Reprezentante panĉan torĉon, multaj sentas la odoron de freŝaj pastoj kaj ... la odoro de cinamo. Ĉi tiu spico fidinde ekloĝis inter niaj gustaj preferoj kaj fariĝas ĉiam pli populara. Iomete malpli konata kondimento estas sia ĉina kuzo, kiu tamen jam firme okupis la internan merkaton, sed ankoraŭ ne tre difinitan lokon en la menso de la konsumanto, kaj tial estas multa diskutado ĉirkaŭ ĝi. Ni provu eltrovi kian specion estas kaj kio ĝi estas.
Priskribo
Cassia, aŭ ĉina bruna birdo, estas ligneca planto. genro Cinnamomum (Brownberry) familio Laurel, origine kreskanta en la liberaj spacoj de Ĉinio, sed ankaŭ kultivata en Barato kaj Sri-Lanko. 
La arbo estas sufiĉe alta kaj atingas 15 m altecon, kiu estas tre malsama ol ĝia duon-metro arbusta genro de Cejlono, Cejlono cinamo. Malgraŭ la grandeco de la diferenco, la folioj kaj floroj de ambaŭ plantoj estas preskaŭ nedistingeblaj laŭ aspekto.
Ĉu vi scias? Plejparte konichnik manĝas en hindia, ĉina kuirarto - spicado estas uzata en ĉiu tria telero.
Kurioze, la nomoj (falsa cinamo por ĉina cinamo kaj Cejlona cinamo vera) estas tute ne veraj, ĉar ambaŭ arboj okupas apudajn poziciojn en la taksonomio, kaj la kemia konsisto de ilia ŝelo diferencas nur kvante, kaj nur 1-2%.
Alia afero estas la partoj de la planto uzata en industrio: por Kasio ĝi estas la ŝelo mem, ĝia kornita parto, kaj por Cejlono cinamo ĝi estas mola kambium kaj floemo. Ĉi tiu estas la kialo de la malmoleco kaj severa odoro de la unua kaj la moleco kaj komforto en la prilaborado de la dua. Koloro, cetere, estas ankaŭ precize pro la diferenco en krudaj materialoj. 
Estas ankaŭ konfuzo kun la nomo "Cassia", ĉar ĉi tiu planto ne apartenas al la genro Cassia, sed unu el ĝiaj nomoj en latina sonoj kiel Cinnamomum cassia.
Kemia kunmetaĵo
La kemia kunmetaĵo de cinamo kaj ĉilano estas preskaŭ la sama:
- 1-3% de esenca oleo (aldehído de cinamica acido 90%) - por kasio kaj 1% - por cinamo;
- cumarino;
- taninoj;
- enhavas multe da kalcio kaj mangano;
- negravaj kvantoj enhavas B-vitaminojn, esencajn kaj ne-esencajn aminoacidojn.
Nutra valoro kaj kalorioj
Cassia enhavas proteinojn, grasojn kaj karbonhidratojn, kaj ankaŭ akvon:
- proteinoj - 4 g;
- grasoj - 1.2 g;
- karbonhidratoj - 27,5 g;
- akvo - 10,85 g.
100 g cassia enhavas 250 kcal.
Spicoj - jen kio distingas la manĝaĵon de diversaj landoj kaj faras ilin unikaj. Tutmonda kulinaraĵo uzas bazilikon, berberon, kaldronon, aneton, kreskaĵon, laŭron, majoron, citrona balzamamu, moscato, mento, kapsikoj, petroselo, romero, timiano, fenkolo, rufaĵo, saleta, safrano, ĉio, lavendo .
Utilaj propraĵoj
La utilaj trajtoj de kinnikas estis delonge rimarkitaj kaj funkciigitaj en sia historia hejmlando, Ĉinio. En malsamaj koncentriĝoj kaj formuliĝoj, korinnik estis uzata por batali gastrointestinalajn malsanojn, malsanojn de bakteria naturo, malsanoj de la renoj, kaj sangantajn. Ankaŭ, la pulvo de la ŝelo de la planto estas uzata por kosmetikaĵoj kaj kiel parto de antisepsa, antibacterial, antiinflamaj ungventoj.
