Nomo blanka fungo ricevita de la antikva tempo. Tiam homoj plejparte sekigis fungojn. La pulpo de la blanka fungo ĉiam restis tute blanka post sekigado aŭ varmo. Ĉi tiu estis la kialo de ĉi tiu nomo. La blanka fungo apartenas al la genro Boletus, do la dua nomo de la blanka fungo estas la boleto.
!I estas grava! Post kolektado de fungoj, necesas tuj komenci prilaboradon de ili, ĉar la blankaj fungoj perdas siajn utilajn proprietojn tre rapide. Ekzemple, post 10 horoj, la fungo jam enhavas duonon de la mineraloj kaj spuroj.
Konsideru la speciojn de blanka fungo kaj ties priskribon. Ĉiuj ili apartenas al manĝeblaj fungoj de la unua kategorio kaj havas la saman formon.
Blanka fungo (piceo) (Boletus edulis)
I rilatas al la plej ofta formo kaj havas tipan formon. La ĉapo estas bruna aŭ bruna kun 7-30 cm. Coni havas ĝenerale konveksan formon, kelkfoje kusen-forma. Ia surfaco estas glata kaj felta kaj ne apartigita de la pulpo.
La formo de la pedika piedo havas densiĝon ĉe la fundo, atingante mezan altecon de 12 cm kaj estas konsiderata alta en ĉi tiu speco de blanka fungo. La surfaco de la kruro estas kovrita per reto kaj havas blankec-brunecan koloron. La gusto estas mola, la odoro estas delikata kaj la individuo kutime pliboniĝas kuirante aŭ sekigante. Sub la ĉapo estas tubeca tavolo larĝa de 1-4 cm, kiu estas facile apartigita de la pulpo kaj havas flavecan koloron.
La pulpo de la fungo estas karneca blanko kaj ne ŝanĝas koloron kiam rompita. Ĉi tiu specio troviĝas en arbaroj de abioj kaj abioj en grandaj areoj de Eŭrazio, krom Islando, en ĉiuj kontinentoj, krom Aŭstralio. Fruktoj individue aŭ ringoj. Formoj micorozo kun deciduaj kaj koniferaj arboj.
Ofte aperas kun rusula verdo kaj nuloj. Prefere malnovaj arbaroj kun musko kaj likeno. Pozitivaj veteraj kondiĉoj por amasa apero de blankaj fungoj estas konsiderataj mallongaj fulmotondroj kun varmaj noktoj kaj nebulo. I preferas sablajn, sablajn kaj argilajn grundojn kaj malfermas varmajn areojn. Rikolto estas farata en junio-oktobro.
La nutraj kvalitoj de la blanka fungo estas la plej altaj. Uzata en kruda, boligita, sekigita formo. Per la enhavo de nutraĵoj kaj spuroj, blanka fungo ne superas aliajn specojn de fungoj, sed estas potenca stimulilo de digesto.
Sciencistoj pruvis, ke la blanka fungo estas malfacile digerebla de la korpo pro ĉeesto de kitino, sed post sekigado ĝi fariĝas pli digestebla (80%). Por terapiaj celoj, tradicia medicino uzas kontraŭ-tumoralajn imun-stimulajn ecojn de ceps.
Pino de blanka fungo (Boletus pinophilus)
Ĉi tiu specio similas al la ĝenerala priskribo de la blanka fungo, sed diferencas en iuj ecoj.. La ĉapo havas 8-25 cm diametron, ruĝbrunan kun violaj nuancoj, sed iomete pli hela ĉe la rando. Sub la haŭto de la ĉapo la karno estas rozkolora. Kruro mallonga kaj dika, 7-16 cm alta. Ia koloro estas iomete pli malpeza ol la ĉapo, sed kovrita per helbruna maldika reto. Tubeca tavolo ĝis 2 cm larĝa flaveca. Estas frua formo de pino blanka fungo. Diferencas laŭ pli hela koloro de ĉapelo kaj pulpo sub ĝi. Aperas fine de printempo.
Tiu specio plej ofte mikroŝigas kun pino. I preferas sablajn grundojn kaj kreskas sole aŭ en malgrandaj grupoj. Pino blanka fungo estas komuna en Eŭropo, Mezameriko, en la eŭropa parto de Rusujo. Rikolto okazas de junio ĝis oktobro.
