Parto de la rikolto kolektita en somero necesas por la vintro, kaj ĉi tiuj spacoj povas havi la plej diversajn formojn. Saleta, sekigita, frosta kaj konfiskita kalabaseto, melongeno, kukumoj kaj tomatoj estas ĉiam bonvenaj gastoj sur iu ajn tablo. En la artikolo ni parolos pri la plej tradiciaj formoj de preparo de kalabasetoj, ĉar la komponantoj de ĉi tiu aparta legomo estas konsiderataj la bazo por taŭga nutrado de persono.
Kiel frostigi kalabaseton por la vintro
Se vi ne havas tempon por konservi zucchini, tiam la ideala eblo por ilia preparo por la vintro estos la kutima frostado, precipe ĉar ĝi permesas vin ŝpari la tutan aron de utilaj vitaminoj. Por kompletigi la taskon, vi bezonos la skvamojn mem (estas rekomendinde elekti la junulojn kun maldika haŭto) kaj la frostujo kun pakaj pakoj. Ĉiuj pretaj legomoj devas laviĝi, seki bone kaj tranĉi iliajn vostojn. La sekva paŝo estas tranĉi la kalabaseton, sed kiel ĝuste fari ĝin dependas de la celo kun kiu ili estos uzataj en la estonteco. Ekzemple, se vi preferas supojn kaj kuiraĵojn, tiam legomoj estas tranĉitaj en malgrandaj kuboj, 1-2 cm grandeco, post kio ili estas partope aranĝitaj en sakoj aŭ specialaj ujoj kaj senditaj al la frostujo (ĉiuj ujoj estas firme fermitaj).
!I estas grava! La lotuma reĝimo de frostado estas la plej konvena, ĉar vintre vi ne devos forigi la tutan provizon por apartigi malgrandan parton de ĝi. Tio estas, legomoj ne perdos la vitaminojn en ili.Amantoj de zucchini kaseroloj aŭ frititaj zucchini pli bona tuj tranĉi la legomojn en cirklojn, kies dikeco ne superos 1-1,5 cm. Antaŭ la ĉefa frosta kalabaseto estas submetata al antaŭ-frostaj bukloj, kiuj disvastiĝas sur tavolo kovrita per manĝaĵo. En la frostujo ili restos ĝis ili estas tute frostigitaj, kaj nur tiam ili estas transdonitaj al pretaj ujoj aŭ sakoj, kiuj estas senditaj al la frostujo jam ĝis vintro.
Vintraj preparoj de frostaj kalabasetoj, kiuj poste estos uzataj por legomaj pankukoj, provizas glaciaĵon kun karotoj, antaŭe frotitaj per meza kradrostilo. Antaŭ ol miksi legomojn kun kalabasetoj, ekscesa humideco devus esti drenita.Lernu kiel frostigi fragojn, pomojn, blueberries por konservi siajn utilajn ecojn.
Saletaj kalabasetoj
Se vi jam spertis saladon de kalabasetoj por la vintro, vi probable rimarkis, kiom da receptoj de tia kuglo ekzistas hodiaŭ. Kelkaj dommastrinoj salis nur kalabasojn, aliaj aldonas pliajn legomojn al ili, kaj ne mencii la formon de meti la produkton en la poton. Tial ni ofertas al vi unu el la plej facilaj receptoj por salado de ĉi tiu mirinda legomo. 
Vi bezonos 10 kg da kalabasetoj (ilia longeco ne devas superi 15 cm), 300 g da aneto, 50 g da ravan radiko, 2 vainas de maldolĉa pipro kaj 2-3 ajlongoj. Saleta akvo estas uzata kiel plenigaĵo (70-80 g salo per unu litro kun aldono de aneto verda; ankaŭ nigraj ribavolaj folioj (ĉerizoj) estas utilaj).
Pretiginte ĉiujn supre menciitajn ingrediencojn, lavu bone la kukurbon kaj remu ilin dum 2-3 horoj en malvarma akvo.. Dum ili malsekiĝas, vi havos tempon prepari la necesan ujon, sur la fundo de kiu la duono de ĉiuj spicoj kolektitaj estas aranĝitaj (ribelfolioj, aneto, ajlo, kradroto).
Post metado de kukurbo en kruĉo, aspergu ilin kun la resto de la kondimentoj kaj versxu en la peklakvo. Super vi devas meti lignan rondon kaj subpremon. La ujo kun legomoj estas kovrita per pura ĉifono kaj tenata en ĉambra temperaturo ĝis la fermentado komenciĝas. Post tio, vi povas transdoni la bankojn al la kelo aŭ kelo kun aera temperaturo de 0-1ºС. Post 10-15 tagoj la kukurbo estas verŝita kun peklakto kaj firme fermita per kovrilo.
