La vortoj "tomato" kaj "preparo" por niaj samlandanoj estas neapartigeblaj konceptoj.
Eĉ supera rigardo al la akcioj stokitaj en la kelo aŭ sur la balkono sufiĉas por rimarki, ke la grava loko inter ili estas donita al tomatoj en formo de suko, adiko kaj aliaj benzinujoj.
Ajna dommastrino konas multajn receptojn. Ni detenu tiujn, kiuj ebligas al ni konservi la guston de ĉi tiuj mirindaj fruktoj por pli longa tempo.
Eltrovu, kio estas utilaj ĉerizaj tomatoj, verdaj tomatoj, kiuj kaj kiam detenu manĝi tomaton.
La plej facila maniero prepari: kiel glaciigi tomatojn
Ĉi tiu estas la plej simpla metodo, kiu permesas vin konservi tomatojn delonge. De la "atutoj" vi bezonos tranĉilon, doshochka, kolibron, teleron kaj pakaĵojn en kiuj stokoj estos stokitaj.
La laboro mem aspektas tiel ĉi:
- La tomatoj, lavitaj kaj sen vostoj, estas tranĉitaj en pecojn ĉirkaŭ 1,5x2 cm grandon. Okazas, ke la legomoj havas tempon fendi, en tiaj kazoj necesas tranĉi la difektitan areon.
- Tiam la rezultaj pecoj disvastiĝis en kolumo, elmontrita sur plato. Atendu ĝis la suspensiaĵo eliras la pecon. Se vi uzas ceremoniajn tomatojn, vi bezonos forigi semojn retenantajn fluidaĵojn.
- Kiam vi planas fari saŭcon estonte, memoru, ke estas dezirinde forigi la ŝelon de legomo antaŭ ol frostiĝi. Sed la preparoj por supoj aŭ pico, ĝi ne malhelpas.
- Certigante, ke la likvaĵo malaperis, restas paki la pecojn en saketojn (600-700 g ĉiu, 500 g - tio estas por masiva frostujo). Ne indas preni pli ol 1 kg por pakaĵo. Ĉeesto de aero estas permesita. La plenplena, firme ligita kupro estas milde skuita kaj metita en la frostujo.
!I estas grava! Eĉ antaŭ ol tranĉi tomatojn kolektitajn por frostigado, forvisxi.Ĉi tiu ingredienco povas esti aldonita rekte al pladoj, sen antaŭa degelo.
Lernu pli pri tomata frosto.
Marumitaj tomatoj por la vintro
Probable, la gastigantino, kiu almenaŭ unufoje ne pikis tomatojn, estas malverŝajne trovebla. Ĉi tiu populareco estas plejparte pro facileco de preparo. 
Bezonataj Ingrediencoj
Krom tomatoj, botelo de 3 litroj postulos:
- pipro-pizoj;
- verdaj;
- laŭfolia folio;
- ronda blanka mustardo (1/2 cucharita);
- 2-3 grandaj ajloj;
- sukero (6 tbsp. l.);
- salo (2 tbsp. l.);
- vinagro de cidro 6% (20 ml).
Paŝo post Ŝtala Kuirada Procezo
Unue, la ujo kaj la kovrilo estas traktataj per bolanta akvo kaj sekigitaj. Pluaj agoj estos jene:
- 4-6 pizoj de pipro kaj seka mustardo metiĝas en la poton.
- Ne forgesu pri la golfeto, kaj ankaŭ pri ajlo (tutaj najloj). Pliaj spicoj estas aldonitaj ĉe ĉi tiu stadio.
- Tiam aneto kaj petroselo estas senditaj al la bokalo (kiel eblo, albahalo aŭ kamarado, sed tio ĉi estas afero de gusto).
- Nun estas la vico de tomatoj. Ili devas esti puraj, sen videbla difekto. Ili kuŝis pli firme.
- Tiam pura akvo verŝiĝas.
- Prenante bovlon sub la marinado mem, metu "drenilon" kovrilo kun truoj sur la kruĉo aŭ simple malplenigi la likvaĵon, tenante la kutiman kovrilon.
- Sukero kaj salo verŝiĝas en la peklakvon, post kio la bovlo estas kovrita per kovrilo kaj metas malgrandan fajron.
- Boligu la enhavon de salmo, forigu ĝin de la forno kaj aldonu vinagron. Ideale ili prenas pomon (ĝi konservas bone la guston kaj donas al ĝi subtilajn notojn). Se ĝi ne ĉeestis - ne gravas: la kutimaj 9% taŭgas, sed en volumeno de 40 ml.
- La peklakvo estas versita en la bokalon, kiu estas tuj kovrita kaj flankenlasita dum 20-30 minutoj (ĝis ĝi malvarmiĝas).
