La fakto, ke ekzistas blanka karoto, multaj probable aŭdas por la unua fojo. Tamen pri blankaj melongenoj, blua maizo kaj nigra rizo, la plej multaj el ni, ĝis antaŭ nelonge, ankaŭ ne suspektis. Vere, estas tiel nekutima en la mondo!
Mallonga informo
Kutimaj brile oranĝaj koloroj de karotoj donas karotenon.
!I estas grava! Beta-karoteno - organici estas natura organika flav-oranĝa pigmento, kiu, krom karotoj, estas sintezita de plantoj kiel kukurbo, acero, malpura buljono, rozarko, celerio, mango, ruĝa bulgara pipro, ktp. I ankaŭ ofte nomiĝas provitamo A, ĉar iam en la korpo, Ĉi tiu karotenoido povas esti konvertita en hepato kaj intestoj al retinolo (vitamino A).
La blanka koloro de la radiko, tiel indikas, ke beta-karoteno forestas.
La blankaj karotoj foje konfuziĝas kun la pastinujoj, pli ĝuste, ĉi tio estas erare nomata blanka karoto. Fakte ili estas malsamaj plantoj, kvankam ambaŭ apartenas al la ombrela familio. Pasternak estas kutime iom pli granda ol karoto, dum ĝi havas pli malhelan koloron (ora bruno, eburo) kaj karakteriza nuksatosaĵo.
Ni konsilas al vi legi tiajn variaĵojn de karotoj kiel: "Ŝimŝeno", "Shantane 2461", "Reĝino de Aŭtuno", "Vita Long", "Nantes".Pasternak troviĝas ĉefe en norda Eŭropo, Kaŭkazo kaj Siberio, kie ĝia bonodora radiko estis origine taksita, dum karotoj, inkluzive blankan, venis de pli varmaj regionoj - Irano, Pakistano kaj Afganujo, kaj la loĝantoj de la oriento uzis. laŭ iuj atestoj, ne la "radikoj", sed la "pintoj" de ĉi tiu planto, aŭ pli ĝuste ĝiaj verdaj kaj semoj. Blankaj radikoj estis donitaj ĉefe al dorlotbestoj pro ilia klare maldolĉa kaj malagrabla gusto.
Ĉu vi scias? Depende de la ĉeesto kaj kvanto de substancoj kiel betakaroteno kaj antocianina en karotoj, karotoj, krom la bonkonataj oranĝaj kaj blankaj menciitaj, ankaŭ povas esti aliaj koloroj kaj ombroj - flavaj, ruĝaj, purpuraj, ĉerizaj, rozkoloraj, verdaj kaj eĉ nigraj. Kurioze, la praaj koloroj por la "kultivita" karoto estis flavaj (danke al karoteno) kaj viola (danke al antociano), aliaj nuancoj. - La rezulto de la kultivado kaj bredado. Oni kredas, ke ĉi tiu planto komencis konkeri la mondon oriente kaj okcidente de Irano kaj Afganujo. Plie, la "orienta" karoto (ĝi estas precipe tipa por Barato kaj Japanio) havas ĉefe ruĝan koloron, dum la "okcidenta", eŭropa, unue estis flava, kaj poste fariĝis pli oranĝa.
Ekstere, blankaj karotoj ne diferencas de io alia ol koloro, de la kutima kaj amata radiko. La rizomo de la planto estas glata, densa, carnosa kaj forte plilongigita, la radika legomo estas firma kaj freŝa, sed samtempe suka kaj - en modernaj variaĵoj - klare dolĉa. Pro la alta enhavo de esencaj oleoj, ĉi tiu karoto havas tre agrablan aromon.
Se la karoto estas mola, tio indikas, ke ĝi disfalas pro tro longa konservado. Tia produkto ne valoras aĉeti, sed se ĝi estas jam sur via tablo, provu trempi ĝin en tre malvarma akvo, tio povas helpi plibonigi la situacion iomete.
La malbona kvalito de radikajn rikoltojn ankaŭ indikas la surfaco kovrita de verdecaj haroj. Ĉi tio okazas en kazo de malobservo de agrikultura kultivado, precipe ignorante tian devigan procedon pri karotoj kiel malpuraĵoj.
Se la blanka karoto estas vendita kun pintoj, - bonega! Unue, freŝaj, ne forpuŝitaj verduloj indikas, ke la legomo estis forigita ĵus de la tero, kaj due, karoto "pintoj" povas esti sukcese uzata.
