Kiel sekigi melongenojn hejme

Blua - por multaj, ĉi tiu estas unu el la plej amataj legomoj de la somera sezono.

Suduloj ne pensas pri la somera menuo sen Reenigi de melongenoj kaj aliaj bongustaj pladoj. La somero flugas rapide kaj melongenoj konserviĝas tiel longe!

Sed vi povas provi prepari ĉi tiun belan legomon por la estonteco kaj ĝui la telerojn de bluo en la malvarma sezono.

Aldone al frosta kaj konservado, ekzistas metodo por sekigi melongenojn. Ĉi tiu metodo jam delonge estis uzata en la mediteraneaj landoj, sed en nia lando la gastigantoj jam taksis la oportunon de tia vegetaĵa rikoltado.

Enhavo:

• Kiu melongeno estas pli bona elekti por sekigi
• Kiel prepariĝi antaŭ sekigita
• Kiel plej bone tranĉi
• Popularaj sekigadaj metodoj
• En la libera aero
• En la forno
• En la elektra sekigilo
• Kiel stoki sekajn melongenojn hejme
• Kiel resaniĝi por kuiri

Ĉu melongenaj nutraĵoj estas konservitaj kiam sekigitaj?

Komencante la rikolton por la vintro, koncernas gastigantoj - ĉu sekaj melongenoj estu tiel utilaj kiel iliaj freŝaj parencoj?

Freŝaj melongenoj enhavas:

• pectinoj kaj fibro;
• organikaj acidoj;
• vitaminoj C, P, provitamino A, vitaminoj de grupo B;
• mineraloj kaj naturaj sukeroj;
• taninoj;
• proteinoj, grasoj, karbonhidratoj;
• kalcio kaj kalio;
• fero, fosforo kaj aluminio;
• kobalto, natrio, magnezio kaj kupro;
• mangano kaj zinko.

Estis science pruvita, ke kun taŭga sekigado (kun modera temperaturo) de legomoj kaj legomoj, preskaŭ ĉiuj nutraĵoj estas konservitaj en ili. En sekaj legomoj, la koncentriĝo de nutraĵoj pliiĝas pro malpliiĝo de la maso de fruktoj.

Manĝante melongenoj (sekigitaj kaj krudaj) kontribuas al:

• normala kardiovaskula funkcio;
• purigado de la arterioj, malhelpas la disvolviĝon de aterosclerosis;
• bona rena funkcio;
• purigado de la tracto gastrointestinal kaj de la trafo.

Ĉu vi scias? La malnovaj trodoraj bluoj minacas homan sanon, estas multe da solaninoj en ili - kaj ili povas esti venenitaj se manĝataj en grandaj kvantoj. Por forigi solaninon, legomoj estas tranĉitaj en ringojn kaj trempitaj dum duonhoro en salita akvo, poste lavis kaj sekure manĝas.

Kiu melongeno estas pli bona elekti por sekigi

Por certigi, ke la sekigado ne daŭras longe, elektu melongenojn kun la sama grandeco kaj la sama grado de matureco. Plej bone estas elekti junajn fruktojn, ili havas pli mildan haŭton, pli sukan viandon kaj ne plene formitajn (pli molajn kaj molajn) semojn. La haŭto de la elektita frukto devas esti pura, sen difekto kaj makula koloro, pala purpura koloro.

Rigardu la variojn de melongalaj nigraj Princo, Epopeoj, Herbejo, Diamantoj, Valentine.

Kiel prepariĝi antaŭ sekigita

Antaŭ sekigado, melongenoj estas bone lavitaj sub fluanta akvo, seka haŭto per kuireja tuko, tranĉas la tigon kaj la "azenon" de la legomo, poste tranĉu la plej konvenan manieron por la gastigantino. Kiam vi tranĉas, necesas memori, ke, sendepende de la agordo de tranĉado, la dikeco de la peco ne devas superi 1 cm.

