Someraj fungoj kaj iliaj diferencoj de falsaj

Apartenante al la familio Strofariyev, someraj fungoj apartenas al la kategorio de manĝeblaj fungoj. Ili distingiĝas per bona gusto, kaj vi povas kolekti multon sen forlasi la lokon, ĉar ĉi tiuj estas "familiaj" fungoj (ili ne kreskas individue, sed troviĝas en grandaj kolonioj). Estas somero ĉar ili aperas en somero, en julio-aŭgusto.

Priskribo

Danĝera duoblo

Someraj fungoj povas esti konfuzitaj kun similaj fungoj. La prezo de la eraro povas esti malsama: en iuj kazoj, vi povas ricevi iomete manĝeblan pladon, en aliaj - grava veneniĝo. La plej malbona afero estas kolekti la tranĉitajn fungojn anstataŭ manĝeblajn fungojn.

Galerina edged

Galerina edged (Galerina marginata) estas mortige venena fungo. Ĝi enhavas la saman venenon kiel pala toadstool (amanitino). Ĝi ne agas tuj, sed preskaŭ ĉiam la veneniĝo finiĝas tragike. Ĝi kreskas ĉie en koniferaj arbaroj de majo ĝis severaj frostoj. Ĉe deciduaj arboj, galerinus ne troviĝas.

La ruĝa ĉapo estas ĝis 4-5 cm grandeca, konusa, kun la tempo ĝi fariĝas plata, en sia centro tuberkulo. En seka vetero, la ĉapelo brilas, iĝante pala flava. Sur la kruro blankeca plako.

Mielo de fungoj kreskas en grupoj, kaj galerino unu post unu aŭ 2-3 fungoj. Inter mielaj agarikoj, sola galerino povas kreski, tial necesas speciala prizorgado dum kolektado de ili.

Griza Falsa Ŝaŭmo

Griza falsa ŝaŭmo okazas en deciduaj arbaroj, la ĉapelo havas verdecan nuancon.

Ŝaŭma Sufuro Flava

Ĉi tiu fungo havas sulfur-flavan ĉapelon, malheliĝante al la centro ĝis bruna. La pulpo estas flava kun malagrabla odoro. La kruro estas plata, kava interne, sen manplato kaj skvamoj. 2-6 horojn post manĝo, vomado komenciĝas, nubado de konscio, ŝvitado. Ne mortiga, sed tre malagrabla.

Aliaj duobloj

Estas kelkaj fungoj similaj al mielaj agarikoj, sed rimarkinde venenaj, inter ili:

• falsa ruĝa briko ruĝa - ne venena.
• plej multaj flakoj, kiuj ofte konfuziĝas kun mielaj fungoj, estas manĝeblaj, sed similaj al kaŭĉuko.

Kie kaj kiam kreskas someraj fungoj?

Someraj fungoj kreskas en humidaj deciduaj aŭ miksaj arbaroj. Iliaj preferataj lokoj estas putraj stumpoj, putra ligno, liberaj apud lagoj, kaj en montaraj lokoj vi povas trovi ilin sur koniferaj arboj. Rikolto abunda kaj amika.

Ĉi tiu mielo agariko ankaŭ nomiĝas lindeno, ĉar ĝi plej ofte troviĝas sur lindeno. Ofte vi povas trovi grandegajn koloniojn de ĝis centoj da fungoj, kiuj ŝtopiĝis ĉirkaŭ malnova stumpo.

Kiam vi serĉas somerajn fungojn, vi ne limiĝu nur al stumpoj; ili troveblas ankaŭ apud iuj arbustoj, en herbejoj kaj arbaj randoj.

Ili troviĝas en moderklimataj kaj varmaj latitudoj preskaŭ ĉie, krom permafrosto. En la sudo ili povas doni fruktojn la tutan jaron, kaj en la pli nordaj regionoj de aprilo-majo ĝis oktobro. La alteco de la funga kuirarto kovras la mezon de julio kaj la tutan aŭguston.

