Kiam veteraj malsanoj kaj progresantaj malsanoj forportas verdajn tomatojn antaŭtempe for de la suproj, salado venas al la helpo de multaj dommastrinoj. Nematuraj produktoj diferencas de sia matureca malmoleco kaj acido. Sed lertaj kuiristoj scias kiel profiti eĉ de ĉi tiuj kvalitoj.
Ili diris al ni, kiel pikaĵaj verdaj tomatoj por la vintro malvarme. Laboru!
Selektado de tomatoj
La bona konservado kaj la longa konservado dependas de la specoj de fruktoj.
Ĉu vi scias? Antaŭ 135 jaroj, usonaj entreprenistoj deĉenigis Nix grandegan skandalon de tutmondaj proporcioj, en kies centro estis tomato. La fakto estas, ke la fratoj ne pagis imposton por la importado de la noktomundo al la lando. Ili pravigis sian pozicion per la fakto, ke tomatoj ne estas fruktoj submetataj al devo. Ĉi tiuj estas legomoj. Ĉi tiu verdikto ankaŭ estis aprobita de la Supera Tribunalo, kiu ignoris la argumentojn de la botanikistoj.
En la kazo de tomatoj, prefero estu donata al pikantaj variaĵoj kun pliigita kvanto da sukeroj. Evidente nenio venos de mola salato kaj deserto tomatoj, eĉ se vi strikte sekvas la recepton. Ofte ili estas reprezentitaj de ampleksa gamo de grand-fruktaj variaĵoj kun malsama koloro kaj gusto. Tiaj specimenoj estas pli taŭgaj por manĝi krudan kaj prepari freŝajn salatojn. El malgrandaj fruktitaj deseraj varioj, laŭ la speco de ĉerizo, peklas oni povas akiri, kondiĉe ke konservativoj aldoniĝu.Karakterizaj kaptantaj variaĵoj de tomatoj mezgrandaj, densaj haŭtaĵoj kaj karnaj. Dum la preparado procezo tiaj specimenoj ne fendiĝos aŭ disiĝos.
Spertaj kuiristoj atentas, ke salado bezonas produktojn kun sufiĉa kvanto da sukeroj, kio provizos la taŭgan medion por laktikaj acidaj bakterioj. Se ĉi tiu momento ne estas konsiderata, la lakta acido ne formas en la ujo kun peklaĵo, kaj la muldilo kovros la frukton.
!I estas grava! Pikli elektojn de tomatoj sen ruĝecaj kaj brunaj fragmentoj.
Kio salo?
Salaj verdaj tomatoj por la vintro povas esti rikoltitaj en ajna konvena vitro, ligna aŭ emajlita ujo.
Ofte, kun malgrandaj kvantoj da prilaborado, la gastigantoj preferas tri-litrajn potojn, ĉar estas pli facile forpreni la fruktojn en ili. I estas ankaŭ facila por labori kun emajlitaj patoj kaj siteloj. Por granda kvanto de spacoj uzante lignajn tubojn, sed pro ilia grandeco, ili ne tre konvenas.
Vario de receptoj por la vintro de florbrasiko, verda cepo, parazito, brokolo, ruĝa brasiko, fragoj, rabarbo, stufo, nigra ĉarboj, kalabasetoj, sunberry certe ne lasos vian vintran dieton uniformo.
Necesaj Ingrediencoj
Por la klasika salado de verdaj tomatoj malvarme bezonos:
- akvo - 10 l;
- sukero granulado - 4 glasoj;
- salo - 2 glasoj (kun monteto);
- ruĝa pipro - 1 tsp;
- folioj de nigra koridoro - 8-12 pecoj (estas dezirinde preni maljunulojn);
- vinagra esenco - 2 kuleroj;
- mezgrandaj verdaj tomatoj.
!I estas grava! Kategorie ne rekomendas uzi metalajn, aluminiajn ujojn por pikaĵo, ĉar en la procezo de kompleksa ĉeno de kemiaj reakcioj la produkto perdos sian nutran taŭgecon.Kelkaj dommastrinoj aldonas pikantaĵon al la pikloj kun la helpo de ajlo, verdaj, ruĝaj piprujoj, nigraj piproj, rafinitaj rafaj radikoj, pluvombreloj kaj anasaj semoj, mustardo pulvoro kaj aknoj, diversaj aliaj spicoj. La kvanto de ĉi tiuj ingrediencoj estas determinita de gusto. Por plibonigi la guston de la verdaj fruktoj de tomatoj, estas rekomendite fari malgrandajn tranĉojn kaj enmeti maldikajn tranĉaĵojn de cebollon. 1-2 registroj sufiĉas por unu frukto.
