Fungoj estas nomataj lignaj pro la ĉefa ĉefaĵo - ili estas enkondukitaj en la ŝelo de morta aŭ vivanta arbo kaj malkomponas ĝin per specialaj enzimoj. Detruante celulozon kaj aliajn polisakaridojn, ili uzas ilin por sia propra disvolviĝo kaj kresko. Ili estas parto de la xilotrofa grupo.
Estas manĝeblaj kaj manĝeblaj specioj de ĉi tiuj fungoj studitaj de la scienco pri mikologio. Manĝeblaj partoj estas utilaj por homoj, enhavas proteinojn, vitaminojn de grupoj B kaj C, fero, fosforo kaj kalcio. "Multa" - jen la ĉina nomo por la arbobranĉo, longa kaj ofte uzata en pladoj de pan-azia kuirarto.
Trajtoj de lignaj fungoj
Multaj specoj de arbobomboj agas kiel arbaraj ordoj, ĉar ili estas bredataj sur malfortigitaj arboj kaj helpas la naturan elekton de bonkvalitaj specioj. La reprezentantoj de tiaj "ordoj" konataj de ni, ekzemple, estas mielaj fungoj, kiuj bele kreskas sur stumpoj de granda familio kaj allogas fungajn ĉasistojn kun pika aromo. Krome ili estas bongustaj, krispaj, speciale amataj de gourmets en marinata formo.
Ni rekomendas legi la artikolon pri mielaj agarikoj kaj kiel kolekti ilin kaj kie en nia portalo.
Sed estas fungoj tute male al tradiciaj, ili havas nek ĉapelon nek kruron. Ili estas kvalifikitaj kaj agnoskitaj de sia formo kaj aspekto, kio memorigas nin pri familiaraj aferoj en la ĉiutaga vivo. Neniam okazis al iu ajn kolekti ilin kaj gustumi ilin, do la gustaj kvalitoj de ĉi tiuj ekscentraj specimenoj ne estas konataj de certaj.
Tiaj xilotrofoj distingiĝas per la priskribo de sia aspekto:
- Viandaj pecoj (askokorina viando);
- Rezino en formo de guto (glandula ekzcizo);
- Ŝvela ŝaŭmo; Dacrimitses malaperas;
- Koralo, spongo (Kalocera).
Eĉ inter fungoj, estas parazitoj, kiuj manĝas siajn parencojn. Ekzemple, sulfu-flava hipokreado, kiu nutras koloniojn de ekzidio aŭ tremo.
Aparte danĝeraj parazitoj por la arbaro inkluzivas la nordan klimakodon, reprezentanto de la Trutovik-subspecio. Tra fendoj kaj tranĉoj, ĝi penetras la korpon de sana arbo kaj tute detruas ĝin en 4 jaroj.
Ĝardenistoj kaj parko-laborantoj devas zorgi pri tiaj parazitoj, ĉar ili povas tute detrui la ĝardenon.
Tipoj de lignaj fungoj
Ĉasistoj de fungoj atentas ekstere nekutimajn speciojn trovitajn en la arbaro sur la trunkoj de putraj aŭ malsanaj arboj, falintaj arboj. Meze de somero kaj aŭtuno, vi povas trovi plenkreskulojn de la plej interesaj fungoj, kies priskribo estas prezentita sube.
Ascocorine viando
La nomo ricevis ĉar la fruktokorpo similas pecojn de viando de rozkolora-purpuraj nuancoj kun teleroj ne pli ol centimetron kombinitajn super unu plato. Plej ofte trovite sur betonaj stumpoj. Ĝi ne havas prononcan aromon. La malagrabla aspekto malinstigas fungajn gourmets, tial ĝia gusto estas nekonata.
Biercandera
Apartenas al la familio de poliporoj, malsamas je bendo-kresko dum unu jaro. Ruĝa fungo de malhelbruna koloro similas ĉapelon de 3 cm grandeco. La karno estas fragila, griza en odoro. Maldika spora portanta tavolo kun klara limo apartigas la korpon de la fungo de la bruna olea ĉapo, kvazaŭ ĉiam malseka kaj grizeca ĉe la ekstremoj.