Kukurboj pikita
Bongustaj kalabasetoj por la vintro povas esti prezentitaj en maldolĉa formo, precipe ĉar ekzistas ankaŭ multaj receptoj por tia kuglo. Ekzemple, por 2 kg da kalabasetoj, vi bezonas prepari 3-4 kapojn de ajlo, 80 g da salo, 10 g da sukero, 4-5 pecojn da foliaro, 10 pizoj de nigra kaj pino, 1 horo kulero da koriandro semoj kaj 1 litro da pura akvo. La metodo de preparo de tia malplena estas tre simpla: pelitaj zucchini (senŝeligi kaj forigi la kernon) estas tranĉitaj en tranĉaĵojn 2-3 cm dika. 
Se vi kaptis tre grandajn legomojn, tiam ĉiu cirklo estas plu tranĉita en 2-4 pecojn. La peklakvo estas preparita el akvo, sukero kaj salo, poste boligu ĝin kaj kuiru sur meza varmo dum aliaj 5 minutoj. La rezulta komponaĵo malvarmiĝas, kaj post la preta kukurbo anstataŭas ilin en la steriligitajn kruĉojn (ĉiu tavolo estas versita per salo), la salmo estas enverŝita en ujojn, kovritajn per palpebroj kaj lasitaj en la ĉambro dum 2-3 tagoj. Post ĉi tiu tempo, la bankoj estas fermitaj per plastaj palpebroj kaj metitaj en fridujon aŭ kelon por konstanta stokado.
Se vi volas tiel prepari nur unu kalabaseton, tiam ni povas diri, ke ĉiuj receptoj estas tre similaj unu al la alia, kvankam iuj nuancoj eblas. Ekzemple, tavoloj de kalabasetoj povas esti ŝovitaj kun aneto, ajlo aŭ kurejo, kaj se vi ŝatas akran tranĉadon forte, vi povas aldoni duonon da kapsiklo.
Estos interesa por vi konatiĝi kun la receptoj por rikoltado de kukumoj, melongenoj, verdaj ajloj, asparagoj, pankreatoj, tomatoj, verduloj, rostaĵoj por vintro.
Receptoj Marisko de Kalaboj
Alia bonega aldono al la hejma tablo vintre estas marokita kalabaseto. Ekzistas pluraj ĉefaj ebloj por tia peco, inter kiuj speciala loko estas okupata de marigado sen steriligo kaj kun akra marinado.
Marumigitaj kuketoj sen steriligo
Simpla recepto por kalabaseto sen esteriligo certe estimos la gastigantinon, kiu ne ŝatas ĝeni konservadon. La tuta procezo daŭros ne pli ol unu horo, kaj ĉio, kion vi bezonas, estas 1,5-1,7 kg da kalabasetoj, 3-4 branĉoj de petroselo, 3-4 dentoj de ajlo, 6 tbsp. l de vinagro, 3 tbsp. l sukero kaj salo, kaj ankaŭ golfeto kaj nigra pipro. La vico de ĉiuj agoj estas jene:
- Unue vi devas bone lavi la legomojn kaj tranĉi ilin en tranĉaĵojn ne pli ol 1 cm dika. Tiel oni versxas kun akvo kaj lasas 3-4 horojn.
- Post ĉi tiu tempo, la akvo devas esti drenita, kaj petroselo, laŭfoliaĵo kaj pipro kun ajlo devas esti metitaj sur la fundon de la steriligita bokalo.
- Poste, squash-plantoj mem okupas sian lokon en la ujoj (ili devus esti metitaj tiel proksime kiel eble unu al la alia), post kio ili tuj versxigxas kun varmega akvo boligita kaj kovrita per kovrilo.
- Post 20-25 minutoj, la akvo devas esti drenita en apartan kaldronon kaj aldoni sukeron kaj salon al ĝi. La rezultanta miksaĵo sxvelas, kaj tiam vinagro estas aldonita.
- Nun restas verŝi la piklaĵon en la bokalon kaj ruliĝi ĝin per kovrilo.
Tranĉita kalabaseto marigita
Pika marinita kalabaseto - ne tute tradicia manĝeto kaj estas desegnita, kiel oni diras, "por la amatoro". En la preparo de tia malplenaĵo, la ĉefa rolo estas la marinado, kiu, pro la tuta aro de spicoj kaj spicoj, rezultas esti tre bonodora, kaj ĉiu peco de la kalabaseto en ĝi estas trempita per spicaj kaj akraj notoj. Ĉar la specifita legomo havas densan teksturon, tiam kun la ĝusta marisko vi ricevos pli bongustan manĝeton ol normaj kukumoj aŭ fungoj. Sekve, ni ofertas al vi la sekvan simplan recepton. Por unu litro da kalabaseto vi bezonos: 800 g da legomoj mem, 800 g da akvo, 80 g da vinagro, 50 g da sukero, 1 tbsp. Kulero de salo, 1 kapsulo da varmeta kapsiko, 3 dentoj de ajlo, kelkaj testoj, 1 tbsp. kulero da papriko, 1 cucharadita de grunda pipro, 2 pizoj de piceo, 3 branĉoj de petroselo, 2 ramitas de aneto kaj 3 branĉoj de topiko.
