Kutima vino el chokeberry estas ne nur agrabla gusto, sed ankaŭ kuracaj ecoj, speciale se la trinkaĵo estas preparita sen uzo de vodko. La recepto por krei nigra-fruitan vinon estas sufiĉe simpla, kvankam ĝi estas preta dum du monatoj. Tamen, ĉi tiu procezo ne nur valoras la penado, sed estos ankaŭ sur la ŝultroj por komencantoj, ĉar ĝi ne postulas grandan nombron de specialaj iloj kaj specialaj kapabloj. Konsideru la ecojn en la artikolo.
Plej bona tempo por elekti berojn
La maturiga tempo de nigra ĉebeberry-frukto falas sur la komencon de aŭtuno. La propreco de ĉi tiu planto en la sekva - se vi ne kolektas la fruktojn post maturiĝo, ili restos sur la branĉoj ĝis printempo. Sekve, aperis natura demando - kiam estas la plej bona tempo por rikolti.
I estos utila por vi lerni planti kaj prizorgi ĉokeberry, kiel multobligi arbustojn, kiel trakti plagojn kaj malsanojn, kaj kiel prepari chokeberry por la vintro.
La kvalito de la vino dependas plejparte de la tempo, kiam la beroj estis prenitaj de la arbusto.
Sovaĝa vino fermentaĵo mortas al malaltaj temperaturoj, do estas ege grave rikolti la montan cindron antaŭ la komenco de la unuaj aŭtunaj frostoj, por eviti la morton de utilaj mikroorganismoj.
Pro la sama kialo, ne estas rekomendite lavi la frukton antaŭ ol komenci la preparadon de la trinkaĵo, ĉar plej bakterioj simple forlavos, kaj sen ili la fermenta procezo ne komenciĝos. 
Tiel, la plej bona rikolta tempo de chokeberry falas ĉirkaŭ la dua duono de oktobro. Depende de via loĝloko, ĉi tiuj datoj povas varii.
Inventaro kaj kuirejaj aparatoj
Ni eltrovu kian kuirejan ekipaĵon ni eble bezonos por fari nigrajn vinojn hejme:
- por premi la berojn bezonos siajn proprajn purajn manojn. Kvankam vi povas uzi kaj manĝo-procesoro aŭ muelilo;
- Botelo de ne malpli ol 10 l. I povas esti vitra, esmaltita (plej grave, sen pecetoj), ceramiko. Ekde la filtrada procezo postulas konstantan transfuzon de vino de unu botelo al alia, devus esti almenaŭ du ujoj;
- Gazo;
- blokado de akvokiuj povas aĉeti aŭ fari mane - de kaŭĉuka ganto aŭ kun nilono aŭ metala ĉapo. Se vi elektas la lastan eblon, tiam vi ankoraŭ bezonas kaŭĉukan tubon kaj glason da akvo;
Akvo-ŝlosilo - colador de colador;
- fajna filtrada tuboEkzemple, de gutigilo.
Akvo-ŝlosiloIndas noti, ke la plej facila maniero krei akvan sigelon estas uzi ordinaran medicinan lateksan ganton en iu fingro de kiu truo trapenetris per kudrilo. Tamen ĉi tio ne estas tute fidinda maniero, ĉar la odoro de fermentado ĉeestos en la ĉambro, kaj la estonta vino eble sufokiĝos.
Ĉu vi scias? En antikva tempo en Rusujo vino estis nomata vario de trinkaĵoj, ĉu ĝi estas bragaĵo, biero aŭ medo. Rekte tamen nur reprezentantoj de la nobelaro trinkis vinon, do estas malfacile diri ĝuste kiam ili komencis prepari ĉi tiun trinkaĵon. Tamen, oni scias certe, ke ekde la aliro de la Krimeo al la Rusa Imperio, vino fariĝis ĝeneraligita.
Plej bone estas uzi nailon aŭ metalan ŝraŭbon (ĉio dependas de la kolo de la botelo), en kiu estas farita truo. Estas necese enmeti kaŭĉukan tubon en ĉi tiun truon, sekure kaj firme fiksi ĝin, ekzemple kun gluo, kaj meti la alian finon en poton da akvo por malhelpi eniron de aero en la botelon. 
Caprona ĉapo
Bezonataj Ingrediencoj
Por prepari tian trinkaĵon el chokeberry, vi bezonos la jenajn ingrediencojn:
- 5 kilogramoj da nigraj beroj;
- 1 aŭ 2 kilogramoj da granulata sukero (depende de ĉu vi volas dolĉan aŭ dolĉan vinon);
- 50 gramoj da sekvinberoj;
Ni rekomendas legi kiel hejme sekvinberojn.