Iuj dommastrinoj preferas forigi la haŭton de melongenoj antaŭ sekigado, klarigante, ke sen haŭto la legomo ne havas amaran guston. Tiaj agoj ne estas tute raciaj, ĉar la haŭto de bluo enhavas multajn necesajn substancojn kaj mineralojn al la homo.

Kiel plej bone tranĉi

El sekaj melongenoj vi povas kuiri multajn pladojn. Kun taŭga preparo, estas absolute mankonte ke oni uzis sekajn legomojn.

Depende de kiu plado la manĝo estas farita, la maniero kiel melongenaj pecoj estas elektitaj.

1. Shredded Dice - uzata por sekigi bluojn, el kiuj estos preparataj vintraj kuirpotoj, melongenaj kavoj aŭ saltotukoj. Antaŭ ol tranĉi la legomo estas senŝeligita per helpo de senŝeligilo de haŭto. Duonhoron antaŭ la komenco de kuirado, la necesa numero de sekigitaj rubujoj estas verŝita per bolanta akvo (2-4 fojojn la volumo de sekaj legomoj) kaj kovrita per kovrilo. En 30 minutoj la legomoj sorbas sufiĉan akvon por redoni ĝin. Ili povas esti uzataj por prepari telerojn laŭ ordinaraj receptoj (kiel ĉe freŝaj legomoj).
2. Sekigita kun duonoj - preparita speciale kiel billeto por plenigitaj vintraj melongenoj. Antaŭ sekigado, legomoj estas tranĉitaj kune, kun helpo de kulero, semoj kaj pulpo estas forigitaj de ambaŭ duonoj, lasante nur la haŭton kaj tavolon de pulpo apud ĝi (ĝis unu centimetron). Dum sekigado sur ŝnuro, tiaj duonoj estas interspacigitaj unu de la alia je konsiderinda distanco por ne malhelpi la fluon de freŝa aero. Por certigi konstantan liberan spacon inter la vegetalaj duonoj, enmetas spaciloj el alumetoj aŭ dentopuloj. Melongaj sekaj duonoj konserviĝas, sen forpreni la fadenon, en fermitaj fermitaj kruĉoj. Antaŭ plenigado de la legomaj spacetoj, ili estas trempitaj en freŝe boligita akvo ĝis ili ŝvelas. La plenigado de tiaj melongenoj povas esti farita de miksaĵo de hakita viando, rizo kaj legomoj en diversaj proporcioj aŭ aliaj komponantoj.
3. De Italujo venis la modo sekigi tutajn melongenojn. Tutaj fruktoj sekiĝas pli longe ol ĉiaj tranĉaĵoj de legomoj, kvankam ili povas sekigi en iu ajn el la tri konataj vojoj. Bone sekigitaj melongenoj retenas sian guston, facile resendeblas al sia origina kondiĉo kaj estas uzataj en la preparo de granda nombro da pladoj (pico, legomtepaĵoj, manĝetoj, piklitaj legomoj, kursoj, ktp.).
4. Estas alia metodo por sekigi bluojn, en kiuj legomoj estas antaŭ-varmaj. La purigitaj kaj senŝeligitaj legomoj estas tranĉitaj en mezgrandajn ringojn (0,7 cm -1 cm), metitaj en grandan ujon kaj bone saletajn. Post tio, oni lasas la melongenojn stari 15-20 minutojn. Legomoj faros sukon, per kiu maldolĉoj malaperos de la frukto. Poste, la melongenoj estas malpeze premitaj kaj lavitaj. La bluaj vazoj versxas bolantan akvon kaj lasas 5-7 minutojn. Post ĉi tiu tempo, la ringlongaj ringoj estas prenitaj el la bolanta akvo per skimmer, metitaj en pato kun malvarma akvo (por malvarmigo), poste versxu en kolizilon aŭ kribrilon kaj lasas ĝin ĝis akvo elĉerpiĝas.
5. La preparprelekto finiĝis, tiam la melongenajn ringojn estas metitaj sur la forno kaj sekigitaj en la forno je malalta temperaturo (50-60 ° C). Seka tempo daŭras ĉirkaŭ kvin ĝis ses horojn. Antaŭ kuirado, sekaj bukloj de bluaj trempoj estas trempitaj en varma akvo dum 20 minutoj, post kio ili forigas la troan humidon uzante paperajn buŝtukojn. Poste verdaj ringoj falas en faruno aŭ batado kaj friti en vegetala oleo. Rostitaj ringoj estas aranĝitaj sur plata plado, riĉe ŝprucita per rallado de ajlo, pipro, verdaj kaj kovritaj per majonezaj retoj aŭ rallado de fromaĝo.
6. Tranĉante en fajnajn pajlojn - uzata por la preparo de vintraj salatoj. Legomoj estas lavitaj antaŭ tranĉado, la haŭto estas forigita aŭ maldekstra (laŭvola). Por tranĉi, vi povas uzi kradon por koreaj karotoj aŭ permane tranĉi longajn kaj maldikajn tranĉaĵojn. La longo de la kortego fariĝas arbitra, kaj la dikeco ne devas superi 0,5 mm. Maldikaj tranĉaĵaj bakaĵoj sekigas nur en la forno, sur papero ĉe ĉambra temperaturo aŭ en elektra sekigilo. Kun la natura metodo por kompleta sekigado sufiĉas du - tri tagojn al temperaturo de 22-27 ° C. Seka pajlokovrujo stokas en sakoj de naturaj ŝtofoj (tolo, kotono). Antaŭ ol prepari la salaton, sekaj pajloj verŝiĝas per varma akvo por ke la likvaĵo kovru ĝin, kovru ĝin per kovrilo kaj lasu dum 5 minutoj. Post tio, la troa akvo estas malplenigita, kaj la ŝvelintaj legomoj estas uzataj por kuiri.

