Printempe en la naturo vi jam povas trovi la unuajn fungojn. En deciduaj arbaroj kun superregado de tremo post printempaj pluvoj estas morĉaj ĉapeloj (ĉapoj, morelotupoj). Ili rapide malaperas, kaj ne ĉiam eblas kapti ilin. Morelĉapelo apartenas al la familio Morelka kaj similas al moreloj, kaj ĝia ĉapelo havas sonorilan formon, similan al ĉapelo, portita sur la longa kruro de la fungo. De tie la nomo de ĉi tiu fungo - morel kaskedo.
Botanika priskribo
La ĉifita ĉapo havas dimensiojn de 1 ĝis 5 cm altaj kaj 1-4 cm larĝaj. Lia koloro dependas de la aĝo de la fungo. En junaj specimenoj, ĝi havas malhelbrunajn tonojn, kaj dum ĝi kreskas helas kaj fariĝas okreca aŭ flava. La ĉapo al la fungeca tigo kreskas nur ĉe la supro, de la fundo ĝi havas glatan kaj brilan surfacon kun blankecaj strioj aranĝitaj en cirklo. 
La longo de la kruro, kutime kurbigita, atingas 15 cm, sed ĝenerale intervalas de 6 ĝis 11 cm. Lia cilindra formo estas ofte iomete platigita. Gambaj dikecoj estas 1,5–3 cm. En pli maljunaj specimenoj, ĝi estas kava kaj ekster okrokolora, kaj en junuloj ĝi havas karnon similan al kotono kaj pli helaj flavecaj nuancoj.
Lernu pli pri printempaj fungo-fungoj kaj iliaj diferencoj de la linioj.Sur la surfaco de la kruroj, vi povas observi la randon aŭ malgrandajn skvamajn, pulvorajn atakojn, lokitajn zonojn. Ĉi tiu atako estas facile forigita. Maldika pulpo sen gusto, rompas facile kaj odoras malsekecon. Ĉe la piedo ĝi estas malpeza, kaj la ĉapo estas pli malhela.
En Asko estas du plilongigitaj sporoj de plilongigitaj sporoj, kun dimensioj de 54-80 per 15-18 mikronoj, de flaveca koloro. Estas tri specoj de fungoj el la familio de moreloj - morel, coníferas morel, moret cap. Al la genro de la Smorchkov-familio de ĉapeloj, krom la koloro ĉapeloj, estas konusa ĉapo kaj diversa ĉapo. Ĉiuj ili apartenas al kondiĉe manĝeblaj fungoj. 
Ĉu vi scias? La plej antikva fungo estas fungo trovita en peco de sukceno. Sciencistoj kredas, ke ĉi tiu longdaŭra ĉirkaŭ 100 milionoj da jaroj.
Kie kreskas kaj kiam kolektiĝas
Morel ĉapo kreskas en moderklimata klimato de la Norda Hemisfero. I povas esti trovita en deciduaj aŭ miksitaj arbaroj kun alta humido en aprilo-majo. Ŝi ŝatas kreski en malaltaj teroj, proksime al riveretoj kaj ne toleras mankon de humideco.
En bonaj kondiĉoj, la nombro de moraj ĉapeloj, kreskantaj unu familion, atingas 80 pecojn. Ĉiam kreskas proksime al Aspen, betulo kaj kalko, ĉar ĝi formas ilin kun mikorizo. Plej ofte trovita en malnova tremo. Prefere acidaj argiloj kaj sablaj grundoj. 
Komenco kaj gusto
Ĉapo rilatas al kondiĉe manĝeblaj fungoj. Antaŭ kuirado ĝi devas esti boligita dum 10-15 minutoj. en multa akvo, kiu tiam elverŝiĝas. Post tia varma traktado, ĝi akiras tre delikatan guston, iĝas mola. Plue, ĝi jam povas esti kuirita laŭ diversaj manieroj: piklaĵo, pikilo, fritita, kuiraĵo, kaj pli. Antaŭe ili preferis kuiri kremon. Do ilia gusto fariĝis eĉ pli mola.
Morelĉapelo ankaŭ povas manĝi sekigitan. La toksinoj enhavataj en ĝi, disiĝas post sekiĝo dum monato. Ne estas kruda ĉapelo.
Ĉu vi scias? En antikva Rusujo, la moreta teksturo estis rekomendita por la kuracado de vizio. Ŝi estis traktita pro miopeco, hipermetropobio kaj kataraktoj.
Valoro nutricional
100 g de ĉi tiu produkto enhavas 16 kcal. Nutra valoro estas jene:
- akvo - 92 g;
- proteinoj - 2,9 g;
- dieteca fibro - 0.7 g;
- grasoj - 0.4 g;
- karbonhidratoj - 0.2 g
Vitaminoj: B1, B2, C, PP.Mineraloj: kalio, kalcio, natrio, fero, magnezio, fosforo, zinko.
Ekzistas aromaj substancoj en la fumoj, kaj ankaŭ polisakaridoj, kiuj havas pozitivan efikon al vizio kaj al la tracto digestivo.
Ĉu eblas konfuzi kaj kiuj estas la similaj tipoj?
