En niaj latitudoj, la amaso da fungoj kreskas, sed malmultaj homoj prenas ĝin serioze. Ĉi tio estas delikata afero, kiu postulas sperton kaj certan scion. Post ĉio, eĉ en ekologie pura dezerto, vi povas vidi "dubindan" fungon, kiu ŝajnas esti simila al nemanĝebla, sed samtempe malsimila al ĝi. Unu el ĉi tiuj specoj estas agentoj kiuj meritas apartan priskribon.
Eneralaj informoj
Puligiloili flosoj - Ĉi tio estas tuta sekcio de fungoj el la genro Amanita. Pro ĉi tiu "parenceco" oni atribuas ilin laŭleĝe manĝebla. 
Kaleŝegoj estas konsiderataj mezgrandaj fungoj. Jen ilia ĉefaj ecoj:
- Ĉapelo kreskas ĝis maksimumo de 10-12 cm diametro kaj povas havi sonorilan aŭ rond-konusan formon. Dum ĝi kreskas, ĝi fariĝas plata, kaj karakteriza tubero vidiĝas en la centro.
- Plej vianda centra parto, dum la randoj estas pli maldikaj.
- Kolora ĉapelo eble estas blanka, griza, bruna, bruna aŭ oranĝa. Ĉiuokaze la supra parto estas glata kaj brila.
- Maldika kaj delikata la pulpo kiam tranĉita, ĝi preskaŭ ne ŝanĝas la koloron, restas blanka (kvankam kremokoloro foje estas konata proksime al la randoj de la ĉapo).
- Falto 6–15 cm alta kaj ĝis 2 cm en diametro - glata aŭ kovrita per ornamaĵo (malgranda etoso). En la malsupra parto ĝi ekspansiiĝas iom, sed sen la ŝvelaĵo kutima por aliaj fungoj. Koloroj: blankaj, grizaj aŭ kongruaj ĉapeloj.
- Hkonveksaj formaj platoj. En lokoj de ekspansio estas videblaj malgrandaj platoj. En la "junuloj" ili estas blankaj, kaj en pli malnovaj kazoj - kun flava nuanco.
- Filmaj restaĵoj (Volvo) mergita en la grundo kaj videbla ĉe la bazo de la fungo. Ilia larĝa formoforma kapo atentas.
!I estas grava! Manĝeblaj fungoj ne estas rekomenditaj por kolekti proksime al okupataj vojoj, fervojoj, kaj ankaŭ al la apudaj arbaroj al urboj.Spertuloj fungaj kolektantoj scias, ke manĝeblaj peliloj havas alian karakterizan trajton, nome, la manko de ringo sur kruro. Multaj trompas la filmon aŭ verukajn flokojn sur la ĉapo - ili estas tre raraj kaj facile forigeblas.
Valoro nutricional
Pro iliaj nutraj kvalitoj kaj la grado de asimilado de la korpo, la kaleŝegoj estas listigitaj kiel fungoj, malofte manĝita (la tielnomata IV kategorio). Tio estas, ili ne reprezentas specialan valoron. 
Aliflanke, ili ankoraŭ enhavas la ĉefajn proteinojn, grasojn en la formo de poliinsaturitaj acidoj kaj karbonhidratoj. Estas vitaminoj de grupo B, kaj ankaŭ relative granda kvanto de fosforo kaj kalio.
Familiigi vin kun la specoj de popularaj manĝeblaj fungoj, aparte kiel flokapo, fromaĝo, shiitake, russula, poplo remado, boletaj fungoj, najbaroj, nigra trufo, ruĝhara, tremo, blankaj fungoj, mielaĝulo.
Kiel ĉiuj fungoj, oni konsideras malaltkalkulan (20-30 kcal je 100 g, depende de la speco kaj prilaborado).
Kie mi povas renkonti?
En regionoj kun moderklimata klimato, puŝuloj kreskas en malpezaj arbaroj de diversaj tipoj (koniferoj, miksitaj, falfoliaj). Ankaŭ troveblas bone lumigitaj randoj aŭ nur en la alta herbo.