Distribuita sur morta ligno, morta ligno. Ĝi havas guston kiel ordinara tanda fungo.
Ostra fungo
Ostraj fungoj rapide eniĝis en niajn vivojn, multe faciligante la preparadon de multaj pladoj kun raraj specioj de lignaj fungoj. Rapide kreskantaj en artefarita medio, kun mirinda aromo kaj bona gusto, ili fariĝis nedubeblaj vendogvidantoj. Ekzemploj kultivataj sur fungokulturejoj ne kompareblas laŭ gusto kun sovaĝaj varioj. Ili kreskas en grandaj familioj sur la trunkoj de vivaj kaj mortaj deciduaj fruktarboj.
Vi devas serĉi ilin printempe kaj aŭtune en Krimeo.
La frukta korpo konsistas el longa elasta kruro kaj obtuza ĉapelo. Ostraj fungoj havas diversajn paletojn de koloroj - de pale griza ĝis oranĝa, kaj ĉiuj estas manĝeblaj kaj bongustaj.
Hipokreo
Sufura flava hipokreo estas netolerebla parazita fungo, kiu nutriĝas de parencoj de la familio Drozhozhok (plej ofte la glandula eksceso). Laŭe, la sezonoj kaj lokoj de kreskado de ĉi tiu speco koincidas kun iliaj "viktimoj".
Aperante sur la korpo de la feĉo, hipokreo kreskas kun pluraj flavaj makuloj, kiuj tiam kunfandiĝas en unu surfacon. Ĝi formas grandan oran makulon sur la korpo de arbo-fungo kun nigraj punktoj - spor-formantaj fruktokorpoj. Ĝi similas al densa, nepara spongo kun grandeco de 1 ĝis 15 cm.
Virŝafo
Ĉi tiu rapide kreskanta fungo de la tinder-familio ankaŭ nomiĝas Curly Grifola. En nia lando, ĝi estas malofta, nur en deciduaj arbaroj sur malnovaj ŝtipoj kaj stumpoj. Tiaj fungoj pezantaj 9-10 kg estis trovitaj en la naturo.
Multaj el la maldikaj kruroj de virŝafmasto igas brunajn ĉapelojn kun grizaj kaj verdaj nuancoj laŭ la ondigitaj randoj. La malpeza frukta korpo havas utilajn propraĵojn kaj odoras agrable kiel nuksoj.
Por ĉi tiuj propraĵoj, la fungo estis vaste uzata en kuirado kaj fariĝis la kuracaj bazoj de popolaj receptoj por kuracado de pulmaj malsanoj.
Dacrimitses
Malofte sufiĉe malgranda, ĝis 0,5 cm, ovala flava fungo. Li amas akvon, malsekecon kaj kadukiĝantajn stifojn de koniferoj, do en seka vetero li kaŝas sin en la ŝelo de falinta arbo, kvazaŭ disvastiĝanta, ĝi fariĝas plata.
Pro sia flava nuanco kaj strukturo, ĝi aspektas kiel vezikoj el poliuretana ŝaŭmo disĵetitaj kun malgrandaj gutoj sur arbo. La korpo de dacrimitses havas nek guston nek aromon. Ĝi estas manĝebla, sed ne toksa.
Kalocera glueca
Kutime ekloĝas en la arbaro sur putra ligno kaj okupas ĉi tiun lokon tute, tio estas, aliaj fungoj ne kreskos ĉi tie jam.
Kalocera forte similas al hele flava koralo, foje oranĝa. Atingante 6 cm longajn, la kornformaj procezoj splis ĉe la bazo kaj "kreas" bukedon. Tiaj formacioj parazitas sur putra ligno kaj reproduktiĝas la tutan someron.
Ĉiu kaŭĉuko al la tuŝa fungo havas 2-3 akrajn branĉajn bekojn.
Ĉi tiu specio ne estis klasifikita kiel manĝebla aŭ venena pro sia malofteco.
