Hejm-farita konservado ne estas nur ligno por la vintro, sed tuta tradicio. Recepto "tordaĵo", kutime pasigita de generacio al generacio. Malgraŭ la aspekto de ampleksa gamo de pikloj en la bretaroj de vendejoj, iu mem-respektanta gastigantino preparas la adobo por ĉi tiuj aperitivoj.
Enaĝigitaj tomatoj estas tre popularaj en nia tempo, do la pikloj-amantoj ĉiujare provas trovi novan bongustan recepton. Bedaŭrinde instrukcioj el Interreto ne ĉiam kondukas al bona rezulto.
Tomatoj povas rezulti ne nur manĝeblaj, sed ankaŭ "pafi" antaŭ ol ili estas konsumitaj. Pripensu precizan paŝon post paŝo recepton por pretaj tomatoj por la vintro, tiel ke la konvertitaj legomoj certe delikos vin!
Aparatoj de kuirejo kaj uzaĵoj
Senpintraj por la vintro ne bezonas specialajn aparatojn, estas sufiĉe da ujo, palpebroj kaj pakaĵo. Por produktoj enlatados uzas malsamajn ujojn, ĉefe glason.
I estas malmultekosta, sendanĝera, ekologiema, fortika kaj atingebla. La volumo de tedaĵoj povas esti iu ajn. Por tomatoj, oni konsilas elekti ujojn laŭ ilia grandeco. Do, se la tomatoj estas malgrandaj, ekzemple ĉerizo, tiam ili povas konserviĝi en ujoj de 0,5 l.
Lernu kiel fari tomatan konfitaĵon.Ĉi tiu solvo estas tre optimuma, ĉar tia kvanto estos nur sufiĉa por bona familia vespermanĝo, kaj la banko kun la malfermitaj tomatoj ne estos konservita dum longa tempo en la fridujo.
Por pli grandaj legomoj, elektu volumon de 1-1,5 l. En ĉi tiu kazo, tomatoj por la vintro en unu-litraj kruĉoj estos la plej optimuma solvo. Kompreneble, estas permesate konservi eĉ en 10-litraj ujoj, sed ĉi tio estas iom sensenca, ĉar la malfermita banko rapide difektos. 
Atentu pri la preparado de vazoj marineante. Estas nepre lavi ĝin ĝisfunde antaŭ uzo.
Ĉu vi scias? Por la invento de la metodo de konservado de produktoj por la napoleona armeo fine de la 18-a jarcento, la pariza kuiristo Nicolas François Upper ricevis la titolon. "Bonfaranto de la homaro" kaj 12 mil frankoj.
Marinated tomatoj estas speciala produkto, havanta grandan kvanton de acido kaj postulanta steriligon. Tial ne ĉiuj kovriloj taŭgas por konservi ĝin.
Tuj necesas ekskludi la stanaj varnitajn produktojn, ĉar ili estas sentemaj al oksido (ĝi povas kaŭzi multajn reagojn, kiuj igos la "turnon" en danĝeran substancon) same kiel polietileno - povas fandiĝi al altaj temperaturoj.
Ni ĉesu laŭ du tipoj: glasaj kaj stanaj enmetaĵoj. La unua opcio havas sian malavantaĝon, kio estas la malforteco de la vitro, sed kun zorga uzado de la kovrilo restos taŭga por la sekva marinado.
La dua tipo estas universala, sed forĵetebla kaj postulas fincelon. Ĉiuokaze, decas vin, kara amatino. 
La sorto de pikloj grandparte dependas de la elekto de la maristo.. Antaŭ marado de tomatoj por la vintro en bankoj, nepre decidu pri ĉi tiu aparato. Laŭ la maniero manĝigi la trianĉan elementon, la kudroklavoj estas dividitaj en aŭtomatan, duon-aŭtomatan kaj manlibron.
Kompreneble, la unua tipo estas konsiderata la plej facila kaj plej oportuna uzi, sed multaj virinoj ankoraŭ preferas la semi-aŭtomatan metodon. I ne influas la guston de tomatoj iel ajn, sed la ĉefa afero estas, ke la aparato estas utila kaj de granda kvalito, ĝi streĉe ruliĝas la kovrilon.