Ĉu vi scias? En la arbaroj de Nordameriko kreskas nigraj kaleŝegoj, nomataj Reĝaj por grandeco: diametro de ĉapo estas 15 cm (kaj tio estas kun kruro longeco de 25-27 cm).Iuj specioj kreskas unu post alia, dum aliaj kutime iras laŭ grupoj. Ofte la fungo-kaleŝego povas esti vidata sur turfejoj kaj acidaj grundoj. Alia plej ŝatata loko de iuj specioj estas pli proksima al la trunkoj de koniferaj arboj aŭ betuloj.
Specioj de fungoj
La plej disvastigita el manĝeblaj specioj estas griza pusher.
I povas esti rekonita de ĝia griza aŭ okrokolora, malgranda (4-8 cm) kaj delikata ĉapo. Pli proksime al la centro de la ombro mallumigxas. Evitida sonorila formo, malpli ofte - plata, sed ĉiam kun nervetaj randoj.
La kruro (averaĝe 5-12 cm) estas en blanka Volvo kaj principe ne havas ringon. Variaĵoj de ĝia koloro - blanka, flavgriza, griza. La platoj estas liberaj kaj havas blankan koloron.
Pli bona tempo por kolekti - de julio ĝis oktobro. Kreski unu post la alia, kiu estas kompensita de granda nombro.
En la arbaroj estas ankaŭ ekzemploj de aliaj linioj kun similaj grandoj, nome:
- Bruna brunaĵokio estas interesa kun sia ĉapelo. Blanka ĉe la randoj, ĝi iom post iom ŝanĝas sian koloron al bruna, kaj iom pli altaj oranĝaj tonoj aldoniĝas, kiuj en la centro fariĝas malhelaj. Volva estas bruneca ĉe la bazo, kaj neniam estas ringo sur la kruro.
- Pli malofta safrano. La ĉefa diferenco estas la saffrono-oranĝa ĉapo kun mallumo en la centro. La sama koloro estas propra al la kruro (same kiel blanka). Teleroj ofte havas flavan koloron. I okazas malpli ofte, ĉefe en marĉoj (ambaŭ solaj kaj malgrandaj grupoj).
- Umber flava (Li estas la amanito de Battarra) kun malhela centro kaj flav-oliva aŭ grizbruna "limo". En tono al la ĉapo kaj kruro kun malgrandaj skvamoj, mergitaj en helgriza Volvo.
- Blanka. Sur la tigo kun palaj skvamoj, ovara aŭ plata ĉapo kun tubero estas centrita (foje ĝis 10 cm diametro). La blankeca karno estas fragila kaj diseriĝas bone. Raraj specioj kreskas en miksitaj kaj deciduaj arbaroj, en betuloj (kun kiuj ĝi formas mikorozon).
- Neĝulino. Ĉi tiu estas la plej malgranda specio - kun tigo de 7-10 cm, la grando de la ĉapo varias de 3-7. Junaj fungoj montras karakterizajn flokojn. Kun aĝo, ili malaperas, kaj la koloro de la kruroj ŝanĝiĝas: de blanko ĝi fariĝas malpura griza. Ĉi tiu linio estis malmulte studita, kaj eĉ spertaj rikoltistoj de fungoj kutime preterpasas ĝin.
Pli raraj specoj estas prezentitaj. retumita, verda olivo kaj plumbruna kopioj. La nomoj indikas la ĉefajn diferencojn de fungoj. Vere, pro nesperto ili facile konfuziĝas kun venenaj specioj.
!I estas grava! Se la fungo dubas, en neniu okazo prenu ĝin en manĝaĵo.
Kiel distingi de neredukteblaj kaj venenaj fungoj
Unu el la kialoj de la malalta populareco de puŝantoj - ilia simileco kun nekompreneblaj linioj (precipe kun muŝaj agarioj kaj palaj agarifoj).
Irante al la "trankvila ĉaso" por kolekti la kaleŝegojn, valoras memori ĉefaj karakterizaĵoj de specioj, manĝeblaj:
- La foresto de ringo sur kruro. La manĝebla fungo eĉ ne havas ĝin en la formo de apenaŭ videblaj konturoj.
- La samo validas por la barbo-zonoj.
