La pomo enhavas multajn mineralajn kaj organikajn elementojn, kiuj havas grandajn avantaĝojn por la homa korpo. Ili estas riĉaj je fero, vitamino C.
Sed dum daŭra stokado, pomoj perdas siajn utilajn ecojn. Ili estas konservitaj en la keloj, kompotoj estas bolitaj, aŭ la pomoj sekigas, te ili sekigas.
Ĉi tio eble estas la plej efika kaj fidinda maniero konservi ĉiujn vitaminojn en frukto.
Pomoj estas sekigitaj laŭ pluraj manieroj. Ĉi tio sekigas la sunon, en la forno, en mikroondo aŭ en elektraj sekigiloj por legomoj kaj fruktoj.
Reguloj por sekigi pomojn
La bazaj reguloj pri sekigita estas:
- Sekigitaj tutaj, nerompitaj pomoj, ili devas esti maturaj kaj elektitaj laŭ grando.
- Aŭtunaj acidaj kaj dolĉaj pomoj taŭgas por sekigi.
- La dikeco de la lobulo devas esti ne pli ol 1 cm.
- Ĉiuj tranĉaĵoj de pomoj devas esti samaj dikaj.
- Oni rekomendas tranĉi la pomojn en tranĉaĵojn, do ili sekiĝas pli rapide ol tiuj, kiuj estis tranĉitaj en tranĉaĵojn.
- Por ke la pomoj sekiĝu, ili estas aranĝitaj tre zorge, devas esti unu tavolo de frukto en la vico, tiam ili ne kuniĝos.
Por ke la pomoj ne malheliĝu ...
Ĉar pomoj estas tre riĉaj je fero, ili oksidiĝi rapide. Tiel, se sekigitaj hejme, la tranĉaĵoj de la pomoj ne malheliĝas, ili devas esti trempitaj en malvarma akvo kun aldono de salo aŭ malgranda kvanto de citrata acido. Uzu proksimume 10 gramojn da salo aŭ 2 gramojn da acido per litro da akvo. La frukto estas tiam seka aero.
Alia populara maniero estas senbrila, te, tranĉaĵaj cirkloj aŭ tranĉaĵoj de frukto estas trempitaj en varma akvo dum kelkaj sekundoj (preskaŭ 90 ° C). Sed kiam blankas, pomoj perdas iom da sukero kaj acido.
Vi povas ankaŭ teni tranĉaĵojn de pomoj super bolanta akvovaporo, metante ilin en kribrilon aŭ kolibro antaŭe, tiam mergi ilin en malvarma akvo por malvarmigi ilin. Dank 'al ĉi tiu procedo, la pomoj sekiĝas multe pli rapide.
Reguloj pri Apple-plukado
Pomoj kolektas maturajn, tutajn, kun firma karno kaj gustas dolĉajn kaj acidajn, sen vermo-truoj kaj frukta putro.
Granda sekigita nur en hakita formo, tranĉu ilin en pecojn kaj rondojn, forigu la semojn. La ŝelo de pomoj aŭ estas senŝeligita aŭ maldekstre. Por sekigado, ĉefe someraj varioj estas uzataj, malpli ofte aŭtuno.
Sekigu pomojn en la forno
Je unua rigardo, sekigado de pomoj en la forno eble aspektas plej facila. Nu, tio ĉi estas malfacila: lavitaj kaj tranĉaĵoj de pomoj amasigas sur forno kaj en la forno. Sed ne, vi devas konsideri la malgrandajn nuancojn. Oni devas memori, ke la frukto estas sekigita en malferma forno, ĉar kun la forno fermita, ili bakos rapide.
Devas esti tre necesa zorge kontrolu la staton de pomoj, ĉar ili povas sekigi aŭ bruli.
Pomoj, tranĉitaj en tranĉaĵojn kaj rondojn, egale disvastiĝis sur cocción, preparante siajn pergamenojn.
La malavantaĝo de ĉi tiu metodo de sekigado de pomoj, eble, povas esti nomata fakto, ke ĉi tio la procezo estas tre longa kaj prenas multan tempon.
Por sekigado en la forno, ne ĉiuj specoj de pomoj estas uzataj.
Kun dolĉaj variaĵoj, sekigado estas friable kaj sen gusto.
Amara kaj dolĉa kaj acida pomo estas bonega. Plej bongusta sekigitaĵo akiras el la vario "Antonovka".
Sekigado de pomoj en la forno preskaŭ 6 horojn. Fruktoj estas miksitaj ĉiun 40-50 minutojn por sekigi ilin ekvilibre.
Vi ne povas tuj ŝalti la fornon je alta temperaturo, ĉar la pomoj povas tuj kovri ĝin per krusto, kaj la tuta humideco en ili restos. La pordo de la forno, komence de la procezo devas esti malfermitan, fermu ĝin ĉe la fino, kiam la tuta akvo preskaŭ forvaporiĝas.
Sekigado en la forno estas konvencie dividita en tri periodojn:
- En la unua periodo, la temperaturo estas 50 ° С, la pordo de la forno estas malferma ĝis la pomoj komencas varmiĝi.
- Post horo de la komenco de la procezo, la temperaturo estas altigita al 70 ° C, la plejparto de la akvo komencas evaporarse de la pomoj.
