Ĉerizoj - Unu el la plej oftaj, bongustaj kaj utilaj beroj en niaj ĝardenoj. Vintra rikoltado ne povas malhavi ilin. Plej multaj receptoj por konservi ĉerizojn por la vintro estas familiaj kaj heredas. Sed eble iu malkovros ion novan en la preparo de ĉerizoj. Ekzistas pluraj manieroj ŝtopi ĉerizojn por la vintro: tuta frosto, "vitamino", sekigita, sekigita, konfitaĵoj. Kaj kompreneble konservado - sukoj, kompotoj, konfitaĵoj, konfitaĵoj.
Ĉu vi scias? Heredaĵo ĉerizo - Mediteraneo. En Rusujo, hejmaj ĉerizoj estas konataj ekde la 12-a jarcento kaj preskaŭ tuj akiris rekonon kaj komencis planti tutajn ĝardenojn.
La avantaĝoj kaj malutiloj de ĉeriza frukto
Ĉerizoj estas nemalhaveblaj por plibonigi efikecon kaj imunecon. Beroj estas bonega fonto de bone digesteblaj vitaminoj, mineraloj, organikaj acidoj kaj fruktozo. Celulozo, taninoj, inositolo, cumarino, melatonino, pectino, antocianinoj en ĝi enhavas - normaligas la metabolon kaj la funkciadon de la digestiga sistemo, nervoza, kardiovaskula sistemo kaj la musculoskelera sistemo. Krome pozitivan efikon sur memoro kaj cerba funkcio.
Utilaj posedaĵoj de ĉerizoj en kuracado de epilepsio, diabeto, anemio, angina pectoris, hipertensio, aterosclerosis, Alzheimer, artrito, sendormeco. Kaj ankaŭ por malvarmumoj - kiel antipyretic, expectorant, sedativo. I longe estis popularaj ĉerizoj - "junuligaj beroj" kiuj malhelpas kadukiĝon kaj kontribuas al la rejuvenigo de la korpo. Lia ago antioksidanto kaj antimicrobiana pruvis.
Ĉu vi scias? Ĉerizaj beroj enhavas - vitaminojn A, C, E, PP, H, grupo de vitaminoj B, kalcio, fero, kupro, sulfuro, molibdeno, mangano, kromio, fluoro, natrio, zinko, jodo, kobalto, boro, fosforo, rubidio, magnezio vanadio
Estas iuj restriktoj por manĝi ĉerizojn. Singarde ili manĝas berojn kun pliigita acideco, stomakaj ulceroj, duodenaj ulceroj, gastrito, gastroenterito, kelkaj kronikaj malsanoj de la intesto kaj pulmoj. Enerale, la proksimuma kurzo de ĉerizoj tage por sana persono estas 400-450 g da freŝaj beroj. Kaj se la sezono finiĝas, tiam antaŭ-rikoltita frukto.
!I estas grava! Por la preparo de akcioj estas uzataj nur maturaj, zorge nombritaj, tutaj, sen signoj de malsanoj.
Diversaj receptoj por ĉerizoj estas tre popularaj.
Kiel sekigi ĉerizojn
Sekigado estas la plej malnova, pruvita ĉerizo konservado por la vintro. Sekigi ĉerizojn en la suno daŭros ĉirkaŭ 6-8 tagojn. Kolektitaj (vi povas lavi, vi ne povas lavi) beroj disvastiĝis sur la preta surfaco, nivelo, tiel ke inter ili estis mallongaj distancoj. Kapablo kun ĉerizoj estas lasita en parta ombro sur la strato dum sunplena varma vetero. De tempo al tempo, la beroj devas esti zorge agititaj kaj turnitaj. Sekigado en elektra sekigilo aŭ forno.
Se vi havas specialan elektran sekigilon por beroj kaj fruktoj, tiam la instrukcioj devas enhavi la parametrojn kaj la procezon de preparado de la fina produkto, tiam nur sekvu la instrukciojn. Se ili sekiĝas en la forno, tiam lavas kaj sekigu la berojn per tuko. La forno estas kovrita per pergameno, ĉerizoj verŝiĝas en unu tavolo kaj metas ĝin en la fornon. Sed la forno-pordo ne fermiĝas tute, ĝi devas esti duonfermita. Sekiganta temperaturo dum la unuaj 1,5-2 horoj estas 55-65 ° C, tiam 30-45 ° C.