!I estas grava! Provu aldoni karotajn pintojn al la botelo, kiam vi ruliĝas tomatojn. - ĉi tiu nova ingredienco devigos vin rigardi konata ekde infana plado en nova maniero!
Kiel ordinara oranĝa beleco, blankaj karotoj povas esti konsumitaj krude aŭ submetataj al varmo-traktado (bolanta, fritanta, kuirado), kvankam en la lasta kazo, kompreneble, iuj perdoj de utilaj ecoj estas neeviteblaj.
Blankaj karotoj kreas idealajn kombinaĵojn kun aliaj radikaj legomoj (betoj, terpomoj), tomatoj, faboj kaj pizoj, cepoj kaj ajlo, kaj ankaŭ, strange, kun oranĝoj kaj citronoj. Rimarkinde kompletigas ĉi tiun legoman guston de viando, fungoj, lardo. Kiel salato por blankaj karotoj, vi povas uzi hejmajn majonezojn, acidan kremon, vegetalan oleon, granatan mustardon kaj eĉ aceran siropon. Samtempe, oni kredas, ke ĉi tiu karoto donos 100 kolorajn poentojn al ĉiuj ĝiaj koloritaj "parencoj" laŭ gusto (dolĉeco, suĉeco kaj gusto).
Ĉu vi scias? Estas interese, ke en Uzbekio klasikaj blankaj karotoj estas metitaj en klasikan pilafon, kaj en grandegaj kvantoj - duoble pli ol rizo! Sed en nia "adaptita" versio de ĉi tiu fama plado, zirká klare rilatas al la kutima ruĝa karoto, kaj multaj amantinoj metis ĝin per "skuanta mano". - Plej bone, du aferoj sur la kaldrono.Mallonge, blankaj karotoj estas tute senmortaj en nia dieto, kaj estas diversaj variaĵoj de ĉi tiu miriga radika rikolto, unu pli bona ol la alia!
Priskribo de variaĵoj
Ni jam menciis pli supre, ke dum longa tempo senkolora legomo estis uzata ekskluzive kiel nutraĵa kultivaĵo, ĉar ĝi estis malagrable amara. Sed ĝi estis antaŭe. Nun sur la bretoj oni povas trovi multajn variaĵojn de dolĉa, kruda kaj tre nutra karoto de nekutima blanka koloro. Konsideru nur kelkajn el ĝiaj variaĵoj.
"Belga Blanka"
En Eŭropo ĉi tiu vario estas pli bone konata kiel "Blanche A Collet Vert". Radikoj estas tre grandaj, longaj (ĝis 25 cm) kaj "pezaj", havas la formon de spindelo. Karakterizaĵo estas la verda "ŝultro" (supra parto de la rizomo). Oni notu, ke ĝuste ĉi tiu eŭropa skala kultivistoj en la deknaŭa jarcento estis vaste uzata kiel nutraĵa rikolto (estas interesa, ke ĉevaloj kun iomete flaveca karno precipe "Blanka Belga").
Ĉi tiu vario estis kreita de longa blanka karoto, kiu antaŭe estis tre populara en Francio, sed poste estis anstataŭita de la "belgo".
Hodiaŭ "White Belgian" en Eŭropo perdas sian popularecon. Ĉi tiu karoto estas tre malstabila al malaltaj temperaturoj, leviĝas je temperaturo de almenaŭ 10 ° C, tamen la ŝosoj aperas nur kelkajn semajnojn post semado, kaj post aliaj 2,5 monatoj oni povas rikolti. Tia frumatureco, same kiel grandan grandecon, malaltan postulon pri grunda fekundeco kaj la manko de bezono konstrui kovritajn forcejojn por kultivado de kultivaĵoj, kaj faris la varion populara samtempe inter farmistoj.
Oni ne povas diri, ke "Blanka Belulo" tute ne estas uzata en kuirado, male, en Rusujo ĉi tiu variaĵo ĵus komencis gajni ĝian popularecon. Ĉi tiu karoto, tamen, estas pli bone kuiri aŭ friti, ĉar ĝi estas post varmo-traktado, ke ĝi fariĝas speciale mola kaj bonodora.
"Luna Blanka"
"Luno blanka", malkiel la "belgo", havas malgrandajn kaj graciajn radikojn longformajn (maksimuma longo - 30 cm) kun tre maldika haŭto de preskaŭ perfekte blanka koloro kaj malgranda kerno. Egale bona, ambaŭ post plenumo de matureco, kaj dum maturiĝo, tre junaj.
