Karotoj estas unu el la plej oftaj ingrediencoj en pladoj. I estas aldonita al la unua kaj dua teleroj, kukaĵoj, prepari salatojn kaj sukojn. Sed la radika rikolto estas sufiĉe kaprica en afero de stokado.
Por ke li ĝuu sian guston kaj estu konservita dum longa tempo, necesas observi multajn kondiĉojn - de la elekto de variaĵoj taŭgaj por longa "lito" ĝis la preparo de la ĉambro en kiu la legomo "vintas". Kaj ĉu ĝi devas sekigi antaŭ enmeto?
Karakterizaĵoj de la strukturo
La kapablo de karotoj konservi longan tempon sen perdo de gusto, ĝia rezisto al ĉiaj mikroorganismoj, muldo kaj difekto nomiĝas konservado de kvalito. Longeveco estas determinita de la enhavo de sufiĉa kvanto de sukero kaj fibro, kaj ankaŭ de sekaj substancoj, kiuj malhelpas difekti la produkton.
La diametro de la kerno devas esti minimuma, sen amareco kaj verdaj, kaj la kerna koloro devas esti preskaŭ la sama kiel la plejparto de la pulpo.
Fruktoj kun glata, uniforma surfaco taŭgas plej bone por konservado., estas pli bone elekti karoton de la sama grandeco. I ne devus esti mekanika difekto, fendoj, frostitaj areoj.
Varioj taŭgaj por ĉi tiu procezo
Elektante planto-variojn taŭgajn por longdaŭra stokado, devenas de la baza principo - ju pli mallongas la maturiga periodo de karotoj, des pli malbone ĝi stokas. Plej malfrue maturigaj variaĵoj, kies maturiĝanta periodo estas 120-140 tagoj de la tempo de ĝermado, estas plej bone konservitaj. Ili estas plej rezistemaj al malsanoj kaj kapablas facile konservi guston kaj strukturon ĝis la venonta somero.
La plej bonaj malfrue maturiĝantaj variaĵoj inkludas:
- Rusa "Reĝino de Aŭtuno";
- la nederlanda "Flaccoro";
- "Vita Longa";
- "Karlena".
Mez-sezonaj varioj iomete pli malbonas., sed inter ili estas kelkaj variaĵoj kiuj ne estas malsuperaj por konservi kvaliton al malfrua maturiĝo:
- "Sanson."
- "Shantane".
- "Vitamino".
- NIIOH-336.
!I estas grava! Se legosigno estas destinita por konservado de fruaj maturiĝantaj variaĵoj, la termino de ilia plantado devas esti adaptita laŭ la daŭro de maturiĝo. Tiaj karotoj poste estas plantitaj por maturigi la komencon de oktobro aŭ fino de septembro.
Pli da informoj pri kiuj specoj taŭgas por konservado de karotoj troviĝas ĉi tie.
Ĉu mi bezonas fari ĉi tion antaŭ konservado?
La senduba opinio estas, ke karotoj estas submetataj al deviga sekigo kaj speciala preparo antaŭ ol meti ilin en konservadon.
Taŭga fosado de la radiko. Por ne damaĝi la strukturon de la legomo, ĝi devas esti tirita zorge, kaptante la suprojn de la legomo kaj subtenante ĝin per spekulo se la grundo estas tro malmola. Al la rikolto eltenita kaj iomete sekigita, ĝi restas en la suno dum 2-3 horoj.- Pipaj suproj. I estas tranĉita per helpo de tondiloj al la bazo mem por eviti ĝermadon de neĉenigitaj areoj.
- Sekigado Ĉiu karoto forviŝiĝas el terpecoj. Polietilena filmo, tolo aŭ dika ŝtofo estas metita sur la teron, kaj karotoj verŝiĝas sur ĝin. Por sekigi, elektu ombran kaj bone ventolitan lokon.