!I estas grava! Melongajn pulvoro povas esti preparita de la sekaj bluoj, kiuj estas uzataj por plantoj de fungo kaj terpomo zraz, kotletoj, kotletoj. Sekigita melonglongaj funebraj pulvoroj aldonas al vintraj supoj, saŭcoj kaj trempoj - ĝi aldonas guston kaj dikecon al la plado. Blua pulvoro donas al manĝo helan guston kaj fungon. Por prepari ĝin, vi devas pasigi la sekigitajn bluojn tra viandmanĝilo aŭ likvigilo, la rezulta pulvoro estas konservita en hermetika vitra ujo en seka loko. Kiel uzi la pulvoron: estas facile plibonigi la guston de unuaj kursoj aŭ saŭcoj; sufiĉas aldoni unu cucharadita (1 l. Da likvaĵo) al ili dek minutojn antaŭ la fino de la kuirado, por brendi - por ruliĝi - vi devas ruliĝi la kotletojn aŭ ŝmiri pulvoron.

Popularaj sekigadaj metodoj

Antaŭaj haknejoj de iu ajn agordo sekigas en elektra sekigilo, forno aŭ nature. Elektinte metodon sekigi, la gastigantino estas gvidata nur de personaj preferoj kaj komforto.

Depende de gusto-preferoj, diverseco kaj kulturo, legomoj povas esti konservitaj freŝaj, sekigitaj, piklitaj, piklitaj, frostaj.

En la libera aero

Kun natura sekigitaĵo:

• kuboj (aŭ alia tipo de melongenaj tranĉaĵoj) estas aranĝitaj en varma loko ombrita de la suno sur folio de blanka papero kaj sekigitaj dum 4-6 tagoj. Oni rekomendas turni la tranĉaĵajn kubojn dufoje tage (matene kaj vespere). Bone sekigitaj legomoj tondras kiel ligno. En tutaj sekigitaj melongenoj, kiam ili skuas interne, semoj sonas kiel bebo tintilo.;
• kuboj (tranĉaĵoj, duonoj, tutaj legomoj) estas ligitaj al fortika kotona fadeno. La fadeno devas esti longa tiel ke ĉiuj segmentoj taŭgas kaj la randoj de la fadeno restas liberaj, por kiu la tuta strukturo estas ligita al la apogoj. La fadeno, kun melongodaj tranĉaĵoj pendantaj sur ĝi, estas metita en eksteraĵo. En urba loĝejo, tia pakaĵo kun sekigaj legomoj estas metita sur la malferman balkonon. Legomoj ne devas ricevi rektan sunlumon, se la balkono frontas suden, tiam faskoj de melongenujoj kovras la sunon per ĵurnaloj. Blua, ligita per fadeno, sekigita dum 4-7 tagoj (depende de la vetero).

