Frozenaj fungoj hodiaŭ povas aĉeti en la merkato kaj en la vendejo. Sed la hejma frosto ankoraŭ gravas. Homoj preferas rikolti fungojn mem por la vintro, ĉar ĉi tio ne estas tre simpla produkto kaj neniu povas garantii, ke vi aĉetas bonkvalitajn aĵojn en la butiko. Tial ni decidis paroli pri frostigado de porkkaj fungoj por la vintro kaj proponi kelkajn popularajn receptojn.
Kiel prepari fungojn por frostiĝado
Aĉetita en la vendejo aŭ mem-rikoltitaj blankaj fungoj (boletus) devas esti elpensita, forprenante ruinigitajn kaj ruĝecajn, tranĉitajn randojn de la kruroj, puraj kaj zorge viŝas per peniko aŭ spongo por lavi telerojn.
!I estas grava! Ne lavas la boleton antaŭ frostiĝanta.
Se la produkto estas tre malpurigita, ĝi povas esti malpeze lavita sub fluanta akvo, sed ne trempu iel ajn. Fakte ĉapo kun pora surfaco sorbas rapidan humidon, kaj troo de likvaĵo ne necesas dum frostaĵo. 
Estas ankaŭ grave observi la jenajn regulojn:
- Fungoj devas esti freŝaj, fortaj kaj junaj.
- Se la fungo havas verdecflavajn porojn, estas pli bone tranĉi ilin. Post la degelo ili lamas kaj ruinigas la teleron.
- Se la vermmormo de la kruroj fariĝis ĉapo, tia fungo devus esti forĵetita.
Zorgu dum kolektado de fungoj: manĝebla kuketo povas esti konfuzita kun falsaĵo!
Vojoj de frostiĝo
Ekzistas pluraj manieroj frostigi porkanecajn fungojn por la vintro, kaj ĉiu el ili havas siajn avantaĝojn. La plej rapida maniero estas malvarmigi la boleton. Sed receptoj de frostaj en boligitaj kaj eĉ kuiraĵoj estas ankaŭ popularaj. Kaj kiu el la plej praktikaj ebloj, vi povas decidi post kiam vi mem provas ĉiun.
Ĉu vi scias? En la boleto, la suba ĉapo havas flavan aŭ verdan nuancon, kaj en falsa fungo - malpura. Krome, se la koloro de la kruroj restas blanka - signo, ke ĝi estas boleto. En falsaj fungoj, batalado tuj fariĝas rozkolora.
Kruda
Ĉi tio estas la plej facila kaj plej rapida maniero prepari borovik por la vintro. Por fari tion, elektu ne-maljunajn, malgranddimensajn fungojn, purigitaj, lavitaj kaj sekigitaj, tiel ke ili ne kuniĝu poste. 
Preparitaj fungoj estas disigitaj sur pleto, pleto aŭ plata plato (la tavolo ne devas esti dika) kaj meti ilin en frostujo dum pluraj horoj. Tiam la fungoj estas elprenitaj kaj aranĝitaj en partoj (nur por unu tempo sufiĉas) en sakoj aŭ ujoj.
Ordinara sako estas pli konvena, ĉar ĝi povas havi ajnan formon kaj ekscesa aero povas facile forigi ĝin. Se stokado estos en ujoj, estas pli bone plenigi ilin tute tiel, ke mankas aero.
Se la frostujo ne diferencas en granda grandeco aŭ ne estas sufiĉa spaco en ĝi, fungoj povas esti antaŭtranĉitaj en pecojn.
!I estas grava! Partoj ne devas esti maldikaj. La plej bona dikeco por frostado estas 5-7 mm.
Kuirita
Multaj homoj preferas frosti bolita boletus, ĉar bolitaj fungoj malmulte okupas la frostujo. Sed ne ĉiuj scias kiel kuiri porkecajn fungojn por frostiĝi. Rezultas, ke ĝi ne malfacilas.
Same kiel la kruda produkta versio, antaŭ rikolto, la fungoj estas purigitaj, lavitaj kaj tranĉitaj. Post tio, ili estas iomete boligitaj, metante 5 minutojn en bolanta nesaltita (Povas esti salita) akvo. 
Post bolado, la fungoj falas en akaparilon aŭ colador por ke la akvo malaperu. Tiam aranĝite en sakoj aŭ plastaj ujoj kaj senditaj al la frostujo.
La buljono akirita en la procezo de preparado por frostiĝi, ne verŝiĝas, kaj kuiru ĝis dika. I tiam malvarmiĝas, verŝiĝas en molajn ujojn aŭ glaciaĵojn kaj ankaŭ frostas. Tiam ĉi tiu trinkaĵo povas esti uzata por fari saŭcojn aŭ supojn.
