Ruĝa brasiko estas tre ofte uzata en la preparado de freŝaj salatoj, ĉar ĝi havas brilan koloron kaj klaran guston. En profesia kuirejo, tia legomo helpas doni kuriozan nuancon al boligita rizo. Koncerne la preparojn por la vintro de ruĝa brasiko, ĝi estas bone establita mem en simplaj stokadaj metodoj. En ĉi tiu artikolo ni rigardos, kiel piki ruĝan brasikon por la vintro, analizi la ĉefajn receptojn.
Karakterizaĵoj selektado de brasiko por stokado
Elekti legomon por stokado devas esti tre zorga. Li mem kapo devas esti pezante de 1 kg aŭ pli, altan densecon. Se vi premas ĝin, ĝi ne devus esti submetita al deformado. La folioj de la produkto devus esti brile purpura nuanco.
En la kazo, kiam ĝi estas planata piki hejme, anstataŭ aĉeti ruĝan brasikon, estas tre grave sekvi la rekomendojn pri la tempo kaj metodo de rikoltado. 
Produktoj, kiuj estos konservataj, devas esti forigitaj proksimume komence de oktobrosed certe antaŭ ol la konstantaj malvarmoj venas. Kiam oni rikoltas, sur kapo de brasiko vi devas lasi 2-3 kovrajn tukojn, kiuj protektos la produkton kontraŭ mekanikaj damaĝoj kaj malsanoj.
Tranĉitaj legomoj bezonas akran tranĉilon, lasante la tigon 2 cm longa. Purigado devas esti farata nur en seka vetero. Se tio ne eblis, vi devas bone sekigi la brasikojn.
!I estas grava! Legomoj kun streĉita kaj sen fendoj plej bone konserviĝas.
Se vi purigos la bluan brasikon antaŭtempe, ĝi forvelkos. Se vi kolektas ĝin poste, aŭ lasas ĝin frosti, la kapoj krevos. En la kazo, kiam la kultivaĵo pro iu kialo ankoraŭ glaciĝis, li bezonas tute malplenigi kaj poste sekigi.
Freŝa Konservado
Estas tute eble konservi tian fresxan vegetalon, sed oni devas kompreni, ke la periodo de tia konservado ne superos 2-3 monatojn. 
En la kelo
La kelo estas la plej ofta loko por konservi ruĝan brasikon. Kiel variado, frida manĝaĵo aŭ kelo faros. Bezonas ĉambron kuiri anticipeankoraŭ somere.
La kelo devas esti bone ventolita kaj malinfekti tie. Por ĉi tio, la ĉambro estas blankigita per varmega tempo kaj fumigata de sulfuro.
La legomoj mem devas konserviĝi sur bretoj, en kestoj aŭ nuligitaj. La idealaj kondiĉoj por konservi legomojn en la kelo estos la reĝimo de temperaturo inter -1 ° C kaj + 1 ° C, humido - 90-98%
!I estas grava! Ĉe temperaturoj super + 4 ° C, brasikoj burĝos kaj fendos.
Por plilongigi la freŝecon de la produkto, vi povas polvigi ĝin per kreto, antaŭ-sekigi la plej altajn protektajn foliojn. La plej interesa opcio oni konsideras argilan maskon.
La esenco de la metodo estas la fakto, ke la kapo, purigita antaŭe de la supro de la verda foliaro, estas ŝmirita per argila solvo. Ĉi tio devus esti farita tiel, ke la kapo mem sub la argilo ne estas diafana.
Post tio, la produkto estas pendigita sur la strato kaj lasita ĝis la argila masko estas tute seka. Tiam vi povas sendi legomojn al la kelo, ili estos konservitaj perfekte.
Lernu la plej bonajn receptojn por vintraj preparoj de rabarbo, verda kaj regula ajlo, pipro, kalabasetoj, asparagoj, physalis, kukurbo, kukurbo, paŝtano, blankaj fungoj, butero, rusto, verduloj (koriandro, aneto, petroselo)
En la fridujo
Vi povas stoki la produkton en fridujo. Ĉi tiu metodo estas la plej facila. Ĉiu vegetala kapo devas esti enmetita mola sako kaj sendu al stokado.
Gravas, ke la pako ne estu ligita. Vi ankaŭ povas envolvi la kapojn per papera buŝtuko, kaj nur post tio metu ilin en sakon. Ĉi tiu metodo ankaŭ bonas. Sed eĉ ĉi tie la pako ne povas esti ligita tiel, ke la legomo ne putras. 
Marini
Por ruĝa brasiko estas multaj receptoj por vintre. Ĉi tio ne estas mirinda, ĉar per ĉi tiu metodo de konservado ĉi tiu legomo konservas preskaŭ ĉiujn ĝiajn utilajn ecojn, precipe por vitamino C, kiu estas konsiderinda kvanto en ĉi tiu produkto. Marigita brasiko estas suka, kruda kaj taŭgas por preskaŭ ĉiuj vegetalaj amantoj.
Ekzemple ni donas la plej simplan kaj rapidan por pikita ruĝa brasiko recepto por vintro.
Unue, la legomo devas esti fajne hakita kaj tre peze plenplena en bokalo kun 3 l. Tiam kuiru akvon (3 tasoj), vinagro (500 ml), aldonu 3 manĝkulerojn da sukero, 1.5 kuleroj da salo kaj aliaj spicoj por marinado (nigra pipro en pizoj - 15-18 pecoj., Laŭro - 3 komputiloj, najloj - 3 komputiloj, cinamo-bastono.) 
Ĉi tiu varma marinado nur plenigos la brasikon en tedaĵo kaj post kelkaj tagoj la produkto estos preta por uzo.