Koncerne la procezon de marigado mem, tiam, kiel kutime, ĝi komencas lavi la kalabaseton, post kio la legomoj estas aranĝitaj sur kuireja tuko, kie ili devas sekigi. Dum vi havas liberan tempon, vi povas prepari la marĉadon. Prenu la ĝustan akvon, verŝu ĝin en ajnan ujon, kiu povas esti metita sur la fornon, kaj lasu ĝin malrapide ĝis bolado.
Uzante spicojn kaj spicojn, vi povas krei eksterordinaran marinadon verŝante salon, paprikon, sukeron, pikasejon, laŭfolion kaj kelkajn ajlajn ringojn en la akvon. Por pli pika gusto, vi povas aldoni branĉon de timiano. La rezulta miksaĵo sxvelas, aldonu la gxustan kvanton da vinagro al gxi, varmigu kaj forigxu de varmo.
En ĉi tiu stadio valoras memori pri kalabasetoj kaj tranĉi ilin en malgrandajn rondojn de meza dikeco. Restas nur meti la legomojn en kruĉo sur la fundo de kiu ili lokas ajlon, branĉon de kapsiko (deviga ingredienco por tiuj, kiuj amas spican kalabaseton), kelkajn branĉetojn de petroselo kaj aneto, kaj ankaŭ praarbaron kaj du spicojn de ajlo. 
Post plenigo de kalabasetoj, metu sur ilin alian branĉon de aneto, petroselo kaj peco da chile. Nun vi nur bezonas plenigi la kruĉojn per bonodora bonbulo kaj ruliĝu ilin firme per senfruktaj kufoj. Ne forgesu renversi la kruĉon kaj kovri per litkovrilo aŭ tuko, kaj tuj kiam ĝi malvarmiĝas, vi povas sendi ĝin al la provizejo por longdaŭra stokado.
Receptoj de Kaviaj Kukurboj
En esenco, kukurbaj kaviaroj por la vintro estas kuirita aŭ bakita vegetaĵa telero ruliĝita en steriligitaj kruĉoj. Estas multaj receptoj por malplenigi ĉi tion, ĉar preskaŭ ĉiu dommastrino ŝatas eksperimenti. Tamen, nun ni volas provizi vin de la plej norma versio de tia konservado.
Kvarva tradicia kukurbo
Por la tradicia kaj simpla metodo kuiri skvaŝan kaviaron, vi bezonos 3 kg da kalabasetoj, 1 kg da karotoj, 0,8 kg da cepoj, 2 tbsp. kuleroj de tomata pasto, 2 tbsp. kuleroj da sukero kaj salo, same kiel 2 tbsp. kuleroj de citrona suko kaj iom da vegetala oleo. La procezo de kuirado de manĝetoj estas jene:
- unue vi lavu bone kaj forprenu la legomojn de la haŭto;
- tiam kraki la karoton sur dika krado aŭ tranĉi kubojn;
- la cepoj kaj la kalabasetoj mem estas dispremitaj en duonglobojn, ĉar en tia stato ili forlasos malpli da humideco;
- tiam vi devas verŝi malgrandan kvanton da vegetala oleo en grandan paton aŭ kuiraĵon, metu kalabaseton kaj fritu ĝin ĝis orbruna (post kiam ĝi forprenis ĝin en la saman kaserolon, vi povas kuiri la cepojn per karotoj);
Ĉu vi scias? Depende de iliaj gustumaj preferoj, ĉi tiuj legomoj povas ne nur esti frititaj, sed ankaŭ bakitaj en la forno aŭ eĉ kuiritaj.
- tuj kiam la kalabasetoj, karotoj kaj cepoj malvarmiĝas tute, ili devas esti dispremitaj al homogena komponado (tio helpos la miksilon aŭ regulan viandon muelilon);
- post kio la rezulta maso estas metita en poton kaj sukero, salo, tomata pasto kaj citrona suko aldoniĝas al ĝi, la miksaĵo ekbruligas kaj sxvelas (tuj kiam la terpomo hervas, reduktu la varmon kaj lasu la paton dum 1-15 minutoj);
- Preta varma kaviaro estas aranĝita en steriligitaj potoj de malgranda grandeco, rulata kaj kovrita per litkovrilo aŭ tuko ĝis ĝi malvarmiĝas tute.
Tiel, vi akiras bongustan kukharon, kuiritan laŭ tradicia recepto. Tamen, ĉi tio ne signifas, ke vi ne povas fari ŝanĝojn. Ekzemple, vi ĉiam povas aldoni freŝajn herbojn aŭ spicojn, kaj celerio, bulgara pipro kaj poreo taŭgas kiel aldonaj legomoj. Tre bongusta kaj kun kalabasetoj kun ajlo kaj kapsiko.Kaviaraj kukurboj kun majonezo
La serĉado de interesaj kaj originalaj receptoj por kukhario kondukis nin al la preparado per majonezo. Laŭ recenzoj, kaviaro kun majonezo karakterizas tre nekutima kaj agrabla gusto, kio faras ĝin bonega manĝeto, eĉ sur la plej eleganta tablo. Kion vi bezonas?
