Hodiaŭ estas multaj specoj de vinoj el diversaj variaĵoj de beroj. Sed la plej populara estas ankoraŭ vinbero. Ni parolos pri kiaj vinberoj elekti kaj kiel fari bongustan trinkaĵon en ĉi tiu artikolo.
Kia vinberaro por elekti
Por fari vinon de vinberoj hejme, vi povas absolute elekti ajna vario ĉi tiu planto. Plie, la sunplena trinkaĵo povas esti farita de kombinaĵo de diversaj vinbertaj varioj. Eĉ se vi miksas blankajn kaj bluajn variaĵojn, la vino ne malpliigos la guston en ĉi tio, kaj en iuj kazoj aldonos. 
La plej ofta vinbertrinkado konsistas el la jenaj vinberaj varioj: Druzhba, Kristall, Stepnyak, Platovskiy, Festivalny, Saperavi, Rosinka. Ĉiuj ĉi tiuj variaĵoj enhavas grandan kvanton da sukero en siaj beroj, do la trinkaĵo estas speciale bongusta.
Ĉu vi scias? En 2000, ĉe la vinkora aŭkcio, suna trinkaĵo kun kapablo de 6 litroj estis vendita al duona miliono da dolaroj. ,I estis la Cabernet Sauvignon-vino de 1992, kaj la usona ĉefa manaĝero Chace Bailey aĉetis ĝin.
Adorantoj de hejma vino povas unuanime diri, ke la plej bongusta trinkaĵo venas de Isabella aŭ Lydia-vinberoj. En ĉi tiu produkto vi devas aldoni iom pli da sukero, sed ĝia gusto estas bonega.
Oni konsideras la plej oftajn vinajn vinberojn: "Pinot Blanc" aŭ "Pinot Noir", "Chardonnay", "Aligote", "Sauvignon", "Merlot", "Cabernet".
Trinkaĵoj el la fruktoj de rozkoloraj varioj havas specialan guston. Ili estas famaj pro sia riĉa kohereco kaj unika gusto. Sed bongusta vino povas esti farita eĉ de la plej ordinaraj sovaĝaj bluaj vinberoj.
La alta enhavo de suko, kiu estas grava kondiĉo por produkti vinon, estas posedata de la varioj "Jupiter", "Kesha", "Monarko", "Amursky".
Preparado de vinbero
Krudaj materialoj por la preparo de suna trinkaĵo devus kolekti en septembro, kaj en la sudaj regionoj - en oktobro. La rikolto estas plej bone efektivigita en klara kaj suna vetero, estas dezirinde, ke 2-3 tagoj antaŭ la beroj ne estas malvarmaj kaj pluvaj tagoj. Post rikoltado de ĝi, vi devas ordigi ĝin: malplenigu ĉiujn nematurajn, sekajn kaj verdajn berojn, forprenu kromajn branĉojn kaj foliojn.
Post plukado de beroj, ili devas esti aranĝitaj dum kelkaj horoj sub la suno. Do vinberoj akiros pli brilan guston. Kreduloj diras, ke vino estas vivanta produkto, kiu sentas ian manipuladon. Sed oni ne devas konservi kolektitajn amasojn dum pli ol du tagoj.
Estas malpermesite lavi lavita rikolto, do ĝi perdos sian puran fermentan kulturon. Sur ĉiu bero estas naturaj mikroorganismoj, kiuj helpas kun fermentado, se la grapoloj estas lavitaj, la kvalito de la estonta vino tuj difektas. 
Pretigado de vinberoj
Vinberoj devas esti metitaj en ligna, plasta aŭ emajla ujo. Ajna el la elektitaj ujoj devas esti plenigita per produkto 3/4 partojalie la suko kaj la pulpo povas forkuri. Vi povas dispremi la berojn per viaj manoj, piedoj aŭ specialaj lignaj aparatoj, kiel ligna punko.
