Estas diversaj manieroj rikolti tomaton por la vintro. Ili estas piklita, frosta, sekigita kaj kompreneble salita. Saligado estas facila maniero por plibonigi la guston de legomoj kaj plilongigi sian bretan vivon. Andi estas malvarma kaj varmeta, tenata en diversaj ujoj.
Por konservi la spacojn kiel eble plej longe, ili estas hermetike sigelitaj. Unu el la plej popularaj konservitaj manĝaĵoj estas salitaj tomatoj.
En ĉi tiu artikolo ni rigardas la karakterizaĵojn de salado de legomoj en siteloj kaj ujoj, la metodo de preparado, la kemia kunmetaĵo kaj utilaj ecoj de ĉi tiu produkto.
Pri la trajtoj kaj gusto
Saletaj legomoj diferencas de piklita en enhavtabelo. Vinagro devas esti aldonita al la lasta. Tomatoj, traktitaj nur kun akvo, kaj poste fermentitaj, havas delikatan acid-dolĉan guston kaj la saman odoron. Ilia haŭto restas densa, ŝirita mordante.
La karno sub la influo de peklakvo fariĝas mola kaj sukera, malpliiĝas, tiel ke la tomatoj estas misformitaj kaj moligitaj. Observante proporciojn, nur la peklakvo restas saleta, kaj la tomatoj iomete saturas salon.
!I estas grava! Antaŭ ol vi metas la bankojn sur la maturiĝon, turnu ilin kontraŭen kaj tenu ilin dum iom da tempo. Se la ĉapoj komencas fosi likvaĵon tra la kaskedoj, tio signifas, ke la premo de la tordiĝo ne estis observita. Malfermu tiajn bankojn, lavu la tomatojn kaj piksu ilin denove.
Kion vi bezonas: kuirejaj aparatoj kaj vazoj
Ĉi tiuj aparatoj ne postulas specialajn adaptiĝojn. Vi bezonos bovlojn kaj basenojn por la tomata maso kaj salmo, steriligitajn kruĉojn por spacoj kaj palpebroj fermi ilin firme.
Lernu, kio popularaj receptoj estas rapidaj tomatoj, tomata marmelado, tomato kun mustardo, piklita tomatoj kun cepoj, salita, piklita en sia propra suko, sekigitaj tomatoj, laktuko kun tomatoj.
Necesaj ingrediencoj por la recepto
Por savi la tomaton por la metodo por vintradi, vi bezonos:
- Dillŝirmilo - 4 komputiloj;
- petroselo - 6 branĉoj;
- tragagon - 4 komputiloj;
- kradon - 40 g;
- branĉetoj de ĉerizo - 2 komputiloj;
- ajlo - 2 najlo;
- tomatoj - 3 kg;
- salo - 50 g;
- akvo - 1,5 l.
Karakterizaĵoj de produkto selektado
Ĉiuj verduloj devus esti puraj verdaj sen signoj de muldilo kaj putro. Se pluraj folioj sur la branĉoj de la verda plimalboniĝis, nepre tranĉu ilin. Refreŝigi la tranĉaĵojn sur la radiko de kato antaŭ ol meti ĝin en la kruĉojn.
Tomatoj elektas ĉirkaŭ la saman grandecon kaj plej grave, unu maturan gradon. Maturaj fruktoj eksplodas pli rapide ol verdaj kaj komencas plimalboniĝi pli frue.
Ĉu vi scias? La origina nomo "tomato" tomatoj ricevis de la aztekoj. Poste la francoj renomis ilin "tomato", kaj la romantikaj loĝantoj de la Mediteraneo nomis ilin oraj pomoj. - "Pomme d'orro", kiu poste estis transformita al ni ĉiuj konataj "tomato". Por la unua fojo ĉi tiuj legomoj batis al Eŭropo en la 16-a jarcento, antaŭ esti konata ekskluzive de la loĝantoj de ambaŭ Amerikoj.
Pasta paŝa recepto kun fotoj
- Rinse kaj sekigu la herbojn. Enmetu en du 1,5-litraj bokaloj el unu pluvombrelo de aneto kaj branĉeto de ĉerizo sen folioj, du branĉoj de petroselo, du branĉoj de estragono, 20 g de hakita radiko de rostaĵo kaj hakaa dento.
- Rinse la tomatoj en milda sapa solvo kaj tiam sub fluanta akvo. Komencu meti poton da tomatoj. Metu ilin sufiĉe premitaj, sed ne premu. Proksimume en la mezo de la kruĉo aldonu alian branĉon de petroselo kaj pluvombrelon de aneto.
