Hodiaŭ ni parolos pri la tradicia aromaj kaj bongustaj pladoj de Slava kuirarto - kukumitajn enmarĉitaj, specife pri iliaj iomete saletaj variaĵoj, iliaj avantaĝoj kaj malutiloj al la korpo, kaj ankaŭ la plej popularaj receptoj por krispaj legomoj.
Kukumoj malfortaj saletaj
Iomete salitaj kukumoj estas preparitaj laŭ diversaj manieroj kaj servas kiel bongusta manĝeto dum someraj festenoj. Kurioze, salaj kukumaj kulturoj estas iamaniere pli utilaj ol freŝaj, sed samtempe pli damaĝaj, do manĝi kuiritajn legomojn por manĝo estas ebla nur per ekzamenado de ilia kunmetaĵo, nutra valoro kaj potenciala damaĝo.
La avantaĝo de malaltaj salitaj kukumoj estas ilia mallongdaŭra salado: laŭ iuj receptoj, pri kiuj nun estas nepensebla aro, la pimply-legomoj estas pretaj por uzi en nur du horoj. Kutime pliaj produktoj aldoniĝas al la peklakvo por plibonigi la guston: najlo, tajadio, aneto, salo, seka mustardo, rufo, ajlo, ĉerizaj folioj kaj foje eĉ sukero. 
Ĉu vi scias? Kukumoj por homa konsumado ekkreskis antaŭ pli ol 6 mil jaroj. Por la unua fojo, ili kultivis sovaĝajn verdajn legomojn en Hindio, kaj tra la tempo ili migris al Eŭropo, la resto de Azio kaj Egiptujo. La unika loko sur la planedo al kiu ne kreskis kukumo estas la Antarkto.
Nutra valoro kaj kalorioj
Nutra valoro kaj kaloria enhavo de salita kukumo, pezante ĉirkaŭ 120 g:
| Dieta fibro | 1.4 g |
| Organikaj acidoj | 34 g |
| Amelo | 0,1 g |
| Fraŭlino | 0,5 g |
| Acidoj grasos poliinsaturados | 0,001 g |
| Akvo | 95.2 g |
| Simio - kaj disakaridoj | 1.8 g |
Sciuroj - 0,6 g (2 kcal);
Graso - 0.08 g (1 kcal);
Karbonhidratoj - 2,2 g (9 kcal).
!I estas grava! Energetraporto (proksimuma) de proteinoj, karbonhidratoj kaj grasoj (bju): 17%; 8%; 75%.
La kunmetaĵo de kukumoj
Salaj kukumoj enhavas en sia komponaĵo multajn valorajn vitaminajn-mineralajn komponentojn:
- Vitamino A - 0.05 mg, A (RE) - 50 µg;
- Nikodinamido (PP) - 0.1 mg, PP (NE) - 0.1996 µg;
- Vitamino C - 8,5 mg;
- Vitamino H - 0,6 mcg;
- Vitamino E (TE) - 0.07 µg;
- Vitaminoj de grupo B (B1 - 0.02 mg, B2 - 0.03 mg, B5 - 0.2 mg, B6 - 0.03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluoro - 11.6 mcg;
- Kupro - 71.2 mg;
- Jodo - 2 mcg;
- Kalcio - 21.3 mg;
- Kalio - 101,9 mg;
- Natrio - 9,3 mg;
- Magnezio - 10.4 mg;
- Fosforo - 29,8 mg;
- Kloro - 540 mg;
- Sulfuro - 1.6 mg;
- Mangano - 0.1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nikelo - 0.05 mcg;
- Boro - 0,6 mcg.
Por konservi la someran gastamonan rikolton ili rikoltas sunberry, tomatojn, kukurbojn, pomojn, ruĝajn riboj, blueberries, cranberries, fragoj, kalabasetoj, fringoj, marklino, abrikotoj.
Kio estas la uzo?
