Se vi ŝatas konservitajn manĝaĵojn, vi verŝajne alfrontis la problemon elekti kian bokalon malfermiĝi hodiaŭ, kion vi pli ŝatus - kukumojn aŭ tomatojn, kiujn legomoj pli bone kombinas kun terpomoj (cerealo, pasto ktp). Por forigi ĝin, vi povas prepari teleron, uzante diversajn legomojn laŭvole. Trajtoj de la preparo de tia konservado estos konsiderataj en la artikolo.
Pri gusto
Diversaj legomoj povas ornami ĉiun tablon, ĝi taŭgas por festaj kaj ĉiutagaj festoj. La kombinaĵo de salo kaj sukero en la adobo donas unikan guston al legomoj, vinagro akrigas, spicoj kaj herboj donas al ili sian guston. Krome marĉaj legomoj gustumas unu la alian. 
Diversaj legomoj estas uzataj jene:
- kiel aparta plado - malvarma manĝeto;
- kiel ornamado por aliaj pladoj;
- preparu salatojn sur ĝia bazo;
- aldonu dum kuirado de supoj;
- kiel aldono al viando aŭ fiŝaj teleroj;
- kuiru kun ĝi kompleksajn flankajn pladojn (terpomoj + legomoj, pasto + legomoj, rizo aŭ aliaj cerealoj + legomoj).
Legu ankaŭ pri la rikoltado por la vintro de pikloj, pikloj, adzhika.
Preparado de tedaĵoj
Se vi volas, ke viaj preparadoj estu bongustaj, konservitaj dum longa tempo kaj ne kaŭzas sanajn problemojn, vi devas kontroli, lavi kaj steriligi la legomojn antaŭ ol meti la legomojn.
Bankoj kontrolas la mankon de fendoj kaj truita kolo, sur la kovriloj devus esti kaŭĉukaj fokoj kaj neniuj frapetoj.
Estas necese lavi lavangon por konservado sen aplikiĝo de hejmaj kemiaĵoj: uzi ĝin por salo aŭ sodo kaj nova spongo. Se la tedaĵoj estas tre malpuraj, ili povas esti antaŭ-trempitaj en varma akvo. Purigu la kolon zorge - ĉi tie estas la plej malfacila purigado de la tero. Novaj kovriloj ne lavu, sufiĉas steriligi ilin.
Por steriligo, vi povas elekti unu el la plej konvenaj manieroj por vi:
- Vaporo steriligo. Estas necese verŝi akvon en larĝan kuirpoton, kovri ĝin per metala krado kaj meti la ladskatojn sur ĝin kun la truo malsupren. Kovriloj povas esti aranĝitaj flank-al-flanke aŭ enmetitaj en akvon. Post kiam la akvo kuiris, atendu ĉirkaŭ 15 minutojn kaj malŝaltu ĝin. Transdonu la senfruktajn kruĉojn al la pura tuko kun la kolo malsupren, forprenu la kovrilojn per pura forko aŭ pinĉilo kaj kuŝigu ilin flank-al-flanke. Por steriligo, vi povas uzi vaporŝipon.
- Esterilizado kun bolanta akvo. Ĉi tiu metodo taŭgas por malgrandaj boteloj. Metu ilin sur la fundon de la pato kaj kovru per akvo (ne varmega) ĝis ĝi estos tute kovrita. Enmetu la kovrojn en la akvon. Transigu la poton al la fajro, kovrita per kovrilo. Kiam la akvo bolas, iom mallevu la varmon kaj atendu kelkajn minutojn. Enmetu senfruktajn kruĉojn kaj kovrojn sur puran tukon, kiel en la antaŭa versio.
- Forno steriligo. Metu la ladskatojn en senĉesa forno sur kradon: malseka - laŭ la truo, sekiĝu. Kovroj povas esti aranĝitaj flank-al-flanke, super renversitaj bokaloj aŭ sur la pli malalta nivelo de la forno. Metu la temperaturon al 120 ° C, tenu la malsekajn potojn ĝis seka, kaj sekigu dum 15 minutoj. Enmetu puran tukon.
