze, krom viaj preferataj radikaj legomoj, vi ankaŭ bezonas petroselon, aneton kaj celsonon, kiuj estas tute lavitaj, senŝeligitaj, sekigitaj kaj tranĉitaj en pecoj, 4-6 cm longaj. Entute 600 gramoj da salo je kg da verdo.
Karotoj (ofte uzataj kiel pansaĵoj), celerio kaj kardeloj devas rati, aldonu salon, miksi bone kaj meti en malgrandajn pasteurizitajn kruĉojn, bone sigelante la enhavon per kulero. Tiam ĉiu vazo estas kovrita per pergameno kaj konservita en fridujo.
Ĉu vi scias? La karakteriza propra odoro de la planto estas konsekvenco de la ĉeesto en ĝia kunmetaĵo de la oktilbutila ester de butirra acido.
Pansa Saŭco
Plej ofte, dommastrinoj uzas unu el ĉi-supraj metodoj por konservi paskojn, tamen eblas prepari planton por la vintro, farante saŭcon el ĝi. Por 500 g da radikalaĵoj, vi bezonos 200 g da tomata suko aŭ paston, 50 ml da sunflora oleo (vi povas uzi olivoleon), 100 ml da vinagro kaj 2 kulerojn da salo. Kelkaj spicoj ankaŭ devus esti preparitaj - kelkaj golfaj folioj kaj diantoj.
Komence, la pastinelo mem lavas sin sub fluan akvon, poste en bolantan akvon kaj kuiritan sur meza fajro ĝis ĝi iĝas mola. Tuj kiam la legomo atingas la deziratan staton, ĝi estas elprenita kaj vipita per likvigilo (vi povas uzi kribrilon, sed en ĉi tiu kazo la procezo bezonos multe pli da tempo). Post tio, la rezulta maso estas verŝita en la paton, aldonu ĉiujn ceterajn ingrediencojn kaj lasu sur la fajro dum duonhoro, movante foje, por ke ĝi ne brulu.
Post ĉi tiu tempo, la pastujoj estas vipitaj denove ĝis glata, kaj la rezulta saŭco estas verŝita super pasteurizitaj kruĉoj, ŝtopantaj ilin. Antaŭ ol servi, estas pli bone aldoni iom da sunflora oleo, acida kremo aŭ buljono.
Ĉu vi scias? En antikva tempo, pasnipo estis uzata kiel unu el la ĉefaj rimedoj por komenci seksan agadon, kreskanta apetito, kiel kontraŭleĝa penejo pri hepataj, renaj kaj stomakaj kramfoj, kaj ankaŭ en la lukto kontraŭ halucinoj.
Ĉiu el la antaŭaj metodoj de preparo provizos vin kun sufiĉe da vitaminoj vintre, ĉar tia utila zanaĉo estos ĉiam proksima.