Ĉu vi scias? En la hejmlando de tomato, en Sudameriko, vi ankoraŭ povas vidi arojn de sovaĝaj tomatoj, ofte ĝenaj lokaj farmistoj.En la fina rula kovrilo, kaj la kruĉo firme envolvita en litokovrilon, kie ĝi estos ĝis ĝi malvarmiĝos tute.
I estas simpla, sed en tiel simpla teknologio estas unu afero, kiu kaŭzas oftajn diskutojn. Temas pri la steriligo de kruĉoj plenaj de peklakvo. Kutime ĉi tiu manipulado estas pasigita, kaj eĉ kun grandaj volumenoj da tomatoj ĝi prenas multan tempon. Krome, pro la ĉeesto de vinagro, ne ekzistas aparta bezono de ĝi. Tiuj, kiuj ankoraŭ decidis regi ĉi tiun teknikon, devas agi laŭ ĉi tiu ordo:
- Enmetita ujo kun peklakvo en alta kuirpoto, sur kies fundo estas metitaj du puraj ĉifonoj, apenaŭ kovritaj de varma akvo.
- Tiam aldonas bolantan akvon (al la nivelo de la duono de la alto de la kruĉo).
- La kuirpoto estas metita sur la fornon kaj la akvo en ĝi ŝvelas. 10 minutoj de bolado, kaj povas esti forigita. Is nun, la peklakvo fariĝos tre varma, kaj supren burĝetoj estos klare videblaj en la vazo. Vi povas pafi kaj ruliĝi.
!I estas grava! Por doni al la pikaĵaj tomatoj pli subtilan guston, pluraj lavitaj vinberoj aŭ ribelaj folioj estas aldonitaj al la bokalo dum rikoltado. Tiurilate, ĉerizarboj ne malbonas.Enerale ĉi tiu parto de la verko, kiel oni diras, "estas amatoro", kvankam por multaj la gusto de tomatoj spertitaj simila prilaborado ŝajnas pli pika.
Lernu piklojn, acidajn, piklojn verdajn tomatojn.
Salato de Tomato kaj Pipro
Vintre malvarme, ni kutime memoras la someron per sia varmo, ferioj kaj kompreneble la donacoj de la naturo kiel rikolto. Ĉi tio estas ĝuste la speco de gastronomiaj "salutoj" de la varmaj poroj. 
Bezonataj Ingrediencoj
- Tomatoj - 1 kg;
- Bulgara pipro, karotoj kaj cepoj - 300 g ĉiu;
- ajlo - 3 najlo;
- aneto kaj petroselo - 1 amaso;
- sukero - 2 tbsp. l kun monteto;
- salo - 2 tbsp. l., sed sen glito;
- vegetala oleo - 70 ml;
- Vinagro 9% - 2 tbsp. l.;
- ruĝa pipro - ¼ tsp.
Paŝon post paŝo procezas kun fotoj
Ĉio komencas per tranĉaĵo de tomatoj en mezaj tranĉaĵoj. Nepre forigu la malmolan tigon.
Poste iru al aliaj procedoj:
- Dolĉaj kapsikoj estas tranĉitaj en strioj, kaj cepoj estas tranĉitaj en duonrokajn ringojn.
- Ajlo estas muelita sur fajnan kratero kaj karoto - sur granda.
- Tiam tranĉu la verdojn, kaj la tuta legoma preparo estas metita en kruĉon.
- Ŝi estas kovrita de salo, sukero kaj ruĝa pipro, sen forgesi pri vegetala oleo.
- Plene miksante ĉiujn ingrediencojn, la ujon estas rezervita dum 1 horo - tio sufiĉas por marigi la legomojn.
- Tiam vi bezonas ke la salato sxvelu aldonante vinagron. En ĉi tiu akvo, la palestraĵo estos kuirita dum 2-3 minutoj.
- Post forigo de la ujo de la varmo, la varma salato estas aranĝita en senfruktaj bokaloj, kiuj tuj ruliĝas. En la tempo de malvarmigo ili turnas, metas la kovrilon kaj envolvas litkovrilon.
Ĉu vi scias? Tomatoj enhavas serotoninon (ĝi estas ankaŭ la hormono de feliĉo).Kiel vi povas vidi, ne estas trukoj, kaj la gusto de tia salato certe plaĉos al multaj.
Lernu kiel fari tomatan konfitaĵon, tomatojn kun mustardo, tomatoj enpikitaj kun cepoj, salitaj, piklitaj en propra suko, sekigitaj tomatoj, tomataj salatoj.
Preparado de Adzhika
Nu, kie mankas preskaŭ ĉiu via plej ŝatata adzhiki. Por tiuj, kiuj ne renkontis ĝian preparadon, ĝi ofte ŝajnas iom komplika. Fakte, ĉio estas multe pli facila.