Kutime en unu kuro ili prenas 3 kg da kalabasetoj, 250 ml da tomata purulo aŭ saŭco, la saman kvanton da majonezo, 10 dentoj de ajlo, 1 tbsp. kulero da salo, 100 gramoj da sukero (prefere sablo), 100 ml da vegetala oleo, 2 tbsp. kuleroj de 9% tabelo vinagro kaj ruĝa pipro. La kuirada procezo mem komenciĝas kiel kutime: kalabasetoj estas senŝeligitaj, elprenitaj el semoj kaj tranĉitaj en malgrandaj pecoj, kaj poste trapasitaj viando kune kun senŝeligitaj ajloj. La rezulta miksaĵo devas esti en granda poto kaj aldoni majonezon, granulitan sukeron, tomaton, buteron kaj 2 pinĉojn de pipro. Tiam la pistitaj terpomoj estas salitaj, bone miksitaj kaj lasitaj sur la forno, kie, post bolado, la kalabaseto estas kuiritan sub fajra fajro dum 2.5-3 horoj. Antaŭ la fino de la kuirada procezo, vinagro estas aldonita al la pato kaj denove miksita. La rezultanta vegetala maso devas esti malkonstruita en steriligitajn kruĉojn kaj tuj enradikiĝinta, kvankam se vi ne faras malplenajn spokojn, post la fina malvarmigo, la plado estos preta por servi (tia kuk goesariar pliboniĝas kun sekala pano).
Kaviaraj kukurboj kun celerio
Certe, la gusto de tradicia hejmpaĝula kaviaro estas konata al multaj el ni, sed por fari ĝin eĉ pli sana kaj bongusta, simple aldonu celmerion al ĝi. Kaviaro kuirita kun la partopreno de ĉi tiu ingredienco, ĝi rezultas bonodora kaj perfekte konservita en la manĝaĵejo ĝis la printempo.
La listo de ingrediencoj por kuiri skvaŝan kaviaron kun celerio inkludas:
- 1 kg da freŝa kalabaseto;
- 2 celerio tigoj kun folioj;
- 100 gramoj de tomata pasto;
- pinĉaĵo el salo (al gusto);
- vegetala oleo por quenching.
La kuirada procezo estas jene:
- Lavu bone zucchini, purigitan de semoj kaj ŝeloj;
- pasu ilin tra viandmanĝilo aŭ batilo per likvigilo ĝis glata;
- metu la rezultan kukurban paston en profundan formon, salon kaj loku dum duonhoro en antaŭ-varmeta forno;
- Lavu la aĉe funde, dividu ĝin en tigojn kaj hakadon, kaj iomete en vegetalan oleon;
- Forigi el la forno preskaŭ kuirita pasto, aldonu al ĝi brasigita celera kaj resendita al la forno dum 1 minuto;
- aldonu la tomaton-pastejon kaj, post plena miksaĵo, metu la kaviaron en la fornon dum aliaj 10 minutoj;
!I estas grava! Tomato-pasto povas aldoni al la miksaĵo post brilado aŭ rekte de fabriko.
- post la specifita tempo, squash caviar estas prenita el la forno kaj aranĝita sur steriligitaj kruĉoj, kiuj estas tuj ruliĝitaj aŭ streĉe fermitaj kun plastaj kovroj.
Kiel en ajna alia varianto de similaj spacoj, varmaj tedaĵoj estas kovritaj per tuko kaj lasitaj en la kuirejo ĝis ili malvarmiĝas tute. Post tio, vi povas forigi ilin al permanenta stokado.Receptoj de Salatoj de Zucchini
Krom bongustaj kaj bonodoraj kaviaroj, bona elekto por prepari ĝin estas la zucchini salato, volvita por la vintro. Estas multaj ebloj por ĉi tiu salato kaj la plej tradicia, ni nun diras al vi.
Kukurboj kaj Bulgara Pip salato
La kombinaĵo de kalabasetoj kaj bulgaraj piproj estis delonge gustumita de multaj dommastrinoj, do ne estas surprize, ke ĉi tiu recepto ne perdas popularecon tra la jaroj. Por prepari tian konservadon, vi devas prepari: 3 kg da kalabasetoj, 0,5 kg de bulgara pipro, 2 kapoj de ajlo, 100 gramoj de petroselo (kutime 2 aroj), 250 ml da vegetala oleo, 100 gramoj da sukero, 150 ml de 9% vinagro, 1 5 tbsp. kuleroj da salo kaj kelkaj nigraj pecoj kaj pano. 
Preparitaj legomoj estas bone lavitaj, purigitaj de la kerno kaj senŝeligitaj (signifante kalabasetoj) kaj tranĉitaj laŭ malsamaj manieroj: kalabasetoj - en malgrandaj kuboj, pipro - en kuboj aŭ strioj, kaj ajlo - en maldikaj rondoj. Verduloj devas esti hakitaj.