- Plenigu kruĉon da tomatoj al la kolo. Pretigu la piklaĵon: aldonu tri manĝkulerojn da salo en duono de litro da pura (prefere bone) akvo. Stiri la saŭcon por saturi ĝin kaj solvi la salajn kristalojn.
- Plenigu la tomatojn per salmo al la kolo de la kruĉo, lasante ĉirkaŭ unu centimetron da libera spaco de la supro de la bokalo. Fermu la ujojn kun steriligitaj kaprokapoj (ne metalaj). Metu la spacojn en malvarman malhelan lokon dum ĉirkaŭ tridek ĝis kvardek tagoj por maturiĝi.
Kion alian povas piki tomatojn?
Se antaŭe tomatoj estis salitaj nur en lignaj bareloj, sed nun ili estas rikoltitaj en iuj kuirejaj ujoj kiuj povas esti fermitaj.
!I estas grava! Konservu tomatajn preparojn for de sunlumo. Rekta sunlumo malpliigas la salakvaliton, ekigas fermentadon kaj povas ruinigi vian konservadon. Se vi rimarkas, ke la enhavo de la vazo komencis fermenti, malheligi aŭ kovri per muldilo, forĵetu tian antaŭformon kaj ne risku vian propran sanon.
En sitelo
Ĉi tiu tekniko taŭgas por salado de grandaj volumenoj de tomatoj.
Bezonataj Ingrediencoj
Jen la norma aro de produktoj:
- nematuraj tomatoj - 6 kg;
- ruĝa varma pipro - 40 g;
- Dill sprigs - 150 g;
- branĉetoj de petroselo - 50 g;
- estragono - 50 g;
- Origano - 20 g;
- folioj de ruĝa rubriko kaj ĉerizo - 70 g;
- akvo - 5 l;
- salo - 350 g
Rigardu la receptojn de verdaj tomatoj - piklitaj, piklitaj, salitaj.
Pasa-post-eniga recepto
- Lavu la tomatojn (prefere grasa "Kremo") en milda sapa solvo kaj lavu sub fluan akvon. Metu origanon, ribobondunojn kaj ĉerizojn sur la fundon de la velcherka, metu la tomatojn en tri tavolojn supre. Aspergu per pikaj fajne hakitaj, aspergu kun aneto, petroselo kaj tragiko.
- Aldonu salon al ujo kun akvo kaj milde milde ĝis la kristaloj tute dissolviĝas. Plenigu ilin per tomatoj por ke ili estu tute kovritaj de akvo. Supreniri kun la ceteraj fruktoj, plenigi ilin per salmo al la supro de la sitelo.
- Organizi subpremon: kovru la sitelon per kotono aŭ gaza ŝtofo, metu grandan pladon supre kaj metu ion pezan sur ĝin (sako da cerealo aŭ pezoj po 1 kg).
- Lasu la kuglon maturi dum tri tagoj ĉe ĉambra temperaturo, tiam transiru al malvarma loko kaj foriru tie dum unu al unu kaj duono monatoj por salado.
Ĉu vi scias? Dum longa tempo la fruktoj kaj folioj de tomatoj estis konsiderataj venenaj. Historio scias multajn kuriozajn provojn veneni altrangajn homojn per teleroj uzantaj ilin. Tiel, la kuiristo, subaĉetita de subtenantoj de la angla reĝo Georgo, provis manĝi la rostitan kun aldono de tomatofolioj de la unua usona prezidanto George Washington.
En la pato
La plej bona elekto por rikoltado de salitaj tomatoj por la ferioj. Averaĝa esmaltita ujo por malgranda kvanto de legomoj estas uzata.
Bezonataj Ingrediencoj
Por rapida salado vi devas aĉeti:
- ruĝaj aŭ brunaj tomatoj - 2 kg;
- ravan folioj - 5 g;
- mustarda pulvoro - 20 g;
- laŭfolia folio - 4 komputiloj;
- nigra pipro - 5 g;
- ajlo - 4 najlo;
- aneto - 4 ombreloj;
- akvo - 1 l;
- salo - 15 g;
- sukero - 10 g
Pasa-post-eniga recepto
- Lavu la tomatojn per akvo kaj sapo kaj lavu ilin per pura akvo. Distribuu egale foliojn de rafano, anaso pluvombreloj, dika ajlo kaj dika folio sur la fundo de esteriligita bolanta emajlo en akvo.