Listo de produktoj
- Tomatoj - 5 kg.
- Dolĉa pipro (ruĝa kaj flava) - 1,8 kg.
- Cepoj, ajlo kaj varmeta pipro - 150 g.
- Vegetala oleo - 0,5 l.
- Salo al gusto.
Kuirada procezo
Antaŭ ol prilabori, la lavitaj tomatoj devas esti tranĉitaj en malgrandajn pecojn, kaj la pipro devas esti tranĉita en du partojn. Komencante:
- La ĉefaj ingrediencoj kuŝas en viandmanĝisto. La unuaj tomatoj trapasas ĝin, tiam iras dolĉaj kaj varmaj paprikoj, kaj nur tiam cepoj.
- La ena maso estas plene miksita, post kio la ujo estas metita sur meza varmo (dum 3 horoj). Horon poste, vi povas vidi, ke la tasko malpliigos volumen, kaj post 2 preskaŭ atingos la stato de kaĉo. Nepre movu la adjika por ke ĝi ne brulu.
- Dek kvin minutojn antaŭ la fino, la ajlo estas dispremita en buteron kaj aldonita al la palestraĵo, refoje miksante ĝin.
- Tiam aldonu salon (gvidi per la gusto) kaj vegetala oleo. Ni interferas kaj donas al boligas la tutan kunmetaĵon.
- Dum adjika pretas, ni preparas la ujon. Bankoj estas lavitaj kaj sekigitaj, kaj la palpebroj restas en bolanta akvo.
- Adjika prenita de la forno tuj estas enmetita en kruĉojn kaj ruliĝis. Plia steriligo ne necesas ĉi tie, kaj la akcioj estas simple envolvitaj en litokovrilon, lasante ĝin tute malvarmeti.
!I estas grava! Ruĝa pipro en la recepta adjiki estas ĉiam pli anstataŭata de jalapeno (ĉi tiu estas unu el la varioj de chile). Sed pro sia tre pinta gusto, ĝi estas aldonita en iom pli malgrandaj kvantoj.Tiel akirita "kudrado" estos bonega pansaĵo por la unuaj teleroj kaj bona telero. I estas ebla kaj pli simpla, disvastigado de pano kun adzhika. Gusto senkompata - vera somera trinkaĵo meze de vintro.
Lernu kiel alie vi povas kuiri adjika.
Tomatoj tranĉitaj por la vintro
Alia tradicia recepto por tomataj blankoj - konservadaj tranĉaĵoj. Eĉ tiel simpla produkto povas plaĉi per sia pika gusto. Ni lernas kiel atingi ĉi tiun efikon.
Listo de produktoj
Per litro-bokalo vi devas preni:
- mezgrandaj kremaj tomatoj;
- 0,5 l de akvo;
- 50 gramoj da sukero;
- 4 piprujoj;
- 2 laŭfoliaj folioj;
- 1 tbsp. vegetala oleo;
- sur ½ tbsp. l salo kaj 9% vinagro;
- nur malgranda mustardo (laŭvorte ĉe la pinto de la tranĉilo).
Paŝo post paŝo
Komencante:
- Spicoj (pipro, palmfolio kaj mustardo) kuŝas sur la fundo de la kruĉo.
- Nur post ĉi tio estas aldonita vegetala oleo.
- Tomatoj estas tranĉitaj en kvar partojn. La tigo estas nature forigita. La lobuloj estas firme enite en bokalo, plenigante ĝin ĝis la supro.
- La linio por salmo. En 0,5 l de varmeta akvo, aldonu salon kaj sukeron kaj metu la poton sur malrapidan fajron. Kovru ŝvelon, gutu vinagron. Kapablo estas forigita.
- Plenigi la kruĉojn per varma piklaĵo kaj kovri ilin per palpebroj tuj steriligas (ĉi tiu procezo estas iomete pli alta).
- En la fina parto, ĉio okazas laŭ la kutimaj proceduroj: ruliĝado kaj malvarmigo.
Ĉu vi scias? La unuaj tomatoj estis alportitaj al Eŭropo de Columbus mem (ĝi estis en 1498). Sed ĉi tiuj fruktoj estis rekonitaj kiel manĝeblaj nur du jarcentojn poste - la plej frua de la skribitaj receptoj kun ilia partopreno estas datita en 1698.Estas facile labori kun tranĉaĵaj lobuloj, sed ili havas klaran avantaĝon - tiaj spacoj konservas siajn gustajn kvalitojn pli longe.
Lernu kiel prepari paprikojn, kukumojn, melongenojn, brasikon, kalabasojn, kukurbojn, fungojn, fungojn, rustrojn, fungojn, pomojn, cepojn, rúcula, verdaj pizoj, verda fabo por la vintro.