Iomete salitaj kukumoj ne nur plaĉas al la dommastrinoj rapidajn kuiradajn metodojn, kaj la gastojn kun bonega spica gusto, sed ankaŭ alportas grandajn avantaĝojn al homoj, kiuj regule manĝas ilin. Saletaj fruktoj konsistas el 90% da akvo kun alta enhavo de ascorbic-acido kaj vario de nutraĵoj, kiuj estas rapide sorbitaj de la korpo kaj ne solvas kiam iomete salas.
!I estas grava! La procezo de kuirado de salitaj fruktoj ne inkludas la aldonon de vinagro, do la finitaj produktoj taŭgas por manĝo, eĉ por infanoj.
Krome kalio, magnezio kaj aliaj utilaj eroj enhavataj en kukumoj helpos konstante forigi kramfojn en la membroj, ĉiuspecaj spasmoj, trankviligi la postebrion, pliigi la efikecon de la tracto gastrointestinal, stimuli sanan apetiton, forigi detenitajn skoriojn de la korpo kaj servi kiel bona antaŭzorgo. Aterosclerosis.
Legomoj povas esti facile inkluditaj en la dieto de dietistoj kaj samtempe ne scivolante, kiom da kalorioj en saletigitaj kukumoj, ekzistas nur 13 kalorioj (po 100 g), do estas absolute neniu kialo zorgi pri via pezo.
La uzo de salo kiel ĉefa konservativaĵo taŭgas por prilabado de brasiko, verdaj tomatoj, lakto-faboj, verdaj cepoj, ruĝa brasiko, pipro, verdaj faboj.
Malutilaj propraĵoj
Bedaŭrinde malfortaj salecaj legomoj povas kaŭzi ian damaĝon, sed nur se la persono kiu konsumis ilin suferas tiajn malagrablajn kondiĉojn:
- pliigita acideco de la stomako;
- gastrito;
- ulcero kaj aliaj malsanoj de la tracto digestivo;
- diversaj renaj malsanoj;
- ofta ŝvelaĵo;
- individua maltoleremo de spicoj kaj produktoj aldonitaj al la pikpino (najlo, tajadio, aneto).
Kiel kuiri salitajn kukumojn
Estas multaj manieroj kuiri salitajn kukumojn, la procezoj povas diferenci dum kuirada tempo kaj saligado, same kiel la estonta gusto de la fruktoj mem. Kompare, vi devas konsideri kelkajn el la plej popularaj receptoj:
Recepto 1. "Tre rapida", seka salita metodo.
La fruktoj tiel salitaj estos pretaj en nur kelkaj horoj. Por salado vi bezonos:
- Malgranda tedaĵo de ne pli ol 0,5 l;
- 2-3 kukumoj;
- 2-3 dentoj de ajlo;
- paro de anasaj branĉoj, rafaj folioj, petroselo.
Recepto 2. Seka ambasadoro de kukumoj "Aro".
Ingrediencoj:
- 1 tbsp. l saloj;
- 1 kapo de ajlo;
- Branĉo de aneto;
- 5 ĉerizaj folioj;
- Ben radiko;
- 4 burĝonoj;
- 3 dolĉaj pizoj-pino aŭ peco de maldolĉa kapsiklo;
- 1 mola sako.
La lavitaj kukumoj tranĉas la finojn, la ajlo estas tranĉita en 2-4 tranĉaĵojn. La fruktoj estas falditaj en pretaj pakoj kun la resto de ingrediencoj, la ujo estas ligita, plene skuita kaj lasita en varma ĉambro ĉe ĉambra temperaturo dum 5-6 horoj. Post ĉi tiu tempo, la sako estas movita al la fridujo.
Ĉu vi scias? En Rusujo, kukumaj fruktoj estas oftaj de la XVI-a jarcento.
Iomete salitaj kukumoj neniam malaperos de sindonaj Slavaj tabloj, kaj diversaj receptoj por ilia preparo pliboniĝos kaj bonvolos kun ilia senplena naturo. La ĉefa afero estas, ke la salita procezo simple okazas kaj plaĉas al la gastigantoj bonegan kaj rapidan rezulton.
