Kalabazoj estas valora dietaj produktoj kun riĉa vitamino kaj bonega gusto. I estos nemalhavebla en via dieto, se vi preferas sanajn kaj sanajn fabrikejajn manĝaĵojn. Vere, multe da freŝaj kalabasetoj povas esti manĝataj nur en somera sezono, kaj por ĝui la guston de la legomo dum la tuta jaro, multaj dommastrinoj uzas rimedojn: enlatitaj legomoj kaj salatoj, adobo kaj eĉ kalabasetoj. Sed en ĉi tiu kazo, la produkto perdas multajn utilajn kvalitojn. Valora alternativo al la kutimaj kalabasetoj malplenaj estas legoma sekigado. Se vi ne scias, kion oni povas fari el seka kalabaseto kaj kiel organizi ĉi tiun procezon ĝuste, tiam ni povas ordigi la demandon.
Ĉu utilaj trajtoj estas konservitaj kiam sekigitaj?
Ekde antikvaj tempoj homoj kutimis sekigi legomojn, fruktojn, herbojn kaj berojn, ĉar ĉi tio estis nemalhavebla neceso. Nuntempe estas multaj manieroj konservi manĝaĵojn - froston, konservadon, pasteurigon kaj aliajn. Sed sekigado de produktoj ankoraŭ restas la plej ekonomie, simpla kaj oportuna metodo, en kiu la produkto konservas ĉiujn originajn gustojn kaj vitaminajn trajtojn. 
En la procezo de sekigita legomoj perdas ĝis 4/5 de la kvanto de malsekeco, kaj ĉar la kalabaseto konsistas el likvaĵo 90%, tiam de 10 kg da freŝaj fruktoj vi ricevas 1 kg da sekigita, respektive.
Ĉu vi scias? En iuj kuirartoj de la mondo, ne nur fruktoj, sed ankaŭ kukurbaj floroj estas manĝataj. Ilia uzo estas plurfaceta: brilaj flavaj petaloj aldonas al ĉefaj pladoj, manĝetoj kaj salatoj, desertoj kaj kukaĵoj. Danke al la samaj floroj, la frukto kreskis longe en Eŭropo kiel ornama, ne nutra planto.
Avantaĝoj kaj ecoj de ĉi tiu metodo:
- Konservado de ĉiuj makroaj kaj mikronutriementoj, vitaminoj. Dum konservado, multaj utilaj kombinaĵoj estas detruitaj, sed dum sekigado nur humideco forvaporiĝas de legomoj kaj fruktoj.
- Efikeco. Se vi ne havas specialan elektran sekigilon, vi povas ĉiam uzi la fornon. Kaj se vi loĝas en privata domo, vi certe trovos lokon por sekigi la fruktojn ekstere. Samtempe ne necesas aldonaj aparatoj. Kaj ĉe la fino de la procezo, la sekigita produkto estos kolektita kaj konvene stokita.
- Naturaj produktoj. Kiam oni aĉetas pretajn bakitajn fruktojn, oni neniam certas, ke ili ne enhavis konservativojn kaj kemiaĵojn por kuracado kontraŭ plagoj. Se vi kuiras sekajn kalabasojn sole en via domo, vi povas esti memfida pri sia kvalito kaj organikaĵo.
- Neniu oksigenado. La procezo de oksigenado postulas la ĉeeston de akvo, ĉar ĝi estas universala transportilo por ĉiuj substancoj. Sed se mankas humido, respektive, la procezo de oxidación ne okazas.
- Manko de evoluo de patogenaj mikroorganismoj.
- Absolute iuj variaĵoj de kalabaseto taŭgas por sekigi.
Se vi plenumas la teknologion pri sekigitaĵo, vi povas ŝpari ĝis 90% de ĉiuj nutraĵoj. Oni devas memori, ke la plej "malmulte tolereblaj" altaj temperaturoj estas vitamino C (ĝis 55-60 ° C), vitaminoj A kaj B povas esti konservataj je pli altaj rapidecoj sur termometro (ĝis 75 ° C), sed mikro kaj makroelementoj povas rezisti temperaturojn ĝis 85-90 ° C.La sola malavantaĝo de sekigado de produktoj povas esti konsiderata la perdo de la aspekto de la feto. Tamen, ĉi tio neniel influas la guston, odoron kaj nutran valoron.
Lernu sekigi la herbojn (petroselo, aneto, verdaj cepoj, koriandro, spinaco, acer, timiano), tomatoj, kapsikoj, kukurboj, cepoj, pankroj, celerio, brokolo, fungoj por la vintro.