!I estas grava! Ne estas sekreto, ke en somera periodo estas multaj muŝoj kaj ilia apetiteca odoro estas allogita de sekigado de fruktoj kaj legomoj. Sekve, ni rekomendas kovri melongenojn, kiuj sekigas en libera aero kun gazo. Gazo ne malhelpas la eniron de aero kaj vento al la sekigaj tranĉaĵoj.

En la forno

En la forno vi povas sekigi tutajn aŭ duonajn melongenojn, kaj ankaŭ pikitajn de konvena gastigantino laŭ la vojo (ĵetkuboj, bukloj, teleroj, pajloj aŭ stangoj).

Tranĉitaj legomoj estas aranĝitaj sur seka bakisteka plado en ununura tavolo. La temperaturo de la forno estas fiksita je 40-60 ° C, la pordo de la forno, en kiu la sekigado okazas, estas iomete malferma (5-10 cm). En procezo de sekigita, evaporado de malsekeco de legomoj okazas. Malferma pordo de la forno estas necesa por forigi la forvaporiĝintan humidon en la formo de vaporo de la forno.

Antaŭ la fino de la sekigita procezo, ĝi povas daŭri de 3 ĝis 6 horoj, ĝi dependas de la grandeco de la legomoj sekigitaj (tutaj melongenoj sekos pli longe ol la trititaj stangoj). Samtempe en la forno vi povas starigi tri pletojn, sur kiuj la bluaj seĝoj sekigxos. La ĉefa afero estas ne forgesi ŝanĝi la bakistinojn en iuj lokoj ĉiun duonhoron, tio certigos la saman sekigon de legomoj ĉe ĉiuj tri niveloj.

En la elektra sekigilo

Por sekigi melongenojn en elektra sekigilo, ne necesas receptoj, la sekigita algoritmo estas simpla: legomoj estas lavitaj, se ili deziras, ili estas purigitaj de haŭto kaj tranĉitaj en tranĉaĵojn, rubujojn aŭ kubojn (se ili deziras). La dikeco de la tranĉa tranĉaĵo ne devus superi unu kaj duonon - du centimetrojn. La tranĉitaj pecoj estas aranĝitaj sur la pletoj de elektraj sekigiloj. Antaŭ ol ŝargi la aparaton, rilatas al la instrukcioj pri la maksimuma pezo por ĉiu pleto, kaj je kiu temperaturo kaj kiel sekigi melongenojn en elektra sekigilo.

Kiam la elŝuto estas finita kaj ĉiuj legomoj estas egale distribuitaj en la pletoj - la temperaturo rekomendita por sekigitaj melongenoj estas fiksita, kaj la aparato estas enŝaltita. La elektra sekigilo estas tre komforta uzi, ĉar la tempo bezonata por ke la legomoj tute sekigxu estas aŭtomate instalita en la aparato, ĝi kutime prenas 20-27 horojn (depende de la modelo kaj potenco de la elektra aparato).

Ĉu vi scias? Melongenovritaj melongenoj estas uzataj kiel terapiaj iloj por tiuj, kiuj volas ĉesi fumi: kiam ili estas aldonitaj al manĝaĵo, la bluoj mildigas la fumanton pro manko de nikotino en la korpo. Ĉi tio estas pro la ĉeesto de nikotina acido en legomoj, kiu eniras la korpon de la suferanto kaj parte kompensas la akran mankon de nikotino. Melongaj pulvoroj bone flegas kun flava nikotina tegaĵo sur la dentoj de fumantoj. Por ĉi tiuj celoj, ĝi miksas sin per unu-al-unu rilatumo kun dentopasto kaj ĉiutage tondiĝas kun ĉi tiu miksaĵo.