Ĉu vi scias? Brunettes povas uzi ruĝan sukon kiel nutran maskon por siaj haroj. Literi estas aplikita laŭvorte por 15-20 minutoj, poste forvaporiĝis per simpla akvo. Knabinoj kun blondaj haroj por fari tiajn eksperimentojn ne estas rekomenditaj, ĉar la suko de ĉi tiu legomo povas doni al la haroj bluecan koloron.
Salatoj
Multaj dommastrinoj amas kuiri ruĝan salaton por la vintro. Ĉi tiu metodo taŭgas por tiuj, kiuj planas konservi legomojn por pli longa tempo. Bela gratifiko estas, ke per malfermado de tia konservado vi povas tuj praktiki Preta Manĝo, kiu povas esti servita ĉe la tablo.
Jen unu el la plej popularaj bluaj legomaj salatoj-receptoj. I prenos 1 kg da ruĝa brasiko, 0,3 kg da bulgara pipro, cepoj (ĉirkaŭ 2-3 pecoj, laŭ grandeco), vegetala oleo, vinagro, najloj, kratago, pipro, sukero kaj salo. 
- La unua estas hakita blua kapo kaj hakitaj strioj de pipro. Tiam la semirings estu tranĉitaj cepoj. Ĉiuj ĉi tiuj legomoj bezonas salon (1 kulero. Sufiĉa salo), aldonu 2 kulerojn. l vinagro kaj lasu stari 10 minutojn.
- Dum legomoj estas trempitaj, vi povas fari adobo. Por krei ĝin, 200-250 ml da akvo devas esti boligita, meti piprukukojn (5-6 tutajn pizojn), bayberry, 2 dentoj de burĝonoj, 1 cucharon en ĝi. sukero Ĉio ĉi devas esti tute miksita kaj bolita dum 5 minutoj, kaj verŝu 2 tbsp. l vinagro.
- Aparte, vi devas varmigi 8 manĝotojn da vegetala oleo al temperaturo de ĉirkaŭ 70 ° C.
- Brasiko, bulgara pipro kaj pika cepo metita en bokaloj, poste versxu ilin preta marinado. Ĉe la fino, varmigita vegetala oleo estas aldonita al ĉiu botelo.
- Bankoj foriris por kovri, steriligi, ruliĝi kaj malvarmigi tute.
Ĉu vi scias? Miksaĵo de natura mielo kaj ruĝa legomo povas liki sputon, kiu akumuliĝas en la pulmoj. Kunlabore kun ĉi tiu trajto, la antikvaj Romanoj uzis brasikon por traktado de malvarmumoj, kaj ankaŭ preventan mezuron kontraŭ tuberkulozo.
Sauerkraut
Fermentitaj produktoj preparas tre simple kaj rapide. 
La kapoj de la ruĝa legomo devas esti purigitaj de la supra foliaro, la brasikoj mem devas esti bone lavitaj, tranĉitaj en oportunajn pecojn kaj fajne hakitaj. Post tio, la brasiko estas muelita kun salo kaj aranĝita en pato aŭ kruĉo. Estas tre grave toleri ĝin en la ujon kiel eble plej forte, dum ankoraŭ bezonas premi ĝin per viaj manoj por ke la suko formiĝu.
Ĉe la fundo de la teleroj oni devas meti lavitajn foliojn. Ili devus ankaŭ kovri la produkton de supre. Plie, tavoloj povas esti movitaj per nematuraj beroj, dolĉaj kapsikoj (sen semoj kaj pedunkloj), tranĉitaj en tranĉaĵojn de pomoj. Ĉi tiu aldono donos al la plado specialan guston.
Super vi bezonas meti la ŝarĝon. I povas esti ligna telero, telero aŭ ŝtono. Estas tre grave, ke la suko kovras la tutan brasikon. Se ĝi formiĝas tro malmulte, oni rajtas aldoni al la legomo malgrandan kvanton da malvarma akvo-toksomaniulo. La lerta brasiko devas unue stari varmitiam moviĝas al pli malvarmeta loko. Nur semajnon poste ĝi povas esti konsumita.
Ni rekomendas, ke vi konu la diversecon de receptoj por rikoltado de fruktoj kaj beroj por la vintro: pomoj, piroj, abrikotoj, kratago, ĉerizoj, blueberries, blankaj riboj, groseles, yosht, ĉokeberry, kratago.
Piklaĵo
Por salado de ruĝaj legomoj bezonos: 10 kg da ruĝa brasiko, 10 folioj de laŭro, glaso da salo, pipro (10 pizoj ĉiu), kapsujoj (10 pcs), cinamo en pulvo (al gusto).
Por la adobo vi bezonas prepari vinagron (3 kuleroj), salo (1 kulero sen glito), sukero (2-3 kuleroj).
Unue, la bankoj devas esti tute purigitaj, steriligitaj kaj sekigitaj. Brasiko-rubo, verŝita en grandan ujon. Al ĝi vi devas aldoni salon kaj permane plene muelas. Ĉio ĉi devas resti dum kelkaj horoj por ke la produktoj donu sukon.
Dume vi povas marinado. Salo, sukero kaj vinagro estas miksitaj ĝis la ingrediencoj estas plene kombinitaj.
Preta saligado bezonas ripozi en bankoj, dum kontrolas uniforman distribuon de suko. Plie, la ŝipeto verŝiĝas en ĉiun ujon en egalaj partoj. La ujoj tiam fermiĝas per stanaj kovriloj kaj estas senditaj al la malvarmo. Post ĉirkaŭ du semajnoj la brasiko pretas servi. 
Kiel vi povas vidi, estas multaj manieroj konservi ruĝan brasikon. Sufiĉas elekti tiun, kiu taŭgas por vi aŭ prepari legomon en pluraj variantoj por plaĉi vin mem kaj amatojn per utila kaj bongusta plado vintre.
