Tkemali estas kartvela dolĉa kaj saŭga saŭco, kiu iras bone kun viandaj pladoj. Pri ĝia preparo laŭ la klasika recepto, kaj ankaŭ pri la preparado de bongusta kondimento por la vintro, ni priskribos en ĉi tiu artikolo.
Kion bezonas prunoj?
Por prepari la saŭcon, vi bezonos tkemali-prunojn (alĉakon), ruĝajn aŭ flavajn. Tamen, vi povas preni aliajn variaĵojn (hungare, turni).
!I estas grava! Depende de kia gusto mi ŝatus akiri (dolĉa aŭ acida), vi devus elekti la taŭgan prunon - agrablan. Adorantoj de acida gusto kuiras la saŭcon el la nematura ĉerizo pruno.
La koloro de la finita kondimento ankaŭ varias de verdverda ĝis profunda ruĝa pro la krudaj materialoj elektitaj. 
Ni rekomendas legi ĉion kiel hejma manĝuza saŭco hejme.
Kuireja ekipaĵo kaj aparatoj
Por kuirado, vi bezonas la jenan inventaron:
- bovlo;
- pato;
- kribrilo;
- miksilo / muelilo;
- estraro;
- tranĉilo
Listo de ingrediencoj
La taksita kvanto da ingrediencoj en la recepto estas tia, ke rezulte la produkto sufiĉos por rikolti por la vintro por festaj manĝoj, kaj nur esti konsolita per spica gusto de somero dum la malvarma sezono. 
Por la klasika saŭco postulos:
- pruno - 8 kg;
- ombalo (mento-vario, sekigita) - 2-3 kuleroj;
- ajlo - 6-7 grandaj dentoj;
- freŝa koriandro - 1 aro;
- koriandro (koriandro-semoj), grundo - 2-3 kuleroj;
- Koriandro (semoj ne tero) - 2 kuleroj;
- varma ruĝa pipro - 3-4 pecoj aŭ 0,5 kulero da seka;
- Ceretoj (fenkolo) - 2 kuleroj;
- salo, sukero - al gusto (proksimume 3 kuleroj).
Vi probable interesos legi pri la specifoj de kreskado de tiaj prunaraj varioj kiaj faritaj hejmaj, hungaraj, ĉinaj, persikaj kaj ŝumloj.
Paŝo post Ŝtala Kuirada Procezo
Tkemali estas tre facile preparebla. Post kiam ĉiuj ingrediencoj estas kolektitaj, vi povas daŭrigi la preparadon:
- Vane, eltiru la trunkon, versxu en ujon kaj versxu malvarman akvon por kovri ĉion.
Ĉu vi scias? Ĉi tiu vorto, saŭco, venas de la latina salsus - "saleta". En antikva Romo, speciala diverseco de ĉi tiu kondimento, "garum", farita de fiŝoj, estis tre populara.
- Kovru ŝvelon kaj kuiru dum 20 minutoj, ĝis la karno foriros de la ŝtono.
Post tio, viŝu ĝin tra kribrilo. La akvo en kiu kuiras la prunon lasas iomete (eble la saŭco estos dika, do vi povas iomete dilui ĝin per ĉi tiu buljono).
Ni konsilas al vi legi pri kiel fari marmeladon kaj tintilon de prunoj, kiel piki prunojn, kuiri kompoton, fari prunvarmon kaj fari prunojn.
- Pruno-puré, kiu ricevis post frotado, metas malgrandan fajron. Freŝa koriandro (anstataŭigebla per petroselo) kaj varmaj paprikoj estas muelitaj en ajna oportuna maniero (per tranĉilo, likvigilo, vianda muelilo).
- En la bolanta puro aldonu ĉiujn spicojn, salon, sukeron kaj kuiru por ĉirkaŭ duona horo. Se necese, diluu la saŭcon kun trinkado, kiel indikita supre.
Post tio, viŝu ĝin tra kribrilo. La akvo en kiu kuiras la prunon lasas iomete (eble la saŭco estos dika, do vi povas iomete dilui ĝin per ĉi tiu buljono).
!I estas grava! En iuj variaj receptoj, ĝi rekomendas versxu ĉerizo pruno per akvo ne tute, sed nur tiel, ke la akvo kovris la fundon. En ĉi tiu kazo, estas risko bruli, sed la gusto de la finita produkto estos pli saturita.Video: kuiri saŭcon "Tkemali" hejme
Kion apliki al la tablo
Servis tre bongustan dolĉan kaj saŭco-saŭco tkemali malvarma al viando, fiŝo, ĉiuj flanklokoj kaj legomoj. Depende de kiaj prunoj estis bolitaj, estus pli bone forigi malsamajn pladojn:
- ruĝa dolĉaĵo servas al viando, fiŝo kaj choarcho;
- flava kaj verda estas perfekta por pladoj de terpomoj aŭ pastoj.
Rigardu la receptojn por kuirado de tomata pasto, korea salato el kalabasetoj, verda tomato kaj saleta brasiko en kartvela, diversaj sortaĵoj de legomoj, rufokoj kun beto, adzhika, kaviaro el patecoj, karotoj, melongenoj.
Kie kaj kiom multe povas esti konservita
Kiam oni preparas sin por la vintro, la saŭco verŝiĝas en steriligitajn kruĉojn kun kapablo ne pli ol 0,5 l, kaj estas fermita per kovrilo. Enŝlosu fermitajn skatolojn en malhela, malvarmeta loko (provizejo, keletaĝo) por ne pli ol unu jaro. Malferma formo devas resti en la fridujo kaj ne pli ol kelkajn tagojn. 
Ĉu vi scias? En Kartvelio, por pruno estas diversaj aplikoj: la preparo de kompoto, pita aŭ eĉ tinkturanta ŝtofoj.
Do fari aranĝan tkemali en ordinara kuirejo estas facila tasko, ne postulante multan penon, elspezon kaj tempon. Ĉi tiu saŭco, kuirita per siaj propraj manoj, dum la malvarma sezono, kun lia pika kaj iomete acida gusto, aldonos iom da varmego al sunplena Kartvelio al ajna plado kun kiu ĝi estos servita sur la tablo.
Recenzoj de la reto
Senŝeligi prunojn kaj vapori ilin. Suĉu la prunan muelilon. Ajlo, aneto, bazilio kaj celerio, kirlaj kaj kuiru dum 20 minutoj. Disvastiĝu en duonliterajn potojn kaj ruliĝu.