La avantaĝoj kaj malutiloj de seka kalabaseto
Ĉar la kalabaseto konservas preskaŭ ĉiujn substancojn kiam sekigitaj, la avantaĝoj de sekigitaj kaj freŝaj fruktoj estas preskaŭ samaj. Do la fruktoj havas jenaj avantaĝoj:
- Riĉa vitamina kunmetaĵo. 100 g da frukto enhavas vitaminojn (posteuloj): C, B3, E, B1, B2, B6, same kiel betakaroteno, fólico, nikotinaj kaj malaj acidoj, antioksidantoj.
- Deponejo de mikro- kaj makroelementoj: kalio, fosforo, magio, kalcio, fero, zinko, seleno kaj mangano ĉeestas en malgrandaj kvantoj.
- Malalta kalorioj. De ĉi tiu legomo malfacilas gajni ekstrajn funtojn, ĉar 100 g enhavas nur 23 Kcal (freŝa).
- Ne alergia. Ŝafoj povas esti konsumitaj eĉ de la plej malgrandaj - infanoj ekde 7 monatoj. Escepte, ĉi tiu legomo povas kaŭzi alergiojn ĉe plenkreskuloj.
- Facile asimilebla.
- Permesata uzi por gravedaj kaj lactantaj virinoj.
Ĉu vi scias? Laŭ unu legendo, kalabasetoj estas konsiderata donaco de la dioj. En la tempo, kiam la ĉefa manĝaĵo de homoj estis fiŝoj, kaj multaj maristoj iris dumlonge kaptitaj dum longa tempo, virinoj petis manĝon de dioj, kiuj kreskus sur la tero. Ŝi devis havi molan karnon, kiel fiŝon, sunplenan koloron, kiel la sun-malseka maro, kaj forta haŭto, kiel testudo. La dioj kompatis kaj donis ĉi tiun frukton al la homaro.
Manĝante kalabasetoj en freŝa kaj sekigita formo havas sur la korpo sekvaj efikoj:
- plibonigas digeston;
- normaligas la nervan sistemon;
- akcelas imunecon;
- normaligas la laboron de la koro, angioj;
- utila por obezeco kaj sobrepeso;
- taŭga por homoj kun diabeto;
- reduktas la riskon de malignaj tumoroj.
Tamen, en iuj malsanoj, la uzo de kalabasetoj, eĉ seka formo, povas damaĝi la korpon. Tiel, la fruktoj ne povas manĝi en malsanoj de la renoj, ĉar la fruktoj enhavas multan kalion. Se estas malsanoj de la stomako kaj intestoj (ulcero, gastrito, ktp.), Vi ankaŭ bezonas minimumigi la frukton en la dieto - kalabasetoj povas kaŭzi koleron de la mukoza membrano. Ĉiuokaze, antaŭ ol uzi freŝajn aŭ sekigitajn kalabaseton, petu konsilon al la kuracisto.
Konsiletoj por ĝardenistoj: kiel elekti la plej bonan specon de kalabasetoj; kiel kreskigi kalabaseton de semo kaj planto metodo; kiel trakti malsanojn kaj plagojn zucchini.
Selektado kaj preparo de kalabasetoj por sekigita
Plej bone estas elekti por sekigi junajn malgrandajn (10-20 cm) fruktojn kun nerompita haŭto kaj verda vosto. Kompare kun grandaj fruktoj, ili havas pli delikatan karnon kaj pli grandan kvanton da nutraĵoj. 
Kiaj legomoj devas esti evititaj:
- Parte purigita. Do senskrupulaj vendistoj provas kaŝi spurojn kaj difektojn.
- Kun brila, nenatura, brila haŭto. Ĉi tiu haŭto indikas la uzon de nitratoj en kreskado.
- Kun seka tigo. Ĉi tiu trajto ankaŭ indikas la ĉeeston de nitratoj en la frukto.
- Kun krakita, haŭta haŭto. Ĉi tiuj simptomoj parolas pri planto malsano.
Kiel supre dirite, kalabasetoj de iuj specoj, tipoj kaj koloroj taŭgas por sekigi. Ambaŭ frua kaj malfrua maturiĝanta specio povas esti uzata. Se vi volas sekigi grandajn fruktojn, vi bezonos forigi la semojn.
Procezo kalabaseto al diversaj manieroj de sekigita estas preskaŭ la sama. I konsistas el tiaj paŝoj:
- Rinse la legomojn zorge, tranĉu la tigon kaj la voston.
- Se vi uzas tre junan kalabaseton, ili povas resti kun la ŝelo. Kun grandaj fruktoj estas pli bone tranĉi la malglatan, dikan haŭton.
- De grandaj legomoj bezonas kuleron por forigi la semon.
- Poste, la fruktoj devas esti tranĉitaj: pajloj, rubujoj, ringoj aŭ duonaj ringoj. Optimale tranĉita en tranĉaĵojn 1-1.5 cm dika.
