Inter ĉiuj plantoj konataj de la homo, bazilio havas specialan lokon. Ia nomo - Ocimum basilicum, aŭ la Reĝa Parfumo, mem parolas: diversaj specoj de albahalo enhavas esencajn oleojn, fitonikidojn, saponin kaj havas altan guston kaj aromajn kvalitojn.
Ĉu vi scias? Komuna bazilio (eŭropa aŭ mediteranea) kultivis dum pli ol 2500 jaroj. Lia hejmlando estas Barato kaj Irano. Bazilo estis alportita al Eŭropo de la militistoj de Aleksandro la Granda. En Okcidenta Eŭropo ĝi komencis aktive uzi de la 16-a jarcento, en Rusujo - de la 18-a jarcento. Komence kultivite nur kiel kuraca planto (eĉ en antikveco, homoj rimarkis ĝiajn kontraŭinflamajn, analgeziajn, tonikajn trajtojn).
Modernaj klasifikoj inkluzivas pli ol 150 variojn de bazilio, kiuj diferencas laŭ la koloro de la folioj, la aromo kaj alteco de la tigo.
Kiel distingi bazilikon per folia koloro
La koloro de la albahalo estas grava trajto, per kiu estas du bazaj tipoj: verda kaj purpura kolorigado de folioj kaj tigoj. Ĉi tiuj komencaj specoj servis kiel bazo por plua reprodukta laboro.
Verda bazilio
Bazilo verda (La malnova nomo estas dolĉa bazilio) estas longe konata en mediteranea Eŭropo (laŭ diversaj formoj ĝi estas ofte uzata en la preparo de diversaj pladoj). Kuiristoj precipe taksas la tenerecon de ĝia aromo kaj gusto. Verdaj variaĵoj estas diversaj (de brila salato al malhelverdaj ombroj):
- Genovera (aŭ itala) bazilio - havas fortan anise odoron, plibonigas la guston. Ĉi tiu vario estas nepre ingredienco de la fama pesto-saŭco. Uzata en freŝa kaj sekigita formo kiel aromo por salatoj, enmetita teo kaj limonado per mento. I kreskas bone en endomaj potoj.
- Evenil Basil estas termofilo (indiĝena de Sudafriko). Grandaj folioj havas kompleksan odoron (mentono kombinas kun aludoj de citrono, najlo kaj pipro). Gusto - kun iomete amara amoro. Povas kreski ĝis 1 m. Populara kiel kondimento por supoj, viandaj pladoj. Ofte aldonita al la preparado de adobo, marmelado kaj marmelado.
- Larĝfolia bazilio - grandaj suculentaj folioj (de unu arbusto ĝis 250 g) havas brilan aromon de pino, speciale riĉa je esencaj oleoj. Ĉi tiu vario estas aktive uzata por produkti salatojn kaj aldonita al adobo.
!I estas grava! Se ne eblas kreskigi freŝan bazilikon, ĝi povas esti salita - la aromo kaj kemia konsisto de bazilio ne efikos.
Purpura bazilio
Purpura bazilio ĝi havas tre fortan odoron kaj guston, enhavas 1,5-2 fojojn pli ol aromaj oleoj ol verda. Fori estas pli tradicia por la Fronto kaj Sud-Azio (de la mezo de la dudeka jarcento ĝi disvastiĝis en Eŭropo kaj Ameriko). Purpura albahalo tradicie manĝas en formo de verdaĵo, uzita en la preparo de diversaj pladoj. Ĉi tiuj inkluzivas:
- Komuna bazilo (Ocimum basilicum, purpura Ararat) - konata tra la mondo. La planto havas agrablan grizan odoron. Alteco - de 30 ĝis 60 cm. Tre senpretenda. Taŭga por endoma kreskado. Uzu freŝan kaj sekan preparadon de salatoj, adobo por konservado de legomoj.
- Yerevan Basil estas la dua plej populara kaj ofta. Por la sezono donas 2 - 3 rikolto. I havas akran guston (gusto de teo kaj pico). Precipe bone donas guston al supoj, salatoj, viandoj kaj fiŝaj teleroj, saŭcoj. Brila albaŝkala koloro bone ornamas florbojn.
- Malluma albahaka opalo (ruĝa bazilio) - bredita en la 1950-aj jaroj. en Usono. Populara en la mondo pro ĝia aromo de pipro-kaj-kirason. Freŝaj folioj estas uzataj por fari salatojn, sekigitajn - inkluzivitajn en la kunmetaĵo de spicaj miksaĵoj, gusto-oleoj, vinagro. Kreskas bone en potoj.