- 1 litro da akvo.
Pasikloj, aliflanke, ne estas rekomendindaj esti lavitaj antaŭ uzo, ĉar dum la lavado ĝi forigos sovaĝan vinan feĉon, kutime en sia surfaco, kaj ĉi tio efikos kontraŭ fermentaj procezoj. 
Pas-post-paŝa recepto por hejmaj nigraj vinoj
La recepto de hejma rubuskaĵo estas sufiĉe simpla. Konsideru la ĉefajn stadiojn de kreado de ĉi tiu gustita trinkaĵo.
Ĉu vi scias? Nigraj beroj enhavas specialajn fermentajn bakteriojn - sovaĝan vinan feĉon, kiu estas necesa por sukcesa fermentado de vino.
Preparado de beroj. Rikolti la rikolton ne valoras ĝin, sed vi devas trairi. Malbonaj fruktoj estas forĵetitaj, kaj ĉiuj aliaj estas apartigitaj de la tigo, post kio ili devas esti verŝitaj en grandan ujon kaj zorge transportitaj per puraj manoj. Fervoraj teknikoj povas uzi kombinon aŭ viandon-muelilon.
Kombinitaj eroj. Poste, en la rezulta purpuro de pistitaj beroj, vi devas aldoni sukeron kaj miksi bone kun viaj manoj por fari homogenan miksaĵon. Aldoni manplenon da sekvinberoj interne (ĝi plibonigos fermentadon). Denove, miksu kaj kovru per gazo, kiu protektas la enhavon de insektoj kaj restaĵoj. 
En ĉi tiu stato, lasu la herbejon infuse dum ĉirkaŭ unu semajno (de 7 ĝis 12 tagoj) en relative varma loko, kie la temperaturo estos inter + 18-25 ° C. Malaltigi aŭ levi la temperaturon povas kaŭzi la fermentadon malrapidiĝi kaj halti.
!I estas grava! Dum la tuta periodo de infuzaĵo, la pistujo devas moviĝi ĉiutage kun puraj manoj por eviti la aspekton de muldilo sur la surfaco.
Branĉo-suko. Post ĉirkaŭ unu semajno, vi povas iri al la sekva paŝo en la preparado de la vino. Ĉu la miksaĵo estas preta por ĉi tio? - vi rimarkos, ke la beroj jam ŝvelis konsiderinde, leviĝis al la surfaco de la likvaĵo. Krome, se vi metas vian manon en la piston, tiam aperos ĉirkaŭ la ŝaŭma trajto de la fermentado. Ĉi tio sugestas, ke vi povas iri al la jenaj agoj - la apartigo de pulpo de suko.
Pulpo kolektis manojn kaj premis kun gazo. Kuirejaj aparatoj ne tre taŭgas por ĉi tio, ĉar ili rapide ŝtopiĝas, kaj eĉ malgranda kvanto da suko estas donita. La resto de suko devas esti tra fajna kribrilo. 
Ĉiuj rezultintaj suko devas esti forĵetitaj en apartan botelon (la ujo en kiu la vino estos preparita), sed vi ne devas ĵeti la kukon - ĝi ankoraŭ utilas.
Suko, kiun vi nun rezultis, povas enhavi malgrandajn partiklojn kaj signifan sedimenton. Ĉi tio ne timigas, kaj vi ne devas purigi ĝin nun - en la procezo de estonta filtrado la vino estos purigita.
La restanta pulpo. I devas esti prokrastita por re-fermentado. Por ĉi tio, la cetera sukero aldoniĝas al la kuko kaj akvo verŝiĝas. Certigu, ke la akvo estas iom varma, sed ne pli varmeta ol 30 ° C kaj ne pli malvarma ol 25 ° C, ĉar ĉe aliaj temperaturoj la vino-fermentaĵo mortas.
La ujo kun pulpo devas esti kovrita per kovrilo por limigi la aliron de lumo, kaj lasi por 5 tagoj en varma kaj malhela loko. Dum ĉi tiu tuta periodo, oni ne forgesu miksi la miksaĵon kaj enigi la poplokajn berojn. 
Hidraŭlika seruro kaj ĝia instalado. Suko, kiu antaŭe montriĝis, necesas verŝi en grandan botelon, kie li vagos en la estonteco. En la kolo de la botelo necesas instali akvan sigelon por limigi la aliron de aero kaj forigi troajn gasojn.