- Mikroonda steriligo (mikroonda forno). Verŝu iom da akvo en la kruĉojn, transdonu ilin al la mikroondoj, fiksu la potencon al 800 vatoj. La malavantaĝo de ĉi tiu metodo estas, ke nur malgrandaj boteloj povas esti steriligitaj, en limigitaj kvantoj kaj sen palpebroj.
- Esterilización kun permanganato de kalio. Kiam ekzistas neniu eblo uzi aliajn metodojn de steriligo, puraj ujoj kaj palpebroj povas esti lavitaj per solvo de kalio permanganato laŭ la kvanto de 15-20 kristaloj por 100 ml da akvo.
- Steriligilo por teleraŝilaĵo. Lavitaj kruĉoj kaj ŝtopiloj estas enmetitaj en la lavavazilojn, ne uzu detergentes, inkluzivas ĉe plej alta temperaturo. Kutime ĝi ne superas 70 ° C, sed laŭ tiuj, kiuj provis ĉi tiun metodon, la konservado ne difektas kaj ne ŝvelas.
!I estas grava! En la procezo de steriligo, la bankoj reciproke lokiĝas iomete, tiel ke ili ne eksplodas de kontakto.
Recepto 1
Ĉi tiu opcio plaĉos al vi per brilaj koloroj, riĉa odoro kaj gusto de diversaj legomoj - kalabasetoj, florbrasiko, kukumoj, tomatoj, dolĉaj paprikoj kaj aliaj.
Bezonataj Ingrediencoj
Por marinigi bezonon (bazita sur 1-lira kruĉo):
- squash - 1;
- squash - 1 granda aŭ 2-3 malgranda;
- karotoj - 1 mediumo;
- cepoj - 1 mediumo;
- ajlo - 2 grandaj dentoj;
- kukumo - 1;
- florbrasiko - 1 malgranda kapo;
- Bulgara pipro - 2;
- ruĝaj kaj brunaj tomatoj - 10;
- ĉerizaj tomatoj - manpleno;
- chili - 1 ringo 1 cm dika;
- kradon - pecon de 2 cm;
- radiko de petroselo - peco de 3 cm;
- petroselo - malgranda aro;
- aneto - 1 pluvombrelo kun tigo,
- aneto - malgranda aro;
- folio de ribelo - 2;
- ĉerizo folio - 3;
- ben-folio - 1;
- dianto - 2;
- pizoj kun nigra pipro - 4;
- pino pikita - 4;
- golfeto - 1;
- mustardaj semoj - 1 pinĉaĵo.
Vi ankaŭ bezonos tri-litran bokalon, kovrilon kaj maŝinon por ruliĝi. La bokalo kaj la kovrilo devas unue esti bone lavitaj kaj steriligitaj. Se vi ne havas specialan maŝinon por ruliĝi konservado, vi povas aĉeti la tielnomitajn "eŭrokovrojn", kiuj simple tordiĝas.
Lernu kiel prepari kalabaseton, kukurbon, pipron, brasikon (blanka, ruĝa, kolora, brokolo), cepoj, ajlo, kato, aneto, petroselo por la vintro.
Plenigi:
- sukero - 100 g;
- salo - 50 g;
- Vinagro 9% - 85-90 g (nekompleta glaso).
Ĉu vi scias? Kvadrataj kukumoj kreskas en la Unuiĝintaj Arabaj Emirlandoj.
Kuirada metodo
Por konservado necesas:
- Ingrediencoj purigas kaj lavas.
- Karotoj hakas grandajn pajlojn 5 cm longaj. Verŝu bolantan akvon.
- Cepoj hakitaj en ringojn de 1 cm aŭ tranĉaĵojn. Verŝu bolantan akvon.