- La lasta, tria periodo estas levi la temperaturon al 80 ° C.
Sekigado en la sekigilo
La plej konvena metodo por sekigi estas sekigi pomojn en elektra sekigilo. I okupas malmultan spacon, laboras per si mem kaj ne postulas konstantan ĉeeston, la pomoj ne estas kovritaj de polvo kaj diversaj insektoj.
La tranĉaĵoj de pomoj estas metitaj sur specialajn sekciojn de la sekigilo, tiam ili estas instalitaj en la elektra sekigilo mem. La kovrilo fermiĝas kaj premas la ŝaltilan butonon.
Proksimuma sekigita tempo estas ĉirkaŭ 6 horoj. En la komenca fazo, la temperaturo estas fiksita je 75-85 ° С, tiam ĝi estas reduktita al 50 ° С. La preteco de pomoj estas facile determinebla, kiam oni premas ilin, ili ĉesas produkti sukon.
La plej bonaj specoj de pomoj, kiuj sekigas elektrajn sekigilojn, estas konsiderataj kiel frua aŭtuno: Aport, Titovka autumn, Pepin, Antonovka. Ne rekomendas sekigadon de vintraj varioj. Tiuj pomoj falintaj povas doni sufiĉe bonajn rezultojn dum sekigado. Sabrosaj fruktoj ankaŭ venas de someraj varioj, kaj ankaŭ de sovaĝaj pomaj pomoj.
Sekigu pomojn sub la suno
La somero feliĉigas nin per freŝaj fruktoj, sed ne ĉiuj vivas en tiuj regionoj, kie freŝaj vitaminoj estas manĝataj dum la tuta jaro. Ĉi tiu estas la plej bela tempo por sekigi. Oni konsideras sekigi pomojn en la suno malpli multekostaj kaj atingeblaj por ĉiuj.
Tranĉaĵaj pomoj razlazhivayut sur pletoj, bakado tukojn, aŭ sur la tablo, kiu situas sur la strato. Ili sekiĝas sub la influo de sunlumo, ili devas transdoni ĉiutage ĝis ili estas tute sekaj.
Ankaŭ pomoj povas esti ligitaj sur fadenon kaj pendigi, kiel kristnaska girlandon, en sunplena loko. Vi povas fari specialajn sekigilojn, kovritajn per gazo aŭ reto, do ili povas facile ŝpari de muŝoj kaj aliaj insektoj.
Sekigi sub la suno povas esti nur en somera varmo.
Ĉar pomoj estas sekigitaj somere, someraj varioj estas uzataj por sekigi ilin. Ekzemple Papirovka, Melba, Borovinka, Sonĝo. La plej bongustaj sekaj fruktoj akiras el fruktoj kun blanka karno.
Ĉi tiu speco de sekigado estas konsiderata la plej longa, ĉar la finita sekigado povas esti konservita dum preskaŭ semajno, foje eĉ kvin tagojn.
Aliaj sekigitaj metodoj
Aldone sekigado en la suno kaj en la forno sekigas en mikroonda kaj elektra forno.
Por la mikroondo, la pomoj estas kuiritaj, kaj ankaŭ aliaj specoj de sekigado, tiam ili estas falditaj sur telero, antaŭe kovrita per kotona tuketo, kaj kovritaj de supre.
La tuta sekiga procezo daŭras nur 3-4 minutojn., kun mikroonda potenco de 200 vatoj. La avantaĝoj povas esti atribuitaj al la fakto, ke la utilaj elementoj kaj vitaminoj ne estas forte detruitaj kaj stokitaj en grandaj kvantoj en sekaj fruktoj.
Eble sekigi pomojn sur la forno ne estas la plej bona maniero, sed kion fari se pluvas aŭ estas tre nuba. Kuŝi pleton, aŭ aliajn metalajn vazojn, surmetu la fornon, kaj metis ĝin sur kradon kun kovritaj pomoj.
Kuirada tempo estas ĉirkaŭ 18 horoj, kaj dependas de la tipo kaj dikeco de la tranĉaĵa frukto. Vi povas ankaŭ kombini du manierojn de sekigado de pomoj en unu. Ekzemple matene, por preni ilin ekstere, kaj vespere prepari ilin sur la fornon.
Kiel stoki sekajn pomojn
Ĉi tiu speco de sekaj fruktoj kiel pomoj plej bone konserviĝas en loko kie sunlumo ne falas. Internaj aŭ provizejoj estu malvarmetaj kaj sekaj, se ĝi estas malseka tie, la sekigado povas esti kovrita de muldilo kaj malsekaĵo.
I devas esti konstante aera, kaj sen odoro. Enhavi sekigitajn fruktojn devus en lignaj skatoloj, kartonaj skatoloj, tukaj sakoj, glasaj kruĉoj kun streĉa ŝraŭba felo.
Folio de vaksa papero estas kovrita sur la fundo de la stokado vazo, ĝi sorbas tro da humideco, ŝparante la pomojn de ebla difektado. De supre kovrilo kun dika tavolo por natura ventumado, ĝi ankaŭ ne donas ŝancon eniri diversajn insektojn.
Vi ne povas stoki sekajn pomojn en plastaj sakoj, ĉar ili ne lasas la aeron trairi, la pomoj en ili fariĝas gluaj kaj malsekaj, perdas sian guston.
