Sekigado estas la plej facila maniero rikolti pomojn por la vintro. Pro ĝia riĉa kemia kunmetaĵo, sekigitaj pomoj havas multajn resanigajn ecojn. Apple-sekigado estas vaste uzata en kuirado: krom la bonkonata kompoto, ili ankaŭ estas uzataj por fari tortojn, pankukojn, salatojn, ĵeleon, aldonitajn al cerealoj kaj teo, kaj manĝitaj krudaj. Por ke la sekigitaj pomoj alportu la korpon kiel eble plej multe, ili devas sekigi per scio pri te andniko kaj taŭge stokitaj.
Komponado de sekigitaj pomoj
100 g de sekigitaj pomoj enhavas 2,2 g da proteino, 0,1 g da graso, 59 g da karbonhidratoj, 14,9 g da dika fibro, 2,3 g da organikaj acidoj, 20 g da akvo.
Multaj dommastrinoj interesiĝas, ĉu estas vitaminoj en sekaj pomoj, ĉar la produkto spertas longan varmon. La aro de vitaminoj en la sekigado estas grava: vitamino A (retinola ekvivalento), provitamino A (betakaroteno), vitamino C (ascorbika acido), vitamino E (tocoferol), vitamino PP (niacino, niacina ekvivalento), vitaminoj B: B1 (tiamino) ), B2 (riboflavino). Sekigado ankaŭ enhavas mineralojn necesajn por la korpo: kalio, kalcio, magnezio, natrio, fosforo, fero.
La koncentriĝo de sukeroj (glukozo, fruktozo kaj sakarozo) en la produkto estas sufiĉe alta. Kalorie seka pomo estas 230-245 kcal, kio estas multe pli alta ol tiu de freŝaj pomoj (ĉirkaŭ 50 kcal).
La avantaĝoj de sekigitaj pomoj
Pro la ĉeesto de pectino kaj fibro produkto kontribuas al la laboro de la digestaj organoj, purigas la korpon de malutilaj kadukiĝaj produktoj kaj antaŭenigas metabolon. Estas pli bone, ke homoj kun alta acideco de la stomako prenu sekajn fruktojn, ĉar la enhavo de fruktaj acidoj ne estas tiom alta kiel tiu de freŝaj pomoj, kaj la avantaĝoj al la korpo estas evidentaj.
La ĉeesto de fero en pomo-sekigita malhelpas la disvolviĝon de anemio, fosforo kontribuas al la laboro de la cerbo. B vitaminoj estas gravaj por metabolo kaj stabila stato de la nerva sistemo. Ascorbika acido helpas plibonigi la imunan sistemon, tanino, kalio kaj magnezio havas pozitivan efikon sur la kardiovaskula sistemo.
Ŝajnas absurde argumenti, kia estas la uzo de sekigitaj pomoj por perdi pezon, ĉar ilia kaloria enhavo estas sufiĉe alta, sed iuj efektive uzas sekigadon en la dieto. Modera porcio de sekigitaj pomo tranĉaĵoj (ĉirkaŭ 10 pecoj) povas anstataŭi altajn kaloriojn dolĉaĵoj aŭ fariĝi alternativa al vespermanĝo.
Ĉu vi scias? Se vi muelas sekajn pomojn en kafa muelilo, vi povas akiri "farunon" por fari kuketojn.
Ebla damaĝo de sekigitaj pomoj
La uzo de sekigado de pomoj povas ne nur profiti la korpon, sed ankaŭ damaĝi.
Acidoj enhavataj en pomoj iritas la mukozojn de la digestiga sistemo, do homoj kun kronikaj malsanoj de stomako (gastrito, ulceroj) devas esti konsumitaj zorgeme kaj en malgrandaj kvantoj, pli bone post la ĉefa manĝo.
Pro la alta enhavo de frukta sukero, sekigitaj pomoj povas havi malbonan efikon al dentoj en ĉeesto de kario, kaj gluecaj pecoj de sekigitaj pomoj enmetitaj inter la dentoj povas provoki kreskadon de bakterioj. Tial, vi bezonas trinki sekajn pomojn per akvo kaj uzi dentan floson.
Dum sekigado la pezo de pomo malpliiĝas pro evaporado de akvo, sed la kvanto da sukeroj en ĝi ne ŝanĝiĝas, tial, en kazo de diabeto kaj obezeco, estas pli bone uzi sekigadon ne laŭ sia pura formo, sed por fari kompoton el ĝi. Kun diabeto de la dua tipo, oni rajtas manĝi plurajn tranĉaĵojn de seka pomo tage. La uzo de ajna seka frukto estas kontraŭindikita en akra pancreatito, kaj en la kronika formo de la malsano, sekigitaj pomoj povas manĝi en limigitaj kvantoj, kaj estas pli bone trinki kompoton.
