Russula (lat. Russula) - ĉi tiuj estas la plej oftaj fungoj en arbaroj: ili konsistigas 30–45% de la maso de ĉiuj fungoj. Nomita tiel ĉar iuj el iliaj variaĵoj povas esti manĝitaj krudaj. Estas manĝeblaj specimenoj kaj manĝeblaj. Kiel la russula aspektas kaj kiel determini ĉu fungo estas venena antaŭ vi aŭ ne, vi povas eltrovi en nia artikolo.
Priskribo de la familio Russula
Russulae apartenas al la genro de agaraj fungoj laŭ la ordo de la agara familio de Syerazhkov. Iliaj fruktaj korpoj estas karnaj, grandaj. Lerni russula en la arbaro povas esti sur brilaj, malsamaj koloroj de ĉapoj kun diametro de 2-20 cm sfera, duonsfera, sonorilforma kun blanka karno kaj blankaj rektaj kruroj. Vi povas legi pri la koloro de russula en la sekcio "Tipoj de ruzuloj". La russula ĉapoj rompas bone, kio reduktas la ekonomian gravecon de ĉi tiuj fungoj. Dum ili maturiĝas, ili ŝanĝas sian formon, iĝas malfermaj, plataj kaj funel-formaj, foje torditaj. Fungoj havas adherajn platojn descendantaj kun malakra aŭ akra rando. La koloro de la disputo estas de blanka ĝis flava.
Ĉu vi scias? Por determini, kiu tipo de russula apartenas - al lamela aŭ tubula, vi devas rigardi sub la ĉapo. Ia suba tavolo konsistas el multaj platoj.
Russules kreskas en julio, ilia amasa apero estas registrita en aŭgusto kaj frua aŭtuno. Esence ĉiuj el ili estas manĝeblaj, nur malgranda parto de ili ne taŭgas por manĝaĵo pro malforta tokseco aŭ malagrabla gusto. Taŭga por uzo en freŝa kaj pikita formo. Ili estas inkluditaj en la tria kategorio de manĝeblaj fungoj, kiu inkluzivas fungojn de meza gusto. Iuj estas klasifikitaj malsupre ĉar ili ne reprezentas nutran valoron.
Multaj eble interesiĝos pri la demando, sub kiu arbo kreskas la Russula. Fakte ĉi tiuj fungoj estas mikorozaj plantoj kun arbo-radikoj. Ili ofte povas troviĝi sub deciduaj specioj: kverko, betulo, alno, same kiel sub piceoj kaj pinoj. Rusuloj enhavas multajn utilajn substancojn, precipe vitaminojn - en 1 kg da fungoj estas 264 mg da vitamino B kaj 6 mg da vitamino PP.
Ĉu vi scias? La plej bona por manĝi oni konsideras rusula, kiu en la koloro de la ĉapoj pli verdaj, bluaj, flavaj kaj malpli ruĝaj.
Tipoj de syroezhek (kun fotoj)
En la naturo de Eŭrazio, Aŭstralio, Orienta Azio kaj Ameriko, kutime en koniferaj kaj deciduaj arbaroj, estas ĉirkaŭ 275 specoj de rusuloj, ni donas mallongan priskribon de la plej oftaj.
Ĉu vi scias? Ĉar la diferencoj inter specioj de siropoj estas sensignifaj, foje kemia analizo aŭ mikroskopa pruvo povas esti necesaj por precize determini la specon de fungo.
Manĝebla Russula
Podgodzdok blanka (seka lavujo). Aperas de julio ĝis oktobro en koniferaj kaj miksitaj arbaroj. Rekoninda per la blanka ĉapo, foje kun flavaj makuloj kaj iomete pubecaj randoj. La formo de la kapo varias de konveksa ĝis funelo. Gamboj mallongaj, mallarĝaj, blankaj aŭ iomete brunaj. En kuirarto, sekaj supoj preparas supojn, frititajn telerojn, bakitaj. Lia gusto estas akra.
Flava russula. I kreskas en arbaroj de malseka betulo kaj betulo. La tempo de apero estas julio-oktobro. En la komenco mem havas duonsferan flavan ĉapelon. Kun la tempo, ĝi ŝanĝiĝas al plata kaj funelo. Atingas diametron de 5-10 cm. Karakteriza trajto estas senŝeliga haŭto ĉe la rando de la ĉapo. La kruroj estas blankaj. La platoj estas blankaj, kun tempo fariĝante pala flava kaj griza. Flava russula estas klasifikita kiel la tria kategorio de manĝeblaj fungoj. I havas dolĉan, malsukcesan guston. Freshi estas konsumita freŝa kaj saleta.
Russula blua. Fungoj, trovitaj en koniferaj arbaroj. Ĉapelo kun diametro de 3-10 cm estas pentrita blua. La koloro estas neegala: ĝi povas esti nigra-purpura en la centro, pli hela al la rando. La kruro estas blanka, 3-5 cm alta.
Russula verda. Loĝanto de koniferaj kaj deciduaj arbaroj. I povas esti rekonita per flaveta-verda plata-konveksa ŝtofo ĝis 10 cm-a grando. Malgraŭ ĝia iom stranga kaj komforta aspekto, la fungo havas plaĉan guston. ,I estas salita, fritita kaj boligita.