- La antaŭ-tranĉita legomo povas tuj esti sekigita aŭ bolita dum 1-2 minutoj kaj poste malvarmiĝi akre en malvarma akvo. Anstataŭ bolado, iuj dommastrinoj konsilas saladi la kalabaseton (por suĉa apartigo), tiam forlasi la sukon kaj komenci sekigi. En kazo de mallonga kuirado, eblas eltiri nitratojn de legomoj (se ili estas tie), sed la kvanto da utilaj vitaminoj ankaŭ malpliiĝos.
Post la prepara etapo, necesas elekti la metodon sekigi fruktojn.Sekigitaj fruktoj de ĉerizo, pruno, vinberoj, pomoj, piroj, fragoj, riboj, cranberries, blueberries, rosehips, kratago, kornoj, ĉokebarboj - ĉi tio estas bonega maniero savi pecon de somero por la vintro.
Popularaj sekigadaj metodoj
Por sekigado povas esti uzata kiel la plej malnovaj metodoj (en la aero), kaj n kun la helpo de moderna teknologio (fornoj, dehidratigiloj). La unua metodo estos iomete etendita en la tempo, sed ekonomia. Kaj en deshidratador en mallonga tempo povos sekigi sufiĉe da fruktoj.
En la libera aero
Kun la natura metodo sekiĝi, la procezo povas daŭri de kelkaj tagoj ĝis tri semajnoj. Por sekigado, vi devas elekti kribrilojn, kradojn kaj platajn pletojn kun truoj malsupre. Fruktoj estas disvastigataj je mallonga distanco inter si kaj metitaj sub la sunon. Por atingi uniforman sekigadon, 1-2 fojojn tage ili devas esti turnitaj.
!I estas grava! Estas neeble elekti pletojn kaj pletojn kun solida fundo por sekigi sub la suno - pro la manko de aera cirkulado, la frukto povas putriĝi, kio detruos la tutan rikolton.
I estas ankaŭ ege grave malhelpi la kuglojn kontakti muŝojn, kousojn kaj aliajn insektojn. Por ĉi tiu sekigado povas esti kovrita per krado. Tamen ĝi ne devas malhelpi la sunradiojn. 
Alia eblo por natura sekigitaĵo estas endoma sekigado. Por fari tion, hakitaj legomoj estas ligitaj al fiŝkapta linio, fadeno aŭ drato kaj pendataj en bone ventolita ĉambro sen kurtenoj. Tamen, devos zorgi, ke la peco ne atakata de insektoj kaj aliaj bestoj.
Legu pri kiel sekigi juglandojn, kukurbajn semojn, kaj ankaŭ citronojn kaj oranĝojn por hejma ornamado.
En la forno
Per ĉi tiu metodo, seka kalabaseto funkcios dum 6-8 horoj. Por sekigado, vi povas uzi tegmenton kaj bakan paperon. Metu la tranĉaĵan frukton sur papero kun spaco inter ili, varmigu la fornon al 50-55 ° C kaj sendu tie bakisteton. La pordo povas apenaŭ malfermiĝi por ventolado.
Estas necese sisteme turni la hakitajn legomojn kaj ŝanĝi ilin por ŝanĝi sian lokon malantaŭ la forno kaj ĉe la enirejo. Se post ĉi tiu tempo vi havas tegmenton kaj trovis, ke la seka kalabaseto ankoraŭ ne estas preta, vi povas sendi ilin denove al la forno por 1-2 horoj. 
En la elektra sekigilo
Ĉi tiu metodo estas simila al la antaŭa, sed pli mallonga tempo kaj pli konvena. Kvankam ĝia uzo devas elspezi monon per elektra sekigilo - ĉi tiu aparato ne estas en ĉiu hejmo.
Hodiaŭ modeloj de elektraj sekigiloj (deshidratadores) diferencas laŭ la sekvaj indikiloj:
- potenco;
- la nombro kaj loko de pletoj (horizontalaj / vertikalaj);
- formo (ronda, kvadrata kaj rektangula);
- lokigo de la varmiga elemento kaj ventolado (sur la antaŭa muro / fundo / supro). En iuj modeloj, en kiuj ventumado kaj hejtado estas egalaj, vi ne bezonas pripensi kiel krei la sekigadon;
- pri bruaj efikoj (pli novaj kaj pli multekostaj modeloj funkcias preskaŭ silente).