Taŭga fosado de la radiko. Por ne damaĝi la strukturon de la legomo, ĝi devas esti tirita zorge, kaptante la suprojn de la legomo kaj subtenante ĝin per spekulo se la grundo estas tro malmola. Al la rikolto eltenita kaj iomete sekigita, ĝi restas en la suno dum 2-3 horoj.Preparado
Unu el la efikaj manieroj konservi karotojn delonge estas sekigado, precipe se mankas taŭgaj kondiĉoj kaj stokejoj (kelo, keletaĝo, kavo). Plie, tia kuracado helpos konservi la maksimuman kvanton de nutraĵoj, vitaminoj kaj mineraloj en la radika plantado kaj malhelpi la detruon de la nutra konsisto.
Komence, la fruktoj estas liberigitaj de la pintoj, tranĉante ilin kaj forigante la verdan kolon ĉe la bazo. (Pli da nuancoj pri kiel tranĉi la radikon, vi povas trovi ĉi tie). Poste, ĉiu radiko devas esti zorge inspektita por difekti, tranĉi putrajn lokojn, tranĉi. Estas devige lavi karotojn sub fluanta akvo, vi povas eĉ uzi malmolan spongon aŭ penikon.
La sekva etapo estas senŝeligado. Se vi devas trakti grandan nombron de radikaj legomoj, estas pli bone uzi peleliston - ĉi tio signife plirapidigos la procezon.
Antaŭ sekigado, karotoj devas esti plantitaj. Por fari tion, kuiru akvon en granda ujo kaj enmetu en ĝi la frukton. Post 15-20 minutoj, trapiku la karoton per palillo - ĝi devas eniri la pulpon kun malgranda peno. Post varma traktado, malvarmigu la produkton sub malvarma fluanta akvo kaj nuda kun tuko. La daŭro de blankado dependas de la grandeco de la frukto - malgranda "atingo" pli frue - en 12 minutoj, granda - en 20 minutoj.
Mueli radikajn legomojn por sekigi povas esti arbitraj - ĵetkuboj, rondoj, kvaronoj, pajloj aŭ krado. Permesita sekigado kaj krudaj karotoj, sen blankigado.
Hejme
Sekigado de karotoj povas esti farata laŭ du manieroj - nature kaj uzante varmon de elektraj aparatoj, ekzemple en forno aŭ en elektra sekigilo. En la unua kazo, la proceduro estos pli longa, sed ŝparado de energio. La dua metodo permesas vin rapidigi la sekigadon foje, sed kun la kosto de elektro.
En la aero
Okazos en du semajnoj. La ŝlosilo de sukceso estas la ĝusta elekto de loko por sekigado. Optimale - en la ĝardeno aŭ en la ĝardeno kun malpeza antaŭjuĝo sude. Granda sunlumo helpos rapide sekigi la legomon.
Karotoj estas preparitaj laŭ la tradicia maniero - ili estas lavitaj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj. Verŝu sur bakado pleton, pleton aŭ longan kribrilon en unu tavolo kaj metu ĝin en la sunon. De tempo al tempo devas miksi la pecon (ĉiun malmultajn tagojn). Post sekigado, la pecoj estas ordigitaj, neŝiritaj aŭ poluitaj estas forigitaj.
En la mikroondoj
Kun la helpo de moderna teknologio, freŝaj karotoj povas sekigi rapide kaj efike. Taŭga mikroonda potenco.
Karotoj tranĉitaj en strioj aŭ maldikaj bastonetoj.- Rinse en fluanta akvo.
- Preparu du paperajn tukojn - unu sur platan teleron de la mikroondoj, kaj la dua por kovri la spaculaĵon de karoto.
- Metu glason da akvo apud la telero.
- Ŝaltu la fornon per maksimuma potenco dum 3 minutoj.
- Kontrolu la karotojn por preteco - se ĝi estas malseka, daŭre sekigi dum 30-40 minutoj ĉe meza potenco, daŭrigante la procezon laŭbezone.
Karotoj tranĉitaj en strioj aŭ maldikaj bastonetoj.Konsileto! Dum sekigado en la mikroondoj necesas certigi, ke la akvo en la glaso ne forvelku.