Ĉi tiu fungo facile distingeblas de aliaj membroj de la familio Morel pro ĝia ĉapopapo, kiu estas ligita nur al la supra parto de la kruro. En similaj linioj, kiuj estas venenaj fungoj, felta faldita ĉapo estas ligita al la kruro. Krome, ĉi tiu fungo kreskas proksime al konifera arboj, kutime proksime al pino kaj havas pli densan karnon.
!I estas grava! Pro la simileco de moreloj kaj linioj, sanitaraj servoj konsideras ilin ankaŭ laŭleĝe manĝeblaj fungoj kaj rekomendas boladon dum 15-30 minutoj antaŭ ol uzi ĝin kiel manĝaĵon. Sed ĉi tio ne forigas la plenajn liniojn de la toksino de hiromitrin, kvankam ĝi forigas multajn el ili. Sed sekiĝo dum ses monatoj aŭ al altaj temperaturoj forigas ĉi tiun venenon de la pulpo de la fungo tute.Video: kiel kolekti fungajn fungokapo
Fungoj povas esti ne nur bongustaj, sed eĉ kuracaj. Lernu pri la ecoj de blankaj fungoj, fungoj, banĉetoj, boletoj, bufoj, shiitake, reishi, fromaĝoj, akvopenko, ŝako.
Kio de ili povas kuiri
Post preparaj varmaj traktadoj, la ĉemizokapo povas esti kuirita iamaniere: peklas, salo, fritetojn, kuiri fajro. Ĉi tiu fungo bonas kaj en plenigado, kaj en terpomoj, kaj kiel sendependa plado.
Se la kruda fungo estas bone seka, tiam post monato vi povas kuiri supon el ĝi. Sekigitaj fungoj povas esti dispremitaj kaj aspergitaj per supoj, omelettes, saŭco. Multaj fungaj kolektantoj rekomendas precize sekigi la morelan familion por vintra konsumo.
Por kuiri ĉapelojn, vi povas uzi la samajn receptojn kiel morelojn.
Bonvolu noti - eviti falsajn boletusojn, porkojn, nekompreneblajn fungojn, palajn grebojn, satanajn fungojn, falsajn boletus-fungojn.
Kiel kuiri
Antaŭ bolado, ĉapeloj alportitaj el la arbaro devas esti trempitaj en salakvo por forigi restaĵojn kaj malpuraĵon. Rinse bone. La jenaj ingrediencoj devas esti uzataj por bolado:
- ĉapeloj - 1 kg;
- salo - 3 tsp:
- golfeto - 6 pecoj;
- nigra pipro - 30 grajnoj.
Lernu la ĝeneralajn regulojn pri marinado, sekigita, frosta, saleta fungoj.
Nun vi povas kuiri morelajn ĉapelojn, bakitajn kun acida kremo. Pro tio, aldone al la boligita kilogramo de fungoj, vi bezonos la jenajn ingrediencojn:- fromaĝo (malmola) - 100 g;
- Butero - 3-4 tablo. kuleroj;
- acida kremo - 500 g;
- faruno - 2 tablo. kuleroj;
- ovoj - 2 komputiloj;
- grunda pipro - al gusto.
Video: kiel krei ĉapelon
Kiel pickle
Vi povas provi salti ĉapelojn kiel frenezajn manĝojn kaj mileojn.
Ingrediencoj:
- ĉapeloj - 1 kg;
- salo - 50 g;
- spicoj - najlo, pipro, sekigita dilo, kelkaj nigraj ribavastraj folioj.
!I estas grava! Morelĉapelo estas printempa fungo kaj, decidis pri salado, devas esti konsiderata, ke la somero antaŭeniras. Ne ĉiuj en la kelo havas malvarmetan sufiĉan temperaturon kiam la varma sezono estas fiksita.
Kiel pickle
Marinado estas pli preferata eblo por rikoltado de printempaj fungoj ol saletado.
Ingrediencoj:
- ĉapeloj - 1 kg;
- salo - 1 tsp;
- Vinagro 6% - 3 tablo. kuleroj;
- sukero - 1 tablo. kulero;
- acida cítrico - 1/3 cucharadita;
- golfeto - 6 pecoj;
- nigra pipro - 20 pizoj;
- najlo - por gustumi;
- Cinamo - al gusto.
Morelĉapelo - tre bongusta fungo, kiu povas esti kuirita de diversaj manieroj. I povas esti sekure kunigata, ĉar ĝi rimarkinde diferencas de la venenaj linioj. La fungo perfekte kompletigos vian printempan menuon, sed vi devas obei la ĝustan kuiradan teknologion.Kie serĉi kaj kion serĉi kolektante ĉapelojn: recenzoj
Sed bruliginte per la unua super-abunda kolekto (kiam mi ne suspektis la eblon de amasa vermeco de timbala ĉapelo), mi zorge kontrolas la ĉeeston de lumaj movoj sub la ĉapo!
La volumeno de kolekto iĝis pli kaj pli malgranda.
ps forgesis skribi unu el la ĉefaj kondiĉoj. profunda rubo estas necesa, la nombro malpliigas akre se estas malmulte da rubo.
pps kun ĉi tiuj estas tipaj signoj por la meza bando! kaj jes, vi povas tuj friti, ne estas malordoj de tia ago ie ajn, kaj ĝi havas pli bonan guston. kvankam la gusto kaj koloro ... la edzino ankaŭ preferas kuiri unue.
