Sekiganta legomojn por la vintro: la plej bonaj manieroj

Preskaŭ neniu hodiaŭ imagas kuiradon sen uzo de verdaĵo. Krom la fakto, ke ĝi estas bongusta kaj bonodora kondimento por diversaj pladoj, ĝi estas ankaŭ magazeno de nutraĵoj. Tiel, ekzemple, petroselo enhavas kvaroble pli da ascorbic acido ol citrono. Kaj en 100 g da spinaco ekzistas 25% da fero de la ĉiutaga normo necesa por la persono. La plej bonaj manieroj konservi valorajn substancojn delonge en plantoj uzataj en kuirado estas frostaj kaj sekigantaj. Kiel sekigi la verdojn, ni parolu en ĉi tiu artikolo.

Kio povas sekigi

Sekigado estas bela simpla, facila kaj malmultekosta maniero spacoj por la vintro. Krome sekigitaj produktoj ne okupas multe da spaco kaj ne postulas specialajn stokadajn kondiĉojn. Tamen, por komenci, ni vidu kiajn verdajn specojn povas sekigi tiel, ke ĝi ne perdas siajn propraĵojn.

Ĉi tiuj plantoj inkluzivas:

• petroselo;
• aneto;
• bazilio;
• celerio;
• tragagon;
• spinaco;
• Malglata;
• poreo;
• korantro;
• fenkolo;
• kumino;
• timiano;
• bongusta;
• saĝulo;
• mento;
• melissa.

Kio ne rekomendas sekigi

Estas plantoj, kiuj ne rekomendas sekigi. Inter ili estas:

• salato;
• ajlo;
• ĉervilo

Estas ankaŭ rekomendoj, ke petroselo estas pli bone frostigi ol sekigi, ĉar ĝia odoro iĝas iomete malsama.

Ĉu vi scias? 454 g da legomoj enhavas la kvanton da vegetaĵa proteino, kiun la homa korpo bezonas tage..

Verda preparo

Antaŭ sekigado por la vintraj herboj, ĝi devas esti zorge kontuzita, lavita kaj seka de humideco. La radikoj unue devas esti tranĉitaj. Flavaj, sekaj, difektitaj folioj estas forigitaj. Ankaŭ bezonas forigi dikajn foliojn kaj krudajn tigojn, malnovajn plantojn.

Kiam vi aĉetas herbojn en la bazaro, estas sencoplene malsekigi ilin dum 15 minutoj en salita akvo (unu kulero por 1 l de akvo). En la kazo de ĉeesto de malutilaj aldonaĵoj, plej multaj devas iri. Post la procedo, la herbo devas laviĝi, skui bone kaj sekigi sur tuko (papero aŭ tolo). Se vi preferas sekigi la tranĉitajn plantojn, ili devas esti dispremitaj per tranĉilo en pecojn de 4-5 cm. Kiam oni preparas lin per pendado, necesas kolekti la legomojn en aroj kaj ligi ilin ĉirkaŭe.

Rigardu la plej bonajn receptojn por vintro petroselo, aneto, verdaj cepoj, rúcula, spinaco, verda ajlo, ajlaj kapoj, koriandro, acida, rabarbo.

Metodoj de sekigita

Estas du ĉefaj manieroj sekigi:

• en la libera aero;
• en specialaj kondiĉoj - per sekigilo, forno, mikroondoj.

Ĉu vi scias? Homeland-spinaco estas konsiderata Persujo. En la persa, ĉi tiu vorto estas tradukita kiel "verda mano".

En la libera aero

Por sekigi la verdaĵon en la freŝa aero, vi bezonos ŝnuron aŭ pergamenan paperon, depende de kiu metodo konvenas al vi - vertikala (en limbo) aŭ horizontala (en senvolvita ŝtato).