Alkohola infuzo de kasio efikas kontraŭ gram-pozitivaj kaj gramnegativaj bakterioj, tuberkuleja bacilo, kaj ankaŭ funkcias kiel natura imunostimulanto. 
Malbono
Ĉiuj diskutoj pri la danĝeroj de cinamo en Ĉinio estas kaŭzitaj ĉu per sia misuzo, aŭ per netaŭga uzo, aŭ la celo estas reklami cinilion de cinilando. Fakte, Kasio estas "danĝera" ne pli ol sia Cejlona parenco, ĉar la "venena" substanco cumarino, por kiu iuj rimedoj pekas, estas enhavata en preskaŭ egalaj kvantoj kaj en la samaj komponaĵoj en la konsisto de ambaŭ reprezentantoj de brunaj gingivoj. Do manĝante iun ajn spikon kun plenmanoj, vi havas egalan eblon veneniĝi. En moderaj dozoj, kurarino, kiel ĉiu biologie aktiva substanco, alportas profitojn al la korpo. Ĉi tio estos speciale utila por homoj suferantaj pliigitan viskecon en sango..
Ĉu vi scias? La mito pri la danĝeroj de cumarino estas troigita kaj sensukcese projektita spuraĵa papero pri serio de okazaĵoj implikantaj bovojn, kiuj, post paŝtado en trifoliaj maldensejoj, suferis de spontana sangado. Bestkuracistoj konkludis, ke la sangado estis kaŭzita de cumarino, kiu estas en ruĝa trifolio en grandegaj koncentriĝoj. Sed vi ne bezonas esti kuracisto por senti la diferencon inter dekoj da kilogramoj da trifolio konsumitaj de brutaro kaj pinĉaĵo de spicoj dum bakado.
Alia afero estas individua maltoleremo al cinamo (alergio), kaj ne rekomendas mistrakti ĝin dum gravedeco kaj lactado (pro tona efiko), same kiel plej multajn spicojn kaj spicojn. Iu riska grupo konsistas el homoj kun anemio kaj vegetativa-vaskula distonio. 
Kuiranta Apliko
Oni supozas, ke la ĉina kochnikino estas malpli valora en kuirado ol Ceilan cinamo. Cejlona anonimulo havas multajn avantaĝojn, inter ili tempo de stokado, pli milda aromo, komforto en prilaborado.
Krom la uzado de tradicia medicino, kasio estas taksita en kuirado kiel bonodora spico, kiu kompletigas la guston de kaj desertoj kaj viandaj pladoj.
En okcidenta eŭropa kuirarto
La brulanta kaj dolĉa gusto de korichnik estis amata de la loĝantoj de la okcidenta kaj centra parto de la kontinento ĉefe en la kunmetaĵo dolĉaj produktoj: muffins, desertoj, kuketoj, fruktaj batoj, glaciaĵo. Cassia iras bone kun ĉerizoj, pomoj, piroj kaj cidonio. I ankaŭ perfekte kompletigas rizajn kaj maĉajn pladojn (interalie, unu el la interesaj rizplagoj kun cinamo estas dolĉa pilaf). 
En la landoj de Oriento
Cassia estas tradicie kombinita kun miksaĵo de piproj kaj aliaj akraj spicoj kaj kutimas prepari teleroj de viando. Ekzemple, unu el la tradiciaj receptoj de azia kuirarto priskribas marinadon por porkaĵo, kiu inkluzivas la priskribitan spicadon kune kun mustardo, ajlo, ruĝa kaj nigra pipro. Cassia tre taŭgas al anasa viando. I kutime kombinas kun specioj kiel zingibro, kardamomo, origano kaj stelo.
!I estas grava! Malpli de ĉina cinamo dum mallonga breto: post 2 monatoj la spico perdi sian guston eĉ se oni observas la regulojn de konservado. Konsideru ĉi tion kiam vi aĉetas kondimenton - ne provizu por la estonteco kaj rigardu la daton de fabrikado.
Tera kasio estas plejparte uzita en preparado de bakejproduktoj, kaj por likvaj pladoj, saŭcoj aŭ mousses - ĝiaj pecoj. Korichnik estas aldonita al la plado 10-12 minutojn antaŭ kuirita, alie la efiko de alta temperaturo detruos la guston de la spicado.