En la forno
Forno-sekigado estas la plej populara maniero krei karotojn., ĉar ĝi povas esti farita en la forno hejme, ŝparante vitaminojn.
- Preparitaj kaj prilaboritaj karotoj muelas hazarde.
- Preparu bakisteton - ĝi estu seka kaj pura.
- Forno inkluzivas varmon ĝis 70 gradoj.
- Karotoj verŝis sur bakisteton en unu tavolo. Se la radika legomo estas dispremita sur akvilo, la maksimuma rajto alteco de la tavolo estas 1 cm.
- Oni metas fornon kun legomo en la fornon, la pordo estas fermita. Se la forno estas sen konvekcio, la pordo povas esti iomete malferma.
- Karotoj estas lasitaj sekigi dum 6-8 horoj, movante foje kaj turnante por egale forigi malsekecon.
- La sekigita buleto estas malvarmetigita rekte en la forno kaj stokita.
Dum la forno funkcias, certigu, ke la ĉambro estas adekvate ventosa - malfermu fenestron aŭ elsendan fenestron.
En la elektra sekigilo
Sekigilo povas ankaŭ faciligi la rikolton de karoto.servante kiel alternativo al forno kaj mikroondoj.
Senŝeligu karotojn, lavas, purigu kaj haku.- Sur la elektra sekigilo fiksas la deziratan temperaturon - ĉirkaŭ 60-70 gradojn.
- Verŝu la tritikan radikan legomon sur paletojn kaj lasu sekigi.
Senŝeligu karotojn, lavas, purigu kaj haku.La procezo povas daŭri multe - de 6 ĝis 12 horoj. I dependas de la modelo de la elektra sekigilo, ĝia potenco, kaj ankaŭ de la grando de karotaj tranĉaĵoj. Estas necese strikte sekvi la instrukciojn por la aparato, agordante la deziratan modon kaj daŭron.
Spektu video pri sekigado de karotoj en elektra sekigilo:
Sekigita legomo por teo
Malmultaj homoj scias, ke vi povas fari bongustan vitaminan teon per karotoj. Vi povas kuiri kaj krudigi karotojn, sed estas pli bone sekigi ĝin laŭ iu forigita teknologio en la forno:
- Rinse la radikojn sub fluanta akvo kaj senŝeligu.
- Muelu kaj verŝu sur forno.
- Varmigu la fornon al maksimuma temperaturo.
- Metu la karotojn en la forno dum 20 minutoj, forigu kaj malvarmigu la produkton.
- Ripetu la procezon dufoje pli, sen forgesi miksi la enhavojn. Konservu la pordon malfermita.
- Ĉu mi povas lavi antaŭ legosigno?
- Kiam vi bezonas purigi la litojn?
- La bezonata temperaturo.
- Kiel teni ĝis printempo freŝa?
- Kiel konservi se ne ekzistas kelo?
- Sur la lito.
- En la fridujo.
- En la kelo.
- Sur la balkono.
Konkludo
Kiel stoki sekajn karotojn? Post kiam finita la sekigita procezo, ĉiuj karotoj devas esti bone malvarmetigitaj kaj verŝitaj en ofta ujo por tago. Ĉi tio estas farita por certigi ke la malsekeco en la produkto estas egale distribuita.
Por longdaŭra stokado, sekaj vitrokontenoj, hermetika stano kaj plastaj ujoj, vakuo aŭ kotonaj sakoj taŭgas. Stokado estas pli bone elekti malhelan kaj sekan.
La konservinda kvalito dependas de la premo de la pladoj - ĝi devas esti fermita. Sekigitaj karotoj povas esti konservitaj dum pluraj monatoj, ĝis unu jaro.
Sekigitaj karotoj estas uzataj por prepari resanigajn trinkaĵojn, kiel ingredienco por kuirado de supoj de legomoj, viandaj stufoj, fiŝaj teleroj, kaseroloj, saŭcoj, dolĉaj kaj bongustaj kukaĵoj. La ĉefa afero estas elekti la ĝustajn krudmaterialojn kaj observi la teknologion rikolti la sunradikan rikolton.