En la sekva etapo, vinagro, legomo, salo kaj sukero estas miksitaj, kaj tiam pretaj legomoj estas versitaj kun la sama adobo. Al la rezultanta miksaĵo aldonu pino kaj nigra pipro kaj lasu kalabaseton marigi en malvarma loko (du horoj sufiĉos).
В результате салат раскладывают по банкам емкостью 500-700 мл (наиболее удобный при использовании объем), стерилизуют 10-15 минут и закатывают.
Салат из кабачков с огурцами
Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата - кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. kulero da salo, 50-70 gramoj da sunflora oleo, 0,3 tasoj da 9% vinagro kaj 0,75 tasojn da tomata pasto. 
Post antaŭpurigado, tomatoj estas tranĉitaj en mezajn pecojn, karotoj estas frotataj per meza kradrilo, kaj kalabasetoj (sen ŝelo kaj pulpo) estas tranĉitaj en malgrandaj kuboj. Kukumoj ankaŭ estas dispremitaj sammaniere, dum ajlo tranĉiĝu en tranĉaĵojn. Post tio, ĉiuj legomoj estas metitaj en poton, ili aldonas tomat-paston, salon, sukeron, ajlon, vegetalan oleon, kaj, miksante, metas la fajron. Tuj kiam la suko ekstaras el la legomoj kaj furunkoj, ili ankoraŭ kuiras por aliaj 40 minutoj. !I estas grava! Vegetala suko devas tute kovri la enhavon de la pato, kaj de ĉi tiu punkto komenciĝas la tempo.
Varma salato estas aranĝita en steriligitaj bokaloj, firme fermitaj, kovritaj per tuko kaj lasitaj tiel malvarmetaj.
Korea Salato
Se vi preferas ne-normajn kaj originalajn spacojn, tiam zucchini en korea por la vintro - precize kion vi bezonas. En ĉi tiu kazo, inter la necesaj ingrediencoj estas listigitaj:
- 3 kg da kalabasetoj;
- 0,5 kg da karotoj;
- 0,5 kg da cepoj;
- 400-500 gramoj da tintilo;
- 150 gramoj da ajlo;
- 1 taso da sukero;
- 1 taso da vegetala oleo;
- 1 taso da vinagro;
- 2 tbsp. kuleroj da salo;
- spicoj al gusto (estas plej bone tuj aĉeti ilaron por koreaj karotoj).
!I estas grava! Tranĉilo por tia maldika kortego devas esti tre akra.Tranĉaĵaj legomoj devas esti falditaj en pograndaj ujoj kaj versxu adobo. Miksante la salaton, certigu, ke la adobo penetras en ĉiujn partojn de la pladoj, kie ĝi estas konservita dum 3-4 horoj (tiel ke la legomoj estas trempitaj). Post la specifa tempo, ĉiuj zucchini estas enjuĝitaj kaj steriligitaj. Por duon-litro spacoj, 15 minutoj da varmo traktado sufiĉos, kaj por volumo de 700 gramoj, ĉi tiu tempo estas pliigita al triono de horo.
Post kiam la fokoj malvarmiĝis, ili estas transportitaj al malhela varma loko, antaŭe skuis ilin per tuko aŭ kovrilo. Estas tre grave, ke ili malvarmiĝu malrapide, kaj tuj kiam la bankoj fariĝas en ĉambra temperaturo, ili estas translokigitaj al kelo aŭ fridujo.
Salato kun kalabasetoj kun ajlo kaj herboj
Zucchini-salato preskaŭ konvenas al ĉiu tablo, kaj se vi kuiras ĝin per aldono de ajlo kaj verdoj, spicitaj per dolĉa kaj acida marinado, vi ricevos bonegan manĝeton. Legomoj en ĉi tiu salato estas tre bonodoraj kaj crujientes, eĉ malgraŭ la perdo de koloro dum la procezo de varma traktado. Vi nur bezonas prepari tian utilan pecon:
- 1,5 kg kalabasetoj;
- 125 ml da vegetala oleo;
- 125 ml da tablo-vinagro;
- 80 gramoj (6 kuleroj) da sukero;
- 2 kapoj de ajlo;
- 1.5 Arto. kuleroj da salo;
- 1 granda aro da legomoj (petroselo kaj aneto).
Nun prenu grandan kaj profundan bovlon kaj kombinu la preta preta kalabaseto kun herboj kaj marinado, zorge miksante ĉion per kulero. Kiam ĉiuj ingrediencoj de la salato estas ligitaj, kovru la bovlon per kovrilo (vi povas uzi manĝon) kaj lasu ĝin en la fridujo dum 12 horoj. 
La sekvan tagon (kaj jen kiel ĝi efektive rezultas), vi sentos kiel la tuta domo inundos la plaĉan aromon de aneto kaj ajlo, indikante la pretecon de la salato anstataŭi ĝin en la steriligitajn kruĉojn. Post plenigado de la kruĉoj per legomoj kaj herboj, ĉio restas nur por aldoni la reston de marinado (kolo) kaj steriligi dum 15 minutoj de la momento de bolado. Se vi renkontas bankojn kun volumo de 0.7-1 litroj, tiam la tempo de steriligo pliiĝos kaj estos 20-25 minutoj.