Medicinaj aplikoj
Por medicinaj celoj estas uzataj:
- alkoholaj ekstraktoj de kasia ekstrakto;
- kanamo-kamforo;
- bruna ŝelo.
Cinamo-kamforo estas ekspluatita per distilado de rompita kasia ŝelo kun akva vaporo. I havas fortan efikon al la nerva sistemo kaj koro, uzata en kazo de toksiĝo per hipnotaj medikamentoj kaj narkotaĵoj, kaj ankaŭ karbonmoniko. Antaŭe uzata en la kadro de konvulsia terapio por trakti mensajn malsanojn, precipe skizofrenio. Alia uzado de cinamo-kamforo estas en la kunmetaĵo de ungventoj kaj linimentoj: tiaj ungventoj havas antibacterian efikon kaj pliigas la konduktivecon de aliaj aktivaj substancoj.
Kremita cinamo, fermentita dum 30 minutoj en bolanta akvo, helpas redukti la nivelojn de sango kaj kolesterolo. Studoj pri la efiko de la planto sur la kondiĉo de tipa diabeto 2 havis pozitivajn rezultojn post 30 tagoj de administrado, sed oni ne konsideru la kuracilon kiel panaceo. La kondiĉo de la pacientoj pliboniĝis, sed bedaŭrinde ne plu parolis pri kompleta reakiro. Ankaŭ 1 gramon da kasia pulvoro tage reduktas signife la kvanton de liberaj radikaloj.
Cassia diferencas de cinamo
Cassia facile distingeblas de la cinamo, kaj vide kaj flarante. Parolante pri la planto, kasio (ĉina bruna birdo) estas 15-metra arbo, kaj Cejlona cinamo estas branĉa arbusto 1-2 metrojn alta (laŭ kulturo). 
Korichnik reala 
Ĉina bruna domo Spicoj ankaŭ malsamas laŭ aspekto: Cejlaj cinamokoloroj estas torditaj internen de ambaŭ flankoj kaj havas helbrunan koloron, facile rompeblan en la manoj kaj facile dispremataj en pulvora kafo. Parolante pri gusto, Cejlona cinamo estas pli mola kaj ne havas zhiguchest. 
Cinamo (maldekstre) kaj kasio (dekstra) La malmola kasioŝelo ne tordiĝas kiel la mola floemo de cinamo, kaj ĝia koloro estas grizecbruna. La prilaborado de la bastonoj de ĉi tiu spico estas tre problema hejme: ĝi preskaŭ ne kapablas mueli uzante disponeblajn metodojn, ĝi ne muelas, ĝi rompas malfacile.
Ĉu vi scias? Interesa maniero distingi cassia de cinamo implicas la uzon de jodo. Nur faligu kelkajn gutojn da jodo sur la spicojn, kiujn vi volas kontroli - la unua ricevos purpuran nuancon (pro la pliigita enhavo de amelo), kaj la dua koloro - cinamo - iomete pli saturita.
Pulvoraj spicoj havas malsaman koloron kaj odoron: pulvora cinamo estas brile bruna kun forta, dolĉa odoro; Cassia pulvoro havas brunan, grizecan ombron kaj pli malfortan, spican guston. Plej probable, la frakcio de pulvoroj ankaŭ estos malsama - cassia pulvoro estos pli kruda kaj pli malfacila. 
Cassia (maldekstre) kaj cinamo (dekstra) Do, kion ni bezonas scii pri ĉina brunaĵo?
- Cassia tute ne estas "falsa cinamo", kiel ili nomis ĝin, sed aparta specio kun siaj propraj avantaĝoj, kiuj ankaŭ kreskas en Srilanko.
- Cassia tute ne venenas - la enhavo de cumarino en cinamo kaj ĉina cinamo estas preskaŭ sama.
- Spico havas varman guston kaj miksiĝas bone kun piproj, perfekte kompletigas viandon.
- I havas sanigajn ecojn: forta antibacterial efiko, plibonigas la konduktivecon de ŝtofoj, maldikiĝas sangon, helpas establi la laboron de la tracto gastrointestinal.
- Cassia havas pli longan bretan vivon ol cinamo. Ĉi tio devas esti konsiderata dum provado de spicoj.