!I estas grava! Skatolaj manĝetoj estas kontraŭ-indikitaj por homoj kun renaj, hepataj kaj kardiovaskulaj malsanoj pro sia alta acideco kaj alta salta enhavo.
Bezonataj Ingrediencoj
Por bongustega recepto por tomatoj rikoltitaj por la vintro, "Lami viajn fingrojn!" Vi bezonos la jenajn ingrediencojn:
- Tomatoj.
- Arko
- Nigra pino (pizoj).
- Bay-folio.
- Sunfloro rafinita oleo.
- Sukero.
- Ŝtono
- Tabula vinagro (9%).
Karakterizaĵoj de produkto selektado
Por ĉi tiu recepto, oni konsilas elekti malgrandajn tomatojn, maturaj, sed ne tro molaj, ĉiam kun glata kaj nerompita haŭto. Tomatoj, kiuj komencas putriĝi kaj difektiĝi - neniuokaze ne povas preni!
Ideala tn "kremo". Ilia avantaĝo estas, ke ili havas dolĉan guston, maldikan kaj elastan haŭton, sekan karnon kaj malgrandan kvanton da semoj. La longeca formo de ĉi tiuj tomatoj donas al ili specialan estetikan aspekton.
Depende de la variaĵo, la fruktoj povas esti ruĝaj, flavaj, oranĝaj kaj rozkoloraj. Tomatoj de malsamaj koloroj aspektos brilaj en unu botelo kaj ĉiuj certe volos provi tian belecon.
Ĉu vi scias? Malgraŭ aldono de sukero kaj aliaj ingrediencojalEnmetitajn tomatojn oni konsideras dietan produkton, ilia kaloria enhavo estas ĉirkaŭ 15 kcal / 100 gramoj da legomoj.
Ne estas specialaj postuloj por cepoj: ĝusta formo, meza grandeco. Kutime elekti la kutimajn cepojn, vi povas preni la "Ruĝan Baronon", la burgo-bluan koloron, kiu taŭgas kun tomatoj. La plej grava afero estas teni la produkton freŝa.Permesata uzi kaj ne rafinita sunfloran oleon, sed tiam ĝia gusto estos sufiĉe forta. En ĉi tiu kazo, iu kiel vi preferas.
Famulu vin per la receptoj por kukurbo, akrido, akvomelono, kalabaseto, pipro, ruĝa brasiko, verdaj faboj, melongeno, petroselo, rusto, pastujo, celerio, rabarbo, florbrasiko, tomato, abrikotoj, piroj, pomoj, ĉerizoj, blueberries por vintra sezono. .
"Kuŝante Viajn Fingrojn!": Pasta-post-Faka Recepto
Konsideru kompletan instrukcion pri la recepto de tomatoj por la vintro "Lami viajn fingrojn!", Kiu inkluzivas plurajn procezojn.
Unue, ne forgesu plurajn fojojn lavi ĉiujn ingrediencojn de pikloj en malvarma akvo. Zorgu, ĉar se sablo aŭ io alia envenas en la tedaĵon, konservado estos detruita kaj ĉiuj viaj laboroj estos vane.
Tranĉaĵa tomato
Unue, detranĉu la tomaton, tiam tranĉu ilin duone laŭ la legomo. 
Tranĉante cepojn en ringojn
Por tre bongustaj enlatintaj tomatoj por la vintro, vi bezonas pli da cepoj, sed ne ajlon, kiel en multaj aliaj receptoj. I estas tranĉita en ordinarajn maldikajn ringojn. Tri tranĉaĵoj de cepo disvastiĝis al la fundo de la kruĉo, lasante alian supren por beleco kaj pli bona trempado de la tomato. 
Rimarku tomaton
Supre de la cepo versxu 1 cucharadita de oleo (po 1 litro da manĝeto), kaj kuŝu la tomatojn. Tomatoj devas esti firme enmetitaj en kruĉo, sed ne puŝu ilin tra la forto.
Se vi difektas la haŭton de tomato, la pikloj perdas sian guston, la peklakvo estos nuba, la estetika aspekto de la manĝeto lasos multan dezirindan, kaj la banko en unu semajno aŭ du riskas esti "hinchado".
