Kio estas utila savavia brasiko

Multaj el niaj turistoj, kiuj estis eksterlande (en Eŭropo, Usono, Kanado) notas, ke brasiko en lokaj restoracioj kaj tavernoj (en diversaj pladoj, salatoj kaj kukoj) estas pli mola, pli aromaj kaj pli bongustaj ol la niaj. La afero ĉi tie ne estas la lerto de la kuiristoj, sed la fakto, ke ili preferas Savujon. Bedaŭrinde la saŭda brasiko ne estas tiom populara ĉi tie, kvankam ĝiaj avantaĝoj estas tiel grandaj, ke ĝi meritas la titolon de "reĝino de legomoj".

Ĉu vi scias? La speco de brasiko, kiu unue estis reproduktita en la malgranda itala Duklando de Savojo en la 17-a jarcento, nomiĝis "Savojo". En Italio ĉi tiu brasiko nomiĝas milanesa, lombarda (Savojo eniris Lombardion). Ĉeoj kaj poloj nomas ĝin franca (en la 19-a jarcento. Savoie iĝis parto de Francio). La franca reĝo Ludoviko la 14-a amis tre multe, eĉ al li donis noblan titolon kun blazono (tri brasikoj de brasiko kun du krucŝovitaj ŝoveliloj) al la reĝa ĝardenisto. Ĉiun jaron en la urbo Udine, italoj festas la feston "sagra" - honore al la Savova brasiko, kie vi povas gustumi dekojn da teleroj el ĝi.

Enhavo:

Kio estas utila Savaja brasiko por la homa korpo
Kiel elekti la ŝaŭman koleron kiam vi aĉetas
Kiel plej bone konservi savujajn brasikojn
Kion kuiri el saŭda brasiko?
Contraindicaciones Por la uzo

Savoja brasiko: kalorioj, vitaminoj kaj mineraloj

Por tiuj, kiuj ne scias, kiel aspektas la Savova brasiko, oni devas diri, ke ekstere ĝi estas tre simila al sia fratino - la kutima blanka. Sed estas diferencoj:

kapo estas nefiksita, havas malstriktan strukturon;
folioj estas molaj, delikataj kaj repujaj (malglataj fibroj forestas);
kolora - riĉa verdo.

La ĉefaj diferencoj rilatas al ĝia vitamina kaj minerala kunmetaĵo. Savoja brasiko enhavas pli da nutraĵoj ol multaj aliaj specioj (laŭ la kvanto de proteino ĝi superas la blankan brasikon dufoje). En brasikoj folioj estas:

vitaminoj (tiamino, ascorbiko, fólico, pantotena acido, tocoferol, niacino, riboflavino, piridoksino, metionino, filochonono, beta-karoteno);
mineraloj (fero, kalcio, magnezio, zinko, kalio, sulfuro, fosforo, fluoro, jodo, kupro, boro, aluminio, mangano, kobalto, ktp.);
pectina;
proteino;
celulozo, ktp.;

Oni devas diri, ke Saboya brasiko kun sia unika kemia kunmetaĵo, ĝia malalta kaloria enhavo (28,2 kcal) faras ĉi tiun legomon valoran dietan produkton, utilan por infanoj kaj maljunuloj, gravedaj kaj lactantaj virinoj, por tiuj, kiuj volas malpligrandigi.

Ĉu vi scias? En Rusujo aperis ŝovaĵo en la 19-a jarcento. La kialo de ĝia malalta populareco ofte nomiĝas malracia por fermentado (kvankam tio estas nur parte vera - vi povas marini ĉi tiun brasikon). Savoja brasiko senpretenda: ĝi estas malvarma-rezistema (ne frostiĝas je -14 ° С), ĝi kreskas sur grundoj kun alta saleta enhavo (de la 17a jarcento en Nederlando ĝi estis uzata por desalinización de la grundo).

