En April-majo, linio-punktoj aperas en la arbaro. Ili povas esti tre indaj predoj kaj estas taksataj de "silentaj ĉasantaj" spertuloj. Kiel kaj kie serĉi la liniojn, kiel prepari ilin kaj ne veneniĝi, same kiel receptoj de teleroj - en ĉi tiu artikolo.
Botanika priskribo
La linioj rilatas al la genro de marsupiaj fungoj de la familio de la Discinaceae (Discinaceae).
Ĉu vi scias? Estas malpermesite vendi liniojn en Italujo.Estas tiaj variaĵoj:
- ordinara linio.
Ni konsilas vin lerni pli pri manĝeblaj kaj venenaj fungoj, kiuj fungoj kreskas en majo, kaj ankaŭ lernas kiel kontroli la fungojn por manĝebleco per popularaj metodoj.
Kruro 2-3 cm longa kaj kun diametro de 2 al 6 cm, glata, kava ena, sed densa, disetendiĝanta en la supraĵo, multe pli malpeza ol la ĉapo - preskaŭ blanka aŭ rozkolora. La karno estas vaksa, fragila, kun frukta odoro, havas agrablan guston;
- giganta linio.
- linio de aŭtuno.
I estos utila por vi legi pri kiel la morĉaj fungoj diferencas de la linio, kaj ankaŭ kiel ili aspektas, kie ili kreskas, kaj ĉu eblas manĝi aŭtunajn liniojn.
Kie kreski kaj kiam kolekti
Linioj de malsamaj specioj kreskas en malsamaj lokoj:
- kutime preferas kreski en koniferaj arbaroj (ĉefe pinoj), sur sabloŝtonoj kaj maroj. Ofte ili troviĝas en maldensejoj, brulvundoj, kaj troviĝas sub betuloj aŭ poplaroj. Amas sunbrilajn lokojn;
- la giganta estas pli inklina al miksitaj kaj deciduaj arbaroj, ofte kreskas sub betuloj, proksime al falintaj arboj kaj malnovaj stumpetoj, preferas varmajn spacojn de la suno;
- Aŭtuno ankaŭ kreskas en miksitaj kaj koniferaj arbaroj, sed preferas grundon aŭ restaĵojn de putraj arboj.
Komenco kaj gusto
Ĉiuj linioj estas laŭleĝe manĝeblaj. Laŭ la malnova GOST, industria rikolto estis permesita en Sovetunio. Ili enhavas hiromitrinojn, kiuj detruas la digestan sistemon, hepaton kaj centran nervozan sistemon. 
!I estas grava! Krudaj linioj estas venenaj! La mortiga dozo por plenkreskulo estas ĉirkaŭ 1 kilogramo da fungoj..
Ĉi tiuj venenoj estas neŭtrigitaj laŭ du manieroj:
- bolanta. Linioj kuiras almenaŭ 20 minutojn, kaj prefere duonhoron. Por kilogramo da fungoj vi devas preni almenaŭ 3 litrojn da akvo. La buljono devas esti drenita, la fungoj estas lavitaj per pura akvo. Tiam vi devas kuiri ilin por pliaj 10-15 minutoj, poste rinse. Kaj nur nun ili povas simple friti en graso. La plej multaj venenoj restas en la buljono. Kaj tamen vi ne devas misuzi fungojn - ili kaŭzas doloron en la stomako kaj intestoj. Venenaj linioj amasigas sin en la korpo;
- sekigita. Ĉi tio estas la plej fidinda maniero. Ili estas sekigitaj en la forno je temperaturo de 55 ° C kaj pli alte dum monato aŭ en la aero dum 6 monatoj. Dum tia prilaborado, venena gyromitrin tute forvaporiĝas, kaj la fungoj pretas kuiri iujn fungojn.
Valoro nutricional
Kiel ĉiuj fungoj, la linioj havas diversan kaj valoran komponaĵon. Ili havas malaltajn kaloriojn, enhavas nur 22-23 kcal por 100 gramoj.
La proporcio de proteinoj, grasoj, karbonhidratoj:
- proteinoj: 2.9 g (~ 12 kcal);
- grasoj: 0.4 g (~ 4 kcal);
- karbonhidratoj: 2 g (~ 8 kcal).
Energia rilatumo (b / w / s): 51% / 16% / 35%.
Valoro nutricional kaj komponado de la linioj:
- cindro - 1 g;
- Mono - kaj Disakaridoj - 0.2 g;
- akvo - 92 g;
- dieteca fibro - 0.7 g
- PP (NE) - 0,4814 mg;
- C - 8 mg;
- B2 - 0.1 mg;
- B1 - 0.01 mg.
Eltrovu pli utilajn informojn pri tiaj fungoj kiel govorushki, sovaĝaj fungoj, boletus, volnushka, kaptiloj, boletoj, verdaj branĉetoj, plankoj, pluvombreloj, nigraj kaj tremaj fungoj, pluvmanteloj, blankaj podgruzdki, mokruhi, puŝistoj kaj pramo.
Ĉu eblas konfuzi similajn speciojn?
La linioj sufiĉe aparte aspektas. La sola fungo simila al ili estas doloro. Sed eĉ tiu sperta homo neniam konfuzos ilin. Rigardu la fotlinion kaj bruston. Ne estas tre danĝere trompi ĉi tie, ĉar la kompanino ne estas venena fungo kaj dolĉa fungo. 