Estas konsilinde konservi la boleton en aparta kupeo for de viando kaj fiŝo.
!I estas grava! Ĉar fungoj povas sorbi ambaŭ profiton kaj toksajn substancojn, bolado estas pli utila. - ĉiuj damaĝaj eroj pasas en la akvon.
Fritita
Estas alia maniero glaciigi porkaĵojn sen kuiri. I diferencas de la antaŭaj nur pro tio, ke la produkto devos esti fritita.
Ne estas malfacile fari ĝin: fungoj sur vegetala oleo rostitaj ĝis la momento, kiam ili ne lasos humidecon, kaj la fungo mem estos kolorigita kun bela ruĝiĝo. Salado kaj aldono de spicoj ne necesas. Ĉiuj ĉi tiuj procedoj povas esti faritaj post degelo, dum preparas la pladon. 
De la pato, la fungoj estas aranĝitaj sur pleto, plado, pleto aŭ tabulo kaj lasita malvarmetiĝi. Post tio, aranĝu porciojn en sakoj aŭ ujoj kaj enmetu la frostujo.
Lernu kiel prepari lakton, boletojn kaj ostrojn dum la vintro, kaj ankaŭ kiel pikaĵajn fungojn.
Brita vivo
Se la pretigo de blankaj fungoj antaŭ ol la frostiĝo estis plenumita laŭ la reguloj, ili povas esti konservitaj 6-8 monatoj (nur en la frostujo). Kaj ĉio ĉi ili konservos siajn aromojn kaj gustojn.
La temperaturo en la frostujo devas esti -18 ° C.
Ĉu vi scias? Is la fino de la dudeka jarcento, svushushki estis konsiderata manĝebla fungoj, kaj hodiaŭ ili estas klasifikitaj kiel venenaj kaj en multaj landoj ilia konsumado estas malpermesita. Sciencistoj pruvis, ke la porkoj enhavas muscarinon, kiu restas eĉ post varmo kaj povas provoki sangajn malsanojn kaj kaŭzi alergiajn reagojn.
Malplenigi regulojn
Trovante ĉu eblas frosti freŝajn fungojn, mi volas ekscii kiel forigi ilin. Fakuloj diras, ke la degelo devas okazi laŭgrade kopiante noktan borovik de frostujo al fridujo. Tiam ili devas resti 3 horojn ĉe ĉambra temperaturo. 
Post la degelo, la produkto devas esti uzata tuj, post refaltiĝo de la fungoj fariĝos senforma maso.
Por la preparo de kelkaj pladoj, degelo ne necesas, la produkto tuj frostigxas. Ekzemple, kiam oni kuiras la unuajn pladojn (supoj), la fungoj estas tuj verŝitaj en bolantan akvon kaj bolita ĝis tute kuirita.
Irante al "trankvila ĉaso", zorge studu la aspekton kaj propraĵojn de fungoj: blueberries (Aspen, nigra), ondoj, chaneriejos, Aspen fungoj (ruĝa), mokhovikov, podgrudkov, mielo agaric, siropoj, morils kaj linioj, nigra trufo. Falsaj skaraboj, pala labirinto, satana fungo estas danĝeraj por sano.
Kiel kuiri frostitajn blankajn fungojn
Tiuj, kiuj unue kreis buletojn en la frostujo, probable volas scii kiel kuiri frostitajn blankajn fungojn. Fakte, la frosta produkto estas uzata preskaŭ sammaniere kiel freŝa. 
Se la fungoj pasis antaŭtempan varman traktadon antaŭ kuirado (fritita, bolanta), ili ne povas fandiĝi, sed tuj enigi la pladon dum kuirado.
Eltrovi, kio estas ŝampionoj, fungoj, boletoj kaj laktaj fungoj utilaj por la korpo.
De frosta borovik vi povas kuiri multajn pladojn:
- supo (fungo);
- aspic;
- juliana;
- salatoj;
- plenigaĵo por tortoj, dumplings, ruloj kaj patkukoj;
- rostita;
- generi;
- kaseroloj.
!I estas grava! Fungoj kapablas amasigi pezajn metalojn kaj radioaktivajn izotopojn. I estas danĝera, ĉar la signoj de venenado ne aperas tuj, ĉar malutilaj substancoj laŭgrade akumuliĝas en la korpo.
Se vi sekvas ĉiujn regulojn, frostaj fungoj helpos diversigi vian tablon vintre, plaĉi kaj surprizigi gastojn kaj amatojn. Bonŝance estas multaj ebloj por prepari boleton por la vintro - vi povas elekti laŭ via gusto.