Ĉina fungo muer
En la nomo de ĉi tiu bongusta fungo kuŝas la ĉefa loko de kresko - Ĉinio, sed kelkfoje ĝi troveblas en la orientaj arbaroj de Rusio. Ĝi kreskas ĉefe sur la trunkoj de vivaj arboj, prefere ardo.
Bruna, preskaŭ nigra, kun maldika korpo, kiu similas al orelo. Pro la delikata ĵeleo, iomete krispa teksturo kaj dolĉa kun fuma gusto, Muer trovis larĝan aplikon en la kulinaĵoj de Ĉinio, Japanio, Vjetnamio kaj Tajlando.
Climacodon Norda
Vi povas nomi lin vera arbara flegistino. Meze de somero, li ekloĝas sur maljunaj kaj malsanaj deciduaj arboj kaj detruas ilin en kelkaj jaroj. Ĝi apartenas al la familio de poliforoj kaj aspektas kiel tre tipa reprezentanto de ĉi tiuj fungoj.
Lumo flava pora korpo kaj iomete brunaj menopaŭzaj ĉapeloj kun radio ĝis 15 cm formas multrilatan belan strukturon. En la lokoj de formado, la sporo havas molajn pikaĵojn - sufiĉe malofta fenomeno por tiaj rasoj.
Lia gusto kaj odoro estas malagrablaj, do ĉi tiu okazo ne havas sperton pri kuirado kaj apoteko.
Mielo agariko
La manĝebla fungo, familiara laŭ aspekto, gusto kaj koloro por ĉiu homo, estas originala, ĉar ĝi povas esti kultivata en ordinara urba apartamento. Kaj kiel, legu en nia retejo!) Sed la gustvaloro de la trovitaj naturaj specimenoj kreskantaj sur stumpetoj kaj malnovaj deciduaj arboj estas multe pli alta.
Ili troviĝas en ĉiuj arbaroj de Rusujo, kreskas en grandaj familioj - ĝis 50 palaj grizaj kruroj kaj grizbrunaj ĉapeloj kun unu bazo.
Tinder-fungo
Estas multaj varioj de tinder fungo - ĉi tio estas unu el la plej popularaj studobjektoj en mikologio. Ĝiaj vivejoj estas larĝfoliaj arbaroj kaj parkoj, precipe kun ulmoj.
Flavaj ĉapoj kun diametro de 15 cm kaj brunaj kruroj 10 cm longaj estas kovritaj per brunaj skvamoj. Tiuj, kiuj ŝatas kuiri ĉi tiujn fungojn, bezonas kolekti nur junajn specimenojn kun densa, humida pulpo, kaj vi povas preni ĝis tri rikoltoj somere kaj aŭtune.
Ĉaga
Neŝanĝebla fungo, kies kuracaj proprietoj formigas ĝin en la kategorion de la plej bonaj el ĝiaj kuracaj xilotrofoj. Malhelruĝaj aŭ malhelgrizaj lamelaj duoncirklaj kreskoj sur betonaj trunkoj havas densan, malglatan strukturon kaj putran odoron.
Biologie aktivaj substancoj kaj fibro en la frukta korpo de la chaga provizas popolan medicinon kun substrato por preparado de kuracaj ornamaĵoj kaj infuzaĵoj, teoj kaj pulvoroj. Tiel longe kiel betuloj suferas en Rusujo, ni povos uzi la unikajn utilajn propraĵojn de la fungo por profito de homa sano.
Ora flako (reĝa mielo agariko)
Plej ofte vi troveblas sur la trunkoj de malfortigitaj kaj mortaj poploj, betuloj, alifoj. Flavaj oraj ĉapeloj kun diametro de ĝis 20 cm sur maldika longa kruro estas kovritaj de brunaj skvamoj.
Junaj specimenoj aperantaj meze de somero ofte estas konfuzitaj kun mielaj fungoj. Sed por gustumi, ĉi tiu fungo signife perdas al konataj parencoj, tial ili ne uzas ĝin kiel sendependan pladon.
Li havas netolereblan, sed ne toksan proksiman parencon - poplofo (bildita sube).
