Ĉi tio estas nekutima, ekzota, miriga pro ĝiaj iam grandaj enormaj kaj bongustaj fungoj. Kaj restas nur scivoli, kiel, kun sia alta tropezo, ili estas tiel malmulte konataj.
Fungoj ombrelo manĝebla aŭ ne?
Vera ombrela fungo estas sufiĉe manĝebla. Multaj gastronomoj asertas, ke li havas mirindan fungan guston kaj aromon de kokina viando. En la plado oni uzas nur ĉapelon, kaj la kruro estas forĵetita.
Kie ili kreskas kaj kiaj manĝeblaj ombreloj aspektas
La nomo pravigas sin: la formita fungo povas esti 45 cm longa, kaj la diametro de la malfermita kapo super 45 cm - nu, kio ne estas ombrelo, tamen, estas la infanoj. Ĉapeloj plejparte estas kovritaj per skvamoj, nur la meza parto estas glata kun pli malhela koloro. Malplenaj glataj aŭ krispaj kruroj kun tri-tavolaj ringoj, movantaj libere supren kaj malsupren.
Manĝeblaj fungoj kiel la akvokampo, blankaj podgazdki, boletus, russula, ĉevalidoj, mokovik, svinushki, nigra lakta fungoj, porkaj fungoj, kaj fungoj estas fontoj de biologie valoraj nutraĵoj: proteinoj, grasoj, karbonhidratoj, vitaminoj kaj mikroelementoj.
Ombreloj kreskas sur la eŭrazia kontinento, en la norda Afriko, en Aŭstralio kaj Ameriko, en malfermaj sufiĉe lumigitaj areoj, en grundo en riĉa tero. Vi povas kolekti ilin de julio kaj rekte ĝis fino de aŭtuno, ĝis la lastaj tagoj de oktobro en miksitaj kadukaj aŭ koniferaj arbaroj. Tie ili vivas en malgrandaj kolonioj aŭ unuope.
Ĉu vi scias? Fungoj averaĝe estas 90% akvo.
Blanka
Alia nomo estas kampa pluvombrelo. Lia ĉapelo estas kutime blankgriza, foje palflava aŭ flavgriza, dika kun malrapidaj skvamoj. La grandeco de la kapeta diametro estas de 7 ĝis 13 cm; en la formo de junaj fungoj, la ĉapo estas ovoforma, tiam iom post iom fariĝas preskaŭ plata, bordita ĉe la randoj de malhel-blankaj fibroj. En la centro, bruna tubero estas klare videbla. La platoj sur la malantaŭo de la ĉapo estas multnombraj kaj malfiksas, se la fungo estas malhelbruna aŭ kun bruna nuanco. 
La kruro estas cilindra, kava enen, de 4 ĝis 14 cm alta. Iomete kurba, blanka al la ringo, pli malhela sube. Kiam ĝi estas tuŝita, ĝi fariĝas bruna.
La karno estas blanka kun agrabla aromo, se tranĉita aŭ tranĉita, la koloro ne ŝanĝiĝas.
Ili kreskas de la dua duono de junio ĝis la fino de oktobro, amas la senarbejon, randojn, herbejojn kaj paŝtejojn.
Ruĝiĝanta
Lia ĉapelo povas esti flavgriza, helbruna aŭ griza. La skvamoj sur la ĉapo estas fibraj. Komence, la ĉapo ankaŭ similas al ovo, sed dum ĝi kreskas ĝi prenas la formon de sonorilo kaj finfine formas platan kaŝitan randon. La diametro de la kaskedo estas de 7 ĝis 22 cm. La koloro de la plato estas blanka aŭ helflava, kaj se premita, oranĝa, rozkolora aŭ rozkolora koloro aperos. 
Kava truo, en formo de cilindro, kunigita supren, de 6 ĝis 26 cm longa.
La karno estas blanka, fragila kaj fibra, kun agrabla odoro.
La ruĝeta pluvombrelo kreskas de la dua duono de junio ĝis la unuaj tagoj de novembro en deciduaj arbaroj, troveblas en klarejoj, herbejoj, kaj ankaŭ en parkoj kaj placoj de urboj.
