La avantaĝoj de fungoj por la homa korpo estas nediskuteblaj, same kiel nutraĵo, ĉar ne mirigas, ke ili foje estas nomataj arbaraj viandoj. Tamen gravas scii, kiu specioj povas esti konsumitaj, kaj kiuj devas esti traktataj kun prudento. Hodiaŭ ni parolos pri unu el la plej oftaj fungoj - la linio. El la artikolo vi lernos kiel identigi la linion, kie trovi ĝin, ĝi estas damaĝa aŭ utila al homoj kaj multe pli.
Malriĉa kaj malsana speco: malsamaj tipoj
Komencanto de fungo povas esti malfacile distingebla inter dolaro kaj aŭtuno. Fakte, ili similas unu al la alia nur per konsonantaj nomoj. Ili eĉ kreskas en malsamaj tempoj. Ordinaraj linioj aperas en printempo, kaj ankaŭ en somero. 
La aŭtuna linio, kiel vi eble konjektas de la nomo, troveblas en la arbaroj nur en aŭtuno.
!I estas grava! Konfuzo kun fungoj povas esti danĝera por via sano, ĉar la kano estas manĝebla, dum la linio rilatas al la grupo de venenaj fungoj. Via vivo dependas de tio, do respondu pri tio, kion vi kolektas en via korbo.
La apero de fungoj estas tute malsama, do ni konsilas vin atente rigardi la arbara trovo. Morel estas facile rekonebla: ĝi estas tre alta, sur blanka tigo meza kaj kun nekutima plilongigita ĉapelo el bruna koloro. Morel-ĉapelo similas malglatan kurbajn mielĉelojn.
Familiigi vin kun la specoj de popularaj manĝeblaj fungoj, aparte kiel flokapo, fromaĝo, shiitake, russula, poplo remado, boletaj fungoj, najbaroj, nigra trufo, ruĝhara, tremo, blankaj fungoj, mielaĝulo.
Aŭtomata linio de fungo: kiel ĝi aspektas
Aŭtuna linio - marsupiĝa fungo de la genro Strochok (Gyromitra), kiu estas sufiĉe disvastigita. 
Ĉi tiu fungo havas sufiĉe larĝan ĉapon, ĝis 10 cm diametron, de bruna koloro. Plenkreska fungo povas havi brun-nigran ĉapelon kiu aspektas kiel veluro, kaj la juna havas helbrunan, arakoloran koloron.
La formo de la ĉapo de la aŭtuna linio nomiĝas la korno kiel selo, ĉar ĝi aspektas kiel tri kornoj intergrupitaj kune.
Vide, la kaskedo aspektas nekutima: anstataŭ rekta, glata surfaco, sulkigita kurbo, kiu faras ĝin simila al juglando (ĉi tiu trajto estas pli prononcata ĉe aliaj specoj de kudrado, ordinaraj kaj gigantaj).
Se la mama surfaco de la ĉapo ankoraŭ havas iun strukturon, tiam la linio kliniĝas sur la kaskedo aspektas kaosa. 
La specialaĵo de la ĉapo estas ankaŭ la fakto, ke ĝi laŭvorte kreskas de la kruro, kaj ne kostas "pluvombrelon". La kruro estas ĉirkaŭ 1.5 cm larĝa, ĝia longo povas varii de 3 ĝis 10 cm. La koloro ankaŭ varias: de blanka, simila al vakso, ĝis helgriza.
I aspektas kiel cilindra oblato flanke de ĝi, iomete pli larĝe pli proksima al la grundo. En la kudrila linio estas malplena.
La fungo ne havas specifan odoron, sed ties karno estas malforta kaj simila al kartilaga histo.
Kie linioj kreskas
Vi povas renkonti la aŭtunan linion kaj en la deciduaj arbaroj kaj en la koniferoj. La preferata habitato estas putriĝanta ligno kaj la grundo apud ĝi. Malpli ofte vi povas vidi fungon ĝuste sur la tero. 