"Luna Blankulo" havas escepte delikatan, sukopran kaj bonodoran pulpon, kaj pro ĝia konservado de kvalito, neniu sola ruĝa karoto povas egali ĝin. Mallonge, ĉi tio certe ne estas severa elekto.
!I estas grava! Verda "ŝultro" en karotvarioj "Luna Blanka" estas konsiderata malavantaĝo. Por eviti ĉi tion, la plantoj devas konstante insidi: la supro de la radiko ne devas resti ekster la grundo, tial ĝi fariĝas verda.
Ĉi tiu vario, kiel la antaŭa, distingiĝas pro malklareco, sed ĉi tiu karoto en bonaj kondiĉoj (aera temperaturo - 16-25 ° C, sen herboj, regula akvumado) povas eĉ kreski pli rapide - en nur 2 monatoj. Pro ĉi tiuj ĉi tiuj legomoj sukcese kreskas en malvarmaj regionoj, ekzemple en Uraloj kaj en Siberio, kaj en la plej sudaj regionoj eĉ kelkaj rikoltoj povas esti ricevitaj.
"Luna Blanka" povas esti uzata en kruda kaj pretigita formo, precipe, ĝi donos rimarkinde riĉan guston al diversaj unuaj kursoj kaj vegetalaj stufoj, kaj ankaŭ fariĝos eleganta aldono al vitamina salato.
"Blanka Sateno"
"Blanka sateno" (aŭ "Blanka atlaso") estas hibrido, kiu igis la nocion de blanka karoto kiel ekskluzive furaĝa rikolto. Estis en ĉi tiu klaso unuafoje sukcesis forigi la malagrablan amarecon, post kio ĉi tiuj radikoj komencis manĝi ne nur bestojn, sed ankaŭ homojn.
Blanka satena radikokultivoj estas neĝblankaj kaj glataj, sufiĉe grandaj, atingante longon de 20-30 cm kaj havas glatan cilindran formon kun pinta nazo. La karno estas mola kremokoloro, la kerno estas malgranda.
"Blanka Sateno" - la elekto de infanoj kaj bongustaj. Kaj tiuj kaj aliaj ŝatos la varion por la dolĉa gusto, mola aromo, kaj ankaŭ la suka kremo akompananta ĉiun mordon.
Ĉi tiu vario kreskas tre rapide, amas varmon kaj lumon, estas sufiĉe elektema pri la grundo kaj akvumado, sed ĝenerale ne estas apartaj malfacilaĵoj rilate al ĝia kultivado.
Hodiaŭ ĝi eble estas unu el la plej popularaj varioj de blankaj karotoj. Ĉi tiu legomo same bonas en kruda kaj boligita (fritita, kuirita) formo. Speciale elegante, li montras sian guston en salata miksaĵo kun oranĝaj kaj purpuraj "fratoj".
Komponado kaj kalorioj
Blankaj karotoj estas iom malpli da kalorioj ol la kutima ruĝo. Do 100 g da krudaj blankaj radikoj havas ĉirkaŭ 33 kcal, sed oranĝaj - 35-41 kcal. Do por homoj, kiuj timas ekstrajn funtojn, tiu legomo povas esti konsumita sen timo (cetere, en boligita formo, la kalorioj en la produkto fariĝas preskaŭ kvarono malpli).
Energia valoro (proteinoj / grasoj / karbonhidratoj): 1.3 / 0.1 / 7.2.
La kemia kunmetaĵo de blankaj kaj oranĝaj karotoj estas preskaŭ identa, krom se kompreneble oni konsideras la foreston de la unua betakaroteno. Sed ĝi enhavas ascorbikan acidon, preskaŭ la tutan komplekson de B-vitaminoj (niacino, thiamino, riboflavino, pantotena acido, piridoksino, inositolo, fola acido), kaj ankaŭ vitaminoj E, K kaj N. Ankaŭ enhavas mineralojn kiel ekzemple kalio, kalcio, natrio, magnezio, fosforo, sulfuro kaj kloro, kaj ankaŭ spuroj - zinko, fero, kupro, fluoro, jodo, mangano, kromio, seleno, vanado, boro, nikelo, molibdeno, aluminio, litio kaj kobalto.
Karotradikoj ankaŭ enhavas bioflavonoidojn, esencajn oleojn, aminajn acidojn, krudan fibron (pektino) kaj aliajn necesajn substancojn por nia korpo.