- Florbrasiko malmuntita en amasojn. Verŝu bolantan akvon.
- Kukurboj tranĉitaj en ringojn je 1 cm, verŝu bolantan akvon.
- Grandaj festoj tranĉitaj, malgrandaj ne devas esti tranĉitaj. Verŝu bolantan akvon.
- Ajlo verŝas bolantan akvon.
- Bulgara pipro hakita laŭlonge en 6-8 partoj aŭ tranĉita en grandajn ringojn.
- Kukumo falas laŭlonge en 4 partojn. Vi povas tranĉi en ringojn de 0,5 cm dika, sen tranĉi ilin ĝis la fino, por ne malintegri.
- Tranĉu nematuran tomaton duone.
- Legomoj trempitaj en akvo, faldas en kribrilon.
- Ĉe la malsupro de la pretaj tri-litraj kruĉoj versxu nigran pipron kaj dolĉajn branĉojn.
- Supro kun tranĉita pluvombrelo de aneto, verdaj kaj petrosta radiko, radiko kaj folio de rato, ribelfolioj kaj ĉerizoj, aneto verdaj, tranĉaĵa bruna tomato.
- Diskonigi legomojn en tavoloj: kukumo, 1 papriko, 0,5 cepoj, 1 karoto, ĉiuj zucchini kaj kukurbo, ĉiuj tomatoj, ajlo, kapsiko, 1 karoto, 0,5 cepoj, 1 dolĉa pipro, tuta florbrasiko, ĉerizaj tomatoj. La ujo devas esti plenigita ĝis la supro.
- Verŝu bolantan akvon super legomojn por ke akvo kovru ilin. Kovru la bokalon kun boligita kovrilo kaj envolviĝu kun tuko dum 15 minutoj.
- Uzante specialan kovrilon kun truoj, streĉu la akvon en la paton.
- Transdonu la paton al la forno, aldonu salon kaj sukeron.
- Verŝu vinagron super la legomojn kaj kovru ĝin per kovrilo.
- Verŝante en la kaldronon boladon, versxu ĝin en la kruĉon, premu la kovrilon.
- Metu la poton sur la kapon, kun vualo, litokovrilo aŭ tuko kaj ne tuŝu ĝin ĝis ĝi tute malvarmiĝis (1-2 tagoj).
- Post malvarmigo forprenu la litokovrilon, turnu la bokalon en la kutima pozicio kaj konservu ĝis vintre.
Video: Vegetala Kolekto
!I estas grava! Se vi volas prepari kelkajn uzaĵojn, tiam kreskigu la ingrediencojn laŭe, sed memoru, ke la boligita akvo ili ne devas kontakti unu kun la alia, alie ili eble eksplodos.
Recepto 2
Alia vario de legomaterialo - kun tomatoj, kukumoj kaj dolĉaj kapsikoj.
Bezonataj Ingrediencoj
Por 1 tedaĵo de 3 l aŭ 2 tedaĵoj de 1,5 l ĉiu:
- malgrandaj kukumoj - 6;
- mezgrandaj tomatoj - 20;
- Bulgara pipro (ruĝa, flava) - 4;
- petroselo - 2 aretoj;
- cepoj - 2;
- ajlo - 8 najlo;
- chile - ½ pod;
- nigra pipro - 4 pizoj;
- pino - 4 pizoj;
- dianto - 2.
Por la adobo (laŭ 1 l de akvo):
- salo - 1 kulero kun monteto;
- sukero - 1 kulero kun monteto;
- Vinagro 9% - 70 ml.
Vi ankaŭ bezonos kruĉojn, palpebrojn kaj rulantan maŝinon.
!I estas grava! Por konservado, vi bezonas preni ordinaran ne-yodizitan roksalon, sen alkroĉado de aldonaĵoj, tiel ke ne ekzistas fremda gusto.