Salatoj ne bezonas kovri, kaj post kiam la bankoj tute malvarmiĝas, ili moviĝas al malvarmeta kaj malhela loko. Kun taŭga preparo de tiaj preparoj por la vintro de kalabasetoj tiu opcio povas esti sekure atribuita al la plej bonaj receptoj.
Salacoj de Zucchini kun Citrono kaj Bazilo
Alia ne malpli interesa recepto por konservado de kalabasetoj por la vintro implicas la uzadon de citrono kaj bazilio. Tiel kuiritaj kiel kalabasetoj estas preskaŭ same freŝaj en sia propra suko kaj havas tre agrablan aromon de bazilio. La finita dorso povas esti uzata por prepari aliajn salatojn aŭ servi kiel manĝeto por ĉefaj pladoj, antaŭakvigitaj per vinagro aŭ vegetala oleo. 
Krom la kalabaseto mem (en ĉi tiu kazo, vi bezonos 1 kg da legomoj) vi devas ankaŭ prepari unu sonorilon, unu citrono, kvin branĉetojn de petroselo, unu faskon da albahaca, 200 ml da legomo kaj olivoleo, iom da varma kapsiko (ĉe la pinto de la tranĉilo). Krome la adobo preparas sin per pomo suko, kio signifas, ke vi bezonos 300 ml da vinagro de pomo, 800 ml da akvo, du kuleretojn da sukero kaj unu kulero da salo.
Kiel kutime, kukurbo estas bone lavita kaj tranĉita en tranĉaĵojn proksimume 5 mm dikaj. Tiam la kuirita marinado estas boligita kaj la indikitaj legomoj estas metitaj en ĝin, konservante ilin dum 2-3 minutoj. Post blankigado, la kalabaseto devas esti forigita de la pato, sekigita, kaj metita en pato kun vegetala oleo, friti ĝis orbruna.
La resto de la pretaj legomoj estas muelitaj jene: bulgara pipro kaj citrono (kun la ŝelo) estas tranĉitaj en tranĉaĵojn, kaj petroselo kaj bazilio estas fajne muelitaj. Ĉiuj ĉi tiuj ingrediencoj devas esti miksitaj, aldoni olivoleon kaj restaĵojn el rostado de kalabasetoj. Por pli akra gusto, vi povas ankaŭ kompletigi la preparadon de kapsiko. 
Post kompletigado de la supraj agoj restas malkomponi legomojn en steriligitajn uzaĵojn. Kuketoj alternas kun miksaĵo de pipro, herboj kaj citrono, tio estas, ili estas enmetataj en tavoloj: tavolo de kalabaseto, tavolo de maso da citrono kaj pipro. Pretaj kaj tute plenigitaj bokaloj estas metitaj en poton da akvo kaj steriligitaj dum 30 minutoj, post kio ili povas esti ruliĝitaj.
Adjika de kalabasetoj
Bona alternativo al kaviaro kaj salato estas adjika el kalabasetoj. Krom la kukurboj (ili bezonas 3 kg da junaj legomoj), ĝi inkluzivas grandan nombron de aliaj produktoj, kiuj nur kompletigas la ĝeneralan guston de la paliso. Ĉi tiuj inkludas 1,5 kg da ruĝaj sukaj tomatoj, 0,5 kg da dolĉa bulgara pipro, 0,5 kg da karotoj, 250 gramoj da ajlo (aŭ 5 grandaj kapoj), 2 tbsp. kuleroj da salo, 100 gramoj da sukero (aŭ 2,5 kuleroj), 200 gramoj da vegetala oleo, 2,5 kuleroj. kuleroj da ruĝa amara pipro.
!I estas grava! Por ŝpari vian tempon, unue tordu la tomatojn, verŝu ilin en la preparitan poton kaj surmetu malrapidan fajron. Se la legomoj estas torditaj per me meatanika viando-muelilo, estas pli bone turni la tomatojn tuj per kalabasetoj, kio ankaŭ ŝparos tempon.Puriginte la legomojn, nepre forigu la vostojn de la tomatoj, kaj ankaŭ tranĉu la legomojn en plurajn pecojn por plifaciligi tordi ilin en viandmanĝilon. Krome, se vi akiras mezaĝan kukurbon - nepre apartigu la semojn, kaj poste ankaŭ tranĉu ilin en konvenajn pecojn. La kerno estas forigita de la pipro, antaŭe lavinte ĝin en fluan akvon. Post la tomatoj kaj kalabasetoj, vi bezonas tordi la karotojn, la ajlon kaj la pipron per vianda muelilo, post kiu ĉiuj akiritaj ingrediencoj verŝiĝas en poton kaj miksas bone, aldonante vegetalan oleon, salon, sukeron kaj amaran pipron. La rezulta maso estas sxvelita kaj lasita en malalta varmo dum 40 minutoj, antaŭe kovrita per kovrilo por konservi humidecon (tiel adzhika akiras sukan). Dum kuirado periode provu adjikaĵon per salo kaj pipro.