Motley
Variegita griza aŭ flaveca friponeto kun malhelbrunaj skvamoj. Komence, la simila formo al bulo aŭ ovo, dum ĝi kreskas, prenas la formon de konuso, plene formita - tre simila al ombrelo. Kurbigita al la interna rando, supre - ronda malhela monteto. Blanka aŭ helgriza multaj platoj facile apartiĝas de la ĉapo. La platoj estas blankaj aŭ helgrizaj, multaj. 
Bruna kruro - de 10 ĝis 35 cm homogena, ene de la kava cilindra formo, al la kaskedo ŝvelas iomete. De la kaskedo estas facile apartigita.
La karno estas blanka kaj malfiksas, kun malforta agrabla fungo-odoro, gustumas ŝamponon aŭ juglandon.
I kreskas de la dua duono de junio ĝis la unuaj tagoj de novembro. Ŝatas sablajn grundojn de arbaraj herbejoj aŭ arbaraj randoj, sed ankaŭ troviĝas en urboj - en parkoj kaj placoj.
!I estas grava! Ne kolektu manĝeblajn ombrelojn proksime al aŭtovojoj, komercoj kaj rubodeponejoj - ĉi tiuj fungoj sorbas toksajn substancojn kaj tial danĝeraj por homoj.
Restaĵaj specioj
Ĉi tiuj falsaj fungoj ŝajnas tre similaj al manĝeblaj, sed iliaj venenaj trajtoj estas ekstreme danĝeraj por homoj, eĉ mortigaj. Kaj la plej danĝera el ili estas la kresto-ombrelo kaj la kaŝtanarbroj.
Familiĝu pri tiaj necertaj fungoj, kiel ekzemple nigraj laktaj fungoj, russules, plankoj, plankoj, svinushki kaj skaraboj.
Kombilo
Ĉi tiu estas el la familio de ŝaŭmkantoj, ĝia ĉapelo estas de 2 ĝis 5 cm en diametro, en junuloj ĝi similas al sonorilo, kaj en tiuj, kiuj formis ĝin, jam estas malfermita, kun flav-oranĝaj pintaj skvamoj sur la ĉapo. La koloroj de la ĉapo estas ruĝecbrunaj, kun diametro de ĝis 5 cm.
La kruro de nemanĝebla fungo estas tre maldika, diametro duono centimetro, kava, cilindra, disetendiĝanta ĉe la bazo, 7 al 10 cm alta. La ringo estas blanka aŭ rozkolora, mallarĝa, malaperas tre rapide. La koloro de la kruroj en la spektro de flava ĝis helflava. 
La karno de la kombila ombrelo estas blanka kun fibrecaj makuloj. La odoro estas malagrabla kaj akra.
Kaŝtano
Ĉi tiu specio ankaŭ nomiĝas lepiota kaŝtano. Ankaŭ de la familio de ĉampiono. Ruĝa aŭ bruna ĉapo kun diametro de 2 ĝis 4 centimetroj. Komence ovoide, tiam - dispartigita, supre - skvamaj, kun malgrandaj solidaj kaŝtanaj skvamoj. La platoj iom post iom flaviĝas.
Kruro cilindra, disetendiĝanta. La ringo estas blanka, sed malaperas kun la tempo. 
La karno estas ruĝeta aŭ bruna, kiu povas esti klare vidata kiam incizita, kun malagrabla odoro. Kiam ĝi estas tuŝita, ĝi estas ekstreme delikata.
Bruna ruĝo
Aliaj nomoj estas skvamaj lepiota aŭ brun-ruĝa lepiota. Mortiga venena fungo en siaj komponaĵoj cianidoj.
Kapeta diametro - de 2 ĝis 4 centimetrojn, estas ĝis 6 centimetroj. Plata, povas esti malfermita kun ŝvelaĵo, helflava aŭ griza-bruna kun nuanco de ĉeriza koloro. La randoj estas iomete malsupre. Supre de la ĉapelo kun formo de koncentraj rondoj, mallumaj skvamoj, kuniĝantaj en la centro kaj formante malhelan ruĝan solidan tavolon. 
Mallonga cilindra kruro kun karakteriza fibrosa ringo en la mezo. La koloro de la kruroj super la ringo estas kremo, kaj sub la ringo estas malhela ĉerizo.