Kuirada metodo
Por prepari diversajn ĉi receptojn, vi devas:
- Plene lavas ĉiujn ingrediencojn.
- Pretigu la ujon kaj kovru.
- Remu kukumojn en malvarma akvo dum kelkaj horoj.
- Senŝeligu la bulgaran pipron el la vosto kaj semoj, haku en bastonojn ĉirkaŭ 5 cm.
- Senŝeligi la cepojn kaj haku ilin en 0,5 cm dikaj ringoj.
- Tajpu la chili-ringojn kun dikeco de 0,5 cm. Se vi ne volas ekstran akrecon, tiam purigu ĝin de semoj.
- Tomatoj haku per forko transverse en la loko de alligitaĵo de la tigo, por ne fendi de varmega akvo.
- Senŝeligi la ajlon, tranĉi la dentojn en du pecojn.
- Petroselo krude pikita.
- En kukumoj, tranĉu la finojn, tranĉu en ringojn kun dikeco de 0,5 cm (malgrandaj povas esti tutaj).
- Metu petroselon, najlojn, nigrajn kaj dolĉajn paprikojn, kapsiketojn, cepojn kaj ajlojn en la fundo de la vazo.
- Poste, aranĝu la bulgaran pipron, kukumon (ĝis duono), premu kaj plenigu ĝin supre per tomatoj.
- Verŝu bolantan akvon por kovri legomojn, kovru ĝin per kovrilo, lasu 10 minutojn.
- Tra speciala kaprokovraĵo kun truoj, forĵetu la akvon en la poton kaj mezuru ĝian volumon.
- Verŝu salon kaj sukeron en akvon laŭ la volumo de akvo, miksiĝu bone, translokigu ĝin al la forno, lasu ĝin kuiri, tenu dum 2 minutoj.
- Malŝaltu la fornon, verŝu vinagron en la adobo, verŝu ĝin sur la tedaĵojn, rulu ĝin.
- Metu la poton sur la kapon, envolvu varman vualon, ne tuŝu ĝis kompleta malvarmigo.
- Forprenu la litokovrilon, turnu la kruĉojn, movu ilin al la loko de ilia konservado.
Video: kuiri legomaterialon
Rigardu la receptojn por rikoltado de tomatoj (verda, malvarma pikita, kaj fermentita; laktuko kun tomatoj, tomatoj en sia propra suko, tomata suko, tomatoj kun mustardo, Yum Fingroj, adjika) kaj kukumoj (iomete salita, malvarma pikita).
Recepto 3
La tria varianto de legomaterialo inkluzivas tomatojn, kukumojn, florbrasikon, sonorilojn kaj nekutiman akran pladon.
Bezonataj Ingrediencoj
Por la preparo necesos:
- mezgrandaj kukumoj - 4-6;
- malgrandaj flavaj kaj ruĝaj tomatoj - 10;
- Bulgara pipro - 2;
- cepoj - 1;
- ajlo - 8-10 najlo;
- florbrasiko - ¼ kapo;
- Nigra pipro - 10;
- pinaroj - 10;
- mustardo en aknoj - 1 cucharadita;
- golfeto - 2;
- anaso-pluvombrelo - 1;
- malgranda folio - 1;
- folio de ribelo - 1.
Por la adobo:
- salo - 2 kuleroj de monteto;
- sukero - 4 kuleroj de monteto;
- vinagro 70% - 1 nekompleta kulero;
- rafinita sunfloroleo - 2 kuleroj;
- acida salseksila acido - 1 tableta.
Laŭvole vi povas aldoni aliajn legomojn. Ankaŭ preparu tri-litran bokalon, kovrilon kaj maŝinon por ruliĝi.
Ĉu vi scias? Is la 19-a jarcento, la tomato estis konsiderata venena: en lernejaj lernolibroj en Usono oni rakontas pri trompanta perfidulo, kiu servis ĉi tiujn legomojn al George Washington por veneni lin.