Blanka fungo betulo (Boletus betulicola)
Kelkfoje en la regionoj de Rusujo oni nomas lin kolosovik pro la apero de sekalo dum la orelo. Tiu specio havas helflavan ĉapon, kies grandeco estas 5-15 cm diametro. La karno ne ŝanĝas koloron ĉe la paŭzo, sed ĝi ne havas guston. Barel-forma kruro, blankec-bruna kun blanka reto. Tubula tavolo de flaveca nuanco ĝis 2,5 cm larĝa Boliĉa boleto formas mikorizo kun betulo. Frukado sole aŭ en grupoj. Ŝatas kreski sur la randoj aŭ laŭ la vojoj. I troviĝas en Okcidenta Eŭropo, kaj en Rusujo - en la regiono Múrmanska, Siberio kaj en la Malproksima Oriento. Rikolto okazas de junio ĝis oktobro.
Ĉu vi scias? La kreskado de la blanka fungo okazas dum naŭ tagoj, sed estas iuj specioj kiuj kreskas 15 tagojn.
Blanka Fungo Blanka Fungo (Boletus aereus)
Foje ĉi tiu specio ankaŭ nomiĝas kupro aŭ karpita porka kapsigno. La ĉapo estas karneca, konveksa laŭ formo, atingante diametron de 7-17 cm. La haŭto povas esti glata aŭ kun malgrandaj fendetoj, malhelbruna, preskaŭ nigra. La karno estas blanka, havas agrablan guston kaj odoron, kiam rompita, iomete mallumiĝas. La kruro estas cilindra, masiva, rozkolora laŭ koloro kun nuks-kolora reto. La tubeca tavolo havas flavecan koloron kaj larĝon de ĝis 2 cm, sed premita ĝi fariĝas oliveca koloro. Ĉi tiu specio estas distribuita en deciduaj arbaroj kun varma klimato. Plej ofte trovita en Okcidenta kaj Suda Eŭropo, Svedio, Nordameriko. La fruktiga sezono estas de julio ĝis oktobro, sed aperas en Aŭstrio en majo kaj junio. Inkludita en la Ruĝaj Libroj de Ukrainio, Montenegro, Norvegio, Danio, Moldavio.
Laŭ gusto estas aprezata de bufoj pli ol blanka fungo abio. I havas similajn eksterajn signojn kun manĝebla pola fungo (Xerocomus badius), kies karno estas blua kaj la kruro ne havas reton. Ankaŭ trovata en deciduaj kaj miksitaj arbaroj estas duon-bronza blanka fungo (Boletus subaereus), kiu havas pli helan koloron.
Boleto reticulatus, Boletus aestivalis
La blanka fungo-reto diferencas de la piceo per pli hela koloro de la ĉapo kaj pli prononcata maŝo sur la kruro. I estas konsiderata la plej frua el ĉiuj specoj de blankaj fungoj. La ĉapo havas diametron de 6-30 cm kaj havas helbrunan koloron. La pulpo estas carnosa blanka, sub la tuboj havas flavan koloron. La tigo estas mallonga, dika, klaboforma, bruna kaj diferencas de aliaj specioj pro la ĉeesto de granda maŝa bildo. Neta blanka fungo havas agrablan odoron kaj dolĉan nuksan guston.
La dikeco de la tubeca tavolo al 3,5 cm. Variesia koloro varias de blanka ĝis verdflava. La specifaĵo de ĉi tiu specio estas la ĉeesto de fendoj sur la haŭto de malnovaj fungoj. Ĉi tiu specio formas mikorozon kun fago, kverko, kaŝtano, kariko kaj kreskas en randoj en sekaj alkalaj grundoj.
Damagedi estas malofte difektita de insektoj. Kreskas en Eŭropo, Nordafriko, Nordameriko. Rikolto estas farata de majo ĝis oktobro. Neta blanka fungo pli similas al betulo, kiu havas pli malpezan ĉapon kaj pli mallongan reton.
Kverko de blanka fungo (Boletus quercicola)
Karakteriza trajto de la blanka kverko fungo estas bruna ĉapelo kun griza nuanco. Thani estas multe pli malhela ol la betulo. La karno estas malpli densa ol aliaj specioj. I kreskas en Kaŭkazo, en Primorija regiono. Rikolto estas farita en junio-oktobro. I kreskas abunde, kio ne estas tipa por blankaj fungoj.