!I estas grava! Dum prilaborado de beroj ĝi ne rekomendas uzi purajn metalajn ujojn. En reago kun vinberujo, ili povas oksidiĝi kaj doni malagrablan metalan guston al la sunplena trinkaĵo.
Parenteze, spertaj vinproduktantoj diras, ke la plej bongusta vino estas akirata nur kiam vinberujo akiras gravito (la suko estas formita spontanee en granda ujo sub la pezo de sia propra vinberoj). Sed por akiri sukon kaj pulpon tiel, vi bezonas grandan kvanton de troaj vinberoj.
La rezultanta pulpo kaj suko devas esti kovrita per tuko kaj meti ilin en malhelan varman lokon dum 3-4 tagoj. Post iom da tempo, la pulpo flosas al la surfaco, la suko estos pli facile apartigita. Kaj ne forgesu miksi la ujon kun la miksaĵo almenaŭ dufoje en tago, alie la suko eble acidos.
Akiranta puran sukon
La recepto de vino casera estas ĉefe taŭga apartigo de suko de pulpo. Unue vi devas kolekti ĉiujn pulpon de la surfaco de la suko kaj meti ĝin en apartan ujon (tiam, se vi deziras, vi povas fari el ĝi chacha).
La restanta likvaĵo devas esti konvene filtrita plurfoje. Por fari tion, uzu la kutiman gazon, vi devas filtri almenaŭ 2-3 fojojn. Per tiaj fraŭdoj, la suko ricevas aldonan kaj necesan oksigenon.
Nun vi povas provi la sukon kaj kontroli ĝin por akeco. Se ĝi estas tre acida, ĝi povas esti diluita kun akvo, sed ne pli ol 0,5 l de akvo por unu litro da suko.
Estas necese fari ĉi tion nur en ekstremaj kazoj, kaj estas pli bone ne fari ĝin tute, ĉar en la estonteco vi ankoraŭ devas aldoni sukeron al la likvaĵo, kio kontribuos al malpliiĝo de acideco. 
Plenigi la fermentan tankon per suko
Je ĉi tiu stadio, la suko devas versiĝi en specialajn ujojn kaj meti ilin en malhelan varmegan lokon. Estas dezirinde, ke la ujoj estu vitraj kaj kun longa kolo. Estas necese plenigi la ujojn per 2/3, maksimumo - 3/4 partoj. Parenteze, unu el la ebloj por sukaj ujoj povas esti plasta manĝobutiko. En tiaj ujoj, la suko komencos sian fermentan stadion.
Ni rekomendas vin konatiĝi kun la teknologio por fari vinon "Isabella" hejme.
Instalado de akvomutono
La hidraŭlika seruro uzas por minimumigi la kontakton de la juna suna trinkaĵo kun oksigeno, kaj ankaŭ forigi karbonan dioksidon de la tanko, kiu okazas dum la fermenta procezo. Por tio, oni metas specialan botelon sur la ujon (ujo aŭ botelo). adaptaĵo al hoso.
Ĉu vi scias? Dum la Romia Imperio, antaŭ la komenco de nia epoko, al virinoj malpermesis trinki vinon. Se virino malrespektis tiun leĝon, ŝia edzo rajtas mortigi ŝin.
Vi povas fari hidraŭlikan ŝlosilon por vazo per juna vino mem, sed pro fidindeco estas pli bone aĉeti ĝin en butiko. La plej ofta akvobreto estas tubo konektita de unu flanko kun la kovraĵo de la fermenta tanko, kaj aliflanke kun tuketo plenigita per akvo. 
Kelkaj vinfaristoj uzas la plej oftan kuracan kaŭĉukan ganton kiel akvimildon. Por fari tion, metu ĝin sur la fermentan tankon kaj en unu el la fingroj de la ganto faru malgrandan truon (vi povas uzi kudrilon).