Enerale, la procezo de sekigado de kalabasetoj en la sekigilo estas ekstreme simpla: la lavitaj kaj tranĉaĵaj fruktoj estas aranĝitaj sur la bakado pletoj, fiksas la necesan temperaturreĝimon kaj sendas la pletojn enen. Post 4-5 horoj, la finita produkto devas esti forigita de la deshidratador. Sekigi kalabaseton en elektra sekigilo estas la plej moderna kaj racia metodo de sekigado, ĉar elektante taŭgan sekigilon, vi povas sekigi grandan nombron da fruktoj en mallonga tempo, dum via partopreno en la sekigita procezo estos minimuma.!I estas grava! Ĉiu modelo de la deshidratador estas aranĝita kaj funkcias laŭ sia propra maniero, tial, antaŭ ol uzi la aparaton, necesas studi la instrukciojn kaj kompreni kiel estas pli bone sekigi ĉi tiujn aŭ aliajn fruktojn en via modelo.
Kiel kontroli la pretecon
La daŭro de la procezo dependas ne nur de la metodo de sekigado kaj de la karakterizaĵoj de la aparato (forno aŭ deshidratador), sed ankaŭ de la fruktoj mem. Do la daŭro varias laŭ:
- la kvanto de sukero en la frukto;
- komenca akvo enhavo;
- la maniero tranĉi kaj la grandeco de la pecoj;
- Ventula kvalito;
- aera temperaturo sur la strato aŭ temperaturo;
- aero humido;
- ecoj kaj karakterizaĵoj de la aparato (se vi uzas artefaritan metodon).
Ĉiuokaze, necesas determini la pretecon de fruktoj laŭ iliaj eksteraj ecoj: ili devas esti elastaj, sed ne ekskrecii humidecon. La surfaco eble malheliĝos kaj sulko. Samtempe seka fruktoj ne similas al sekigitaj - en ĉi tiu kazo ili devas sekigi. Gravas ankaŭ provi la pretecon de la malvarmeta produkto, ĉar en varma stato oni povas facile fari erarojn.Ĉu vi scias? La plej granda kaj peza kalabaseto kreskis en Anglujo en 2008. La pezo de ĉi tiu bela viro atingis 65 kg. Por tiel granda grandeco kaj pezo de legomo trafis la paĝojn de la Rekorda Libro Guiness.
Kiel stoki sekajn kalabasojn
Plej bone estas uzi vitrojn kun sigelita metala aŭ plasta kovrilo por konservi finajn produktojn - en tiaj ujoj, la talpo, larvoj kaj aliaj plagoj ne tute timigas. 
Foje vi povas trovi rekomendojn por konservi sekigadon en kotonaj sakoj, antaŭe trempitaj en salna solvo. Ankaŭ la sekiĝo mem povas esti miksita kun malgranda kvanto de salo. Tamen, eĉ en ĉi tiu kazo, talpo povas esti produktita en produktoj. Ĉiuokaze, la ujo devas resti en ĉambra temperaturo en malhela loko.
Alia maniero konservi sekigitajn kalabaseton estas la frostujo. Ĉi tiu metodo estas aparte grava se vi estas iomete nedosushili frukto.
Ne enmetu sekigadon per fero, plastaj ujoj, plastaj sakoj - pro manko de sigelado, kalabasetoj sorbos malsekecon de la aero kaj fariĝos mola, kaj ankaŭ povas esti trafita de plagoj. Se vi ĝuste preparis, sekigas kaj konservas sekigadon, ĝi restos ĝis la sekva sezono kaj eĉ pli longe.
Kio povas esti preparita de sekaj kalabasetoj
Estas multaj receptoj kiuj sekigas kalabaseton por la vintro. Ili estos serĉataj ingrediencoj en legomaj stufoj, eniroj, vegetalaj saŭcoj kaj kaseroloj. El sekaj fruktoj vi povas kuiri grasaĵon, uzante ĉi tiun legomon kiel ĉefa ingredienco, friti kaj fari kirlitajn ovojn, varmajn salatojn. 
Por gastronomoj kaj bongustaj gustumantoj, estos interese krei kukon el sekaj fruktoj kun aldono de legomoj, ajlo kaj majonezo. Kukurboj bone kun fungoj, cepoj kaj ajlo, spicoj, herboj.
Sekigita frukto povas esti aldonita al la telero tuj forprenita de la poto. Por redoni la vegetalon al sia antaŭa elasta formo, vi povas meti kalabaseton en varmeta akvo laŭ ritmo de 2: 1. Sed se vi aldonas sekan kalabaseton en varman pladon, ili trovos en ĝi iliajn antaŭajn formojn sole.
Se vi ankoraŭ ne decidis prepari kalabucojn por la vintro por sekigado, faligu ĉiujn dubojn! Facila preparo, la avantaĝoj kaj versatileco de la uzo de la seka produkto estas la ĉefaj avantaĝoj por kiuj la gastigantino amas sekajn kalabasojn.