Dum adjika estas boligita, vi havas tempon por lavi kaj steriligi la kruĉojn. La plej bona elekto estos la kapablo de 1 litro, kvankam en iuj kazoj estas preferinde uzi duonliterajn potojn. Post marumado kun metalaj palpebroj, la spacoj estas renversitaj kaj kovritaj per varma tuko aŭ kovrilo, kiel ĉiu alia konservado.
Ĉu vi scias? Priskribita skvaĝa plado plejofte estas preparita per vegetala oleo, kio signifas, ke ĝi povas esti sekure klasifikita kiel malalt-kaloriaj buletoj, kio iĝas vera savo dum fastado aŭ dietado.
Zucchini Lecho
Se salatoj de kalabasetoj kaj kukurboj estas konataj al multaj, tiam malmultaj estas kuiras por vintre de kalabasetoj. Por gustumi, la dorso similas al legomo aŭ al la sama kaviaro (dependas de la recepto), kaj en iuj landoj eĉ funkcias kiel flanka telero (ekzemple, en Germanio lecho servas kun rostitaj viandoj aŭ bavaraj kolbasoj). Oni notu, ke la preciza recepto, kiel en ajna alia plado, en ĉi tiu kazo ne ekzistas, sed krom la kalabasetoj mem, tomatoj, pipro kaj cepo estas konsiderataj esencaj ingrediencoj. Ofte ili aldonas karotojn kaj spicojn, inkluzive de varmegan ajlon. Kuirinte dikan lekon oni aldonas kelkajn tomatojn tuj, kaj nur ruĝaj kaj maturaj legomoj estu elektitaj. De zucchini bone taŭgas junajn fruktojn kun senformaj semoj. En iuj kazoj, ili eĉ ne estas senŝeligitaj, ĉar ŝi ne havis tempon akiri rigidecon.
Konsideru plurajn eblojn por la preparo de tia kuglo.
La klasika lecho de kalabasetoj kaj tomatoj sen steriligo. Ĉi tiu recepto ebligas al vi akiri sufiĉe da dolĉa plado, kiu estas ideala kiel flanka telero por kolbasoj, kolbasoj aŭ boligita viando. Legomoj estas pretaj aparte de la adobo, post kio ili anstataŭas ilin en ĉi tiu bolanta likvaĵo.
Vi bezonos la jenajn ingrediencojn: 1,5 kg kalabasetoj, 6 pecoj da dolĉa pipro, 6 cepoj, 2 ruĝaj tomatoj. Por la adobo, preparu 2/3 tason da legomo oleo kaj sukero, 2 tbsp. kuleroj de salo kaj duono taso da 9% vinagro. Unue vi bezonas kuiri la marinadon, miksante ĉiujn ingrediencojn kaj boligante ilin sur malmulte da fajro. Kukurboj, pipro, cepoj estas lavitaj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en strioj, kaj tomatoj trapasas viandon. Tiam kalabasetoj devas esti boligitaj en bolanta marinato (10 minutoj), aldonu pipron kaj kuiru dum aliaj 10 minutoj, kaj poste metu la cepon en la paton (kuiru ĉion kune por pliaj 5 minutoj) kaj tomatoj (aliaj 5 minutoj). Post ĉi tiu tempo, aranĝu leco sur la bankojn kaj ruliĝu ilin.
!I estas grava! Se la kvanto da oleo indikita en la recepto ŝajnas tro granda, vi povas redukti ĝin duone, sed en ĉi tiu kazo la steriligo de la tedaĵoj devas daŭri 15 minutojn.Tiuj, kiuj preferas pikajn manĝetojn, povas aldoni kapsulon da ruĝa pipro al la miksaĵo.
Kalkaoj lecho kun karotoj kaj tomatoj - Alia populara recepto por ĉi tiu manĝeto. Ingrediencoj:
- 3 kg da kalabasetoj;
- 2 kg da tomatoj;
- 500 gramoj da karotoj;
- 500 gramoj da cepoj;
- 500 gramoj da dolĉa pipro;
- 1 taso da sukero;
- 100 ml da vinagro;
- muelita nigra pipro;
- pinĉaĵo el salo;
- 300 ml da vegetala oleo.