Kiam troa konsumado de sekigitaj pomoj dum gravedeco, virino povas ricevi aldonan ekscesan pezon. Beboj kun 6 monatoj povas ricevi nur kompoton, ili povas sufoki sin per sekaj fruktoj.
Tre zorge vi devas manĝi sekigitajn pomojn kun fosaĵoj, por ne provoki troan hidrocianianan acidon. Sekura kvanto por la korpo - 5 fosaĵoj.
!I estas grava! Fabrikistoj ofte traktas sekigitajn pomojn kun konservativuloj por plibonigi sian aspekton, do estas pli bona hejma sekigado, precipe por atendantaj patrinoj.
Kiuj pomo estas pli bonaj por sekigi?
Por sekigado, estas pli bone elekti acid-dolĉajn fruktojn kun suka, sed ne akva pulpo. El tro dolĉaj pomoj sekigado frustriĝos kaj kun malhelaj makuloj de kunglata sukero (se sekigitaj sub la suno). Pli granda kvanto da produkto (kaj sekve malmulte da rubo) povas esti akirita de fruktoj kun maldika haŭto kaj malgranda semuskesto.
Bonas por sekigi variaĵojn "Blanka plenigaĵo", "Cinamo", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pipino".
Preparado de pomoj por sekigita
Unue, la pomoj devas esti tute enjuĝitaj en fluanta akvo kaj sekigitaj. Tiam purigu ilin de difekto kaj forprenu la kernon (per tranĉilo aŭ speciala ilo). Ne necesas forigi la ŝelon de manaj pomoj, sed la fruktoj aĉetitaj en la butiko povas esti purigitaj. Tranĉi pomojn oni faras per regula tranĉilo aŭ kuireja tranĉilo.
La formo de la tranĉaĵoj en la tranĉaĵoj ne gravas, la ĉefa afero estas, ke ili estas samgrandaj por uniforma sekigado. Tranĉaĵoj ne devas esti tre maldikaj aŭ tre dikaj, la optimuma dikeco de la pecoj - 5-7 mm.
Por protekti pomojn kontraŭ oksigenado, pluraj metodoj estas uzataj. La plej simpla:
- Blankigita (bolanta) tranĉaĵoj en bolanta akvo dum kelkaj minutoj.
- Mergo en sala solvo (cucharadita el salo en 1 litro da akvo) dum kelkaj minutoj.
- Mergo en aketika solvo (2 g por 1 l de akvo) dum kelkaj minutoj.
!I estas grava! Por malebligi ke pomoj oksigxu trofrue, vi devas prilabori ilin en partoj (ekzemple duon-sitelo).
Vojoj por sekigi pomojn
Por ke la finita produkto estu altkvalita kaj konservata dum longa tempo, estas grave scii kiel sekigi pomojn hejme ĝuste.
Ekstera sekigado
Eksterate, la pomoj estas sekigitaj somere, kiam la aero estas sufiĉe varma. Ĉi tiu metodo ne postulas energiojn kaj samtempe vi povas sekigi grandan nombron da fruktoj.
Tranĉaĵoj de pomoj estas fiksitaj sur ŝnuro aŭ aranĝitaj sur bakistotujo aŭ reto, kovritaj per gazo (por protekti kontraŭ insektoj) kaj elmontritaj al la suno. Ĉiutage ili devas turni sin. I daŭras 3-4 tagojn por sekigi pomojn en brila sunlumo, pli en la ombro.
En neniu okazo la pluvo falu sur la krudmaterialojn.
Forno-Sekigado
La forno devas varmiĝi ĝis 80 gradoj. Dume vi povas kuŝi platon kun pergameno kaj meti sur ĝi tranĉaĵojn de pomoj.
Metu la bakisteton en la fornon kaj lasu duonan horon. Reduktu la temperaturon je 10 gradoj kaj lasu la pomojn en la forno dum 5 horoj. Kiam la humido forvaporiĝis sufiĉe, turnu la tranĉaĵojn al la alia flanko, mallevu la fornon temperaturo ĝis 50 gradoj kaj sekigu la pomojn dum aliaj 4 horoj, turnante ilin periode.
Sekigado en la elektra sekigilo
Tranĉaĵoj de pomoj estas metitaj en molajn paletojn de la sekigilo en unu tavolo, metas la temperaturon al 55-60 gradoj kaj staras ĉirkaŭ 8 horojn.
Mikroonda Sekigado
La supereco de ĉi tiu metodo estas signifa ŝparado de tempo, sed samtempe ĝi sekigos malgrandan kvanton de pomoj. Sur sekigado de pomoj en mikroondoj daŭras ĝis 5 minutojn.