La pulpo estas kunpremita, ĉe la pinto de la kruroj kaj en la ĉapo estas helflava, la kruroj estas malhelruĝaj sube. La odoro de junaj fungoj - frukta, maljuna aŭ seka - akre malagrabla maldolĉa migdalo.
Karno ruĝa
La ĉapelo estas alo-rozkolora, en junaj fungoj ĝi estas ŝveligita en la centro kun tubero, en maturaj estas eĉ malferma. Sur la difektoj de la kovrilo estas malgrandaj silkecaj skvamoj. La platoj estas blankaj, liberaj.
Glata kruro, iom pli dika ĉe la fundo. Ĉe juna fibreca pala rozkolora, ĉe maturigita - glata ruĝa. La ringo, simila al braceleto, glitis. 
La karno estas blanka, nefiksita, se skuita, ĝi fariĝas hela.
!I estas grava! Se vi ne certas kia fungo ĝi estas - vi ne povas tuŝi ĝin!
La ĉefaj diferencoj: kiel elekti manĝeblajn fungojn
Ne estas 100% manieroj distingi manĝeblajn fungojn de danĝeraj vidajxoj, tamen estas signoj per kiuj vi povas trovi bonan kaj sekuran fungon ombrelon:
- La unua kaj plej grava trajto - la fungo devas esti freŝa.
- Ĉapelo en diametro de 8 ĝis 25 (eble ĝis 35) centimetroj.
- La kruro estas maldika kaj longeca (alteco de 10 ĝis 25 centimetroj kaj diametro de 0,8 ĝis 2 centimetrojn, dikigita malsupren kun oftaj malgrandaj skaloj. La kruro devas libere movi supren kaj malsupren kaj reen tavolanĝan ringon.
- Absolute manĝebla fungo devas esti granda, kun ĉapo almenaŭ 25 cm.
Kelkaj pliaj konsiletoj: prenu nur tion, kio estas bone konata; ne tuŝu malgrandajn fungojn se estas malfacile determini per sia aspekto kian fungon; Ne tuŝu partojn de fungoj.
Reguloj pri konservado de fungoj
Freŝa bezono estas konservata en fridujo en malfermita ujo aŭ papera pakumo por aliro de aero, sed en ĉi tiu kazo ili devas manĝi dum unu aŭ du tagoj. Alia maniero estas pikli. Ombreloj por purigi, enverŝi, verŝi salon kaj premi en malvarma loko. La breto vivo de salaj ombreloj estas de du ĝis tri monatoj. Vi povas ankaŭ frostiĝi, sed la temperaturo devas esti ne pli alta ol malpli ol 18 gradoj. En frosta formo, pluvombreloj estas konservataj de kvar monatoj ĝis ses monatoj. Kaj vi povas nur sekigi, tiam la pluvombreloj konservos siajn propraĵojn dum ĉirkaŭ jaro. 
Kiel kuiri ombrelojn en batado
La procezo de kuirado de pluvombreloj en batado estas tute simpla kaj ne bezonas multan tempon. La ĉefa afero - scio, kiel kuiri. Pri ĉi tio kaj diru.
Listo de produktoj
Por la preparo de pluvombreloj devos:
- la malfermitaj ĉapeloj de ombreloj;
- kokinaj ovoj;
- salo;
- pipro;
- Italaj Provencaj herboj (laŭvola);
- pluvombreloj sekigitaj en naturaj kondiĉoj (se ekzistas);
- faruno;
- vegetala oleo.
Kuiranta recepton kun foto
- Tranĉu la malfermitajn kapsulojn - 7 pecojn.
- Forigu de la kapsuloj (se maldekstre) partojn de la kruroj, tiam lavu bone la kaskedojn kaj sekiĝu.
- Tranĉu ĉiun ĉapelon en du.
- Frakasu du kokidajn ovojn en profunda bovlo.
- Aldoni al la ovoj cucharadita kun "monteto" de salo kaj spicoj (al gusto).
- Aldoni duonan cucharadita de pipro kaj pinĉaĵon de Provencaj herboj (al gusto).
- Nuligi la ĉapon de nature sekigita ombrelo (se ekzistas).
- Miksu ekvilibre kun kuireja kirlado.
- Dum miksado, milde aldonu farunon proporcie al unu ovo - unu kulero da faruno.
- Remu ĝis la buloj malaperas.