La linioj kreskas kiel familioj, en malgrandaj grupoj, kaj unu post alia.
Kiel ni jam diris, lia aktiva kresko komenciĝas fine de somero, pli proksima al septembro, kaj tial la fungo ricevis sian nomon. Aliaj membroj de ĉi tiu genro aperas en printempaj monatoj.
La distribua areo de la linio estas aŭtuno - Nordameriko kaj Eŭrazio, landoj kun moderaj klimataj kondiĉoj.
Ĉu vi scias? En Britio, la linio ofte nomiĝas "elefantaj oreloj" aŭ "fungo-cerbo".
Fungokvotado
Karakteriza trajto de la aŭtuna linio estas, ke la kvanto da venenaj substancoj, kiujn ĝi enhavas, estas plurfoje pli alta ol en la ordinara linio. El la tuta familio de ĉi tiuj fungoj, aŭtuno estas la plej danĝera por la homa korpo. 
La linioj kiuj ne prilaboris iun ajn proceson enhavas kvin al ses fojojn pli da hemolita veneno. Ĉi tiu veneno havas eksterordinaran minacon, ĉar ĝia kvanto de 50 mg por 1 kg de produkta pezo povas esti mortiga.
La fungo en sia kruda formo enhavas 300 mg de tia veneno por 1 kg, kio certe kaŭzos morton de persono.
Tamen, rikoltistoj de funtoj de malsamaj regionoj rilatas malsame al ĉi tiu speco de fungo. Kio estas la kialo de tia diverseco de opinioj, ni komprenos poste.
Estos utila por vi lerni kiel frostigi ĝuste fungojn: blankajn, ostrajn fungojn, sovaĝajn fungojn, ĉevalĉojn, kiel marigi, kiel sekigi fungojn.
Eksterlandaj fontoj
Iuj el la kamparanaj rikoltistoj kun varma kaj milda klimato diros, ke manĝi la aŭtunan linion kiel manĝaĵo estas strikte malpermesata en iu ajn formo. Kaj estos ĝuste, ĉar la fungoj kreskantaj en tiaj klimataj kondiĉoj vere ne taŭgas por homoj kaj bestoj. 
En eŭropaj landoj, kaj aŭtunaj linioj kaj ordinaraj estas toksaj. Ĉi tio estas pro la fakto, ke la kvanto da veneno en la linioj influas ne nur la ĉirkaŭa temperaturo, sed ankaŭ la temperaturo de la grundo sur kiu ili kreskas.
Fungoj kreskantaj sur varma tero sorbas pli grandan kvanton da venenaj agentoj kaj aliaj danĝeraj substancoj. La pli varma tero - la pli toksa kaj pli toksa la linio. Tiel, por kolekti liniojn en la arbaroj de Eŭropo ĉiukaze neebla.
Rusaj fontoj
Koncerne Rusion, la situacio estas iom malsama. Vi povas aŭdi, ke fungo kiel aŭtuna linio povas manĝi se vi lernas kiel prilabori ĝin laŭ alta temperaturo.
Tamen, fakte ĉio estas jene: ĉar la linioj estas la ĝenerala nomo de genro, oni ne povas supozi ke ĉiuj ĝiaj reprezentantoj estas sekuraj. 
Nur la korda fungo, kiu maturiĝas en marto-aprilo, taŭgas por kuirado. En ĉi tiu tempo, la grundo ankoraŭ malvarmiĝas, ne degenigita, kio estas sufiĉe kutima por la spaco de Rusujo, kaj se venenaj substancoj eniras la korpon de la fungo, tiam en pli malgrandaj kvantoj.
La aspekto de la aŭtuna linio okazas en aŭtuno - en ĉi tiu tempo de la jaro la grundo ankoraŭ estas tre varma, tial ni konkludas, ke nur la printempa linio taŭgas por manĝo.
