Antaŭ dudek aŭ tridek jaroj, ili eĉ ne aŭdis pri tiel originala telero kiel manĝeblaj kaŝtanoj en slavaj landoj, ne provi aŭ kuiri en sia propra kuirejo. Sed la mirinda diverseco de naciaj tradicioj en nia tempo fariĝas publike havebla. Iu provas la parizajn kaŝtanojn en restoracio dum turisma vojaĝo, iu serĉas similajn delikatojn en la establoj de sia lando, kaj iu decidas kuiri tian teleron sole. Ni komprenu la utilecon de tia deserto, la regulojn por ĝia preparado kaj uzo.
Malmulta konata deserto
Fruktoj de kaŝtanarbo fariĝis speco de vizitanta karto de Parizo, ĉar tie vi povas renkonti vendistojn sur la stratoj, rosti kaŝtanojn en pato. La aromo, kiu estas ĉirkaŭportata, ebriiĝas kaj sorĉas. 
Ĉi tiu odoro, rememoriga pri la aromo de freŝe bakita hejma pano, kreas unikan etoson de komforto malkaŝe. Kaj gustuminte tian deserton, estas malfacile nei vin alian parton.
Ĉu vi scias? Ĉi tiu malmulte konata manĝaĵo estis populara antaŭ la komenco de nia epoko. Ekzemple, en antikva Romo, tia sorto estis servita kiel deserto por la superaj klasoj kaj privilegiaj homoj. Aleksandro la Granda, dum sia longa kampanjo en la Oriento, uzis kaŝtanojn kiel bonan kaj nutran anstataŭanton de ordinaraj provizaĵoj, per kiuj lia armeo povis moviĝi ĝis nun.
Ĉi tiuj nuksoj estas uzataj por fari tradiciajn frititajn bongustaĵojn, supojn, suflojn, ili kuŝas en faruno kaj pano, dolĉaĵoj kaj ĉiaj pastoj estas pretaj. Ankaŭ kaŝtanarbaj fruktoj servas kun viandaj pladoj, kun asparagoj kaj olduloj, aldonitaj al mousse kun oranĝoj kaj multe pli.
En freŝaj aŭtunaj vesperoj, kaŝtanoj estas perfekta akompanado por varma vino, kaj en la kafo brunaj desertoj perfekte kombinas kun normanda cidro.
La tradicio vendi rostitajn nuksojn sur la strato estas ne unika al francaj urboj, sed ankaŭ al itala aŭ turka. Tamen, nur en Parizo ekzistas speciala festo dediĉita al kaŝtanoj. La ferio estas akompanata de strataj festoj, kantoj, konkursoj kaj prezentoj de amatoraj teatroj.
Kiajn kaŝtanojn vi povas manĝi?
Iu probable jam pensis pri la fakto, ke kaŝtanarboj kreskas en lia korto aŭ ie proksime, do vi povas kolekti siajn fruktojn nun kaj ekkuiradi. Sed ne rapidu al konkludoj, ĉar ne ĉiuj kaŝtanoj taŭgas por manĝi. Ekzemple, tiu kiu kreskas en via korto apartenas al la ĉevalbruna speco, kaj homoj ne manĝas ĝin.
Ĉi tiu estas furaĝa speco de frukto donata al ĉevaloj kaj brutoj. Por viro, estas semitaj formoj de bruna ligno. 
Kaŝtanarbaj specioj aprobitaj por manĝo inkluzivas:
- Eŭropa sezono de plantado;
- garish;
- Ĉina (la plej mola);
- Malgranda Azio (kreskas en Armenio, Azerbajĝano kaj Krasnodar-Krai).
Ĉiuj aliaj specoj de kaŝtanarboj ne taŭgas por tio.
Kaŝtano estas ne nur arbo, sed ankaŭ manĝeblaj utilaj fruktoj - nuksoj - kaŝtanoj. Pli pri kiel ĝermi kaŝtanukon, kiel planti kaj prizorgi manĝeblan castanon, legu ankaŭ la liston de ĉiuj specoj de kaŝtanoj.
Por distingi manĝeblajn kaj nemanĝeblajn fruktojn de la kaŝtanarbo, estas kelkaj bazaj reguloj. Por distingi ĉevalbrunan de manĝebla por homoj, vi povas koncentriĝi pri la jenaj punktoj:
- La diferenco laŭ formo kaj grandeco de la folio. Manĝebla kaŝtano havas pli rondoforman folian formon, sen chipping aŭ dentegaj randoj.