- La restaĵoj de la filmo-kovrilo, kiu protektas la ĉapon dum kresko.
- Konkludaj cikatroj sur ĝiaj randoj (ili apenaŭ videblas ĉe venenaj agarikoj).
- La fragileco de la kruroj kaj ĉapoj. Ĉi tio estas negativa dum transportado, sed certa maniero determini kiu fungo estas en viaj manoj. Manĝebla estas facile difektebla - ambaŭ la ĉapo kaj la maldika kruro diseriĝas.
Ĉu vi scias? Fungoj estas ekstreme tenacaj: ili ne timas radiadon aŭ altan premon (ĝis 8 atm). Plie, eksperimentoj en preskaŭ-tera orbito montris, ke ili postvivas je altecoj ĝis 30 mil metroj.Eblas distingi pusher de tajfaro per odoro - en ĉi-lasta li ofte akiras akrajn dolĉajn sukerajn notojn (dum manĝebla fungo ne donas palpeblan guston).
Video: kiel distingi puŝulojn el manĝeblaj kaj venenaj fungoj
Kuiranta Apliko
Gourmets ne aparte ŝatas ĉi tiujn fungojn: gusto ili estas tre mezvaloraj, sen speciala "elstaraĵo" (la sola escepto estas la blanka aspekto kun pli subtila gusto).
Estas kialo por ĉi tio: dum kreskado, rezinaj komponaĵoj amasiĝas en la frukta korpo, kiu, se malĝuste preparita, estas malutila al la stomako.
Estos utila por vi lerni kiel frostigi ĝuste fungojn: blankajn, ostrajn fungojn, sovaĝajn fungojn, ĉevalĉojn, kiel marigi, kiel sekigi fungojn.
Por eviti tiajn malfacilaĵojn, necesas pretraktado fungoj en pluraj stadioj:
- Domaĝa purigado.
- Plene lavita kun forigo de senŝeligitaj flokoj kaj falado de pecoj.
- Kuiri por 45-50 minutoj (sed pli bone rezisti horon).
Ĉi tiuj teknikoj estas uzataj antaŭ kuiri frititajn kaj boligitajn telerojn kun la partopreno de puŝistoj, same kiel kukojn kaj salatojn. Se la kolekto estas destinita al piklaĵo, tiam la brulvundo ne estas plenumata.
!I estas grava! La sekura ofteco de prenado de fungaj pladoj - maksimume 2 fojojn semajne. Homoj kun pesto-ulcero kaj pankreatito, gravedaj kaj lactantaj virinoj, same kiel beboj, estas tute kontraŭindikitaj.
Plej ofte ĉi tiuj fungoj estas uzataj kiel ingredienco supoj. La kuiranta algoritmo estas jene:
- La purigitaj kaleŝegoj estas lavitaj kaj metitaj en grandan poton.
- Bay-akvo verŝas ilin dum almenaŭ 45 minutoj.
- Post tio, la fungoj estas forigitaj, lavitaj denove kaj nur tiam disfalis.
- Poste enmetu terpomojn en pato, karotojn fajne hakitajn kaj kubojn de fungo en pato.
- Ĉiu ĉi tio verŝas kun akvo, la spicoj aldonas al la guston kaj ili kuiras ĝis la plene kuiritaj terpomoj.
- En la fina plado estas plenigita kun agria kremo, ne forgesante pri hakitajn legomojn.
Ne malbonaj ĉi tiuj fungoj kaj kiel aldonaĵo al frititaj terpomoj. Ĉi tie, neniu kuirado. Se vi maltrafas ĉi tiun punkton, ŝokdozo de kanceraj substancoj eniros la korpon, kaj la konsekvencoj povas esti tre gravaj. 
Enerale, precizeco kaj singardemo dum kolektado de datumoj de fungoj kaj kunlaborado kun ili devas esti unue.
Nun vi scias, kiuj estas la agentoj, kiel ili estas kaj kie serĉi ilin. Ni esperas, ke niaj legantoj montros maksimuman prudenton kaj familiareco kun tiaj donacoj de la arbaro estos sekura. Zorgu vin kaj lasu ĉiun tagon nur pozitiva!