Ĉu vi scias? Se vi demandas vin, kian venenan fungon vi povas facile konfuzi verdan kaj verdecan Russula, tiam ĉi tio estas pala agariko. Tamen, syroezhek ne estas ringo sur la kruro kaj engrosante ĉe la bazo.
Manĝaĵo Russula. La ĉapelo de ĉi tiu russula havas belan kaj allogan koloron - ruĝan kun grizaj punktoj. Ŝia kruro estas glata, blanka. Venas en julio - septembro. Mainlyi kreskas ĉefe en deciduaj kaj koniferaj arbaroj.
Fried Russula. Aperas fine de somero - fruaj aŭtunaj grupoj en deciduaj arbaroj. I havas premitan ĉapon malhelverda kaj bruna pli proksima al la centro. La kruro estas blanka kun brunaj plaŭdoj ĉe la bazo.
Marsh Russula. I ricevis sian nomon pro la fakto, ke ĝi ofte troviĝas en marĉaj areoj, pinarbaroj. Kie russula marĉo kreskas, ĝi estas kutime malseka kaj malseka. I kreskas de junio ĝis septembro. En juna aĝo havas eliĝantan ĉapelon, en la estonteco ĝi malfortiĝas. Redi estas ruĝa, pli proksime al la centro - bruna. La kruro estas blanka, kun rozkolora nuanco. La fungo estas bongusta, taŭga por bolado, fritado, piklado kaj salado.
Verda Russula. I kreskas dum la somero ĝis oktobro. I loĝas ĉe deciduaj kaj miksitaj arbaroj, plej ofte sub betuloj. I havas grandan ĉapon - ĝis 15 cm diametro. En junaj fungoj syroezhek ĝi estas semiesfrika, kun la tempo en konveksa aŭ sternita. Pentrita en grizverda aŭ bluverda. En kuirado, ĝi estas uzata por fritado, bolado kaj salita post blankigado.
Verda kaj ruĝa russula. Komencas kreski meze de somero. I estas vidata per granda konveksa-sternita kapo ĝis 20 cm da brilaj koloroj: ruĝa, flava, purpura. La piedo havas altecon de 3-12 cm kaj diametro de 4 cm, blanka, foje kun rozkolora brilo.
Blua-flava Russula. Fungoj de ĉi tiu specio povas esti kolektitaj de julio ĝis oktobro. La ĉapoj de ĉi tiu specio bone maturigita estas rond-ornamitaj verdecaj aŭ purpuraj. La kruro estas dika, plejparte blanka, sed povas esti ruĝeta kaj purpura. Fungoj havas bonan guston. Apartenas al la tria kategorio.
Nun vi scias, kiel aspektas manĝeblaj russules. Estas ankaŭ kategorio de kondiĉe manĝeblaj fungoj, kiuj povas havi malagrablan guston, ne taŭgas por kuirado, sed taŭga por piklado. Kutime manĝeblaj inkludas: ruĝule bruna, virgulino, okro, ora flava, bela, nigrigita podgruzkakh, podgruzdok blanka, nigra podgruzdok, walui, griza rusule kaj aliaj.
Kaj tiam ni ekkonos nekompreneblajn reprezentantojn de la familio.
Nekredeblaj russules
Tuj estas necese rezervi, ke ne ekzistas venena sinrokado en la rekta senco de la vorto. La komprenebla kategorio de fungoj, kiuj havas akran, akran guston, inter ili povas esti iomete toksa aŭ toksa, kaŭzante koleron de la buŝa mukozo, mildaj gastrointestinaj malsanoj kiam konsumite. Multaj el ili ofte havas eksterajn signojn similajn al manĝeblaj fratoj, pro tio ili nomiĝas falsaj russula. Nekredeblaj ne-toksaj fungoj inkluzivas: Russula betulo, ruĝa, rozkolora, Kele, delikata, ŝvela, bilia kaj aliaj.
Birch Russula. La ĉapeloj de ĉi tiu russula havas diversajn brilajn kolorojn kaj ombrojn: ruĝa, rozkolora, purpura, griza. Formas mikozo kun betuladikoj. Okazas de junio ĝis novembro.
Russula ruĝa. Ini kreskas en pinarbaroj fine de somero - komence de septembro. La ĉapo de ĉi tiu fungo estas malgranda - ĝis 6 cm, plata-konveksa, malhele ruĝa. Ĉi tiu russula bonodoras kaj havas akran guston.
Rozkolora Russula. Same kiel la antaŭaj specioj, ĝi troviĝas en pinarbaroj en aŭgusto-septembro. Ŝia kapo komence de disvolviĝo havas konveksan formon, tiam ĝi fariĝas sternita. Pentrita en rozkolora. Russula maldolĉa gusto.
Kele Russula. I havas malgrandan ĉapon kun diametro de 3-8 cm. En diversaj stadioj de disvolviĝo, ĝi ŝanĝiĝas en formo: ĝi iras de duonronda al konkava sternita kun ripoj kun aksoj. La koloro de ŝiaj malhelaj nuancoj - ruĝa, purpura, burdeos. Gambo purpura-ruĝa. La gusto de ĉi tiu russula estas akra, la odoro estas agrabla.