EnLa kuirada tempo povas esti malsama, do la fingro premos la beron: se la suko ne estas liberigita, la ĉerizo estas preta. Ili ankaŭ sekigas ĉerizojn kaj fosaĵojn, ĝuste antaŭ sekigado, donas tempon al drenilo de la suko, kaj tiam forviŝi berojn kun buŝtuko, tuko. Finitaj beroj estas konservitaj en tolo aŭ paperaj sakoj kun malgrandaj grandecoj ĉe ĉambra temperaturo. Stokado de sekigitaj ĉizoj ne estas permesata al alta humido - alie la frukto kreskos ŝima kaj difektiĝos.
Receptoj de sekaj ĉerizo
Preparoj de ĉerizoj vintre sekiĝante estas sukcese uzataj de multaj dommastrinoj.
Metodo 1. Ostoj estas forigitaj de la beroj kaj boligitaj ĉerizoj en siropo - 1 litro da akvo por 700-800 g da sukero. Tiam la beroj estas elprenitaj kaj tute malplenigeblaj al la siropo, kaj tiam ili estas ankaŭ forpuŝitaj per buŝtuko. Sekigu en la forno, kabineto je temperaturo de - 40-45 ° C ĝis preta. Volemo estas determinita per premado de la beroj - neniu humido devas esti elsendita.
Metodo 2 Detruitaj ĉerizoj estas kovritaj de sukero - por 1 kg - 500 g. Ili konservas dum 24 horoj kaj la suko estas elĉerpita. Beroj verŝas la bolitan siropon: 350 ml da akvo por 350 g da sukero. Hejtita preskaŭ ĝis bolado al temperaturo de 90-95 ° C kaj kovata dum 4-5 minutoj. Poste elprenu la ĉerizojn kaj lasu plene malplenigi. Tiam sekigita, kiel en la unua metodo.
!I estas grava! Sekigitaj kaj sekigitaj ĉerizoj devas esti rezistaj kaj elastaj al la tuŝo, sed sen malsekaj zonoj de pulpo kaj suka eltiro.
Prezentas glaciantajn ĉelojn, kiel konservi ĉerizojn por la vintro
Se vi havas grandan froston, kaj eĉ pli bonan - estas frostujo, tiam uzu la manierojn frosti ĉerizojn por la vintro. La ĉefa avantaĝo de frostado estas preskaŭ kompleta sekureco de ĉiuj mikro, makronutriuloj kaj vitaminoj en la beroj. Vi povas frostigi ĉerizojn en amaso - tio estas, vi lavu kaj enmetu plasta ujo, sakon, glason (kun kovrilo) kaj enmetu la frostujo. Kaj vi povas individue frosti la berojn kaj poste plenigi ilin en la formo por frostigi. Por fari tion, la lavitaj ĉerizoj estas aranĝitaj sur pleto kaj metitaj en la frostujo kiam la beroj estas frostigitaj, verŝas ilin en la ujon, ktp. - ripetitajn fojojn.
Ĉu vi scias? Frostigita, la beroj ne kuniĝas dum degelo, ili ne disiĝas kaj havas pli allogan aspekton.
Se vi volas frostiĝi la ĉerizojn kun forigitaj ostoj, tiam prenu la pulpon, enmetu ĝin en ujon kaj versxu ĝin sur la randon per ĉeriza suko. Por prepari la sukon prenu interkonsentitajn ĉerizojn kaj sukeron en proporcio de 1: 1. Sukero estas plenigita per beroj, kaj la elektita suko versxigxas en ujon. Estas eĉ pli facile frostigi la "vitaminon" - la ĉerizo sen la ŝtono estas tordita aŭ ekvidis likvigilon kun aldono de sukero 1: 1 plenigita en ujoj - kaj en la frostujo. La senaj glaciiĝintaj beroj estas bonegaj por bakado, dumploj, farado de ĵeleoj, aliaj desertoj kaj, kompreneble, por freŝa konsumo post degelo.
