Hejma enmetado estas bonega maniero diversigi la vintran tablon per pageblaj kaj preferataj pikloj.
Ni ofertas kuiri konservitajn fungajn kaviaron el mielo-agarismo.
Gustoj de la produkto
Mielo-agáricos estas malalta kaloria produkto enhavanta valorajn proteinojn, kiel ekzemple kitino, B-vitaminoj, dietaj fiboj, spuroj, elementoj. Fungofavio anstataŭos viandon dum fastado. Aldonante karotojn, dolĉajn paprikojn, diversaj spicoj donos al la manĝeto sian originalan guston, oran-oranĝan koloron kaj allogan aspekton.
Karakterizaĵoj de produkto selektado
Kaviaro estas farita el freŝaj fungoj, kiujn vi povas aĉeti en butiko aŭ kolekti en la arbaro. Elektu nur junajn, altkvalitajn kopiojn, sen difekto, signoj de damaĝo aŭ longdaŭra stokado. Pli malnovaj fungoj, malgraŭ sia granda grandeco, estas akvaj kaj sengustaj. 
Kiel kolekti fungojn en la arbaro
Ĉi tiu produktiva specio kreskas bone en larĝaj foliaj arbaroj en lokoj kun alta humido en malaltaj teroj, sur stumpoj, foje sur falintaj arboj, preferante betulon, kverkon, alson, tremo ... Trovante stumpon kun eleganta aro da oranĝaj fungoj, vi probable trovos ankoraŭ aro da fungoj.
Zorge tranĉu la fruktajn korpojn, penante ne damaĝi la mycelion, poste post 3-4 tagoj vi povas preni alian rikolton el ĉi tiu loko.
Ekzistas pluraj specoj de manĝeblaj fungoj. Ilia ĉefa diferenco de la falsa - speco de jupo, lokita sub la ĉapo sur la kruro. Periodo de kolekto - de aŭgusto ĝis novembro, septembro-oktobro - alta sezono. Ĉe tiu tempo, la fungo havas la plej altajn gustojn. Fruktaj korpoj aktive kreskas post pluvoj, dum 3-4 tagoj eblas kolekti bonan rikolton de fungoj.
!I estas grava! Estu zorga dum kolektado de fungoj, ĉar iuj venenaj specioj estas tre similaj laŭ aspekto al la fungoj.
Bone memoru la distingajn signojn de manĝeblaj fungoj:
- kreskas sur stumpetoj, trunkoj de falintaj arboj, mortantaj radikoj;
- ili havas agrablan fungan odoron;
- estas skvamoj sur la kaskedo;
- havas helbrunajn ĉapelojn;
- la platoj sur la fundo de la ĉapo estas blankaj, foje tinkturitaj per kremo.
Ne prenu fungojn, kiuj kaŭzas eĉ malgrandajn dubojn. Signoj de falsaj spertoj:- kresku sur la tero;
- havas malagrablan teran odoron;
- ĉapo haŭto glata, brilaj nuancoj;
- flavaj teleroj.
Lernu kiel distingi manĝeblajn kaj falsajn mielajn fungojn kaj kiajn manĝeblajn mielajn agarojn kaj vulpojn ekzistas.
Kiel elekti fungojn aĉetinte
En la podetalaj ĉenoj vendas fungojn kreskantajn en fungoj. Freŝaj kvalitaj fungoj estas difinitaj de la jenaj ecoj:
- densa, glata, kun malgrandaj skvamoj sur la kaskedo;
- havas agrablan fungan odoron;
- neniu muldilo, neniu damaĝo;
- ne tro granda.
Pas-post-paŝa recepto por kuiri kaviaron de fungoj kun cepoj kaj karotoj
Spektu la videon pri kiel kuiri hejman kaviaron el mielo-agar.
!I estas grava! Fungoj ne povas manĝi krudan! La minimuma kuiradotempo estas 35 minutoj.
Aparatoj de kuirejo kaj uzaĵoj
Por kuiri kaviaron vi bezonos:
- glasaj kruĉoj kaj metalaj kovriloj;
- kaldrono, poto aŭ profunda pato;
- vianda muelilo aŭ miksilo;
- tranĉilo;
- sigelila ŝlosilo;
- trempilo;
- varma kovrilo por envolvi ujojn.
Fungoj havas ne nur bonan guston, sed ankaŭ kuracajn ecojn. Ankaŭ en popola medicino uzis boleton, shi-malsanan fungon, blankan, betulon, lakton fungojn, fungojn.