Instrukcioj Paŝo post Paŝo
Komenci saladon kun la preparo de tomatoj. Ili purigxu de sepaloj kaj tigoj, plene purigitaj de polvo kaj specifaj deponaĵoj, kiuj kutime kovras ĉiujn tomatojn, sendepende de la grado de matureco. Tuj malakceptu difektitajn aŭ dispremitajn kopiojn. Tiam ni lavas kaj steriligas la kruĉojn. Ni faros la pecon en ili, ĉar ĝi estas oportuna kaj en laboro kaj en stokado. 
Kiam oni pretas por salado de ĉiuj necesaj produktoj kaj pakajxoj, eniru en la detalojn de pikloj verdaj.
!I estas grava! Por malebligi muldilon en la kruĉo, aspergu kun la fajna salo kaj aldonu iom da oleo.
- Unue, iru al la preparado de peklakvo. Por fari tion, miksi akvon, salon kaj sukeron en aparta kuirpoto. Etu foliaĵon kaj ruĝan pipron. Ĉiuj miksiĝas.
- Enmetu la fajron kaj sxvelu. Ni staras sub malalta varmo dum aliaj 10 minutoj kaj rezervas por malvarmetiĝi.
- Aldonu vinacan esencon al malvarma peklaĵo (se vi decidas anstataŭigi ĝin per vinagro, ĉi tiu ingredienco devas esti aldonita unue al bolado).
- En puraj kaj sekaj kruĉoj (aŭ alia taŭga ujo) ni disvastigas grundon tritikita, lino aŭ mustardaj semoj kaj aliaj spicoj al nia fundo. Ne troigu ĝin kun plibonigo de gusto, ĉar eksceso de spicoj nur ruinigos la rikolton.
- Uste elmetas tomatojn. Por fari tion, vi devas skui la ujon plurfoje.
- Verŝu malvarman peklon en kruĉojn, kovru per nilaj kovriloj.
Ĉu vi scias? Pluraj jarcentoj antaŭe, tomatoj estis konsiderataj venenaj, sed hodiaŭ ili estas la ĉefoj en produktado en la mondo. Ĉiujare la loĝantoj de la planedo Tero kreskigas pli ol 60 milionojn da tunoj de ĉi tiuj legomoj.
Kiom kaj kie konservi la pecon
Kio ajn estas la recepto de saletaj tomatoj tiel konservataj, spacoj povas esti konservitaj dum ĉirkaŭ 6-8 monatoj. Bona konservado de la produkto provizas vinagron, kiu rolas kiel konservativaĵo.
Sed por eviti la formadon de muldilo en la benzinujo kun saletaĵo, necesas observi la preparan teknologion. Spertaj kuiristoj rekomendas, ke post kiam la enakvigita akvo verŝiĝas en la kruĉojn, ne fermu ilin firme kaj ne tuj sendu ilin al la malvarmo. Komence la ujo devas esti metita, male, en varmo, tiel ke la fermenta procezo komenciĝas en la likvaĵo. En tiaj kondiĉoj, la produkto devas resti ĉirkaŭ 3-5 tagojn. Determini la gradon de preteco de tomatoj povas gustumi. Nur tiam ili povas esti firme fermitaj kaj transdonitaj al la kelo aŭ fridujo. La rekomenda tenada temperaturo varias de 1-6 ° C.
Ĉu vi scias? La usona kultivisto, kiu kreskigis tri-kilograman giganton en sia kampo, sukcesis bati la rekordon de la plej granda tomato en la mondo. Samtempe, oni registris la plej malgrandan tomaton, kiu apenaŭ atingis 2 centimetrojn de diametro. Ĉi tiu tomato "pizo" kreskis de angla kultivisto.Tiel rapide kaj facile vi povas recikli sub-maturan tomatan kultivaĵon. Kaj ne konfuzu ilin per ilia originala acido kaj elasteco. Vintre ĝi ne nur bongusta, sed ankaŭ sana manĝaĵo.