- Tulasi (Sankta Bazilo) - diferencas laŭ akra aromo de perechno-clove, gusto kun amareco. Ĉi tiu spica basilio estas speciale populara en Barato, ĝi estas uzata por kuiri spicajn telerojn, ĝi estas uzata en ritoj.
- Bazilo Osmin - pika kaj ornama planto. Hejmlando - Barato. Uzita en la preparado de salatoj, miksaĵo de marinado. Varmecaj, facile plantitaj en potoj.
!I estas grava! Plejparte el la esencaj oleoj akumuliĝas en la baziliko printempe (la periodo de aktiva kreskado de verdaĵo), ascorbika acido - kun la apero de pedunkloj.
Klasifiko de bazilio per aromo
Alia principo por klasifiki bazilajn variaĵojn estas aromo. La kulinara uzo de specifa bazilika vario dependas de la gusto. Do, albahaca kun la odoro de najlo, pipro, citrono pli taŭgas por viando-teleroj, anizo - fiŝoj aŭ legomoj.
Kraketo
Inter la variaĵoj kun kirasaj odoroj estas kirasto, albahalo, Clove-aromo, Printempa humoro, Malhela haŭto, Ruĝa Rubino, Stella, Perfekteco, Malluma nokto.
- Clove albahako - malgrandaj verdaj folioj formas densan arbusto (alteco - 60 cm). Taŭga por tutjara kultivado en potoj.
- Bazilo Clove Aromo - meza frua vario. La forto de la aromo kapablas anstataŭigi la najlojn de odoro dum piklado kaj salado. I estas vaste uzata en kondimentoj kaj saŭcoj por viando kaj fiŝo. Alteco - ĝis 25 cm, ideala por poto kreskanta.
Ĉu vi scias? Malsamaj nacioj nomas ĉi tiun planton alimaniere: albahaka ĝardeno, kato lipharoj, oximon, rean, rayono, basilio, tulsi, ruĝaj aknoj, ktp. Estas multaj signoj kaj kredoj rilataj al ĝi: por hinduoj, ĉi tiu sankta planto estas la sidejo de la diino Tulpi. la keltoj - simbolo de geedzeco, la antikvaj romanoj konsideris ĝin simbolo de sukceso, la katolikoj - simbolo de sankta komuneco, en Provenco, albahalo estis nomitaj la larmoj de la virgulino, en la epoko de mezepoka ĉasado de sorĉistinoj ili konsideris ĉi tiun spicon kiel "sorĉistino".
Peppermint
La plej bonaj varioj de albahalo kun simila odoro - Markizo, Basilisk, Sonĝanto.
- Basilisko estas kompakta vario (de 15 cm) kun malgrandaj mildaj ovoharaj folioj. Kreskas bone en potoj kaj en malfermita kampo. En kuirado uzita en diversaj formoj.
- Markizo - verda vertikala malgranda-folia vario (alteco - 25 cm), kreskas bone en potoj en ĉambraj kondiĉoj, sur fenestroj. La maso de unu planto estas 150 g.
Pipro
Peppery aromo distingas per kamforo albahalo, Magio de la Oriento, Aramis, Oriono, Rosie, Ruby, Compatto, Osmin, Ruby Kairo, ktp.
- Kamfora albahalo (myatoledoj) - konata pro akreco kaj saleco, mola pipra gusto. Ĉi tiu estas unu el la plej oftaj specioj. Alteco 55 - 70 cm. Seasoni estas bonega kondimento por viando, fromaĝo, pasto, fiŝo.
- Ruby Kairo - nigra kaj purpura vario kun brila pika gusto. La gusto estas iomete varma. Kiam sekigita estas konservita. Alteco 25-30 cm Povas esti kultivita en potoj kaj vazoj.
Citrono
Inter la variaĵoj kun citrona gusto - Citrono Bazilo, Moskva Bogatiro, Fajrero, Noveco, Citrona Aromo, ktp.
- Bazilika Citrona Aromo - havas unu el la plej potencaj gustoj. Semibranka arbusto alportas 250 g glataj verdaj folioj. Verduloj kutimas aldoni guston kaj ornami ĵeleojn, desertojn, mousses, salatoj kaj trinkaĵoj.
- Limba bazilio - malgranda-folia vario (alteco - 35 cm) kun citrona gusto kaj kamfora odoro. I donas la ĉefajn pladojn, salatojn kaj desertojn malpezan acidan guston.
Karamelo
La aromo de karamelo estas plej prononcita en varioj de Ruĝa Rubino Nem Zaden, Karamelo, Lyubimĉik, ktp.