Aktiva fermentado
Tenado de juna ruĝa vino kun aktiva fermentado devas esti ene 21-28ºС. Por blankaj variaĵoj de la suna trinkaĵo, la temperaturo devas varii inter 17 ° С kaj 22ºС. Memoru, ke je pli malalta temperaturo ol 16 ° C la fermentado de la juna trinkaĵo eble ĉesos.
Parenteze, akraj temperaturaj saltoj ankaŭ strikte kontraŭdiras. Plej bone estas konservi ujojn kun trinkaĵo en malhela loko, se eble, kovri ilin per dika tuko.
Casera vino estas farita el multaj "donacoj" de la ĝardeno: nigra ribarbaro, frambo, pomo, nigra ĉebeberry, yoshta.
Aldonante sukeron
Kun ĉiu pliigo de la koncentriĝo de sukero en juna vino per 2% de ĝia forto pliiĝas je unu grado. En la norma versio, sen aldoni sukeron, la sunplena trinkaĵo havos forton de ĉirkaŭ 9-10 gradoj. Tamen, la maksimuma ebla fortikaĵo estas 14 gradoj. Indas noti, ke la forto de la vino povas superi 14 gradojn, sed tiam ĉiuj naturaj fermentaj fungoj komencas morti, la fermenta procezo haltas.
Post 2-3 tagoj da aktiva fermentado, sukero povas aldoni al la ujoj kun trinkaĵo. Por fari tion, vi devas malplenigi litron da suko el la ujo kaj aldoni 50 mg da sukero al ĝi. Tiam miksi ĉion kaj provu: se la suko restas la sama acida, vi povas aldoni pliajn 20-30 gramojn da sukero. Tiam malplenigi la tutan likvaĵon en la ujon. Tiaj proceduroj estu ripetataj ĉiun 5-7 tagojn. Kaj kiam vi rimarkas, ke la sukera enhavo de la suna trinkaĵo ne plu falas, vi povas ĉesi aldoni sukeron. Ĉi tio signifas, ke sukero jam ĉesis esti prilaborita en alkoholon.
Surprize, la vino povas esti preparita eĉ de konfitaĵo kaj kompoto.
Forigo de vino de sedimento
Ofte la plena fermenta ciklo povas daŭri. de 50 ĝis 60 tagoj. I dependas de la temperaturaj kondiĉoj kaj de la vinberaro el kiu la sunplena trinkaĵo estas farita. Sed se post 60 tagoj la fermenta procezo daŭras, estas pli bone apartigi la enhavon de la tanko de la sedimento.
Por fari tion, uzu malgrandan puran tubon, kaj la tuta likvaĵo verŝiĝas en puran pladon. Sekve, surmetu novan akvobildon kaj lasu la vinon en malhela loko dum kelka tempo, tiel ke ĝi povas esti bona.
!I estas grava! Se post la fino de fermentado konservas la vinon sur la feĉoj dum pli ol du semajnoj, tiam ĝi povas perdi sian aroman odoron kaj guston.
Vino estas elĉerpita nur en tiu kazo, se la kuraca ganto forbloviĝis (uzata kiel akvobreto), kaj la likvaĵo heliĝis kaj precipita falis. Aŭ se la akvo en la banko ĉesis ŝveliĝi (en kazo de uzado de aĉetita hidraŭlika fermilo). 
Forigi la vinon de la sedimento devas esti senprokraste, ĉar ĝi povas fariĝi amara. Ĉi tio okazas pro la fakto ke fermenta fermentado precipitas kaj aldone al la maldolĉa gusto povas eligi malagrablan odoron.
Por taŭge apartigi la likvaĵon de la sedimento, komence la ujo kun la suna trinkaĵo devus esti metita sur altan lokon. Tiam vi devas atendi ĝis la solidoj denove precipitas (dum la translokigo de likvaĵo, la precipitaĵo moviĝas tra la trinkaĵo).