Ĉi tio estas la unua signo de botulismaj produktoj - danĝera malsano, kio signifas, ke tiaj tomatoj neniel povas manĝi.
Aldone al la cepa ringo, vi devas meti unu laŭfoliumon kaj piprujnojn sur la tomatojn en ĉiu poto da manĝetoj. 
Preparado de salmo
Tomatoj "Fingroj lamas" devas esti verŝitaj piklaĵoj. Ĉirkaŭ 4 l de tomatoj sufiĉos 2 litroj da likvaĵo. Por prepari la peklakton por plenumi la sekvajn paŝojn:
- Verŝu 2 litojn da akvo en la paton.
- Aldonu 200 g da sukero, 80 ml da vinagro kaj 100 gramojn da salo.
- Stir la ingrediencoj ĝis tute dissolvita.
- Kuiru dum 10 minutoj.
Antaŭ ol verŝi piklojn, oni rekomendas gustumi la piklaĵon. Estas eble, ke vi devas aldoni iom pli da sukero / salo / vinagro. I dependas de kiom koncentrita la salmo volas ricevi kiel rezulto.
Se ĉio bonas, vi povas plenigi la tomatojn per varma peklaĵo, ne plenigante kelkajn centimetrojn al la supro de la kruĉo. 
Esteriligo
Nun ni daŭrigas la steriligon de konservitaj tomatoj. Ĉi tio estas tre grava procezo, kiu en neniu okazo ne devas manki. Pro la prilaborado de alta temperaturo, tedaĵoj kun manĝetoj estos konservitaj dum longa tempo.
Do ni prenas grandan poton kun dika fundo, verŝu tie malvarman akvon (la nivelo de la akvo devas atingi 5 centimetrojn) kaj ekbruligi ĝin. Se la fundo de la pato estas maldika, tiam estas pli bone enmeti ion, tiel ke la banko ne eksplodas.
Ni metas la kruĉojn plenaj pikloj en la poton, kovras ilin per palpebroj, kiujn ni ruliĝos estonte. Aldonu akvon al la pato, tiel ke ĝi preskaŭ fermas la bokalon. Kovru la pato per kovrilo.
Ni atendas ĝis la akvo bolas kaj markos 10-15 minutojn. Post tio pikloj povas esti atingitaj kaj rulataj.
Se la kruĉoj estas pli grandaj ol 1,5 l, tiam 15 minutoj estos malgrandaj, estas pli bone etendi la steriligon al 20 minutoj. Tre zorgeme ne bruligi vin, pli bone uzi specialajn tenilojn aŭ aliajn aparatojn por forigi la uzaĵojn. 
Ruliĝante
La kudran procezon postulas certaj kapabloj kun la maŝino. Ĉi tie estas rekomendinde ne eksperimenti la finitan produkton, sed trejni anticipe sur malplenaj tedaĵoj, se vi ne fidas viajn kapablojn.
Post kompletigado de la paŝoj, nepre kontrolu ĉu la salmo estas likanta. Por fari tion, turnu la bokalon al tuko kaj bone inspekti. La bordo de la kovrilo devas esti uniforma kaj firme al la kolo de la botelo.
Varmaj bokaloj, estas dezirinde kovri la supron. Ĉi tiu ago savos ilin de temperaturaj faloj kaj vitraj difektoj. 
Taŭga stokado
Konservi manĝeton estas laŭvola en la fridujo. I devus esti izolita malvarmeta kaj malhela loko kie infanoj aŭ dorlotbestoj ne povas akiri kaj ne rompas la glason.
!I estas grava! Maritaj legomoj estu konservataj je temperaturo de 0 ... + 20 ° C dum ne pli ol 2 jaroj.
Antaŭ uzado, ideale, konservado devas lasi stari dum ĉirkaŭ monato. Dum ĉi tiu periodo, la tomatoj "rezignas" la sukon al la peklaĵo kaj sorbas la guston de la aliaj ingrediencoj. Se vi vere volas apliki legomojn al la tablo, atendu almenaŭ unu semajnon kaj ĝuu vian majstraĵon kun plezuro.
Sekvu ĉi tiun recepton por konservitaj tomatoj, kaj viaj pikloj venkos eĉ la plej kapricajn gastojn. Bon appetit!