Sekigado en freŝa aero devus esti efektivigita en varma vetero. Vertikala sekiga teknologio estas jene:

1. La elkreska, lavita kaj seka herbo estas ligita kun kaŭĉukaj bendoj aŭ fadenoj en aroj de kvin aŭ ses branĉoj.
2. Ni pendigas la pakaĵojn sub kanopeo kun folioj malsupren tiel ke la aera aliro al ili estas bona, sed samtempe ili ne forte forblovas la vento, kaj la sunradioj ne falas sur ilin. Se eksponite al la suno, la herbo perdas la plej multajn el la nutraĵoj, kiam eksponite al la vento, la odoro evaporas.
3. La distanco inter la traboj devas esti ĉirkaŭ 7-10 cm.
4. Periode kontroli la pretecon de spacoj. Sekigado daŭras de ses horoj ĝis kelkaj tagoj. Se la verdoj estas bone sekigitaj, ĝi estos la sama koloro kiel freŝa. I ne devas disfaligi en polvon.

!I estas grava! Ju pli mallonga estas la sekigita procezo, des pli da vitaminoj restas en herbaj plantoj, kaj des pli bone estas ilia gusto kaj aromo.

Por pendantaj traboj, krom la kanopeo, ankaŭ konvenas la mansardo, balkono, galerio, verando aŭ alia bone ventolita ĉambro.

En aroj ĝi bonas sekigi petroselon, aneton, koriandron. Por la horizontala metodo sekiĝi la verdoj disvastiĝas sur kribriloj, pletoj, kaseroloj aŭ alia surfaco. Plataj teleroj faros. Sub la suba fundamento pergameno aŭ gazeto, kanvasta ŝtofo. La herbo estas aranĝita en maldika tavolo tiel ke unu planto ne trovas alian. De supre vi povas kovri ĝin per gazo. Dum sekigado la herbo devos esti periode turnita por malhelpi putriĝon. Plantoj devas esti kovritaj de la suno.

Por ĉiam havi manfaritajn freŝajn legomojn, organizu sur la fenestrobreto ĝardenon de herboj: aneto, petroselo, koriandro, albahaca, rúcula, salvio, romero, timiano, chabra, strangulo, origano, citrona balzamo.

Sur la fenestrobreto

Sur la fenestrobruĉo oni povas sekigi laŭ horizontala maniero.

1. Sur pergamena papero aŭ gazeto ni elmetas la herbon. Plej bone estas, ke la tavolo estu unuopa, ne pli alta ol 1-1,5 cm. Alie, la sekigita procezo estos longa kaj malbona kvalito.
2. Ni miksas la herbon unu aŭ du fojojn tage.

En la sama maniero vi povas sekigi la plantojn sur la galerio, balkono.

En la elektra sekigilo

Se vi ofte rikoltas legomojn por la vintro, tiam estas kialo aĉeti elektran sekigilon tiucele. Ĉi tio ne estas tre multekosta maŝino, kiu helpos simpligi la procezon kaj sekigi la plantojn kvalite.

La sekiga procezo en la elektra sekigilo estas jene:

1. Lavita, sekigita kaj dispremita al herbo de 1,5-2 cm estas en pletoj kun maldika tavolo.
2. Se en la sekigilo estas funkcio de "Herboj", tiam ni elektos ĝin. Se ne ekzistas tia funkcio, tiam metu la temperaturon al 40-45 gradoj.
3. Por atingi uniforman sekigadon de la tuta parto, la pletoj periode bezonos interŝanĝiĝi.
4. Kutime la procezo de sekigado de herboj en la sekigilo daŭras de du ĝis ses horoj. Por aparatoj de malsamaj markoj ĉi tiu tempo estos malsama. I devus esti klarigita en la aldonitaj instrukcioj.

Ĉu eblas sekigi la fornon?

Estas eble sekigi herbojn kaj en la forno. Gravas observi la necesan temperaturon, ĉar tro alta temperaturo kondukas al sekigado de la plantoj, perdo de koloro kaj valoraj substancoj.

Ni sugestas, ke vi konu la teknologion pri sekigado de herboj en la forno:

1. La lavita kaj seka herbo estas metita sur forno por bakaĵa papero. Supren, estas ankaŭ dezirinde kovri per papero. La tavolo devas esti ne pli alta ol unu aŭ du centimetrojn.
2. La forno varmiĝas al la minimuma temperaturo. Plej bone estas forigi la sekigadon je temperaturo sub 40 gradoj. Por atingi malaltan temperaturon, vi povas meti korkon de vino aŭ alian objekton inter la pordo kaj la forno, kiu ne permesos al la pordo fermiĝi tute. Tiel, la temperaturo povas esti reduktita.
3. Kiam la herbo fariĝas malrapida, la temperaturo devas esti altigita ĝis 50 gradoj.
4. Ni konservas la plantojn en la forno dum du al kvar horoj, periode kontrolante sian pretecon.

