Aŭtuna aŭ nuna mielo agariko (latine Armillaria mellea) estas specio de fungoj de la genro de mielaj agarikoj de la familio Physalacriaceae. La fungo apartenas al la manĝebla 3a kategorio.
Priskribo
| Ĉapelo | Diametro ĝis 10-15 cm. Koloro dependas de arboj kreskantaj proksime kaj vetero, varias de malhelbruna al olivarbo. Al la centro de la ĉapelo, la paleto malheliĝas. En junaj fungoj, la ĉapelo estas kovrita per multnombraj skvamoj, kiuj preskaŭ malaperas en malnovaj. |
| Rekordoj | Relative raraj, de preskaŭ blankaj ĝis brunaj kun rozkolora tinto, ofte kun brunaj makuloj. |
| Pulpo | Brila, bonodora, hela, malheliĝanta kun la aĝo. |
| Kruro | Ĝis 12 cm alta kaj ĝis 2 cm dika, kun iomete flaveca nuanco. Ĉiam estas rimarkebla ringo sur la kruro. |
Kiam kaj kie kolekti aŭtunajn fungojn?
Aŭtunaj mielo-fungoj troveblas en kadukaj kaj miksaj arbaroj de la subtropikoj al la nordaj regionoj, krom permafrosto. Ofte kreskas laŭ klaŭnoj, aperante sur stumpoj en 2-3 jaroj.
Favoritaj arboj: betulo, kverko, lindeno, poplo, sed ne maldensigu pinon kaj piceon. Ĉi tiuj fungoj estas parazitoj, tio estas, ke ili ofte kreskas sur vivaj arboj, sed ili sentas sin sufiĉe komfortaj sur putraj stumpoj.
Interese, se fungoj kreskas sur stumpoj, tiam la micelio fulmas nokte. Se tia stumpo okazas hazarde, tiam restas atendi varman veteron kun temperaturo super +10 gradoj semajne post bona pluvo aŭ densa septembra nebulo.
La unuaj aŭtunaj fungoj aperas en julio, kaj la lastaj troveblas en oktobro, kaj en la sudaj regionoj eĉ en novembro.
Produktiveco estas simple mirinda. Estas arbaroj, en kiuj en muska jaro de 1 hektaro ili kolektas ĝis duono de tuno da ĉi tiuj bongustaj fungoj. Ili kreskas en grupoj. Sur unu stumpo taŭgas ĝis centoj da fungoj, ofte kunfanditaj kun kruroj.
Sinjoro somera loĝanto avertas: Danĝera duoblo
Per eraro, vi povas kolekti flakon anstataŭ aŭtunajn fungojn, en kiuj ambaŭ la ĉapelo kaj la kruro estas kovritaj per grandaj skvamoj. Ĝi ne estas venena, sed ĝi ne taŭgas por manĝaĵoj pro la rigida, kaŭĉuk-simila kaj malfacile digestebla pulpo, sen manĝa fungo.
Nespertaj fungokolektantoj povas kolekti, anstataŭ manĝeblaj fungoj, pseŭdopodojn griz-flavajn, grizajn lamelarojn aŭ ruĝecbrunajn. En la lastaj du kazoj, nenio malbona okazos. Ĉi tiuj fungoj estas kondiĉe manĝeblaj, sed pli bone estas preterlasi ilin.
Sulfuraj flavaj heifoj estas venenaj, se manĝite, la kazo povas finiĝi en plonĝo kaj hospitala lito. Ilia karno estas venena flava kun malagrabla odoro.
Ĉiuj falsaj fungoj ne havas jupo sur la kruro, sed la realaj ĉiam havas ĝin. Alia diferenco inter iuj falsaj fungoj kaj manĝeblaj aŭtunaj fungoj: glata ĉapelo, sen mankoj. La koloro de la teleroj ne devas esti griza.
Kalorio, profito kaj damaĝo
| Enhavo de kalorioj | Malgranda: nur 22 kcal / 100 g. Ĉi tio permesas vin inkluzivi ilin en la dieto kun la plej striktaj dietoj. |
| Proteino | En freŝaj fungoj ĝis 2,2 g. Iom, sed ili enhavas ĉiujn esencajn aminoacidojn. Ĉar fungoj estas 90% akvo, post sekiĝo, la enhavo en proteinoj en ili estas pli granda ol en viando. |
| Grasoj kaj karbonhidratoj | Iom - nur 1,4% kaj 0,5% respektive. |
Sed mielo agarikoj estas nur magazeno de mineraloj kaj spuroj.
Ĉi tie, kaj kalio, kaj fosforo, kaj magnezio, kaj fero. Kaj estas tiom da kupro kaj zinko en ili, ke vi povas kovri la ĉiutagan bezonon manĝante nur 100 g da ĉi tiuj fungoj.
Kupro okupiĝas pri hematopoiesis, kaj zinko estas utila por imuneco kaj reprodukta sano. Vitaminoj C kaj E kontribuas al plifortigo de la korpa rezisto.
Vitamino B1, kiun mielaj fungoj speciale riĉigas, estas utila por la nerva sistemo, en multaj landoj vi povas aĉeti medikamentojn por kuracado de kardiovaskulaj kaj nervaj malsanoj entenantaj ĉi tiujn fungojn en la apoteko. En Aŭstrio, mielo-pulvoro estas uzata kiel milda laxativo, kaj malsanaj artikoj estas traktataj per ŝmiraĵo kun eltiraĵo de ĉi tiuj fungoj.
En ĉina medicino, la uzo de ĉi tiuj fungoj estas multe pli vasta: tinkturo estas uzata kiel toniko, kaj pulvoro estas uzata por sendormeco, konvulsioj kaj neŭstenio.
Post speciala kuracado, ŝnuroj de micelio, nomataj rizomorfoj, ricevas kuracilojn por gastritaj kaj hepataj malsanoj, hipertensio kaj akraj spiraj infektoj. Ĉi tiu kuracilo ankaŭ estas preskribita post apopleksio.
Mielo-fungoj enhavas substancojn, kiuj mortigas Staphylococcus aureus, imunajn kontraŭ multaj antibiotikoj. Iliaj kontraŭkanceraj efikoj ankaŭ estas studataj. Jam konfirmita efikeco en carcinoma kaj iuj aliaj tumoroj.
Por kuracaj celoj uzu nur junajn fungojn, kiuj ne estas tuŝitaj de insektoj. Ne estas kontraŭindikoj, krom se homoj kun malsana stomako manĝas ilin iom post iom.
Venenaj fungoj estas ankaŭ trovitaj, speciale kolektitaj post la frostado, se ili ne estis boligitaj sufiĉe longe. Por ĉiuj uzoj por manĝaĵo, krom sekiĝo, iuj fungoj devas esti antaŭ-kuiritaj dum 30-40 minutoj.
Mielo-fungoj estas ege bongusta en la supo, precipe kun faboj, kaj kiel flanka plado kun boligitaj aŭ frititaj terpomoj. Ili estas pikitaj kaj salitaj, sekigitaj kaj frostitaj dum la vintro.
El sekigita faru pulvoro, kiu estas uzata kiel kondimento, kiu donas nekompareblan guston kaj aromon al multaj pladoj.