- Enmetu tomatojn supre. Disĵetu ilin forte, sed ne premu. Aspergu per nigra pipro.
- Preparu la akvon: miksi sukeron, salon kaj mustardon, aldoni ilin al akvo kun akvo, malrapide removiĝante. Atendu la dissolviĝon de la kristaloj. Plenigu la tomatojn per salmo al la pinto de la poto.
- Kovru la patejon per pura, natura tuko, kaj metu platon supre premita per jugo. Forlasi en la kuirejo dum kvin al ses tagoj, tiam moviĝu al malvarma balkono aŭ kelo. Remetu monaton por salado.
!I estas grava! Se vi ne fermas la saletajn tomatojn por sigelita stokado, aldone al salo, aldonu mustardan semoturon kaj iom da vodko al la akvo. Ĉi tiu miksaĵo malebligos la disvolviĝon de patogena mikrofloro en konservado.
Tenejoj
La tenada temperaturo de tiaj spacoj ne devus superi + 7 ° C. La optimuma temperaturo estas de +1 ĝis +6 ° С (kelo, vintra balkono). Necese konservi ĉi tiun odoron memstare de hejmaj kemiaĵoj kaj manĝaĵoj kun akra odoro. Eksterordikaj vibroj, skuas, sunlumo tro malbone influas la pecon.
Se vi ne povas provizi adecajn salkondiĉojn por salado, konservu tomatojn dum tri aŭ kvar tagoj ĉe ĉambra temperaturo por maturiĝi. Tuj kiam la peklakvo komenciĝas malklarigi kaj bobeli, verŝu ĝin en emajlon. Lavu ĉion, kio estis metita en la bokalon. Salmuzi ŝvelu kaj plenigu ilin en la bankuon de tomatoj. Ferme fermas la kovrilon kaj lasas la tomatojn sub anaerobiaj kondiĉoj. Tia tordaĵo tenas temperaturon gutoj ĝis + 18 ° С. 
Ĉu vi scias? Por refuti la onidirojn pri la tokseco de tomatoj, en 1822 kolonelo de la usona armeo nomata Johnson manĝis tutan sitelon da ĉi tiuj fruktoj antaŭ la mirigita publiko. I okazis en la ŝtato de Nov-,erzejo, sur la ŝtupoj de la centra konstruaĵo de la urba kortumo. Ĉar nenio malbona okazis al la kolonelo, tomatoj komencis rapide popularigi kuiretajn rondojn.
Kio estas la uzo de buletoj?
La plej grandaj sanigaj profitoj, kompreneble, estas freŝaj tomatoj. Sed salaj tordaĵoj ankaŭ fanfaronas pri multaj utilaj ecoj.
Komponado kaj kalorioj
La bazo de ĉi tiu legomo en salo estas akvo. Ia po 100 g pezo respondecas pri 90 g. Do je pezo estas karbonhidratoj, organikaj acidoj kaj proteinoj - 1,6 g, 1,2 g kaj 3,1 g. La kaloria enhavo de tiu produkto estas 13 kcal, do ĝi povas esti inkluzivita en la dieto.
La vitamina komponaĵo de rikoltitaj tomatoj estas riĉa. Plej multaj el ili enhavas vitaminon C, ankaŭ nomatan "ascorbika acido" - ĝis 10 mg. Saletaj tomatoj ankaŭ enhavas vitaminojn PP, B1 kaj B2, kaj ankaŭ vitaminon A en malgrandaj kvantoj. Koncerne la mineralan kunmetaĵon, en grandaj kvantoj ĝi enhavas kalion, kiu estas utila por la korba muskolo. Ili enhavas tomatojn magnezion kaj feron, same kiel kalcion kaj fosforon en la sama kvanto. 
!I estas grava! Por steriligi konservemajn ujojn, metu ilin en fornon varmigitan ĝis 120 gradoj, bruldifekton kun bolanta akvo, aŭ lavas funde per ŝaŭmaĵo.
Utilaj propraĵoj
- Reduktas la riskon de prostata kaj pankreata malsano.
- Ili havas imunostimulan efikon.
- Plifortigu la murojn de angioj kaj korba muskolo.
- Tono de la muroj de la utero.
- Plibonigi la digeston.
- Ili havas kontraŭinflamantan efikon pro la natura antibiotiko quercetin.
- Akcelu la metabolon.
- Pliigas intestan permeablon.