Poste, vi devas preni maldikan puran hoso kaj novan fermentan ujon, kiu estas metita sub la nivelo de la tanko kun vino. Drenu zorge kaj laŭgrade tenante la tubon 1-2 cm super la sedimento. Alie, ĝi povas iri kun la likvaĵo al nova tanko.
Sukera kontrolo
Ĉe ĉi tiu punkto, la fermentado de la suna trinkaĵo tute ĉesas. Sekve, se vi aldonas sukeron, ĝi ne procesigxos en alkoholon. Maksimuma rekomendita: 250 g sukero per unu litro da trinkaĵo. Kontrolu dolĉaĵojn al via gusto. Verŝu litron da trinkaĵo en apartan ujon kaj laŭgrade aldonu sukeron al ĝi. Kiam vi trovas vian idealon, vi povas aldoni sukeron al ĉiuj boteloj aŭ tedaĵoj.
Multaj demandas kiel determini la forton de la vino hejme. Estas kelkaj respondoj al ĉi tiu demando. La plej facila maniero determini fortikaĵon estas aĉeti vin-viron. Zorge studinte la instrukciojn pri uzado, vi povas mezuri la forton de via vino. Se vi ne havas vinmetron, tiam estas alia maniero. 
Ĉi tiu metodo dependas rekte de la kvanto da sukero en via produkto. La sukera enhavo de la herbo estas mezurita per brie. Se, ekzemple, via produkto havas 22-23 Bree, tiam ĝia forto estas 13.3-13.7 gradoj. La kvanto de brie (sukero-nivelo) estas mezurata per refraktometro. Se vi ne havas refractómetro, tiam vi povas uzi specialajn sukerajn tabelojn, en kiuj la Brie-nivelo notiĝas en diversaj vinbertaj varioj.
Ĉu vi scias? La Palatina Muzeo gastigas la plej malnovan botelon da vino en la mondo. I devenas de 325 pK.
Maturiĝanta vino
Post ĉiuj supraj procezoj, la vino povas esti lasita dum maturiĝo. Sunbrilaj trinkaĵoj el blankaj vinberoj estu konservataj dum unu kaj duono monatoj, kaj de ruĝaj - du. Pli ol unu jaron por rezisti neniun el la varioj neniu bezono, ĝi ne havas sencon (tiaj agoj ne influos la organoleptikajn ecojn de la trinkaĵo).
Juna trinkaĵo plej bone verŝiĝas en glasajn ujojn de ne tre grandaj grandoj. Estas necese plenigi ĝin per vino al la propraj randoj por ke ne estu spaco por aero en la ujo. Plej bone estas fermi la ujojn per korkaj ŝtopiloj. Vi bezonas konservi la sunan trinkaĵon en freŝa malhela loko je temperaturo de 5-20º..
Purigi vinon de malpuraĵoj
Malpeziga vino hejme povas esti farita malsamaj metodoj. Ni rakontos al vi pli pri la ĉefaj metodoj por purigi sunan trinkaĵon:
- Purigante per gelateno. Por malpezigi la vinon tiel vi bezonas preni 10-15 g da gelateno po 100 litrojn da trinkaĵo. Dum 24 horoj, gelateno devas esti trempita en malvarmeta akvo, anstataŭigante ĝin dum ĉi tiu tempo trifoje. Gelato devas dilui en varma akvo kaj aldoni la miksaĵon al la ujo per trinkaĵo. Post 2-3 semajnoj, ĉiuj troaj substancoj "glutos" al la gelateno kaj precipitas. Vi nur bezonas kolekti ĝin, kaj la vino fariĝos multe pli malpeza.