Bezonataj Ingrediencoj
Produktoj prenitaj en la sekvaj proporcioj:
- mielo agárico senŝeligita -3 kg;
- cepo - 1 kg;
- karotoj - 0,8 kg;
- dolĉa pipro - 1 kg;
- sunflora oleo - 200-250 ml;
- vinagro - 60 ml;
- salo;
- nigra pipro - 1 tsp;
- paprika - 10 g;
- golfeto-2 komputiloj;
- mustardaj semoj - 2 cucharadita.
Ĉu vi scias? La uzo de rafinita deodorigita oleo maksimumigos la guston de fungoj.
Paŝo post Ŝtala Kuirada Procezo
Rigardu la paŝon post paŝo kuiradaj instrukcioj:
- Fungoj malsekas dum 1 horo en salita akvo, tiam malplenigas la akvon.
- Lavu funde fungojn, purigu de malpuraĵo. Tranĉu la misformitajn partojn de la fruktaj korpoj. Malmola, kaŭzante dubojn, forĵetu ĝin. Lasu la akvon flui.
- Boli la fungojn en akvo dum 40-45 minutoj per aldono de salo kaj spicoj, escepte de paprika. Lasu la akvon flui.
- En pato, fritu iomete la legomojn ĝis kuirita, en vegetala oleo, en ĉi tiu ordo: fajne hakita cepo, ĝis travidebla, tiam aldonu rallulitan karoton al ĝi, poste dolĉan pipron. Kuiru ĝis mola sub la kovrilo.
- Boligitaj fungoj kaj vaporitaj legomoj kombinas, muelas karnan muelilon aŭ miksilon.
- La rezulta maso estas spicita al gusto kun spicoj kaj stufaĵo en kaldrono aŭ stufa pano de 60 ĝis 90 minutoj.
- Steriligu la pladojn kaj kovrojn.
- Enmetu la pretan kaviaron en varmajn kruĉojn, aldonante 1 cucharadita da vinagro al 0,5 l de la produkto, fermu la palpebrojn.
- Bankoj kovras per litkovrilo kaj restas sub ĝi ĝis ĝi malvarmiĝas tute.
Aliaj receptoj
La baza recepto por kaviaro povas esti kompletigita per viaj preferataj spicoj kaj legomoj. Por amantoj de spicaj preparoj, ajlo kaj ruĝa kapsiko estas idealaj, ili povas esti aldonitaj ambaŭ ĉe la kuirada stadio kaj antaŭ ol plenumi manĝeton sur la tablo. Amantoj de tomatoj ŝatos kaviaron da fungoj kun tomatoj.
Ĉu vi scias? Nikotina acido, kiu estas parto de la sperto, reduktas la nivelon de kolesterolo en la korpo.
Kiel kuiri ovojn de la fungoj por la vintro kun ajlo
Bezonataj Produktoj:
- bolitaj fungoj - 1,5 kg;
- cepo - 2 mezaj cepoj;
- ajlo - 4-5, kaj pli da najlo;
- sunflora oleo - 150-200 ml;
- Vinagro 9% - 1 kulero;
- sukero - 2 kuleretojn;
- salo, nigra kaj ruĝa pipro - por gustumi.
Kuirada procezo:- Mueli boligitajn fungojn.
- Fajnte piki la cepon, friti ĝis travidebla butero, haki.
- Kombinu cepon pikita kun fungoj kaj kuiru al la restaĵo de oleo en pato dum 30-35 minutoj, ruliĝante regule.
- 5-10 minutojn antaŭ la fino de la varmo, plenigu per salo, sukero, spicoj kaj vinagro.
- Disvastigu pretajn ovojn en senfruktaj bokaloj, fermu hermetike kaj varmigu ĝis malvarmiĝas.
Ĉu vi scias? La plej multekostaj fungoj estas blankaj trufoj, en 2014, ĉe aŭkcio en Novjorko, trufoj pezaj 1,89 kg estis venditaj por 61.000 dolaroj.
Kaviaro de fungoj vintre kun tomatoj
Aldonado de legomoj ebligas vin fari dietan, kun tre malmultaj kalorioj.
Vi bezonos:
- bolitaj fungoj - 1,5 kg;
- cepo - 0.3 kg;
- karpa tomata varioj - 0,7 kg;
- Melongenoj - 0,3 kg;
- ravan folioj - 2 komputiloj;
- ajlo - post peto, 4-5 najlo;
- sunflora oleo - 150-200 ml;
- vinagro 9% - 50 ml;
- salo, nigra pipro - por gustumi.
Familiĝu pri aliaj manieroj rikolti vintre: salado, frostado kaj pikado.
Unua procesita melongeno, poste la ceteraj produktoj. Rafaj folioj povas esti anstataŭigitaj per grata radiko.
- Lavitaj kaj senŝeligitaj floroj tranĉitaj en rubujojn, salon, lasu dum 5-10 minutoj. Vaku la sukon kaj friti en butero ĝis duone kuirita.