Kaptilo povas esti aŭ specialigita aŭ farita mane. Se vi uzas ganton, tiru ĝin sur la kolon kaj firme sekurigu per kaŭĉuka bando aŭ fadeno. En la kovrilo boru truon kiu kongruus kun la tubo, kiun vi kolektis. Enŝovu la tubon internen kaj streĉe.
Por fari tion, vi povas uzi gluon aŭ alimaniere - sur la internon de la ĉapo, enmetu malplenan tenilon en la fino de la tubo kaj varmigu ĝin per fajrilo. La ekstera finaĵo de la tubo vastiĝos kaj firme fermos la truon en la kovrilo.
Metu la kovrilon sur la botelon. Mallevi la eksteran longan finon de la kaŭĉuka tubo en poton da akvo. - ĉi tio estas necesa por ke la gasoj eliru el la tanko, kaj la vino ne "sufokiĝu", kaj oksigeno ne penetras en la botelon. 
!I estas grava! La mallonga fino de la tubo en la interno de la kovrilo devas esti tiom alte kiom supre super la vina stoko.
La botelo kun herbejo nun devus esti metita en varman kaj malhelan ĉambron. Estas dezirinde, ke ĉi tie la temperaturo estis almenaŭ + 18 ° C.
La dua parto de suko. Ni akiras ĝin de la jam solvita pulpo, kiun ni prenas de la ŝirmejo. Por fari tion, simple transsaltu la miksaĵon tra kolizoro aŭ kribrilo. Ĉi tio devus esti farita zorge por ke la trinkaĵo ne montriĝu nuba.
Restaĵa kuko nun estas recikligebla.
Aldonante sukon al la ĉefa ujo. Por fari tion, simple forigu la akvon, forprenu la ŝaŭmon sur la surfaco de la likvaĵo per kulero kaj versxu la sukon akiritan de la pulpo en la ĉefan ujon, kaj poste ĝi estas firme fermita. 
La procezo de aktiva fermentado. I daŭros ĉirkaŭ 1,5-2 monatojn. Dum ĉio ĉi estos necese filtri la herbon. La unua monato de la proceduro ripetiĝas ĉiusemajne kaj en la cetera tempo - ĉiun duan semajnon.
Por filtrado, vi devas forigi la akvon, forigi la ŝaŭmon de la surfaco de la likvaĵo kaj milde verŝi la vinon de unu botelo al alia uzante maldikan tubon de la gutigilo, lasante la tutan sedimenton sur la fundon de la vazo.
La fino de la fermentado estos indikita per la malapero de ĝiaj manifestiĝoj. - ekzemple, bobeloj ĉesos aperi en kruĉo da akvo, kaj la ganto malŝvelos, kaj la likvaĵo ankaŭ fariĝos pli malpeza.
Kiam la fermenta procezo finiĝas, estos necese por la lasta fojo streĉi la junan vinon tra la pajlo, liberigante ĝin de postrestanta sedimento, kaj verŝos ĝin en botelojn destinitajn por konservado.
Tamen, se vi ne kontentas pri la dolĉeco de la rezulta trinkaĵo, nun estas la tempo por dolĉigi ĝin. Vi ne povas nur verŝi sukeron en la likvaĵon: ĝi estas metita en puran pecon de kotona ŝtofo, ligita per fadeno por ke la sako montriĝu, kaj ĝi mergu ĝin en ujon kun juna vino. 
Sako el sukero ne enprofundigxu: riparigu ĝin pli proksime al la surfaco, reinstigu la akvomitelon kaj lasu la vinon stari dum alia semajno. Dum ĉi tiu tempo, la sukero verŝajne tute dissolviĝos.
Nun venis la tempo por sendi junan vinon por maturiĝi.
Maturiĝanta vino Kiam la trinkaĵo estas enboteligita, estas tempo sendi ĝin por maturiĝi en iu malvarmeta kaj malhela loko. La kelo aŭ fridujo tre taŭgas por ĉi tio. Tamen, se vi dolĉigis la vinon ĉe la fino de la fermenta procezo, tiam ne ŝtopu la botelon tro firme, ĉar gasoj ankoraŭ povas esti elsenditaj dum la semajno.
Maturi la produkton de 2 ĝis 4 monatoj, post kio ĝi fariĝas preta por uzo.
Ĉu vi scias? Kuiri vinon hejme ne komencis kun vinberoj. La unuaj vinoj estis fruktoj kaj beroj - de la prunelo kaj prunoj, sorboj kaj framboaj beroj.
