Por pliigi produktivecon, kaj ankaŭ plibonigi sanitarajn kondiĉojn, buĉado kaj plua prilaborado de kortobirdoj devas esti faritaj sur specialaj transportiloj.
Pendanta sur la transportilo
Unu el la unuaj kaj gravaj stadioj estas pendigi la birdon sur la transportilo. Ĉi tio estas antaŭita de kaptado kaj prepara fastado dum 24 horoj. La bestoj estas tiam liverataj al la metiejo, kie laboristoj pendas ilin mane sur la hokojn de la transportilo per la kruroj.
En ĉi tiu pozicio, ili devas esti almenaŭ 1,30 minutoj por trankviligi la birdojn, kio estas tre grava dum la postaj pretigaj stadioj. 
Stun (senmovigo)
Tiam, uzante, ekzemple, elektran kurenton, la birdo estas miregigita. En ĉi tiu stadio, necesas - impresa, ĉi tiu procedo permesas vin senmovigi, sed ĝi ne haltigas la koron.
Aparataj dezajnaj aparatoj por senmovigo estas, ke helpa elemento en la procezo estas akvo. La kapo de la besto estas faligita en la akvon kaj la tensio estas tenata dum 3-6 sekundoj. Ĉi tiu metodo estas konsiderata pli homa.
!I estas grava! La tensio ne devus esti tro alta (ĝis 900 V), alie la laboro de la sistemo cardiovascular estos perturbita, kondukante al la morto de la besto.
Mekanika impresa aŭ impresa per karbona dioksido ankaŭ estas ebla. La unua metodo nomiĝas pli alirebla kaj ne bezonas specialan ekipaĵon por tranĉi birdojn.I estas farita per helpo de bato kun malmola objekto sur la fronta parto de la kapo, dum estas tre grave kalkuli la forton de la bato nur por mirigi kaj ne mortigi la beston.
En la Okcidento, la uzado de gasa anestezo estas disvastigita; por tio la birdo estas enmetita en fermitan areon kaj la karbona dioksido estas liberigita, post kio la bestoj estas senmovigitaj pro sufokado dum 3-5 minutoj.
Vi probable interesos vin pri la procezo de buĉado porkoj.
Buĉado
La teknologio de birdobredado povas esti dividita en du manierojn: manlibro kaj aŭtomata.
Mana buĉado estas farata laŭ ekstera aŭ interna maniero; por tio la sangaj vazoj estas malfermitaj per akra tranĉilo aŭ tondilo.
La ekstera metodo ebligas mekanizi ĉi tiun procezon per helpo de ekipaĵoj por buĉado de birdoj de diversaj desegnoj, kiuj estas vaste reprezentitaj en la merkato kaj estas haveblaj al farmistoj. 
Ekuzado
Plej grava en ĉi tiu stadio estas, ke la birda koro daŭre funkcias, en tiu kazo bona elfluo de sango estas certigita ĝis 2/3.
I estas tenata tra speciala pleto en kahelita tunelo dum 2-3 minutoj kaj ne pli malfrue ol 30 sekundojn post impona. Propre drenita kadavro - garantio de kvalita produkto ĉe la eliro.
!I estas grava! En kazo de nepropra malŝarĝo de kortobirdoj, la viando estas forĵetita. I perdas sian prezenton kaj estas konservata pli malbona.
Brogas
Sekve, varmigado estas farita por malfiksi plumbonretenon en la plumosako. Ĉi tio estas necesa por ke la plumaro estu facile forprenata per helpo de specialaj maŝinoj. Estas mola kaj malmola brulvundo.
Ĉiu el ili havas siajn avantaĝojn kaj malavantaĝojn. La mola reĝimo estas bona, ĉar la epidermo ne perturbas, la haŭto absolute ne damaĝas kaj la kadavro konservas sian allogan aspekton. 
Tamen, la plumoj estas sufiĉe malbone forigitaj, kaj mana aldona klinigo de la birdo estas bezonata, kio kunportos aldonan laboron kaj, sekve, kostoj. La malmola maniero helpas certigi tute mekanikan klapon, ĉar kun sia uzo la plumoj estas tre facile forigeblaj.
Sed samtempe la epidermo estas tute damaĝita kaj la haŭto perdas sian prezenton, por eviti ĉi tion, oni bezonos plian prilaboradon, pli precize malvarmetigante ĝin en malvarma akvo, tio helpos konservi la normalan aspekton de la kadavro kiu plenumas la kvalitnomojn.
Ĉu vi scias? Bredadoj skvamitaj uzante mildan reĝimon estas multe pli bone stokitaj, pro tio, ke favora medio por la disvolviĝo de organismoj sur damaĝa haŭto ne formiĝas.
Forigo de plumoj
Plukadoj de birdoj estas farataj per helpo de specialaj ekipaĵoj, plej ofte uzataj malfortaj kaj iomete malpli da diskoj kaj centrifugaj maŝinoj. La principo de funkciado de ĉi tiuj mekanismoj estas la organizado de la frotada forto, kiu devas superi la forton per kiu la plumo estas tenata en la kadavro. 
Post plenumado de ĉi tiu procedo, la birdo sur la transportilo estas sendita al manlibera dooshipka, kie ĉiuj plumoj estas forigitaj. Kaj la fina etapo estas la prilaborado de la transportilo kun gasa torĉo, kiu permesas vin atingi glatan haŭton sen difekti ĝin.
Ĉu vi scias? Teknologiaj ruboj estas uzataj por prepari ostan farunon, kiu enhavas grandan kvanton de proteino kaj estas uzata por manĝi plenkreskajn birdojn.
Ekbrilita
La procezo de forpelado ankaŭ estas plene mekanizita. I fluas sur transportilo super specifa defluilo. Ĉi tio permesas al vi aŭtomate apartigi la restaĵojn por plua prilaborado.
Ekzistas ankaŭ speciala maŝino por tranĉi la piedojn en la parto de Tarso. Post elnodiĝo, efektivigas veterinara ekzameno. Kvalitaj malsukcesaj korpoj ebligas altan spertadon, kaj ankaŭ taŭge apartigi giblets, kiuj poste estos surmerkatigitaj aŭ uzataj por produkti furaĝon. 
Lernu pli pri bredado, kokina kokino, redbro, Sussex, Fireol kaj Viandot.
Malvarmetigado
La deviga fazo estas la lavado de la elnodiĝintaj kadavroj, kiu estas farata kun la helpo de la lavadaj kaj duŝejaj maŝinoj kaj duŝejaj ĉambroj, kaj la interna purigado estas farata kun la helpo de cigaredringo.
Post tio la kadavro malvarmiĝas en akvo aŭ en la libera aero ĝis 4 °. Ĉi tio kontribuas al pli bona stokado de viando estonte, protektas ĝin de la disvolviĝo de malutilaj mikroorganismoj. Post ĉi tiu procedo, la kadavro estas sekigita sur transportilo kaj sendita al la pakaĵo. 
La korto-buĉa linio estas tute mekanizita kaj plejparte ne postulas aldonajn laborajn kostojn. Danke al vasta elekto de diversaj maŝinoj, vi povas akiri altkvalitan viandon ĉe la produktado, sen uzi aldonan laboron.