Kio estas utila Savaja brasiko por la homa korpo

La nemalhaveblaj trajtoj de la kverko savua kaj la facila absorción de la korpo estas pro sia unika komponaĵo:

nemalhavebla por trakti avitaminozon, pliigi imunecon, konservi bonan tonuson (danke al ekvilibra vitamina komplekso);
plibonigas motilecon de la tracto gastrointestinal, malhelpas gastrointestinalajn malsanojn (pro la enhavo de pectino kaj fibro);
normaligas sangopremon, malhelpas evoluon de kardiovaskulaj patologioj (enhavas kalion kaj magnezion);
replenigas mineralajn rezervojn de la korpo;
detenas la disvolviĝon de malignaj kaj benignaj tumoroj, plilongigas la junecon (pro la natura antioksidanta glutationo, ascorbigen, sinigrin, ktp.);
stabiligas la nervan sistemon;
havas utilan efikon sur vizio kaj intraokula premo;
plibonigas apetiton kaj metabolajn procezojn;
reguligas kolesterolon, plibonigas metabolon kaj forigas "malbonan" kolesterolon (tartronic acid);
havas stabilan efikon al niveloj de sango-sukero;
purigas la hepaton de toksinoj (pro mangano);
provizas la korpon per facile sorbita kalcio kaj vitamino D (speciale grava por la infana korpo).

Diri, kio estas utila Savova brasiko, oni devas mencii ĝian sukon. Brasika suko estas uzata kiel kuracilo kontraŭ mikroboj kaj kontraŭas inflamon (en la kuracado de ulceroj, gastrito, kojlito, ktp.) Kiel vitamina preparado. Por stomatito, periodontal kaj gorĝa gorĝo, buŝa lavado kun miksaĵo de brasika suko kaj akvo (1: 1) estas rekomendita. Efike forigas la sukon de ĉi tiu brasiko kolera matena sindromo (250 ml da suko miksita kun 30 g da sukero).

!I estas grava! La nura brasiko, kiu enhavas manitanolan alkoholon (uzata kiel dolĉigilo) estas Savojo. Ĉi tiu propraĵo estas speciale utila por diabetuloj.

Kiel elekti la ŝaŭman koleron kiam vi aĉetas

Aĉeti aĉetada brasiko, vi devas sekvi simplajn regulojn:

brasikoj de saŭda brasiko ne devas esti streĉaj - ili devas esti proksimaj ĉe premita;
elekti la brasikojn kun la ĝusta ronda formo;
folioj devas esti senmanka (difekto, putriĝo, ktp.), esti egale verdaj (depende de la vario - malpeza aŭ malhela). Blankaj aŭ flavaj nuancoj, brunetaj makuloj, araneaĵoj, blankaj floroj estas neakcepteblaj (signoj de brasikestoj).

Ĉu vi scias? La origino de la vorto "brasiko" devenas de la latina vorto "caputum" - "kapo" (inter la keltoj, la vorto "ĉapo" ankaŭ signifis la kapon). La origino de la planto mem estas kovrita de mistero. Por la rajto nomiĝi la naskiĝloko de ĉi tiu super-utila legomo postulas Kartvelion, Hispanion, Italion kaj Grekion.

Kiel plej bone konservi savujajn brasikojn

Kiam vi aĉetas plurajn kapojn de ŝuvoleo aŭ en la kazo kiam post kuirado de parto de la kapo restas, staras la demando kiel teni ĝin freŝa dum iom da tempo. Memoru ke Savova brasiko estas pli delikata ol blanka brasiko, kaj ĉi tio havas negativan efikon al ĝia stokado - ĝi perdas humidecon pli rapide.

La brasiko devas esti metita en molan sakon aŭ volvita per krampo kaj metita en la legomanĝujon de la fridujo. Do ĝi konservos sian freŝecon por 3-4 tagoj.