- Aparte friti fenditajn tomatojn sen ŝelo.
- Hajnu la cepon kaj friti aparte al travidebleco, aldonante ajlon ĉe la fino.
- Tranĉu bolitajn fungojn en malgrandajn rubujojn, aldonu al la cepo, stufa dum 15 minutoj.
- Tomatoj kaj melongenoj aldonas al cepoj kaj fungoj, simmer, movante regule dum 30-35 minutoj.
- 5 minutojn antaŭ la fino de la varmo, kaviaro estas kondimentita per spicoj kaj vinagro.
- Varma kavaĵo estas aranĝita en senfruktaj bokaloj. Aldoni kamaradon, steriligita dum 30 minutoj.
- Sigelita per senfruktaj kapoj. Permesu malvarmigi tute sub litkovrilo.
Kondiĉoj de konservado de spacoj
Enmetitaj steriligitaj fungoj, hermetike sigelitaj per metalaj palpebroj, estas rekomenditaj konservi por ne pli ol 1 jaro. Zorge observu la preparadon kaj steriligon de produktoj. Stokado devas resti en seka, malvarmeta kaj malhela loko. Por iuj signoj de damaĝo, forĵetu la enhavon de la bokalo. 
!I estas grava! Eĉ se la kovrilo sur la ujo ne ŝvelis, ĝia enhavo povas esti ruinigita, netaŭga por manĝo!
Sen esteriligo, ovoj estas konservataj je temperaturo de + 5-7 gradoj en fermita ujo por ne pli ol 3-4 tagoj.
La ĝusta kombinaĵo kaj servado
Kaviaro povas esti servata kiel sendependa aperitivo, flankvesto aŭ uzata por plenigi diversajn pladojn. Kiel manĝeto, ĝi iras bone kun ruzaj pecetoj kaj toastoj faritaj el blanka aŭ sekala pano. Sukcese kompletigi telerojn de viando, terpomoj, poligono de poligono, pasto, omelettes. Plenigado de fungofavio taŭgas por ŝtopi zraz, lasaninon, malkovritajn.
Nun vi scias kiel kuiri kaviaron de fungoj - malaltekosta kaj multflanka salamandra kiu allogos la tutan familion!
Recenzoj
Cavieca pika fungo el mielo-agárico.
Ingrediencoj: 3 kg de mielo agaric (aŭ aliaj fungoj, eĉ se ili pendas!), 3 tre grandaj cepoj, 2-4 kapoj de ajlo, 1 varmeta pipro (metu varman pipon laŭ via gusto, alimaniere mia gusto ne povas esti subtenata de mia kaŭkana!) , rallada nukso moscada, nigra pipro muelita, salo - al via gusto, 1 tbsp. l (kun monteto) granulita sukero, freŝa suko de unu meza citrono, vegetala oleo por fritado. Preparado: Lavu bone fungojn kaj kuiru en salakvo dum 15-20 minutoj. Sanigu andampilon kaj lavu kun malvarma akvo. Uzante kombinon (aŭ viandon muelilon, aŭ miksilon), muelu la fungojn en glitado (iom fajne, sed ne forportu ilin!). Friti en vegetala oleo en pato, tranĉi la cepon al travidebleco kaj aldoni fungojn al ĝi. Frie la pikita fungo kun cepoj ĝis la fungoj ekpafos (ne de AKM, sed nur laŭte alklaku la pato). Tie komenciĝas la amuzo: forprenu la fungojn el la fajro, salo, pipro, aldonu musmato kaj sukero. Tiam senŝeligu la ajlon kaj la varman pipron (forigu ĉiujn semojn de la pipro!). Transiru la ajlon tra la gazetaro, kaj la pipro povas esti muelita "vhlam" kun miksilo aŭ likvigilo (al stato de akra pasto) kaj aldoni ĉion ĉi en sia kruda formo al la fungoj. Poste elpremu la sukon de citrono kaj provu (!!!) aldoni la necesan kvanton. Kiu amas pli - la pli, kiel vi ŝatas. Miksu ĉion bone, metu ĝin en senfruktajn kruĉojn, kovru per sterilaj palpebroj kaj steriligu ilin en pato kun akvo aŭ en konveksa forno: 35-40 minutoj por 700 ml ujoj. Ruliĝu, enŝovu la kovrilon, kovru per litkovrilo kaj malrapide malvarmigi. Tia "fungo adjika" estas akirita pika, spiceca-dolĉa. Ŝi kaj ŝia kolbaso sur pano delikate ŝmiris, kaj enmetas paston, kaj servas la viandon ... Sed amantoj de pikaĵo povas nur manĝi ĝin per kulero ... rekte de la kruĉo!