!I estas grava! Tre simila al la blanka fungo-fekita fungo. I estas neatingebla pro ĝia amareco. Liaj ĉefaj diferencoj kun la blanka fungo estas la rozkolora tubeca tavolo kaj la pli malhela koloro de la reto sur la kruro.
Semi-blanka fungo (Boletus impolius)
La semi-blanka fungo apartenas al la genro de boletoj kaj povas esti nomita flava boleto. La ĉapo havas diametron de 5-15 cm kun glata haŭto de enuiga helbruna koloro. La pulpo de la fungo estas densa, helflava. La gusto estas iomete dolĉa, kaj la odoro memorigas karbolan acidon.
La kruro estas dika, cilindra laŭ formo, ĝis 15 cm alta, pajla. La maŝa ŝablono mankas en la kruro, sed la surfaco estas aspra. Tubula tavolo ĝis 3 cm dika flava. Kreskas en kverkoj, fagoj, karparbaroj kaj preferas humidajn argilajn grundojn. La flava boleto apartenas al la termofilaj fungoj kaj estas komuna en Polesie, Karpatoj, en la centra kaj suda eŭropa parto de Rusujo. Rikolto estas farita de majo ĝis aŭtuno.
En iuj fontoj, pro la specifa odoro priskribita kiel kondiĉe manĝebla fungo. En gusto ne estas malsupera al la klasika blanka fungo. Post sekigado kaj bruligado la odoro preskaŭ malaperas tute. Sur la eksteraj signoj ĝi aspektas kiel bolita virgulino, sed diferencas de ĝi per specifa odoro kaj ne ŝanĝas la koloron de pulpo ĉe la paŭzo.
Virgulino Boletus (Boletus appendiculatus)
Similas la priskribon kun boleta flava, sed havas plaĉan odoron, kaj la karno en la rompo iĝas blua. La kapo en diametro atingas 8-20 cm, havas oran aŭ ruĝbrunan veluran koloron. La pulpo de la fungo estas flava, kun blua nuanco. La kruro estas dika, havas mallarĝan bazon kaj kreskas 7-15 cm alte. Colori havas helan koloron kaj estas kovrita de flava reto. La tubeca tavolo estas ĝis 2,5 cm dika, brila flava koloro kaj blua premita. Borovik-knabino formas mikorizan kun deciduaj arboj kaj kreskas en suda Eŭropo. Rikolto estas farata dum somero - aŭtuno.
Borovik reĝa (Boletus regius)
Reĝa Borovik diferencas de aliaj specoj de palruĝa-ruĝa ĉapo kaj brila flava kruro kun maldika maŝo-ŝablono en la supraĵo. La ĉapo atingas diametron de 6-15 cm kaj havas glatan haŭton, sed foje iĝas kovrita per fendetoj. La pulpo de la fungo estas densa, flava, kun frakturo bluo. La fungo havas plaĉan odoron kaj guston. Gambo dikigita, havas altecon de 5-15 cm. La tubeca tavolo estas ĝis 2,5 cm dika flava.
Reĝa blanka fungo kreskas en deciduaj arbaroj. Prefere sablaj kaj kalkaj grundoj. I troviĝas en Kaŭkazo, en la Malproksima Oriento. La frukta periodo estas julio-septembro. La fungo havas bonegan guston kaj estas uzata en kruda aŭ enmetata formo.
Ĉu vi scias? En Ukrainio, en la regiono Ivano-Frankivsk, proksime al la vilaĝo Verkhniy Maidan, 118 pecojn da blankaj fungoj estis kolektitaj en 16 kvadrataj metroj. Blanka fungo kun pezo de 6,75 kg troviĝis en Rusio apud Vladimir en 1964.
Blanka fungo estas la plej fama kaj favorata por ĉiu fungisto. Ia supereco povas esti spurita en grandaj grandecoj kaj en bonega gusto kaj nutraj kvalitoj. Kiam vi kolektas fungojn, neniam forgesu la bazan regulon de fungoputilo: se vi ne certas eĉ pri konata fungo, forĵetu ĝin, ne risku!