- Varma traktado. Ĉiuj glasaj boteloj de vino devas esti metitaj en feran bovlon aŭ kruĉon, plenigu la ujon per akvo ĝis la plejsupro de la boteloj kaj enmetu la fajron por hejti. En ĉi tiu kazo, la boteloj devas esti hermetike sigelitaj por ke la alkoholo de la suna trinkaĵo ne forvaporiĝu. Varmigu la akvon en la tanko al 50-60 °. La procedo ripetiĝas 2-3 fojojn. Kelkajn tagojn poste la vino precipitas. I povas esti forigita laŭ la maniero kiel ni priskribis supre.
- Aktivigita karbono. Malhelado tiel estas uzata en ekstremaj kazoj. Ekzemple, se vino havas malagrablan odoron. Estas necese uzi ne farmacian karbon kaj lignon. Toi estas dispremita al pulvo, aldonita al la trinkaĵo laŭ ritmo de 4-5 g da karbo por 10 litroj da likvaĵo. Dum 3-4 tagoj, la trinkaĵo devas esti skuita regule, kaj en la kvina tago ĝi devas esti purigita per speciala filtrilo (ekzemple filtrila papero).
- Malvarma por aligerar la suna trinkaĵo. Vino povas esti konservita dum iom da tempo en malvarma loko ĉe temperaturoj de -5º. En tiaj kondiĉoj precipita estas naturaj feĉoj kaj plantoj. Tiam la vino rapide filtras kaj revenas al varma loko.
- Lakta klarigo. Ĉi tiu metodo estas universala kaj ofte uzata. Je 1 litro da trinkaĵo vi devas aldoni cucharadita de senkremigita lakto. Lasu la vinon je temperaturo de 18-22ºС. Post 3-4 tagoj la trinkaĵo estos multe pli malpeza.
Ekzistas multaj aliaj manieroj purigi vinon de eroj kaj herbo. Sed ni priskribis la plej popularajn metodojn inter la homoj supre. Parenteze, multaj vinokvinistoj konsideras la metodon de varmo-traktado de trinkaĵo la plej efika metodo.
Verŝita kaj stokado
Boteloj por longdaŭra stokado de vino antaŭ ol enboteligi devas esti tute lavitaj kaj malinfektitaj. Vi devas verŝi la trinkaĵon preskaŭ al la korko mem (vi povas lasi 1-2 cm da libera spaco). Korko por fermi devas esti nova kaj pura, alie la trinkaĵo povus akiri malagrablan odoron kaj guston. Se vi ne restos la trinkaĵon dum longa tempo, tiam vi povas kovri ĝin per regulaj bieraj marmeladoj.
!I estas grava! Se vi vendos vin dum longa tempo, tiam vi povas entombigi ĝin en la tero. Samtempe aspergu la fosaĵon per pajlo, kaj aspergu la botelojn supre per sablo.
Estas necese fermi la botelojn per speciala kupro, do la ujo kun la trinkaĵo estos pli streĉita. Antaŭ korkado, ŝtopiloj devas esti vaporitaj en varma akvo. Post ŝvelado de korko, kun la helpo de la kurego, oni povas peli ilin en botelojn. Tiam vi devas tute viŝi la kolon de la botelo kaj plenigi ĝin per vakso aŭ vakso. Do trinkaĵo konservos sian guston kaj forton. 
Por scii la daton de la elfluo kaj la speco de vino, estas rekomendite glui etikedojn sur ĉiu el la boteloj. Entenu ujojn kun sunplena trinkaĵo en horizontala pozicio. Do trinkaĵo lavos konfitaĵojn, ili estos konstante en la ŝvelinta ŝtato.
Se vi konservas la botelon vertikale, la kaskedoj povas sekiĝi, la ujoj perdos sian malnovan premadon. Vino devas esti konservita ĉe temperaturoj de 5-8 ºС. Fortikigitaj vinoj konserviĝas je temperaturo de 8-10ºС. Sed se ĉe ĉi tiuj temperaturoj konservas malpezajn tablotukojn de sunaj trinkaĵoj, ili povas fermenti, tial ĉi tiuj variaĵoj konserviĝas je temperaturoj de 4-6º.