Tranĉaĵoj devas esti metitaj sur teleron. Seka kun potenco de 200 W en mallongaj dozo de 30 sekundoj. Post ĉiu el ili la pomoj devas esti kontrolitaj kaj turnitaj.
Ĉu vi scias? Tiel vi povas fari pomonon en la mikroondon. Antaŭ sekigado, maldikaj tranĉaĵoj estas condimentadas kun cinamo kaj citrona suko. Pingvenoj povas aldoni al kaŭko, gustumi kun mielo aŭ aspergi per pulvora sukero.
Kiel malkovri ĉu pomoj pretas
La finita sekigado ne elsendas sukon, la pulpo ne batas kaj ne rompiĝas kiam premas la lobuloj en la mano. Sekigita en la forno, la pomoj ricevas helbrunan ombron en la mikro-kremo. La ŝelo de la finita produkto velkas.
Antaŭ enmeti en stokadan ujon, certigu, ke la sekigitaj pomoj malvarmiĝis.
Kiel stoki sekajn pomojn
Sekigitaj pomoj povas esti falditaj en ŝtofan sakon aŭ glason kun maldika kovrilo, ligna skatolo, kartona skatolo aŭ korbo, kaj papero devas esti disigita sur la fundo kaj supro. Stokado por sekigitaj pomoj devas esti seka, malhela kaj malvarmeta. Ĉi tio eble estas manĝoŝranko aŭ kuireja ŝranko, sed en ĉi tiu kazo, la ujo kun pomoj devas esti konservita for de forte odorantaj manĝaĵoj (kiel spicoj) tiel ke la sekaj fruktoj ne sorbas la aromon.
En la pli varmaj monatoj sekigado povas esti konservata sur la balkono, ĝi bezonas ventoladon por malebligi muldilon. Se vi konservas sekajn pomojn en la lumo (ekzemple, en glasa kruĉo sur fenestrobreto), ili rapide mallumiĝas.
Kelkfoje kun netaŭga stokado en la sekigado, plagoj povas komenciĝi: tineoj, sukeraĵoj, cimoj. Dum stokado, pomoj devas esti inspektitaj por la ĉeesto de parazitoj. Signoj de tineoj povas esti blankaj vermoj, vomaĵoj, spuroj de kokonoj.
Se la plagoj ankoraŭ ekiras, pomoj devas ordigi kaj forĵeti la difektitajn pecojn. Normalaj partikloj povas esti kalkinitaj en la forno je 70 gradoj aŭ sendataj al la fridujo dum unu tago. Foje por antaŭzorgo de plagoj dum iom da tempo, sekigado povas esti malvarmigita (sur la balkono vintre aŭ en la frostujo).
Se la sekaĵo kaŭzis muldilon, estas pli bone forĵeti ĝin, ĉar la muldaj sporoj penetras profunde en la produkton kaj estas neeble lavi ilin tute. Se la muldilo ankoraŭ ne aperis, sed la sekaj fruktoj komencis malsekiĝi kaj kuniĝi, ili povas esti ŝparitaj lavante kaj rostante en la forno.
!I estas grava! Plasta sako ne estas la plej bona elekto por stokado: sekigado en ĝi povas rapide fariĝi ŝima.
Kompoto de sekigitaj pomoj
Kompoto estas farita de sekaj pomoj kaj diversaj aldonaĵoj.
Por 1 litro da akvo vi devas preni proksimume duonan glason da sekigitaj pomoj. Unue, ili devas esti ordigitaj kaj forigitaj la difektitajn pecojn (dum stokado, iuj partoj povus esti trafitaj de la muldilo), lavis kaj sekigas. Poste, oni metu la pomojn en bolantan sukaramarbon kaj kuiru por 20-30 minutoj.
Se vi versxas pomojn kun malvarma akvo kaj aldonas sukeron, la kuirada tempo reduktos al 15 minutoj. Se la kompoto konsistas ne nur el pomoj, necesas konsideri la kuiradan tempon de aliaj ingrediencoj. Kune kun la pomoj devas kuŝi pirojn kaj abrikotojn. Sekvinberoj, sovaĝaj rozoj kaj sorboj povas esti aldonitaj post 10 minutoj, sekvinberoj - 5 minutojn antaŭ preteco.
Kompoto povas esti gustigita kun spicoj (kiraso, cinamo), aldonu sekajn herbojn (citrona balzamo, chamomile) kaj citrona suko.
Ĉu vi scias? En Ukrainio, la tradicia kristnaska trinkaĵo, uzvar, konsistas el sekaj pomoj, piroj, prunoj kaj sekvinberoj kun aldono de mielo.
En multaj landoj, la pomo estas la plej populara frukto. Pro la sekigado, la rikolto de pomo povas esti konservita dum longa tempo kaj povas gustumi vintre, kiam la korpo bezonas vitaminojn kaj nutraĵojn.