!I estas grava! Kolekti por frostigi ujon de la bezonata volumo - jam degelinta ĉerizoj devas tuj uziĝi. I ne estas konservita kaj re-glaciiĝas!
Konservado de ĉerizo
Multaj receptoj, ni donas nur malmultajn - tre simplajn.
- Marmelado - en la beroj sen ŝtonoj aldonu iom da akvo kaj vaporis sub kovrilo dum 5–6 minutoj. Tiam frotita al puré kaj aldonu fruktan sukon (kutime pomo, povas esti malsama) kaj sukero. Ĉirkaŭ 1-2 kg da beroj enhavas 230-250 g da suko kaj 450-500 g da sukero. Kuiru ĝis dikigita kaj versxu en kruĉojn.
- Jam - Lavitaj ĉerizoj pikas per kudrilo (brocheta, paliso) kaj verŝu siropon. Por siropo - akvo 200 ml kaj sukero 500 g por 1 kg da beroj. Lasu por 5-6 horoj. Post kiam la disigita suko estas elĉerpita kaj aliaj 450-500 g da sukero verŝiĝas en ĝin por 200 g da likvaĵo kaj kuiris aparte dum 15 minutoj. Poste oni versxas ĉerizojn en ĝin, konservitajn por aliaj 4-5 horoj, kaj poste boligitaj al preteco kaj sigelitaj en bankoj.
- Kompoto - sukero estas aldonita al la senbredaj beroj. La proporcio estas 1 kg / 400 g. Ili ekbruligas, movante konstante, alĝustigitaj al 85-90 ° C, konservitaj dum 5-7 minutoj, kaj tuj tuj plenigitaj kun tedaĵoj kaj volvitaj.
Ĉerizo kun sukero
Aŭ gratitaj ĉerizoj kun sukero estas bongustaj kaj utilaj, ĉar la utilaj trajtoj de la beroj preskaŭ ne perdiĝas, precipe se vi uzas ne-metalajn pladojn por kuirado. Por mueli, vi povas uzi viandon aŭ miksilon, tra kribrilo - ĝena kaj longa. Ĉerizo-sukero estas rapida recepto. Beroj sen ŝtonoj turniĝas kaj ekdormas kun sukero - 1: 2, miksu bone. Lasu 1 horon por enigi. Tiam ĝi estas plene miksita denove, aranĝita al la supro en steriligitaj kruĉoj, de supre 0.5-5 tbsp. l sukero kaj fermas la kaprokajn palpojn. Butiko en fridujo, kelo, kelo.
Ĉu vi scias? Dolĉa viskoza ĉerizo purita de dispremitaj ĉerizoj estas bonega rimedo por malvarmumoj. Immediatelyi estas uzata tuj prenita de kruĉo aŭ aldonita al teoj kaj herbaj teoj.
Kiel savi ĉerizon en formo de kandizitaj fruktoj
Hejmfaritaj konfiskitaj ĉerizoj estas faritaj tute simple kaj ofte estas uzataj kiel manĝaĵo anstataŭ dolĉaĵoj. Kvankam ili povas, se ili deziras, esti aldonitaj al bakitaj varoj kaj kompotoj. Tre simpla recepto. Senĝenaj ĉerizoj 1,5 kg versataj kun malvarmeta siropo de 100 ml da akvo kaj 1 kg da sukero. Milde miksita tiel, ke la beroj ne ŝiriĝas, kaj insistas 6-7 horojn. Tiam ili malplenigas la rezultan sukon, lasu la berojn bone dreni kaj sekigi ilin en la forno ĝis pretaj. Enmetu vitrojn, molajn aŭ pezajn paperajn sakojn en malhela, malvarmeta, seka ĉambro, ekzemple en la manĝoŝranko. Povas esti konservita en plastaj ujoj en la fridujo.
Ĉiu gastigantino elektas tion, kion oni povas fari el ĉerizoj por la vintro. La spacoj estas tiel diversaj, ke estas facile elekti la ĝustan recepton. Kaj vi povas uzi ĝin tuj per pluraj manieroj - tiam la ĉeriza vario plaĉos kaj hejme kaj gastojn tra la vintro.