- Diferencoj en la formo de inflorescencias. En manĝeblaj specioj, la infloreskoj estas pli ebenaj, dum ĉe ĉevalaj specioj ili estas longformaj kaj havas formon kiel kristnaska arbo.
- La gusto de matura frukto. Ĉevalbruna maldolĉa gusto, semo vario iom dolĉa.
- Ĉevala kaŝtano havas nur unu frukton interne (Verda amnioza kapsulo), malpli ofta estas du nuksoj.
- Plyuska ĉevalbruna helbruno, estas malgrandaj ŝveloj sur ĝi. Semado-vario karakterizas per ĉeesto de longaj dornoj kaj bruna koloro de la avantaĝoj.
Ambaŭ ĉi tiuj variaĵoj estas unuigitaj per nur unu: iliaj fruktoj estas similaj en malhelbruna koloro kaj glata surfaco kun malgranda lumigita makuleto.
Studado de la komponado
Grava punkto por kompreni la valoron kaj utilecon de ĉi tiuj fruktoj por la homa korpo estas la enhavo de mikronutrientoj, mineraloj kaj vitaminoj.
Vitaminoj kaj mineraloj
Oni devas tuj rimarki, ke kaŝtanoj estas subspecio de nuksoj, kaj pro tio ilia kunmetaĵo estas tre simila. Kaŝtanaj fruktoj estas riĉaj en amelo, planto fibro, diversaj mineralaj komponaĵoj kaj aminaj acidoj. Ili enhavas ankaŭ acida fólico, kiu estas nemalhavebla por nia korpo. 
Ankaŭ ĉi tie estas sakarozo, glukozo kaj fruktozo, vitaminoj A kaj E, kaj ankaŭ la tuta linio de B-vitaminoj.
!I estas grava! Ĉi tiuj estas la solaj nuksoj, kiuj enhavas vitaminon C.
Krome kaŝtanarbaj nuksoj enhavas multajn mikro kaj makroelementojn. Aparte atentu estas la ĉeesto de:
- Fero;
- kalio;
- natrio;
- fosforo;
- kalcio;
- kupro;
- magnezio.
Kalorio kaj BJU
Ĉi tiu produkto estas sufiĉe alta en kalorioj, ĉar ekzistas 180 kalorioj en 100 gramoj da nuksoj. Samtempe pli ol 60% de la produkto estas energie valoraj karbonhidratoj, pli ol 30% donas al proteinoj kaj fibro, kaj malpli ol 10% restas por grasoj. 
Ĉi tiuj nuksoj estas la malpli grasaj, do vegetaranoj kaj homoj, kiuj rigardas sian pezon ofte inkluzivas ilin en sia ĉiutaga dieto. Samtempe, la fruktoj de bruna ligno estas tre nutraj kaj nutraj, ili satigas malsaton dum longa tempo kaj ne estas deponitaj en problemaj lokoj. Jes, kaj la grasoj en ili estas nur saturitaj, kaj la korpo rapide recikligas ilin.
Legu pri la utilaj ecoj de nuksoj kiaj: manĉuo, juglando, verda, brazila, pino, pecan, aveloj, avelo kaj anacaj.
Ĉu eblas manĝi krudajn kaŝtanojn?
Kaŝtanarboj povas manĝi krudan, te nur de la arbo. Sed unue necesas senŝeligi kaj brili filmon de la frukto. Ĉi tiu procezo estas sufiĉe da tempo, do estos multe pli facile prepari ilin. Estas multaj receptoj pri ĉi tiu temo, kaj vi certe trovos ion plaĉan al vi.
Krome, krudaj fruktoj ne havas tiun mirindan kaj allogan aromon, kaj tial vi ne ricevos specialajn memorindajn impresojn de tia plado. 
Kiel kuiri bongustegan
Iomete da laboro en la kuirejo, vi ricevas teleron kun speciala gusto, kiu ne lasos iun ajn indiferenta, kaj via domo estos plena de plaĉaj kaj romantikaj aromoj de Parizo mem. Sube ni listigis kelkajn bazajn eblojn por fari kaŝtanajn fruktojn.
Rostitaj Kaŝtanoj
Por ĉi tiu plado vi bezonas:
- ligna tabulo;
- tranĉilo;
- espátula aŭ kulero por turni kaŝtanojn;
- pato kun kovrilo (plej bona, ĉar brunaj nuksoj lasas nesekureblajn makulojn kaj ofte brulas).
!I estas grava! Sur la elektra forno ne estos eble rosti kaŝtanojn. Por la plej bona preparo vi bezonas malferman fajron, aŭ almenaŭ gasan fornon.