Eltrovu, kio estas utilaj ĉerizaj tomatoj, verdaj tomatoj, kiuj kaj kiam detenu manĝi tomaton.
Ĉu estas ia danĝero?
La ĉefa damaĝo de ĉi tiu produkto estas alta salta koncentriĝo. Tiaj preparoj ne povas esti manĝataj de homoj kun kronikaj malsanoj de la stomako, hepato, kaj vojoj urinarias. Ili estas kontraŭindikitaj por tiuj, kiuj suferas pro hipertensio. Saletaj tomatoj ne povas esti konsumitaj en la varmego kaj antaŭ signifa fizika streĉo: ili kaŭzas fortan senton de soifo kaj retenas akvon en la korpo, kaŭzante ŝveladon de molaj ŝtofoj.
Specialaj kazoj: ĉu vi povas manĝi saletajn tomatojn?
Uu konservadon kiel multaj homoj, dum ne ĉiuj povas esti uzataj.
Graveda kaj lactanta
En gravedaj virinoj, la urina sistemo estas sub duobla ŝarĝo, ĉar ĝi servas kaj la patrinan organon kaj la feto. Troega saleta manĝaĵo malbone influas la funkciadon de la renoj kaj provokas inflamon. Gravedaj virinoj ankaŭ emas edemon, kaj manĝi konservitajn tomatojn nur pligravigos ĉi tiun kondiĉon.
Ĉi tiu produkto estas alergia, do ankaŭ nedezirinda por mamnutri sin uzi ĝin. Is la infano atingos ses monatojn, ne konservu en konservitajn tomatojn.
Ĉu vi scias? Estas pli ol dek mil specoj de ĉi tiu kulturo en la mondo. Botanike, ĝi estis rekonita kiel frukto, sed la Servo pri Dogano de Usono decidis deklari tomatojn kiel legomojn fine de la 19-a jarcento, kaj ekde tiam ĝi tenis sian teron.
Por infanoj
Is tri jaroj, infanoj ne devus ricevi tro tro saletajn manĝaĵojn. La delikataj urinaj kaj kardiovaskulaj sistemoj povas esti influitaj de ĉi tiu ŝarĝo. Kronika malsano aŭ koro muskolo komenciĝos. En beboj, ĉi tiu produkto provokas alergiajn reagojn kaj malsukcesan malsanon. Se vi enkondukos ĝin en la dieton de la infano, komencu per tre malgrandaj partoj, aldonu supojn, borscht kaj ni ne pli ol dufoje semajne.
Lernu kiel prepari paprikojn, kukumojn, melongenojn, brasikon, kalabasojn, kukurbojn, fungojn, fungojn, rustrojn, fungojn, pomojn, cepojn, rúcula, verdaj pizoj, verda fabo por la vintro.
Kun diversaj malsanoj
Iuj malsanoj de la stomako kaj pankreato, kiel gastrito, pankreatito, ulceroj, duodenito - ĉi tio estas strikta kontraŭulo al la uzo de akuta konservado. Saletaj tomatoj estas irritantes por la mukozoj de la stomako kaj intestoj. Ili povas provoki akran stadion de kronika malsano. Homoj kun tia diagnozo devas sindeteni de manĝado de saletaj tomatoj.
!I estas grava! Salo povas esti kaj matura kaj verda frukto. En la lasta, la acideco estos pli alta, kaj la sukero enhavos pli malaltan, kio pli akra faros la guston de la finita konservado.
Saletaj tomatoj estas bongusta manĝo, kiu aperas sur tagaj kaj feriaj tabloj. I havas strangan guston, kiun multaj trovas rafinitaj. Estas facile kuiri hejme - vi bezonas la plej simplajn kuirejajn ilojn. Elektu por konservado nur freŝajn kaj altkvalitajn produktojn, tiel ke ili estu konservataj tiel longe kiel eblaj kaj agrablaj al la gusto. Kuiru la tomatojn en puraj kondiĉoj, konservu ilin je malalta temperaturo kaj uzu modere por akiri nur plezuron kaj profiti de ili.
Video-recepto por pikaĵaj varmaj tomatoj
Kiel amarigi tomatojn: konsiletoj de la reto
ni dividu salakajn receptojn
Mi havas ĉi tion:
sur 1 litro da akvo
2 kuleroj sen monteto de salo
2 kuleroj da sukero (aŭ mielo)
1 chile (duone tranĉita)
paro de celerio
kapo de ajlo (tranĉita en pecojn)
miksi ĉion varman kaj versxu varmetajn tomatojn