Lernu pri manĝeblaj kaj venenaj fungoj kreskantaj en arboj.
Ĉu eblas manĝi fungojn
Ne necesas tute forigi ĉi tiun fungon, vi nur devas trakti la elekton respondece. Plej bone estas kolekti fungojn, kiuj aperis printempe. Estas malmulte da veneno en ili, do estas tute eble forigi ĝin per helpo de altaj temperaturoj.
Kolektu linion nur en lokoj kun malvarmeta klimato. Pli malvarme estas, en ĉi tiu kazo, malpli venena. 
Do jes aŭ ne
La linioj kolektitaj sur la teritorio de Eŭropo, aŭdace forĵetas - la venena substanco en ili sufiĉas por mortigi plurajn homojn. Simpla toksiĝo post manĝo de tiaj fungoj, vi ne ekiros.
Ankaŭ ne bezonas manĝi krudajn fungojn. Sendepende de la lando en kiu vi trovis linion. Kolektitaj en la aŭtuno ankaŭ ne taŭgas por manĝo.
Nur printempaj linioj taŭgas por kuirado, kaj ju pli junaj ili estas, malpli altaj estas iliaj substancoj. Sed ili estas ankaŭ neakcepteblaj manĝi krudajn. Nur post zorga varmeco.
Kiel redukti toksajn efikojn
Por minimumigi la enhavon de danĝeraj substancoj en la linio, vi devas uzi rimedojn por alta temperaturo. 
Ni proponas al vi tri manierojn disponeblajn al ajna gastigantino kaj ne postulas specialajn kostojn aŭ penadon.
Plej bone estas forigi venenojn per la forno. Por fari tion, lavu la fungojn, disvastiĝu sur forno kaj metu ĝin en la fornon. Ĉi-lasta devas esti varmigita tiel ke la temperaturo ene estas super 60 ° C.
Ĉi tiu estas la minimuma nivelo, vi povas elekti por vi mem alta temperaturo. Sekigi la produkton tiel vi bezonas kelkajn horojn. La metodo nomiĝas agresema sekigitaĵo, kaj nur per sia helpo vi povos forigi absolute ĉiujn toksinojn kaj kancerigajn de la linio.
La sekva metodo por forigi toksajn substancojn de la linio estas ankaŭ tre efika, sed ĝi havas iujn nuancojn. Por forigi la liniojn de plej multaj venenoj, necesas sekigi la fungojn en la freŝa aero. 
La aero masoj eltiros likvaĵon de ili, kaj per ĝi toksinoj estos forigitaj. Ju pli longaj la linioj sekiĝas, des pli sekure ili fariĝas por manĝi.
Kaj fine, la lasta maniero prilabori fungojn estas kuirado. Prenu kuirpoton, plenigu ĝin per akvo por ke la fungoj estu metitaj facile en ujon, metu ĝin sur la fornon. Necesas prilabori almenaŭ kvaronhoron.
Tiam malplenigi la rezultan fungon buljonon, Rinse la fungoj funde sub fluanta akvo kaj kuiru ilin ankoraŭ unu fojon.
!I estas grava! Estas neeble uzi tian buljonon, ĉar kanceraj kaj aliaj substancoj danĝeraj por sano restas en ĝi.
Estas neeble montri la tutan venenon en la linioj en unu procedo. Nur post du bolantaj fungoj povas esti uzata kiel ingredienco por diversaj pladoj.Kiel kuiri linion kun acida kremo
Trovinte kiel elekti la ĝustajn liniojn por manĝaĵo, vi povas konatiĝi kun la recepto de ilia preparo. Sekvu la instrukciojn klare kaj vi vidos, ke eĉ fungo tiel ambigua kiel linio povas esti ne nur manĝebla, sed ankaŭ bongusta.