Tomato-suko por la vintro
"Torda" tomatoj sur la suko. Eble ĉi tiu estas unu el la plej brilaj memoroj pri somero kaj bonega maniero recikligi imponan rikolton de tomatoj kun profito. Faciligi ĉi tiun procedon helpos la sekvan recepton.
Bezonataj Ingrediencoj
Specife, ĉi-kaze, bezonas nur tomatojn. Aldonaĵoj en formo de salo, vinagro aŭ sukero ne estas ĉi tie.
Paŝo post Ŝtala Kuirada Procezo
Enerale, la algoritmo estas konata al ĉiuj. Rigardu ĝin denove, atentante la nuancojn:
- Lavita tomatoj estas tranĉitaj en frakcioj, kiuj senpene pasas en viandmanĝilon. La tigo restas (ĝi ankoraŭ turniĝos).
- Dum prilaborado spino eble enhavas multan pulpon. Por "sekigi ĝin", ĉi tiu maso re-pasas tra la cocila. Kaj la aknoj en la suko ricevas multe malpli.
- Kuirpoto kun freŝa suko sur la fornon kaj, movante foje, ŝvelu. Kuiru dum 5 minutoj, ne forgesante forigi la plej dikan ŝaŭmon. Malgranda bruo estas simple disigita, plene miksante la sukon.
- Post tio, malgranda fajro estas fiksita, kaj la suko estas tuj verŝata en senfruktajn kruĉojn, tuj ruliĝante ilin.
- Plenigu la sigelitan ujon renversitan kaj enmetu la kovrilon, volvita. Ĉio restas por atendi ĝis la akcioj malvarmiĝos.
!I estas grava! Kiam vi laboras kun grandaj volumoj de suko, certigu, ke polvo aŭ malgrandaj insektoj ne eniras tien (kio ne malkutime traktas tomaton ekstere).La "pura" sukoj tiel atingitaj estas ideala por fari lekojn, kalabasojn aŭ freŝajn tomatajn aldonaĵojn (tomatoj estas produktitaj en sia propra suko). Plie, bankoj kun simila tordaĵo ne eksplodos eĉ kun mallonga malobservo de konservaj kondiĉoj.
Lernu kiel rikolti fragojn, frambojn, ĉerizojn, prunojn, pomojn, groselarojn, akvomelonojn, ruĝajn, nigrajn riboj, melonojn, ĉerizojn, cranberries, yoshtu, montan cindron, sunberry, physalis, blueberries por la vintro.
La bazaj reguloj por konservado de spacoj de tomatoj
Kiel ĉiu produkto rikoltita por la vintro, tomatoj estas tre sentemaj al sia enhavo. Por ke ili konservu sian guston pli longe, vi devas memori kelkajn subtilojn:
- Tenueco. La ujo estas ruliĝita firme, aero eniranta internen estas ekskludita (en la plej bona okazo ĝi iomete difektas la guston, sed kutime temas pri la apero de danĝera muldilo).
- Temperatura moduso. Kapacitoj kun suko povas esti konservitaj ĉe ĉambra temperaturo, sed fermentitaj tomatoj estas konservitaj nur en la kelo aŭ en la fridujo. Memoru, ke spacoj kun malgranda dozo da sukero aŭ salo glaciĝas jam je -3.
- Humidecokiuj, stokitaj en malseka kelo, foje rezultas perdo de inventaro. Kutime ĝia eksceso estas kaŭzita de la malobservo de akvoregado (alidire, la supro kaj la muroj fluas). Sed estas alia kialo, nome la stokado en la ĉambro tro multe da fruktoj kaj legomoj. Tomatoj ne ŝatas tiel densan "aranĝon".
- Brita vivo. Oni kredas, ke hejmaj spinoj havas senliman bretan vivon. Kvankam fakte la optimuma periodo estas jaro, maksimume unu kaj duonon.
- Kapabloj kaj kovroj. La plej bona elekto - la kutima vitra poto kaj stano. Kiam vi aĉetas palpebrojn, taksu ilian integrecon (ne devus ekzisti profundaj grataĵoj kaj kompreneble fekaĵoj).
Ĉu vi scias? En niaj latitudoj, tomatoj ekradikis en la 18-a jarcento, kaj dum la unuaj jardekoj ili kreskis kiel pure ornama formo: la fruktoj simple ne maturigas sen taŭga zorgo.Aldone al tio, estus bone inspekti provizore akciojn por sekureco de la ujo kaj la foresto de spuroj de fermentado.
Ĉi tiuj simplaj manieroj povas rapide kaj sen multe da peno provizi sep akciojn de tomatoj. Ĉi tiuj receptoj helpos diversigi vian vintran menuon. Havu pli bongustajn kaj brilajn momentojn ĉiutage!