Utilaj propraĵoj
Jes, blankaj karotoj ne enhavas biodisponeblajn karotenoidojn, por kiuj ni aparte aprezas sian ruĝan "relativan", tamen ĉi tiu radika rikolto havas tamen grandegan utilan proprieton.
Fitokemiaĵoj kaj celulozo en ĉi tiu legomo:
- pozitive influas la laboron de la intestoj kaj eĉ malhelpas tiom teruran malsanon kiel kancero de colon;
- normaligi digeston kaj plibonigi apetiton;
- redukti la riskon de apopleksio;
- estas antaŭzorgo de aterosclerosis, ĉar ili malhelpas akumuliĝon de grasaĵoj en la muroj de arterioj;
- malhelpi diversajn patologiojn de la nerva sistemo kaj cerbo, inkluzive de la senila demenco de Alzheimer (alidire la Alzheimer-malsano).
!I estas grava! Blanka karoto - Bonega maniero por plenigi la mankon de vitaminoj kaj mineraloj por homoj alergiaj al karoteno. Tial, ĉi tiu produkto estas rekomendita por beba manĝo, ĉar, kiel vi scias, ruĝaj kaj oranĝaj legomoj devas esti donitaj al beboj tre zorge ...
Aldone, blankaj karotoj havas tutan gamon de resanigaj ecoj, precipe:
- havas diuretika kaj kolereta efiko;
- plibonigas renan funkcion, malhelpas nefriton (precipe en boligita formo);
- estas natura antioksidanto, rejunigas la korpon;
- ĉesas inflamajn procezojn;
- uzata kiel kontraŭelmintika agento;
- mildigas doloron kaj lacecon;
- fortigas la imunan sistemon;
- detenas la disvolviĝon de patogenaj bakterioj, normaligante la mikrofloron kaj helpas trakti la efikojn de longdaŭra traktado kun antibiotikoj;
- povas esti uzata kiel elktorecigilo (en la formo de decocción);
- normaligas sangajn sukerajn nivelojn, kaj tial rekomendas por diabeto.
Ankaŭ vi interesiĝos pri la utilaj kaj malutilaj posedaĵoj de karotoj kaj receptoj por sia uzo en tradicia medicino.
Malutiloj kaj kontraŭ-indikoj
Blankaj karotoj, male al la ruĝaj, havas preskaŭ neniun rektan damaĝon kaj kontraŭ-indikojn, sed se vi manĝas ĉi tiun legomon sen limo kaj sana senso de proporcio, ĝi certe povas kaŭzi damaĝon.
Specife, la produkto en iuj kazoj povas kaŭzi:
- alergia reago de iuj manifestacioj - en la formo de haŭtkuruloj, ruĝeco, ŝvelaĵo (ĉi tiu efiko kelkfoje kaŭzas la konsumon de tro grandaj dozo de digesteblaj karbonhidratoj, same kiel esencaj oleoj enhavitaj en la produkto);
- inflamo de la intesta mukozo, plimalboniĝo de ekzistantaj patologioj de la tracto gastrointestinal, konstelacio aŭ diareo (precipe kun la misuzo de krudaj karotoj);
- kapturnoj, malforto, naŭzoj, kapdoloroj (pro superdozo de vitaminoj B kaj ascorbika acido);
- tro ofta urinado (la efiko de la diuretikaj ecoj de legomoj);
- kora palpitacioj, kiel rezulto - dormaj tumultoj kaj hiperhidroso (pliigita ŝvito);
- pliseverigado de patologioj en tiroido (homoj suferantaj pro pezo, havas haŭtajn problemojn kaj aliajn patologiojn, kiuj povas esti asociitaj kun la sistemo endocrino, kun karotaj misuzoj devas esti precipe zorgaj).
Lernu pri subtilecoj de semado, akvumado kaj manĝado de karotoj.
Anstataŭ konkludo, ni diru ĝin denove: ne konfuzu blankan karoton kun paĉjo kaj, precipe, kun furaĝa napo (napo). Ĉi tio estas tute sendependa vegetaĵo al ni konata, malsama de sia oranĝa kolego pro la manko de utila pigmento, tamen malgraŭ tio, enhavas multajn valorajn mineralojn kaj vitaminojn. Kaj ankoraŭ blankaj karotoj estas ege bongustaj, kaj en la plej diversaj specoj (krudaj, vaporitaj, boligitaj, kuiras) kaj kombinaĵoj. Malkovru novajn produktojn por vi mem, precipe tiujn, kiuj povas esti kultivitaj sur via propra ĝardena lito, ĉar ili estas la plej valoraj kaj utilaj por nia sano!