Oleo, salo kaj aliaj ingrediencoj kaj iloj ne necesos.
Bezonataj Ingrediencoj
Manĝeblaj kaŝtanoj (tiom, kiom taŭgas por via pato).
Pasa-post-eniga recepto
- Lavu nuksojn ĝisfunde.
- Ĉiu frukto devas esti tranĉita, sed ne al la fino, sed proksimume al la mezo. Do viaj nuksoj preparas pli rapide.
- Nun metu la nuksojn sur la pato, plata flanko malsupren.
- Frie dum kvin minutoj sur la fajro, kovru la paton per kovrilo por ke la fruktoj ne sekiĝu.
- Turnu la nuksojn. Je ĉi tiu tempo ili estos multe malfermitaj. Se la plata flanko de la feto estas nigrigita, tiam necesas redukti la fajron. Poste fermu la rostiĝantajn nuksojn glate kun kovrilo kaj turmentu dum aliaj dek minutoj.
- Tiam vi devas denove malhelpi la frukton kaj reordigi ilin sur malgranda brulilo de gasforno, aŭ eĉ malpliigi la fajron.
- En ĉi tiu reĝimo, la frukto devas teni en la pato por aliaj dek kvin minutoj, post kio ili povas esti aranĝitaj sur plato.
- Atendu ĝis la nuksoj malvarmiĝis, tiam procedu purigi ilin de la bruligita ŝelo.
Plej bone estas manĝi kaŝtanojn tuj post purigado, dum ili ankoraŭ estas varmaj. Kiam ili tute malvarmiĝas, la gusto iomete forvelkos.
Boligitaj kaŝtanoj
La diferenco de ĉi tiu metodo de preparo de la antaŭa estas ke dum kuirado la kaŝtanoj ne eksplodas, kaj pro tio ne necesas fari pikojn aŭ tranĉojn.
Bezonataj Ingrediencoj
Manĝeblaj kaŝtanoj kaj akvo.
Pasa-post-eniga recepto
- Plenigu la kaŝtanarbon per akvo. Tiuj, kiuj aperas, ne estas uzeblaj. Ili devus esti forigitaj.
- Verŝu la fruktojn en la poton kaj kovru ĝin per akvo por ke la akvo kovru ilin tute.
- Post bolado, kuiru dum dudek minutoj, poste malplenigu la restan akvon kaj aliajn kvin minutojn en poto kun la kovrilo fermita.
- Poste, vi devas meti la nuksojn sur teleron kaj, post iom da malvarmigo, senŝeligi ilin. Vi ne devas streĉiĝi per purigado, ĉar estos pli malfacile senŝeligi, se tute malvarmiĝos.
- Tiaj nuksoj povas esti aldonitaj al supoj kaj sufloj, plenigitaj kokoj kun ili, aŭ eĉ fari purajn terpomojn de ili. Por fari tion, aldonu lakton kaj buteron al la nukso-maso, same kiel ĉe puraj terpomoj. Enerale kaŝtanarbo multas komune kun terpomoj, inkluzive guston.
Bakitaj produktoj
La tria universala maniero kuiri kaŝtanojn estas rostiĝanta. Ĉi tiu recepto estas unu el la plej rapidaj.
Ĉu vi scias? En antikva Grekio, sur la stratoj de multaj urboj, oni povis trovi tutajn arbaretojn de kaŝtanoj, per kiuj la loĝantoj fuĝis de malsato dum multaj militoj, akompanitaj de sieĝoj. La unuaj arboj plantitaj de la grekoj en la koloniaj urboj sur la marbordo de Nigra Maro estis kaŝtanoj.
Bezonataj Ingrediencoj
Manĝeblaj kaŝtanoj kaj pergameno.
Pasa-post-eniga recepto
- Unue lavas kaj sekigu la fruktojn de la kaŝtanarbo sur la tuko.
- Faru krucforman incizon sur la konveksa flanko de la frukto. Se ĉi tio ne estas farita, ili eble eksplodos.
- Metu la nuksojn en tranĉojn supren (plata flanko malsupren) sur la bakistujo, antaŭ ol meti ĝin sur la fundon per pergameno.
- Baku je 200 ° C dum 15-17 minutoj.
- Metu la pretajn nuksojn sur teleron kaj senŝeligu.
Ĉu eblas al kaŝtanoj?
Ni eksciu, kia estas la situacio ĉe gravedaj, mamnutrantaj virinoj, beboj kaj infanoj, ĉar ili ankaŭ volas ĝui ĉiujn plezurojn de agrablaĵo.