Kio povas esti kombinita
Por la preparo de bongustaj fruktoj kaj beraj vinoj, kiuj ankaŭ estas tre utilaj, vi povas aldoni al la ĉokeberry kaj aliaj fruktoj aŭ beroj. Nigraj pomoj perfekte kombinas kun pomoj, piroj kaj vinberoj.
Preparado de ĉi tiu trinkaĵo kun aldono de aliaj fruktoj preskaŭ ne diferencas de la ĉefa recepto - la ĉefa afero estas, ke ilia proporcio al monto-cindro estas 1 ĝis 1.
Video-recepto por fari vinon de chokeberry
En preparo, la fruktoj estas forigitaj de la kerno kaj tranĉitaj en malgrandajn pecojn, kaj la beroj estas muelitaj aŭ dispremitaj al purpoko, post kio ĉio estas plenigita kun sukero, kaj tiam fermentado komenciĝas.
Por nekutima gusto kaj interesa gusto, vi povas aldoni ĉerizajn foliojn aŭ riboj al la frukto kaj bero-miksaĵo. La resto de la recepto estas la sama.
Ankaŭ hejma vino povas esti preparita de: grosujo, vinberoj, prunoj, pomoj, framboj, nigraj riboj kaj rozaj petaloj.
Kiel kaj kiom da hejma vino estas konservita
Vino preparita hejme devas esti konservita en malhela kaj malvarmeta loko - prefere en fermita malhela vitra ujo.
La ideala stokejo estas la kelo. La temperaturo samtempe devas esti inter + 10-12 ° C, kvankam por desertaj vinoj estas akcepteble levi la temperaturon al + 13-14 ° C.
Estas dezirinde, ke la ĉambro estas inter 65 kaj 80% de humido. 
En la kuŝa pozicio de la botelo, kontakto kun la obturilo estas certigita, kio malhelpas penetri aeron en la ujo.
Kun ĉiuj ĉi tiuj kondiĉoj, casera frukta vino de ĉokeberry povas esti konservita por proksimume 5 jaroj.
!I estas grava! Boteloj de vino estas metitaj horizontale, kaj estas konsilinde ne tuŝi ilin dum la tuta konservada periodo, ĉar ajna skuitaĵo estas streĉa por la trinkaĵo.
Utilaj konsiloj por fari vinon
Se vi konas iujn ecojn de kuiri vinon hejme, vi povas fari tre bongustan trinkaĵon:
- La perfekta vino-pakado - ligna. I havas porojn tra kiuj la aero necesa por la vivo de fermentaj bakterioj eniras. Tamen, en modernaj kondiĉoj ĝia uzo estas preskaŭ neebla, do la plej bona elekto - glaso Plasto povas esti uzata, sed ĝi povas esti toksa. Sed la metalaj kadavroj tute ne povas esti uzataj, ĉar ĝi estas la procezo de oxidación.
- Ne konsilas fari caseron de ĉokebriko sen aldoni sukeron., ĉar la beroj enhavas tre malmultajn sukerojn kaj multajn taninojn. Vino sen sukero estos tro maldolĉa kaj agrabla.
- Ju pli da sukero estos la pli dolĉa rezulto.. En ĉi tiu kazo, se vi prenas 1 kilogramon da sukero por 5 kilogramoj da sorboj, la vino estos deserto.
- Nigra pulo estas inklina al muldilo. Sekve, la miksaĵo de la vino-kunmetaĵo devas esti regula kaj ofta dum la tuta periodo, ekde miksado de la ingrediencoj kaj antaŭ ol apartigi la pulpon de la suko.
- La gusto de vino trinkaĵo dependas de ĝia aĝo. - ekstraktoj. Tial, ju pli multe la produkto estos konservita en paco kaj mallumo, des pli saturita bukedon kaj guston ĝi havos.
Hejma farita vino el chokeberry havas ne nur plaĉan guston kaj aromon: ĝi ankaŭ havas bonan efikon al sano - ĝi normaligas altan sangopremon dum hipertensio, plibonigas la kondiĉon de la sangaj glasoj kaj la koro.La stato de la sistemo cardiovascular ankaŭ estas favore tuŝita: sekigitaj bananoj, napoj, glacimontozoj, bakitaj pomoj, oranĝoj, sunfloraj semoj kaj sunflora mielo.
Krome ĉi tiu trinkaĵo estas tre simpla de prepari, ne postulas troan penadon aŭ grandan nombron da specialaj vinproduktaj aparatoj, tiel ke eĉ novula vinfaranto povos plaĉi sin kaj sian familion.