Kuirada metodo
Multaj kuiradaj tenikoj aspektas tiel ĉi:
- Legomoj kaj herboj laviĝas bone.
- Remu kukumojn en malvarma akvo dum 4-6 horoj, distranĉu la pintojn.
- Tomatoj hakas denton en la areo de alligitaĵo de la tigo por ne krevi.
- Florbrasiko detruita en inflorescencias.
- Senŝeligi la cepojn, tranĉi en ringojn kun dikeco de 0,5 cm.
- Senŝeligu bulgara pipro, tranĉita en ringojn kun 1 cm dika.
- Senŝeligi la ajlon.
- Ĉe la fundo de la ujo, tranĉu la pluvombrelon de aneto, folio de ribelo, versxu nigrajn kaj pikojn, mustardojn, metis ajlojn, folio.
- Poste metu kukumojn, tomatojn, florbrasikon, sonperkilon, cepojn.
- Metu kuirejan tukon sub la bokalon. Verŝu bolantan akvon por ke ĝi verŝu iom sur la tuko.
- Kovru per kovrilo, ne tuŝu dum 10-15 minutoj.
- Strain la akvo tra kovrilo kun truoj.
- Transigu la poton al la forno antaŭ bolado.
- Metu acidon salicilicila, salo, sukero en kruĉo supre de la legomoj, verŝu vinagron.
- Hejti putran oleon brulante.
- Verŝu bolantan akvon en poton al duono de la legomoj, verŝu vegetalan oleon, poste la restan akvon.
- I ruliĝas kruĉon, skuiĝas, renversas, ne tuŝu ĝis kompleta malvarmigo.
- Post malvarmigo, translokigu la bokalon al la stoka loko por konservado.
Video: Assorted Legomoj kun Sunflower Oil
Kie stoki legombrecojn
Por tiuj, kiuj loĝas en sia propra hejmo, ne ekzistas problemoj pri la elekto de stoka spaco por konservado, ĉar ekzistas kelo aŭ kelo.
La plej rapida kaj facila maniero rikolti legomojn estas frosta. Tiel vi povas ŝpari tomatojn, karotojn, kukumojn, kalabasojn, verdojn.
Tiuj, kiuj loĝas en apartamentaj konstruaĵoj en sovetunia epoko, uzas kupeon aŭ parton de la kelo por konservado. Se vi ne havas unu aŭ la alian, ni povas rekomendi la jenajn lokojn por konservi legomaterialon:
- pri la varmigita galerio;
- sub la lito kun altaj kruroj;
- sur interetaĝo speciale farita por ĉi tiu celo super la pordo (ne forgesu fortigi ĝin bone);
- sur bretoj enigitaj en ajna loko kie estas niĉo aŭ kornico.
Elektinte lokon atentu, ke la temperaturo tie ne superas + 20 ° C kaj ne estas sub 0 ° C, kaj plej bone estus al nivelo de + 10-15 ° C kun 75% de humido. Ĉe malaltaj temperaturoj, la marinado povas fariĝi glacio, kaj la kruĉo krevos, al altaj temperaturoj, la legomoj mildiĝos, perdos sian guston aŭ amaros.
Ĉu vi scias? Tradukita el la lingvo de la indianoj, la urbo Chicago signifas "sovaĝa ajlo".
Se stokadkondiĉoj estas plenumitaj, la sortimento estos manĝebla tra la tuta jaro. Kelkaj homoj konservas konservitajn manĝaĵojn ĝis 2 jaroj, sed ilia gusto plimalbonigas. 
Do, vi konatiĝis kun la diversaj ebloj por kuiri pladon da legomoj. Ĉiu el ili havas siajn proprajn meritojn kaj specialan guston, kaj ĝi dependas de vi kiun vi ŝatas. Simple ne forgesu sekvi la regulojn por konservi tiajn spacojn por ne ruinigi la impreson de ilia gusto.