Morel
Ĉu vi scias? Fungoj aperis 400 milionoj da jaroj samtempe kun dinosaŭroj. Kaj la ĝusta nombro de specioj de fungoj ankoraŭ ne estas konata.
LiniojKio de ili povas kuiri
Do, se vi ne timas la informojn pri la veneneco de la linioj, ni donas sub la receptoj de pladoj kun ĉi tiuj fungoj. Ili povas esti sekigitaj, frititaj, salitaj, boligitaj kaj piklitaj. Sekigitaj kudroj estas la plej sekuraj.
Ili sekigas ĉu en la forno je temperaturo de 60 gradoj kaj super dum 30-40 tagoj. I povas sekigi ĉe ĉambra temperaturo, en varma, seka loko por 180-200 tagoj. Dum ĉi tiu tempo, ĉiuj evaporos venenon. Fritaj linioj estas tre bongustaj. Sed vi povas friti ilin nur post zorga kuirado.
Kiel kuiri
Fungoj kuiras en akvo dum 25-30 minutoj. Buljono kunfandiĝas. Post tio, vi povas kuiri varion de bongustaj manĝaĵoj.
Linioj en acida kremo. Ingrediencoj:
- linioj - 1-2 kg;
- acida kremo - 2-3 tbsp. kuleroj;
- salo al gusto.
La linioj frititaj en acida kremo. Ingrediencoj:
- linioj - 1-2 kg;
- acida kremo - 2-3 tbsp. kuleroj;
- faruno por diseriĝi;
- vegetala oleo;
- salo
Vi verŝajne interesiĝos pri piklita, sekigita, saliganta kaj frostaj fungoj.
Kiel pickle
Salakaj sorĉoj povas esti varmaj kaj malvarmaj.
Varma salado:
- freŝaj linioj - 1 kg;
- salo - 0,5 kg;
- najlo, pipro, sekigita dilo, kelkaj folioj de nigra koridoro.
Fungoj estas lavitaj kaj bolitaj almenaŭ duonhoron, enjuĝitajn kun malvarma akvo, se necese, tranĉitaj en pecojn.Plenigu ilin per 0,5 glaso da akvo, salo, surmetu meznivelan fajron kaj kuiru ĝis bolado, movante konstante. Post bolado aldonu ĉiujn spicojn kaj kuiru dum 20 minutoj, movante foje. Pretaj fungoj setliĝos al la fundo, kaj la piklaĵo akiros travideblan teksturon.
Post malvarmigo, la fungoj estas distribuitaj en pretaj ujoj, plenaj de peklakvo kaj ŝtopitaj. Enmemorigu ilin en la kelo. Post 2-3 monatoj, la fungoj pretas por manĝi.
Cool vojo:
- freŝaj moreloj - 10 kg;
- laŭfolia folio;
- kverka ŝelo;
- spicaj herboj;
- ĉerizaj branĉoj;
- dianto;
- pino;
- rusto;
- salo - 0,5 kg.
Krudaj linioj ne grasas pro sia tokseco. Sekve, vi devas unue kuiri ilin dum 30 minutoj en akvo. 
Rinse la ujon por salado kun bolanta akvo, metu la duonon de ĉiuj herboj kaj spicoj sur la fundon. Tiam metu tavolon de fungoj (ne tre dika - 5-6 cm) kaj aspergu per salo. Supro denove, tavolo de spicoj, tavolo de fungoj kaj tavolo de salo. Do ripetu ĝis la ujo estas plena. Fungoj estos pretaj en 2-3 monatoj.
Ĉi tiu recepto estas tre malofte uzata por kudrado, ĉar la malvarma metodo de saletado estas pli taŭga por blankaj fungoj, lakto fungoj, fungoj kaj ondoj.
Kiel pickle
Antaŭ ol ekfunkciigi fungojn kuiru por duona horo. Tiam lavis kun malvarma akvo kaj apartaj kruroj. Ni marinigos ĉapelojn.
Komponado de produktoj:
- fungoj - 1 kg;
- akvo - 70 g;
- vinagro 90% - 130 g;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- sukero - 1 tsp;
- spicoj - pipro (nigraj kaj pizoj), aneto, najloj, tajforo, ajlo, kremkukoj.
Preparu la marinadon: aldonu vinagron kaj salon al la akvo kaj sxvelu. Verŝu la fungojn kaj, movante konstante, kuiru al fajra fajro ĝis la fungoj ripozas ĝis la fundo kaj la marinado heliĝas.Ni rekomendas lerni kiel por vintraj fungoj, mielaj agarikoj, naciuloj kaj ryadovki.
Aldoni spicojn kaj sukeron. Vi povas aldoni pli nigrajn ribobondunojn, ĉerizojn. Alportu sxvelajxon. Metu la fungojn en la kruĉojn, verŝu la adobo kaj fermu. Turnu la kruĉojn kaj metu ilin en varman lokon antaŭ malvarmigo. Enmemorigu vin en la kelo.
!I estas grava! La ĉefa afero estas observi la ekvilibron de spicoj, ĉar fungoj bone sorbas odorojn, kaj la troaj spicoj nur ruinigos la guston de la plado.
Kiel vi povas vidi, la linioj estas sufiĉe manĝeblaj kaj taŭgas por prepari multajn pladojn. La ĉefa afero - sekvi la regulojn de ilia preparo, por ne veneniĝi.