Se temas pri ĉu la Savova brasiko taŭgas por stokado, ĉu ĝi devas resti por la vintro, ĉu ne, la opinio esprimas, ke ĝi ne estas konservata dum longa tempo. Ĉi tio ne estas tute vera. Brasikoj aĉetitaj en superbazaro malfacile ŝparos ĝis printempo. La kialo estas, ke ĉio dependas de ĝia diverseco. Vi ne ĉiam povos determini kian specon ĝi estas.

Fruaj variaĵoj de kukbuboj ne taŭgas por konservado, negrave kiaj kondiĉoj vi kreas por ili. Por longdaŭra stokado (de 4 ĝis 6 monatoj) taŭgaj kaj malfruaj variaĵoj ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker", ktp.) Taŭgas, kiuj distingiĝas per pli malhelaj nuancoj de verdo.

Kreskante vian propran kukon, vi povos reguligi vin, kion variiĝi por planti. Por taŭga stokado de brasiko, vi devas:

Ne akvumu ĝin en la antaŭa tago de kolekto, fortranĉu ĝin en seka malvarmeta vetero;
elektu tutajn kapojn de brasiko (0,5 kg) sen putriĝo kaj seka;
eltondi la tigon (ne pli ol 3 cm);
optimumaj kondiĉoj por stokado: en malhela ĉambro kun temperaturo de 0 ĝis +3 ° C kun 90% de humido (keletaĝa kelo);
la maniero konservi (en lignaj skatoloj, en nuligita ŝtato aŭ "piramido") ne gravas. La ĉefa estas, ke devas esti distanco de kelkaj centimetroj inter la kapoj de brasikoj.

!I estas grava! Savua brasiko povas sekigi por la vintro. Sekigado (al temperaturo de 50-60 ° C) permesas konservi ĉiujn vitaminojn kaj mineralojn. Brasiko, maldike hakita, seka en unu tavolo en elektra sekigilo aŭ forno (kun konvertiĝo). Sekigita brasiko ŝanĝos sian koloron al grizeca aŭ flaveca (ĝi fariĝos malpeza kuirita). Konvene sekigita brasiko povas konservi siajn propraĵojn dum ĝis du jaroj.

Kion kuiri el saŭda brasiko?

Kio povas esti kuirita de cabavia brasiko? Principe, ĉio, kio kutime estas preparita de blanko. Savova brasiko havas pli fortan guston kaj aromon. La metodoj de ĝia preparo estas iom malsamaj de la tradiciaj: Savova brasiko estas mola, folioj estas pli maldikaj kaj ne havas krudajn striojn. Estas facile digesti, kio kaŭzas, ke la gusto difektiĝas, kaj nutraĵoj perdiĝos. Kelkaj ĝeneralaj reguloj pri kuirado:

kuirada tempo (bolanta, kuirado) devus esti reduktita je 5-10 minutoj (kompare kun blanka brasiko);
dum rostado, ĝi sorbas forte oleon, en salatoj ĝi estas vestado kaj saŭcoj (estas grave ne troigi ĝin);
antaŭ fritado, ĝiaj folioj rekomendas blankigi (malaltigi dum 3-4 minutoj en bolanta akvo) kaj lasi malplenigi;
post tranĉado de la brasiko, tenu ĝin por 4-5 minutoj (tio plibonigos ĝian guston).

Koncerne ĉu eblas kuiri Savaĵan brasikon, oni notu, ke en la procezo de estingo, ĝi estas tre boligita mola. Protektu la brasikon de la moligo helpos vinagron, kiu estas rekomendita aspergi ĝin en la kuirada procezo.

Parolante pri la popularaj metodoj kuiri Savujon, estas necese rimarki ĝian freŝan uzon en salatoj. La nombro de nur italaj tradiciaj receptoj de tiaj salatoj estas du dekduoj.

