Korea kuirejo iom post iom iras al nia tablo, iom post iom perdante sian ekzotan statuson. Hodiaŭ, tapas povas troviĝi en specialaj butikoj, kaj en superbazaroj, kaj en manĝaĵmerkatoj. Kaj spicaj salatoj estas bonega manĝeto, kaj kune kun boligitaj aŭ frititaj terpomoj iĝas glora manĝo. Sed kiel prepari koran brasikon por la vintro, ni diros sube.
Gusto
Brasikoj en korea havas bongustan, spican-dolĉan guston. Malgraŭ tio, ke ĉi tiu salato estas varmeta kaj spica, multaj homoj ŝatas ĝin. Depende de viaj gustumaj preferoj, ĉi tiu manĝeto povas esti akra, pli akra, pli dolĉa kaj pli aroma, uzante diversajn spicojn.
Ĉu vi scias? Korea karoto tute ne estas plado de korea kuirarto. Ĉi tiu manĝeto estis inventita de Sovetunio fare de koreoj kiuj vivis sur nia teritorio. Nur karotoj anstataŭigis Pekan brasikon dum kuirado de nacia plado kimchi.
Kio speco de brasiko estas pli bona por salato
Por korea brasiko, estas konsilinde elekti fruajn variaĵojn. Ili distingiĝas per malstreĉita strukturo, tiel ke la plado havos malfortan krisan kaj mirindan guston.
Lernu pli pri la utilaj ecoj de Bruselaj branĉoj, florbrasiko, ruĝa brasiko kaj ŝroba brasiko.
Preparado de tedaĵoj
Por konservi sukcese, vi bezonas ne nur koni la salan recepton, sed ankaŭ taŭge prepari la kruĉojn. La ĉefa punkto estas steriligo. Antaŭ ol fermi la malplenan, la ujo devas esti plene prilaborita. Tamen necesas certigi, ke la bankoj estas nerompitaj, sen pecetoj, fendoj, ŝirmoj kaj aliaj difektoj. 
!I estas grava! Sen steriligo en la peco, mikroorganismoj komenciĝos reproduktiĝi, kio rezultos ne nur pro difekto de konservado, sed ankaŭ por fari ĝin danĝera por konsumado.Komence, la bankoj estas plene lavitaj, enjuĝitaj kaj poste steriligitaj.
Legu ankaŭ pri fermentado de brasiko kaj pikaĵo brasiko por vintro.
Estas pluraj manieroj malinfekti:
- Pramo La ujo estas metita sur la pinton de la kaldrono kun bolanta akvo kaj daŭras 15-25 minutojn.
- Bolanta. Ĉe la fundo de granda kapo, ili metas lignan piedestalon sur kiu estas metita la ujo, plenigas ĝin per akvo por ke la bordoj estu tute kovritaj, kaj kuiru. Tempo de esterilización - 15 minutoj.
- En duobla kaldrono. La ujo estas ŝarĝita en la maŝinon supren kaj ŝaltas la aparaton dum 15 minutoj.
- En la mikroondoj. Akvo versiĝas en la ujon (1,5-2 cm), metita en forno kaj maljuniĝis por 600-700 W dum 2-3 minutoj.
- En la forno. La purigitaj malsekaj kruĉoj estas metitaj sur la kradon en la forno, la temperaturo estas fiksita je +100 ° C kaj daŭras 40-45 minutojn (aŭ je +150 ° C - 15-20 minutoj).
Rigardu la plej bonajn receptojn por brasiko por la vintro.Ili devas plenumi la sekvajn kondiĉojn:
- glata;
- neniuj grataĵoj;
- neniu rusto;
- taŭgas por la bankoj (devas fermi ilin);
- kun freŝaj ne sekaj kaŭĉukoj.
!I estas grava! Estas pli bone elekti tiujn kovrojn el stano en stano, kaj supre estas kovritaj per tavolo de glazuro, kiu malebligas kombini la metalon kun la produkto kaj tiel malhelpi oxidadon.La kovriloj ankaŭ steriligas. Kutime oni bolas ilin antaŭ 10-15 minutoj.