- Ruĝa Rubin Nem Zaden - bredata en Nederlando, havas raran odoron de frukta karamelo. La arbusto donas rikolton de 300 g. Ili gustumis trinkaĵojn, vinagrojn, uzitajn en la preparado de salatoj, pikloj. Aldone al freŝaj kaj sekigitaj, vi povas uzi frostan bazilikon.
- Karamelo - frua matura alta rendimento kun rara frukto kaj karamelo. Vaste uzata en kuirado kiel gustiga agento.
Ĉu vi scias? En la produktado de kamfana petrolo, la ĉefa ingredienco estas la foliara albahalo. Por la produktado de vanilina albahalo estas uzata Evenol.
Marinade
Bazilo uzata por produkti adobo estas ĉefe verdaj foliaj specioj kaj variaĵoj (Basilisk, Clove Flavor, larĝa folio, Evenol, greka). Ankaŭ taŭgas por la nigra kaj purpura vario Ruby Kairo. Ekzistas ankaŭ speciale breditaj variaĵoj por maristoj.
- La tentanto estas speciale bredata marinada legomvario kun tre granda verda folio kaj akra aromo. Enlatado kaj piklado uzis freŝajn kaj sekigitajn.
Anizo
Inter la anizaj gustoj estas konataj - Anizo Bazilo, Gourmet Anizo, Aniza ojo, Anizo Aperitivo, ktp.
- Anizo estas unu el la variaĵoj de dolĉa bazilio. I havas arĝentajn foliojn kaj purpurajn tigojn kaj inflorescencias. I kreskas egale bone en endomaj potoj kaj en la ĝardeno. En la ĝardeno rapide multiplikas kaj subpremas maleoj.
Peppermint
La plej elstara reprezentanto de ĉi tiu gusto estas greka bazilio:
- Greka alfabeto - la plej bongusta baziliko, mondfama pro sia klasika gusto kaj menta gusto. Arbustaroj (alteco - 15 cm) havas la formon de pilko el malgrandaj folioj. Bone kreskita en potoj. Aktive uzata en mediteranea kuirarto (salatoj, adobo, tomata saŭco, ktp.)
!I estas grava! Bazilo povas doni bonan rikolton tutjare en kondiĉaj ĉambroj sur la fenestro. Kondiĉo - la poto devas esti ceramika.
Mentolo
Klasika reprezentanto de mentola gusto estas Basil Velvet.
- Veluro - kun malhelverdaj plilongigitaj (8 cm) folioj, alteco - 25-30 cm. Uzata por piklado, gusto al vinagro kaj oleo, al trinkaĵoj, povas sekigi kaj frosti. Propertiesi havas tonikajn propraĵojn.
Vanilo
Ĉi tiuj variaĵoj estas uzataj ĉefe en produktado de kukejo.
- Vanilo-parfumo - alta senpretenda vario. Suĉaj folioj (en juna aĝo - verdaj, maturaj - purpuraj) havas bongustan vanan guston. Bona susceptible al kreskado en ĉambraj kondiĉoj. Servas kiel nutraĵa aldonaĵo en kukejo.
Ĉu vi scias? Bazilo estas bona pruvo de la tempo: en antikva Romo oni kredis, ke ĝi kuracas ambaŭ seksojn pro seksa malvarmo. Bazilo helpas malstreĉiĝi kaj samtempe pliigas la potencon.
Kiel plantoj estas dividitaj de alto?
La sekva principo de klasifiko de variaĵoj de bazilio - planto alteco: mallonga, meza alteco kaj alta. Surbaze de la havebleco de libera spaco, vi povas decidi, kiu bazilio estas pli bona por planti.
Undersized
Altkvalitaj varioj je alto de 15 cm ĝis 30 cm. Ili estas taŭgaj por banbredejo en ĉambraj kondiĉoj la tutan jaron (kun speciala lumo). Tiaj varioj inkluzivas Basilisk (la plej kompakta vario), Troll, ktp.
Mid Basil
La varioj de albahaca estas de meza alteco - de 30 ĝis 60 cm: bazilio estas cinamo, purpuro, mirakla, delikata frua, ktp
Alta varioj
Altkreskaj varioj de bazilio - de 60 cm ĝis 85 cm: Kukaĵo gourmet (la plej amasa vario), rusa giganto, Reĝa sango, Kairo-Rubeno, ktp.
!I estas grava! Bazilo neniam metas en telerojn kun fungoj: iliaj gustoj ne kombinas kaj "martelas" unu la alian.