Legu pli en la artikolo ora flako.
Shiitake
Manĝebla japana arbaro, imperia fungo aŭ lentinulo - tiaj nomoj troviĝas en ĉi tiu fama arba reprezentanto studita de mikologio.
Distingaj trajtoj:
- fibrosa kruro;
- bruna ronda ĉapelo kun helaj platoj;
- flakoj sur seka haŭto.
Ĝi kreskas plej ofte sur kverko. Delikata karno, donanta pipronojn, same kiel la resanigaj propraĵoj de la specio estas tre disvastigitaj en kuirado kaj medicino.
Fera glando
Xilotrofo el la familio Drozhalok estas malfacile priskribebla ekstere, ĉar ĝi ofte ŝanĝas sian formon, depende de klimataj kondiĉoj. Ĝi similas al gutoj el nigra koloro kaj kun sia granda familio ĉirkaŭprenas la tutan trunkon de junaj branĉetoj kreskantaj sur la restaĵoj de ligno. La pulpo de la fruktodona korpo estas ĝemel-simila, ne havas guston kaj aromajn proprietojn, tial ĝi ne reprezentas valoron en la kuirejo.
La avantaĝoj kaj damaĝoj de lignaj fungoj
La avantaĝoj de manĝeblaj specioj de lignaj fungoj estas science pruvitaj. Ili havas absolute neniun grason. Iliaj ĉefaj utilaj komponentoj estas:
- vegeta proteino;
- vitaminoj C, B, precipe multe da B3;
- Spurigaj elementoj kalcio, fosforo, fero.
En tiaj specoj de fungoj kiel tinder fungo, shiitake, chaga, ne kulina, sed farmaciaj havaĵoj triumfas. El ĉi tiuj, diversaj substancoj kaj miksaĵoj estas preparitaj, kiuj povas trakti la simptomojn de iuj malsanoj:
- manko de fero en la sango;
- alta sangopremo;
- alta acideco de la stomako;
- reduktita imuneco.
Lignaj fungoj povas esti konsiderataj malutilaj nur ĉar ili disvastiĝas vaste kaj rapide sur sanaj arboj en hom-kultivitaj areoj - ĝardenoj, parkoj, artefaritaj arbaroj. Enirante la ŝelon de la difektita areo de sana trunko, sporoj de fungoj multiĝas rapide kaj detruas ĝin en nur kelkaj jaroj.
Se damaĝita ligno aŭ frosta ligno estas traktata kun ĝardenaj varoj en tempo, ĉi tiu danĝero malaperos.
Sinjoro Dachnik rekomendas: lignaj fungoj - utilaj propraĵoj, uzu en kuirado
La kuracaj ecoj de la arba fungo Chaga-betulo estas famaj - teoj, ordenoj de ĝi havas potencan imunostimulan kaj tonikan efikon.
Planti fungojn en bieno fariĝis profita kompanio kaj ni ofte vidas vende bongustajn kaj nutrajn ostrajn fungojn, kiuj ankaŭ apartenas al ligno. En naturo ili estas flavaj, verdaj kaj aliaj nuancoj kaj kreskas en granda familio. Arbaraj specioj estas multe pli bonodoraj ol siaj parencoj, breditaj artefarite. Granda pluso povas konsideri, ke ili ne havas venenajn duopojn.
Lignaj oreloj, kiel fungoj estas nomataj pro sia simileco al aŭroro, estas tre popularaj en orientaj pladoj. Tamen ili estas malofte kuiritaj kiel sendependa plado, ĉar ili ne havas specialan aromon kaj prononcan guston. Fungoj bonas kiel flanka plado en kombinaĵo kun viando, donante al ĝi subtilan aromon de fumo. La krispa kaj firma teksturo estas plaĉa kaj nutra, precipe bone sperta.
Sendube, lignaj fungoj okupis dignan lokon en homa nutrado: ne estas por nenio, ke ni komencis renkonti ilin pli ofte sur superbazaj bretoj, tiel riĉigante la dieton per utilaj kaj nutraj proteinoj.