Graveda kaj lactanta
Ĉi tiuj fruktoj konsilas uzi homojn kun depresio, kun streso kaj troo, same kiel kun la elĉerpiĝo de la korpo. I estas en situacio de elĉerpiĝo de mikroelementoj kaj vitaminoj, ke ĉiuj gravedaj kaj nutristinoj troviĝas, ĉar parto de la rimedoj de ilia korpo estas transdonitaj al la infano.
Tial manĝi kaŝtanojn estas ne nur ebla, sed necesa por ĉiuj gravedaj kaj lactantaj - ĉi tiuj nuksoj estas riĉaj en multaj esencaj komponaĵoj, inkluzive de acida foliolo, kio influas la pliiĝon de la patrina lakto.
Ili ankaŭ havas malaltan kalorian enhavon, kio gravas, ĉar dum gravedeco virinoj ofte gajnas ekstrajn funtojn. Fruktoj de bruna ligno estas tute sendanĝeraj de ĉi tiu vidpunkto.
!I estas grava! La kalia enhavo igas kaŝtanojn bonan manieron malhelpi hipertension, forigi la riskfaktoron por kardiovaskulaj malsanoj, anemio (anemio). Aparte, ili helpas plibonigi sangofluon kaj reguligas sangopremon.
Pli da faktoj pri la utilaj ecoj de kaŝtanoj:
- Vitamino B2 reduktas la efikojn de maljuniĝanta haŭto; ĝi ankaŭ havas pozitivan efikon al okula sano;
- ostoj kaj dentoj fortigitaj pro la alta fosfora enhavo;
- sendormeco estas malhelpita pro la ĉeesto de aminoacido kiel triptofano;
- nuksoj protektas la nervan sistemon pro la alta enhavo de vitamino B kaj fosforo;
- alta fibro enhavo helpas digeston;
- kaŝtanarboj estas rekomenditaj por rena malsano, pro la alta kalio-enhavo;
- helpi plibonigi memoron;
- bona por hipertensio kaj kardiovaskulaj malsanoj.
Beboj kaj infanoj
Oni ne rekomendas bebojn komenci manĝi kun kaŝtanoj, ĉar ĉi tio estos tro peza produkto por iliaj ankoraŭ malfortaj stomakoj. Indas memori, ke ĝis ses monatoj la korpo de la bebo estas plene provizita per ĉiuj necesaj spuroj kaj vitaminoj de la patrina lakto. 
Tial eblas enmeti kaŝtanojn al la infana dieto nur de unu jaro, kaj prefere de tri jaroj, kiam la stomako jam kapablas percepti kaj digesti tiajn manĝaĵojn.
!I estas grava! Eniri en la dieto de la infano kaŝtanarbo devas esti laŭgrade, ne fervora. Tiel la stomako povos pli bone adaptiĝi al la konsumado kaj digesto de pezaj manĝaĵoj.
Cetere ne ekzistas limigoj. Por infanoj, kaj ankaŭ por plenkreskuloj, ĉi tiuj nuksoj estos tre utilaj.
Kiu ne povas manĝi kaŝtanojn: damaĝon kaj kontraŭindikojn
Plej, se ne ĉiuj, manĝaĵoj havas ambaŭ pozitivajn kaj negativajn flankojn. Kaŝtanarboj ne estas escepto. La ĉefaj kontraŭindikoj povas inkluzivi:
- individua maltoleremo;
- diabeto;
- Konstanta konstelacio;
- gastrito;
- malbona sangregulo;
- trombocitopenia;
- hepata kaj rena malsano;
- menstrualaj malsanoj;
- susceptibilidad al alergioj;
- tendenco al korpuleco.
Se vi ne neglektas ĉi tiujn rekomendojn, tiam vi ne povos kaŭzi vundon al vi kaj al via korpo. La ĉefa afero - obei la mezuron. Enmetu ĉi tiun produkton en vian dieton iom post iom, rigardante la reagon de via korpo. Se alergiaj demonstracioj ne estas observitaj, vi povas sekure pliigi la porcion.Tiuj, kiuj ne povis ĝui la romantikajn aromojn en la stratoj de Parizo, povas aranĝi sian propran angulon en Francio, plenigante sian kuirejon per la unika odoro de rostitaj nuksoj. Ĉi tiu bongustaĵo ne lasos indiferentan homon. Krome, ĝi havas multajn valorajn kaj utilajn trajtojn, kiuj helpos konservi la vitaminon kaj mineralan ekvilibron de via korpo. Estas deserto el la frukto de la kaŝtanarbaj lignoj, kiu estas ne nur agrabla, sed ankaŭ utila.