La procezo de kuirado de lesho laŭ ĉi tiu recepto estas jene:- kalabasetoj, piproj, karotoj kaj cepoj senŝeligitaj, lavitaj kaj tranĉitaj: kalabasetoj estas en malgrandaj kuboj, kaj cepoj estas pli grandaj;
- tomatoj trapasas viandmanĝilon ĝis ĝi akiras glatan puran makulon, en kiu ĝi estos kuirita;
- karoto frotita per pikilo kaj bulgara pipro tondita;
- Senŝeligitaj, lavitaj kaj hakitaj cepoj estas iomete frititaj en vegetala oleo, tiam zucchini, pipro kaj tomatoj aldonas al ĝi;
- la rezultanta miksaĵo estas salita kaj sukero estas aldonita, lasante kuiri sub malalta varmo dum horo (nepre certigu, ke la estonteco ne brulas varme, foje vekas la enhavon de la pato);
- post horo, vinagro estas aldonita al la miksaĵo kaj, post 5-7 minutoj, forigita de la varmo.
- nun restas nur malkombini la manĝeton per steriligitaj bokaloj kaj ruliĝi ilin.
Fritita zucchini en tomata saŭco
Rostita kalabaseto por la vintro estas konsiderata tre riĉa buleto, kun spica gusto kaj bona stokado. Krome, elektante ĉi tiun opcion, vi ne bezonos elspezi tempon per multobla steriligo, kio faras la tutan procezon de preparado multe pli agrabla.
Do, por prepari frititajn zucchini en tomata saŭco, vi devas prepari:
- 3 kg da kalabasetoj;
- 2 kg da tomatoj;
- 150 ml da vinagro;
- 3 kapoj de ajlo;
- 4 tbsp. kuleroj da sukero;
- 2 tbsp. kuleroj da salo;
- 1 cucharadita de chili;
- vegetala oleo por gustumi.
La miksaĵo estas aranĝita sur la vaporitaj kruĉoj kaj kovrita per palpebroj, lasante la ĉambron tute malvarmeta.
Zucchini marmelado kun citrono kaj oranĝo
Ŝajnas, ke ni jam plene respondis al la demando "Kion oni povas kuiri el kalabaseto por la vintro?", Sed tio ne estas tiel. Fakte modernaj gastigantoj, krom la norma konservado, ankaŭ preparas skvaŝan konfitaĵon, kiu unuavide ŝajnas neebla entrepreno. Fakte, se vi kompetente kombinas legomon kun citrono kaj oranĝo, tiam vi ricevos la plej mola bloko kun ekzotika agraŭdeca gusto kaj agrabla oranĝa gusto.
!I estas grava! Zucchini-konfitaĵo estas konsiderata plene preta nur kiam ĝi ne disvastiĝas sur malvarma telero.La ĉefa sekreto de sukceso estas la elekto de la ĉefa ingredienco - kalabasetoj. Vi bezonas grandajn, sed ankoraŭ ne malnovajn legomojn, ĉar ĉi tiuj specimenoj estas malpli akvaj, kio signifas, ke la konfitaĵo montriĝos dika kaj viskoza. Por prepari tian nekutiman preparadon, vi bezonos:
- 3 kg da kalabasetoj;
- 2,5 kg da sukero;
- 2 citronoj;
- 1,5 kg da oranĝoj.
Vi interesos lerni pri farado de marmelado el tomatoj.Tiam la pato estas forigita de la forno kaj tute malvarmigita, tiel ke post mallonga tempodaŭro, ripeti la procedon denove. La finita marmelado verŝiĝas en la kruĉojn kaj firme kovras kovrojn.
Ĉi tiu ne estas la sola maniero kuiri tian ekzotan manĝeton, kaj vi povas sekure iri aliflanke.
En la dua kazo, 1 kg da kalabasetoj, 1 kg da sukero, 1 citrono kaj 2 oranĝoj falas en la liston de necesaj ingrediencoj. 
Koncerne kuirado, tiam, kiel en la antaŭa recepto, kalabaseto unue estas purigita de la ŝelo kaj semoj, tiam la karno estas tranĉita en malgrandaj kuboj, 500 gramoj da sukero aldoniĝas al ili kaj lasas ilin nokte. Senŝeligi ankaŭ forigi la oranĝojn kaj citronojn, sed anstataŭ forĵeti ĝin, la ŝelo de la frukto estas frotita per ratujo, kaj suko estas elpremita de la pulpo. La rezulta krudaĵo miksas kun kalabaseto, aldonas la ceteran sukeron kaj kuiru ĝis kompleta malfondo.
Tuj kiam la marmelado bolas, la fajro malpliigas kaj daŭre kuiras dum 10 minutoj. Kiam la tempo venos - forigu la paton de la varmego kaj lasu la marmeladon dum tago, daŭrigante la sxvelajxon la sekvan tagon. Ĉi tiu procedo ripetiĝas 3-5 fojojn, ĝis la konfitaĵo fariĝas la dezirata konsekvenco. Bolanta preparado verŝas en sterilajn bokaloj kaj ruliĝas laŭ la kutima maniero.
En la procezo de kuirado, kukurbaj tranĉaĵoj fariĝas travideblaj, tial la ananasoj memoras, kaj oranĝoj donas allogan orkoloron al la konfitaĵo.
Kiel vi povas vidi, estas grandega kvanto da opcioj por prepari kalabojn por la vintro, kaj la elekto de specifa metodo dependas nur de viaj preferoj kaj kapabloj.