Russula fragila. Kutime kreskas en grupoj en ĉiuj specoj de arbaroj. Ŝia ĉapelo estas 3-5 cm plata sur la ruĝa haŭto. Sur la randoj de la haŭto estas helruĝa, bruna al la centro, purpura kun oliveca nuanco. La karno estas fragila, spica al la gusto.
La manĝeblaj toksaj fungoj estas la rusulo de Mayr kaj la russule de bruligado.
Russula de Mayra. La Russula havas multajn karakterizajn trajtojn, mallonga priskribo helpos vin rekoni ĝin kiam vi renkontos kaj pasos. Unue, ĝi estas riĉa ruĝa ĉapelo. Unue hemisfera formo, tiam plata, iomete deprimita. La kruro estas blanka, povas esti bruna aŭ flava ĉe la bazo. I kreskas en fagaroj. Kiam uzata provokas mildan toksiĝon.
La Russula brulas. I loĝas en malsekaj pinarbaroj. I karakteriziĝas per ruĝa aŭ ruĝ-rozkolora ĉapo kun diametro de 10 cm, plata-konveksa, kaj poste sternita formo. I havas brulan malagrablan guston kaj malagrablan odoron.
Kiel distingi manĝeblajn de manĝeblaj russuloj
Determini ĉu la fungo Russula antaŭ vi - manĝebla aŭ ne, povas esti pro pluraj kialoj. Do, por manĝebla densa karno, rozkolora koloro de la fino de kruro, neniuj difektoj de vermoj, aspraj platoj, filmo aŭ jupo sur kruro estas karakterizaj. Ĉiuj ne-manĝeblaj syrozekoj, ĝenerale (sed ne ĉiam) havas brilajn kriĉajn kolorojn kaj malagrablan odoron. Dum krakado kaj bolado la karno ŝanĝas koloron.
!I estas grava! Ĉi tiuj karakterizaĵoj ĉeestas en iuj manĝeblaj tipoj de russules.
Vi devas tre zorgeme ne konfuzi manĝeblan verdan kaj verdecan russula kun venena agariko, kiu estas iom simila. Jen la diferencoj en la strukturo kaj koloro de la kruroj kaj ĉapoj, kiujn vi eble trovas utilaj.
Falto. En la russula ĝi estas rekta, povas esti mallarĝa malsupren, blanka. En la agariko, ĝi estas dikigita ĉe la bazo en formo de tubero, havas ringon kaj helverdajn aŭ malpezajn flavajn makulojn kaj vejnojn.
Ĉapelo. Pale grebe havas filmon sub la ĉapo.
!I estas grava! Malnovaj palaj agarikoj eble ne havas la karakterizajn trajtojn de venenaj fungoj - ringoj sur la kruro.
Unuaj helpoj por toksiĝo per fungoj
Kvankam, kiel ni jam skribis, russulae ne prezentas fortan danĝeron por la homa sano, tamen, eĉ kun milda veneniĝo, manĝi toksan fungon bezonos urĝan helpon. En la kazo de russules, buŝa havo estas necesa, eble kaŭzante vomadon kaj gastrangan lavadon. En kazo de grava veneniĝo per venenaj fungoj, povas okazi damaĝo al la tracto gastrointestinal, kardiovaskula sistemo, CNS, hepato kaj renoj. Gravas helpi per la unuaj simptomoj de venenado. Ekde ekzemple, la traktado de lezoj kaŭzitaj de agariko, efektivigita en la dua tago, estos jam vana.
Diversaj venenaj fungoj kaŭzas specialajn efikojn kiam ili estas prenitaj interne, sed ili havos diareon, vomadon, kaj abdomenan doloron. La unuaj signoj de venenado povas okazi je malsamaj tempoj, depende de la fungo manĝita. Tiel, ekzemple, envenenado kun pala agariko aperos en 8-18 horoj, kun linioj - post 6-10 horoj, kun muŝo-agáricos - post 30 minutoj aŭ 2-6 horoj, kun falsaj fungoj - post 1-6 horoj. Por forigi la venenon de la korpo, vi povas uzi vomadon. Ŝia kaŭzo, trinkante glason da varma akvo kun 1 kulero da salo aŭ 1 cucharadita de mustardo. Vi ankaŭ povas provoki vomadon trinkante grandan kvanton da malvarma akvo, kaj tiam premante du fingrojn sur la radiko de la lango.
Nepre lavi la stomakon. Post la procedo, persono devas uzi aktivan karbon (1-2 tablojdoj po 1 kg da pezo). Kiel vi povas vidi, variaĵoj de rusuloj estas multaj. Bedaŭrinde ne ĉiam facile distingeblas inter manĝeblaj kaj nekompreneblaj rusoj. Foje eĉ tiaj karakterizaĵoj kiel koloro, odoro kaj gusto ne povos helpi. Memoru: sendube se fungo estas bona aŭ venena antaŭ vi, estas pli bone forigi ĝin.