Kiel kolekti somerajn fungojn?

Kolektu ĉi tiujn fungojn zorge tranĉante per tranĉilo, forlasante la malnovajn. En ĉi tiu kazo, evitu lokojn proksime al kampoj, ŝoseoj kaj vertedoj. Fungoj kiel spongo sorbas ne nur utilajn, sed ankaŭ toksajn substancojn: pesticidoj, pezaj metaloj, inkluzive de hidrargo, plumbo, radioaktivaj izotopoj.

Mielo-fungoj ne devas esti kolektitaj en urbaj parkoj aŭ placoj. De okupataj vojoj estas pli bone moviĝi ne malpli ol kilometron for.

Avantaĝoj - nutrado, vitaminoj kaj mineraloj, kalorioj

La energia valoro de 100 g da someraj fungoj estas tre malalta, nur 17-22 kcal, do ili estas inkluzivitaj en ĉiuspecaj dietoj kaj konsumataj dum la fastado.

Nutra valoro de 100 g da freŝaj someraj fungoj:

• akvo 90 g;
• proteinoj 2,3 g;
• grasoj 1,1 g;
• karbonhidratoj 0,6 g;
• dieta fibro 5,1 mg% (25,5 ĉiutaga imposto).

Vitaminoj po 100 g:

• Vitamino PP 10,3 mg% (53,5
• Vitamino B1 0.11-1.45 mg% (31.2%);
• vitamino B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
• Vitamino C 11,1 mg% (12,2%).

Mineraloj:

• kalio 400,0 mg% (16%);
• magnezio 20 mg% (5%);
• fosforo 48 mg (6.0%);
• fero 0,78 mg (4,3%).

Elementoj:

• kupro 82-228 mcg% (16.1%);
• nikelo 47,0 μg% (31,2%);
• zinko 650-1470 mcg% (9,1%);
• kromio 5,4-26,0 μg% (31,7%).

Mielo-fungoj plibonigas korajn funkciojn kaj metabolon kaj malhelpas la disvolviĝon de kanceraj ĉeloj.

Kontraŭindikoj

Kontraŭindikoj por uzo estas:

• akra gastrito, ulcero;
• kolekistito;
• pikoj;
• infanoj malpli ol 7-jaraĝaj.

Manĝado

Mielo-fungoj estas bongustaj kaj bonodoraj fungoj, sed oni devas memori, ke ili povas esti kuiritaj, frititaj, enmetitaj supoj nur post antaŭlasta bolado dum 20 minutoj, kaj prefere 40 kaj eĉ horojn,
precipe se oni ne fidas pri la ekologia virgeco de la kunvenlokoj.

Instrukcioj por uzo:

1. Antaŭ-trempi dum duonhoro en akvo, ordigi, tranĉi en pecojn, eltranĉante areojn, kiuj perdis freŝecon. Elĵetu vermajn fungojn.
2. Kiam ĝi bolas, malplenigu la unuan akvon kun ŝaŭmo, verŝu la fungojn kun dolĉa akvo kaj kuiri plu.
3. Metu fungojn sur koloron, lavu kun kuranta akvo, poste fritu aŭ enmetu salaton, supon aŭ en plenigon de tortoj kaj ravioloj.

Mielo de fungoj estas pikita, salita, sekigita, frostita por prepari por la vintro. Dum la pikado, aldonu ĉevalon, kverkon-ŝelon, florkerojn, por fortigi la fungojn, kun malpeza kraketo. Plenigu ilin nur varme.

Sekigitaj fungoj tute retenas nutraĵojn, male al kukaj. Sekigita en ventolita loko, protektita de rekta sunlumo kaj pluvo. La tranĉitaj fungoj estas metataj sur paletoj kovritaj de papero. Samtempe oni ne devas forgesi agiti kaj turni ilin de tempo al tempo. Povas esti sekigita kaj fadenigita.

Ĝusta glaciaĵo estas la plej bona maniero konservi ĉiujn nutraĵojn.