!I estas grava! Ne necesas sekigi plurajn specojn de herboj samtempe. Do miksi iliajn odorojn.

Utilaj konsiloj

1. Sekaj legomoj povas esti en la mikroondoj. I estas metita sur paperan teleron, antaŭe kovrita per papera buŝtuko. Supra herbo ankaŭ estas kovrita per buŝtuko. Sekigu la plantojn je maksimuma potenco dum tri minutoj. Post elŝalti la forno inspektas la legomoj. Se ne datiĝis specimenoj, pretigu ilin por aliaj du ĝis tri minutoj.
2. Sekigitaj herboj perfekte anstataŭas salon kaj reduktas ĝian uzon. Nur bezono en la salo, kiu kutime staras sur via kuireja tablo, aldonu pinĉaĵon de seka herbo. Basil faras bonegan taskon pri ĉi tiu tasko.
3. Kiam oni sekigas, atentu pri la plantoj ne estas en kontakto kun la metalo. Alie ili perdos sian koloron kaj ŝanĝos ĝin al mallumo. Do, se vi metas plantojn sur metalajn bakfornajn pletojn, tiam vi devas disvastigi bakadon sur ilin.
4. Junaj plantoj estas pli sekuraj.
5. Malsamaj specoj de herboj devas sekigi aparte (krom en la sekigilo). Se vi planas krei miksaĵon de kondimentoj, tiam vi devas miksi ilin post kiam ili sekigas.
6. Por sekigado, estas pli bone elekti fenestrobreton, kiu ne estas en la kuirejo, ĉar kiam kuiri sur la herbo efikos malsekeco.

!I estas grava! Kutime, ĉirkaŭ 15% de la komenca pezo de la verda maso restas post sekigado. Ekzemple, seki aneto en 2 kg sekigilo, oni ricevas 220 g da seka produkto.

Kiel kaj kie stoki hejme

Enmemorigi sekajn herbojn plej bone vitraj ujoj (prefere malluma) kun kunfiksitaj palpebroj. Tankoj devus esti konservitaj en malhela, malvarmeta kaj seka loko. La ĉefaj malamikoj de sekigitaj manĝaĵoj estas humido kaj talpo. Pliaj rekomendoj estas pri kiel konservi sekigitajn anason kaj aliajn spicojn hejme. Ekzemple, kartonoj, skatoloj, hermetikaj sigelitaj plastaj sakoj, papero kaj ŝtofaj sakoj taŭgas por ĉi tio.

Mueli seka herbo estas rekomendita mane - palmoj, pistujo, mano-muelejo. Estas konsilinde ne uzi la muelilon.

Propre seka herboj povas esti konservitaj dum la tuta vintro. Brida vivo estas 6-12 monatoj.

Ĉu vi scias? La malnovaj grekoj kaj antikvaj romanoj uzis aneton por ornami siajn hejmojn kaj por kuracaj celoj.

Uzu sekajn herbojn

Sekigitaj legomoj bonegas por aldoni pladojn de legomoj, viando, fiŝo. I estas enmetita en la unuaj kursoj, manĝetoj.

Uzante sekigitajn spicojn necesas scii, ke ili devas eniri la pladon pli frue ol freŝaj. Do ili povos plene doni sian guston. Mueli la sekigitajn ingrediencojn devas esti tuj antaŭ ol aldoni al manĝaĵo.

Iuj herboj postulas mallongan varmiĝon en seka pato. Do ilia odoro kreskas. Sekigado estas unu el la plej antikvaj, simplaj kaj malmultekostaj metodoj por rikoltado de verdaĵo por la vintro. Uzante unu el la manieroj sekigi petroselon kaj aliajn legomojn hejme, supre priskribitaj, vi povas ĝui bongustan, bonodoran kaj sanan manĝon plenan de esencaj vitaminoj kaj valoraj substancoj por la tuta vintro.