Bezonataj Ingrediencoj
Por kuirado vi bezonos la jenajn ingrediencojn:
- fungoj - ordinaraj linioj, 1 kg;
- cepo - unu meza cepo;
- acida kremo - ajna procento de graso, du manĝkuleroj;
- verdoj - aneto;
- salo, nigra pipro;
- aliaj spicoj gustumaj.
Paŝo post paŝo kuiradoprocezo kun foto
Unue vi devas trakti fungojn, ĉar ili - la ĉefa ingredienco, kiu postulas specialan zorgan prilaboradon.
Tuj post kiam vi kolektis la liniojn, lavu ilin sub fluan akvon. Poste tajpu akvon en grandan ujon kaj loku liniojn dum 10-12 horoj, kaj plej bone dum la nokto. 
Antaŭ ol komenci la kuracadon per alta temperaturo, verŝu la akvon en kiu ili staris, kaj lavu la fungojn ĝisfunde per akvo el la krano.
Tajpu la akvon de la pato. Por 1 kg da linioj vi bezonas almenaŭ 3 litrojn da likvaĵo. Metu la ĉefan produkton tie kaj bruligu la ujon. Estas necese kuiri la liniojn dum 30 minutoj. 
Post duonhoro, forprenu la poton per fungoj de la varmo, malplenigu la akvon, tajpu novan. La linioj bezonas alian traktadon post kuirado - enjuĝante sub malvarma kuranta akvo. Nur post kiam vi lavis ilin, vi povas remeti ilin al la ujo kaj kuiri denove, ankaŭ dum duonhoro.
Ĉu vi scias? La linioj estas malpli grandaj laŭ la fritado, sed post kiam ili estas bone kuiritaj.
Forprenu vian ĉefan ingrediencon el la pato kaj tranĉu ĝin. La grandeco de la pecoj povas esti ajna - bazita sur via gusto.
Dum la fungoj atendas sian turnon, tranĉu la cepojn. La grandeco de la pecoj povas varii de meza ĝis malgranda, depende de la formo en kiu vi preferas uzi frititajn cepojn.
Verŝu ĝin en la pato kaj friti. 
Post kvin al sep minutoj, aldonu liniojn al la pafarko, eksaltu per spatulo. Friti manĝaĵojn dum kvin minutoj. Post tio, kuiri kun salo, pipro kaj aliaj spicoj laŭ via gusto, miksi bone kaj friti dum aliaj kvin minutoj. 
La sekva paŝo - aldonu acidan kremon al la fungoj, miksi bone. Tuj verŝu verdojn en la pato kaj friti la fungojn dum kvin minutoj. 
Je la fino de ĉi tiu tempo, ni forigas la pretajn liniojn de la telero kaj ni povas manĝi ilin.
Kiu ne devus uzi la liniojn
Ĉar la linioj ne estas la plej sekuraj fungoj, virinoj en la pozicio, same kiel infanoj kaj tiuj kiuj suferas kardiovaskulajn malsanojn tute ne devus manĝi ĉi tiun produkton.
En kazo de kardiovaskulaj malsanoj, oni rekomendas uzi urtikon, karoton, asparagojn, kratago, ŝojo, blankaj faboj, frambo folioj, tilio mielo.
Malobservo de kontraŭindikoj povas provoki, en la plej bona okazo, toksadon de la korpo.
Zorgu, kiam vi elektas ingrediencojn por la plado. Precipe kiam unu el ili estas fungo. Zorge studu ĝiajn trajtojn, kaj antaŭ ol iri al la arbaro por manĝetoj, provu malkovri laŭeble la specon de arbara viando, kiu kreskas en la ĉirkaŭaĵo, ĉar tia eraro povas kosti al vi vian vivon. 
Ni konsilas vin esti atentema kaj deziras, ke migrado en la arbaro por fungoj alportu ne nur multajn pozitivajn emociojn, sed ankaŭ bongustan, kaj plej grave, sekuran kaptaĵon.