- Trempu la fungojn en la finitan batadon kaj friti en vegetala oleo ĉe mallonga distanco unu de la alia en la pato.
- Fry por tri-kvar minutoj sur ĉiu flanko.
Video: kiel kuiri fungon ombrelon
Kio estas la avantaĝo de pluvombreloj?
La profito de ombrela fungoj estas determinata de la kemia konsisto, kiu enhavas grandan nombron de utilaj bioaktivaj substancoj. Pro sia malalta kaloria enhavo, ili kontribuas al perdo de pezo, pro sia malalta indico glucémico ili aktivigas la digestan procezon kaj tiel saturas kaj ankaŭ purigas de skorio.
Profiti la digestan procezon: banado, kalendulo, saĝulo (salvia) herbejo, tilio, skerbilo, lyubka duobla, kreskaĵo, jukao, kaprido, viburnum buldenezh, orokolora, cepula slyzun, arakidoj, origano (origano) kaj brasiko kale.Krome fungi ombrelojn:
- havas kontraŭ-tumoran efikon;
- neŭtrigi bakteria agado;
- rejunigi la korpĉelojn;
Aldone al la ombrela fungo, la sekvaj plantoj ankaŭ havas pozitivan efikon al la nerva sistemo: peoniko, blanka marsano (quinoa), buterĉoj, sekigitaj bananoj, beladono, aĉaj beroj, flava herbo, cikorio, absorto.
Ĉu vi scias? Pro ĝiaj bakterioj, la pulvo de la sekigitaj kruroj de la ombrelo purigas kaj resanigas la aeron en la salono.
Komponado
Pluvombrelo malavare komprenita de kuracaj substancoj, en ĝi:
- proteinoj - 2,4 g;
- graso - 1,3 g;
- karbonhidrato - 0,5 g;
- Cindroj - 1.2 g;
- saturitaj grasos - 0.2 g;
- Vitamino PP (NE);
- Vitamino B1 (tiamino):
- vitamino B2 (riboflavino);
- vitamino B3 (nikotina acido);
- Vitamino B6 (piridoksino);
- vitamino B9 (acida fólico);
- vitamino C (ascorbika acido);
- vitamino E (tocoferol);
- vitamino k (filochinona).
Krome, la pluvombrelo estas riĉa en spuro - natrio, kalcio, fero, magnezio, fosforo. I ne estas senigita de aminoacidoj, ilia 17, kaj inter ili gravas por la homa korpo glutamino, tirozino, leŭcino, arginino.
Utilaj propraĵoj
La sistema uzo de ombreloj ebligos vin senti la pozitivajn ŝanĝojn en sano. Kaj ĉi tio estas pro la utilaj ecoj de ombreloj, per kiuj ĝi okazas:
- plibonigo de la sistemo cardiovascular;
- reduktita nervozo;
- kreskanta rezisto al infektaj malsanoj;
- reduktante la riskon akiri kanceron;
- aktivigo de la imuna sistemo;
- Efekto antioksidanto.
Kiel ĉe la fungo-ombrelo, jenaj plantoj estas uzataj ankaŭ por malsanoj de la sistemo cardiovascular: karotoj, rafanoj, kalendulo, kratago (glod), arĝenta goof, albahalo, melongenoj, akonito, friponoj, gumi (multaj floro-morusujo) kaj yasenets (brulaj fajrujoj) .
Malutiloj kaj kontraŭ-indikoj
Kvankam la ombrelo havas multajn utilajn ecojn, ĝi tamen povas multe damaĝi. La fungo estas kontraŭ-indikita por homoj suferantaj intestajn, hepajn aŭ pankreatajn malsanojn. Fori estos malutila por malgrandaj infanoj sub la aĝo de kvin jaroj kaj por virinoj dum lactado.
Kaj ĝi povas noci sanajn homojn se ili manĝas tro multe - la rezulto estos stomaka doloro, flatuleco kaj kramfoj.
Umbrelaj fungoj - malofta delikateco sur la tabloj. Tamen oni povas kuiri la plej bongustajn kaj sanajn delikatojn de ili, kiuj malavare riĉigas la homan korpon per vitaminoj kaj aliaj resanigaj substancoj.
Rimarkojn de uzantoj de la reto pri utila leciono - kolektado de fungoj
ksesha4ka