Kuirejo
Por fari bongustan manĝeton, vi bezonas la jenajn erojn:
- larĝa pelvo (pli bona - esmaltita);
- pato;
- tedaĵoj (0,5; 0,75; 1 litro).
Bezonataj Ingrediencoj
Por kuiri koran brasikon vi bezonos simplajn ingrediencojn (la kalkulo baziĝas sur 1 kg da brasiko):
- blanka brasiko - 1 kg;
- Bulgara pipro - 3 komputiloj;
- cepo - 1 pc.;
- ajlo - 3-5 dentoj;
- karotoj - 2 komputiloj;
- sukero - 5 tbsp. kuleroj;
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- vinagro aŭ aceta acido (70%) - 1-1,5-a. kuleroj;
- muelita nigra pipro - 1 tsp;
- muelita ruĝa pipro - 0,5-1 _ tép;
- vegetala oleo - 6 tbsp. kuleroj.
La recepto por vintra preparado
La metodo de kuirado de bongustaj manĝetoj estas ekstreme simpla kaj ne postulas specialan scion kaj laboron.
Ĉu vi scias? En Koreio ne ekzistas normo pri kuirado, ĉar ĉiu provinco havas siajn proprajn sekretojn. Sed tradicie ili kuiras manĝetojn en grandaj aroj (de 50 kg).
- Brasikoj estas forigitaj de la supro kaj difektitaj folioj, lavitaj kaj tranĉitaj en rubujojn. Ĉio aldonas al la pelvo. Brasiko ne uzas.
- Karotoj estas purigitaj kaj ralladas. Vi povas uzi specialan por pladoj en korea aŭ la kutima granda.
- Pipro estas lavita, purigita de la aknoj, tranĉita en malgrandajn pecojn kaj aldonita al brasiko kaj karotoj.
- Salo, spicoj kaj sukero aldoniĝas, ĉio estas miksita kaj iomete premita per manoj por fari sukon. Forlasita por 10-15 minutoj.
- La ajlo estas purigita kaj premita per ajela gazetaro aŭ frotita per bona frapilo.
- Oleo verŝiĝas sur antaŭ-varmigita telero kaj varmiĝas ĝis aperos nebuleto. Tie la cepo tranĉaĵo en duonaj ringoj estas metita kaj fritita iomete.
- Metu ajlon en la cepon preskaŭ preta, tenu por 5-10 sekundoj.
- La rezulta marinado verŝiĝas en ujon da brasiko, vinagro verŝiĝas, miksas kaj lasas dum 60 minutoj.
- Bankoj estas plenigitaj ĝis supre kun salato, sen pikado, kaj enmetas steriligon dum 20-30 minutoj.
- Steriligitaj ujoj estas rulitaj, renversitaj kaj kovritaj de varmeta tuko (tuko, litkovrilo). En tago ili povas esti forigitaj por permana stokado.
Video: bongusta korea brasiko por la vintro
Kie stoki koran salaton
Se la gastigantino obeis la kondiĉojn de kuirado de manĝetoj kaj korekte plenumis steriligon, tiam vi povas konservi tian artikolon ne nur en la kelo aŭ neŝparita magazeno, sed ankaŭ en la kuirejo.
!I estas grava! La ideala temperaturo por stokado de palisaroj dum la vintro estas + 12-15 ° C.Se la ujoj estas fermitaj per plastaj (kapron) klapoj, estas pli bone konservi tian malplenan en la fridujo.
Kion alporti al la tablo
Pika salato povas esti vera telero por viandaj pladoj, sed en niaj latitudoj ĝi ofte funkcias kiel malvarma aperitivo. Kiel vi povas vidi, iu ajn, eĉ sensperta gastigantino povas kuiri bongustan kortuŝan-koran-salan. 
La ĉefa afero estas memori ke ne indas imiti la koreojn en la spico de la plado, ĉar niaj riceviloj ne estas adaptitaj al tiaj gustaj subtilecoj, kaj la dezirata manĝeto povas iĝi vera koŝmaro.
Recenzoj de la reto