Kiel stoki sekajn melongenojn hejme

Post kiam la legomoj sekigis, ili estas malvarmetigitaj al ĉambra temperaturo kaj aranĝitaj en konvenaj partoj por longdaŭra stokado. Eblas konservi tian vegetalan sekigadon en bone fermitaj glasaj kruĉoj, en kestoj kun premitaj palpebroj en dika kartono, en malgrandaj sakoj de kotono aŭ tolaĵo. Sigelitaj ujoj kun sekigitaĵo povas esti metitaj en kuirejajn kabinetojn, kaj ŝtofaj sakoj estas pendigitaj en seka ĉambro kun modera temperaturo (en la manĝoŝranko).

Kiel resaniĝi por kuiri

Sekigitaj bluoj perdas multe da pezo, la proporcio de pulpo kaj likvaĵo estas ĉirkaŭ 1:15. Sekve, antaŭ ol prepari iun pladon, estas konvene malsekigi la sekigadon en varma akvo. La trempado dependas de la grando kaj dikeco de sekaj tranĉaĵoj:

• se la bluoj estas sekigitaj nerompitaj, tiam trempado postulas varman likvon (2-3 fojojn pli ol la volumo de la sekigiloj) kaj duonhoron da tempo por trempado.
• Sekigitaj pecoj aŭ ringoj 1-2 cm dikaj estas trempitaj dum 15-20 minutoj, la kvanto de bolanta akvo estas ĉirkaŭ 3 fojojn la volumo de la sekigiloj.
• por fajne hakitaj sekaj pajloj el bluaj, vi bezonas 5 minutojn por komplete ŝveli en bolanta akvo, ili verŝiĝas per varma akvo por ke la akvo iomete kovras la sekajn tranĉaĵojn.

La troo de akvo restanta post trempado malplenigas, kaj la bluaj, kiuj supozis sian naturan grandecon, estas uzataj por prepari diversajn pladojn.

Iuj pladoj povas esti preparitaj sen trempado de sekigiloj. Ĉi tiuj estas teleroj, en kiuj estas multe da likvaĵoj (supoj, borsĉ, stufoj). En la procezo de kuirado, la sekigaj pladoj absorbos la buljonon kaj prenos naturan grandecon. Iuj receptoj ne akceptas sekan ingrediencojn, ĉar ili enhavas striktan recepton, kaj ŝvelaj legomoj sorbas likvaĵon kaj la telero tute ne sukcesos aŭ montriĝos tro seka (kukoj, tortoj kaj aliaj bakaĵoj).

Ĉu vi scias? Speciala sekigado de legomoj kaj fruktoj ĉeestas en la kuirartaj tradicioj de multaj landoj. Sekigado estis uzita en preparoj por longaj maraj kaj teraj vojaĝoj, per sia helpo ĝi produktis akciojn de produktoj por la vintro ekde la Mezepoko. Eĉ tiam homoj komprenis, ke multaj utilaj kaj nutraĵoj estas konservitaj en sekaj legomoj. Ili sekigis ĉion: pomojn, pirojn, ĉerizojn, fungojn, karotojn, betojn, kuracajn herbojn, sekigitajn viandon kaj fiŝojn (ĉar salo estis nekredeble multekosta). Pli ol unufoje tiaj akcioj savis homojn de malsato.

Sekigado de melongenoj retenas ĉiujn necesajn nutraĵojn por la homa korpo, kiuj estas esence en ĉi tiu legomo preskaŭ en sia originala formo. Kompreneble, en vendejoj kaj superbazaroj, eĉ vintre vi povas aĉeti freŝajn legomojn. Sed la alta kosto de ĉi tiuj legomoj kaj ilia varmereca origino ne ĉiam kaŭzas deziron aĉeti ilin. Se la fervora gastigantino en la somero zorgis sekigi la malgrandajn bluajn por la estonteco, tiam kiel plaĉa ĝi estos en la malvarma vintropa tempo trakti memfaritajn bonodorajn melongenajn stufaĵojn!