Unu el ili estas kun avokado, pipro kaj salikoko. Por la salato, du pecoj de bulgara pipro, 200 g da tomatoj, 400 g el kverko, 20 tigroj (boligitaj), sojsaŭco, salo, olivoleo, romero estas bezonataj. Salikoko pugo de salikoko. Remu romeron en oleo. Tranĉu brasikon kaj legomojn, miksu ĉion, versxu oleon, aldonu salikokojn.

La gusto de saŭda brasiko estas plibonigita kaj emfazata de spicoj (anizo, albahaca, majorana, zingibro, balzamika vinagro, junipero, ktp.). La brasiko iras bone kun ruĝaj fiŝoj, acida kremo, tomatoj kaj kukumoj.

!I estas grava! Por provizi per la korpo vitaminojn, mineralojn kaj aliajn esencajn substancojn, sufiĉas inkludi Savujon brasikon en via menuo dufoje semajne (uzu almenaŭ 200 g).

La receptoj de Savojo bruligas sian diversecon - ili estas kuiritaj, frititaj, bakitaj, kaj ili fariĝas hamburgeroj, teleroj, tortoj, ktp.

Por unu kapo de brasiko vi bezonos: hakita bovaĵo kaj porkaĵo (250 g ĉiu), buljono, cepoj (2 pecoj), karotoj (2 pecoj), tri celerio, oleo, nigra pipro, origano, salo. Kuirada procezo:

Rinse la brasikon, malmunti la foliojn;
preparu legomojn (tranĉi cepon en ok pecojn kaj tranĉi en petaloj, celerio kaj karotoj tranĉitaj en grandajn pecojn);
varmigi la oleon en fritita pato kaj friti la vegetalaĵojn por 5 minutoj;
senbriligi la foliojn, meti en ujon kun glacia akvo. Elmetu sekiĝi;
fajne hakado de la ne-kondituaj folioj, la dua cepo. Friti en olivoleo;
miksi rostita, timiano kaj origano kun hakita viando;
enpaku la plenigaĵon (kuleron) en brasikfolioj kaj faru plenigitajn brasikajn bulojn (faldi ilin sur koverton);
metu la legoman rostadon en varmosan ujon, metu brasikajn buljojn, versxu buljonon, fermu ĝin kun tavoleto;
Precalentar la forno al 180 gradoj kaj baku dum 15-20 minutoj.

Vi ankaŭ povas uzi krudan viandon (tempo de kuirado pliiĝos ĝis 45-50 minutoj).

Ŝnuktiloj el saŭda brasiko estas tre popularaj. La kuirada procezo estas simpla: kuiru foliojn de brasiko en lakto, ruliĝu, trempu en miksaĵo de batita ovo kaj grundaj nuksoj kaj friti.

Recepto de Pasta fajnfosto: Feka pasto (2 pakaĵoj), kruda ovo (por lubrikado), brasiko, poreo, kvar malmolaj ovoj, golfeto, 100 ml da blanka seka vino, salo. Por prepari la bezonatan teleron:

degusti la paston;
preparu la plenigadon (tranĉu la kapon en pecojn kaj metu ĝin en bolantan akvon, aldonu salon kaj labrunan folion. Ŝmiru la cepon kaj brasikon, haku la ovojn kaj fritu la cepon, versxu vinon kaj kuiri por 10 minutoj. Mix kun brasiko kaj ovoj);
ruliĝu kaj tranĉu la paston en kvadratojn. Faldu la plenigaĵon;
pinĉu la randojn de la pastaj kvadratoj, metu sur cocción kaj forbruligu per ovo;
baku dum 15-20 minutoj ĝis oni kuiras mezan temperaturon.

Contraindicaciones Por la uzo

Savova brasiko, malgraŭ la fakto, ke la avantaĝoj de ĝia uzo estas bone konataj, povas esti malutilaj. Unue temas pri manĝado de freŝa, sed foje vi devas rezigni kuirita aŭ fritita brasiko. Vi devas zorgi pri la konsumado de ĉi tiu produkto aŭ ekskludi ĝin de la dieto de homoj: