Ĉiu de infaneco scias, ke estas pli bone manĝi freŝajn legomojn por akiri maksimume vitaminojn kaj aliajn utilajn substancojn. Sed se la klimato ne permesas manĝi legomojn de la ĝardeno dum la tuta jaro? Ĉi tie nur varmaj, enlatitaj kaj saletaj preparoj por la vintro estos utilaj.
Hodiaŭ ni parolos pri unu el la specoj de kuiradaj produktoj - marinanta. Kukumoj fermitaj en bankoj akiras acidan-saletan guston, odoras bonodorajn spicojn kaj verdojn. Kune kun la natura ŝanĝo de gusto venas pliigo de la vivebleco de la produkto. Do, kukumaj putritaj, ambaŭ butikoj kaj hejmfaritaj, povas resti ĝis du jaroj.
Koncerne la avantaĝojn de la produkto, ĝi ne estas tute ĝusta kompari saŝajn kaj freŝajn kukumojn. Unuflanke, kiam oni pretigas la produkton per vinagro, proksimume 70% de vitaminoj estas perditaj, kiuj ne estas tre multnombraj en kukumoj. Ĉiuj samaj vinagroj havas malbonan efikon al dentaj emajloj kaj estas absolute ne rekomenditaj por homoj kun stomaka ulcero. Aliflanke, ĝi estas la ĉeesto de aceta acido kiu donas kukumojn pikitaj tiujn kvalitojn, kiujn ili ne havas freŝaj - ili kaŭzas apetiton, rapidigas metabolon, antaŭenigas la produktadon de enzimoj.
Kiaj kukumoj taŭgas por konservado
Por akiri bonegajn krucigajn kukumojn, la elekto de legomoj devas esti respondeca. Kuŝiĝinta, ruinigita, same kiel tre grandaj, flavaj kaj troaj legomoj ne funkcios. Ili ne suferas damaĝon al sano, sed pro la akveco povas esti simple sengusta.
!I estas grava! Notu, ke aceta acido ne forigas nitratojn de legomoj. Sekve, se vi uzas aĉetitajn produktojn por preparado, vi bezonos forigi ĉiun kemion de ili. Antaŭ ol kuiri, remoju la kukumojn en akvo dum horo, tiam tranĉu la pintojn. I estas en la vosto kaj enhavas la plej altan koncentriĝon de ĉiuj sterkoj kaj kemio, kiun la planto ricevis en la procezo de kreskado.
Estas tri bazaj reguloj por elekti kukumojn por pikitaĵo:
- La ideala tempo por aĉeti estas mateno. Ne estas sekreto, ke en la butiko kaj en la merkato komence komprenas la plej belaj kaj bongustaj produktoj. Krome, kuŝinte la tutan tagon sub la suno dum la varma sezono, ĉiuj produktoj degeneras.
- Ne prenu tro belajn specimenojn. Surprize, bela kiel en la bildo, legomoj kaj fruktoj ofte malesperas. Unue, la aspekto diras nenion pri gusto. Due, ofte la kaŭzo de la brila glata haŭto estas parafino, sufiĉe damaĝa por nia digestiga vojo. Trie, malpuraj kukumoj donas tute malpuraĵon por unu simpla kialo. Ajna malgranda damaĝo al la produkto povas kaŭzi fermentadon en estonta konservado, kio detruos la tutan kruĉon. Kaj kiam ili lavas ofte okazas frotadoj kaj pikoj.
- Ideala pikado-kukumo - 10-12 cm longa, malhelverda, sen makuloj kaj striita per malhelaj vezikoj. Tia vegetalo perfekte sorbas vinagron, piklaĵojn egale, krestojn, sen malplenaj kaj akvo ene.
Ofte uzata kiel bongustaj manĝetoj kukumojn. Legu la utilajn saletajn kaj piklajn kukumojn.Parenteze, estas specialaj variaĵoj nur por piklado. Ili estas idealaj por marinado, sed pro la maldikaj haŭtoj, ties breta vivo estas preskaŭ duono de la regula kukumo - maksimume 1 jaro.
Kiel piklas kukumojn por la vintro: recepto iom post iom
Post kiam la legomoj estas elektitaj, vi devas prepari ĉion, kion vi bezonas. Jen la recepto estas la klasika versio.
Ĉu vi scias? Bredistoj havas specialan esprimon por priskribi la surfacon de kukumo - "ĉemizo". Estas tri ebloj: slavoj, germanoj kaj azianoj. Grandaj raraj vezikoj apartenas al la "slava ĉemizo", tiaj kukumoj estas idealaj por piklado. Lernu la "germanan ĉemizon" povas esti sur la oftaj malgrandaj vezikoj. Tiaj legomoj pli taŭgas por pikloj, precipe - por la preparo de saletaj kukumoj. Sed la glata haŭto sen prononcitaj bobeloj estas klara signo de "azia ĉemizo", pure salataj varioj de legomoj.
Ekzistas ankaŭ multaj variaĵoj: kun rato, citrona gusto, kun dolĉa pipro kaj albahaca, en pomo suko, kun mento, kaj eĉ kun kverko ŝelo. Plejofte, ĉi tiuj opcioj baziĝas sur la tradicia recepto prezentita sube.
Marinitaj produktoj kapablas riĉigi la korpon per vitaminoj, antioksidantoj kaj aliaj utilaj substancoj. Lernu kiel varmiĝi por la vintro: verdaj tomatoj, naciuloj, sovaĝaj fungoj, groseles, brasikoj, akvomelonoj, kalabasetoj, dolĉaj paprikoj, tomatoj kun karotoj, tomatoj kaj cepoj.
Bezonataj Ingrediencoj
Por prepari melongajn kukumojn hejme, vi devas prepari ĉion, kion vi bezonas:
- kukumoj;
- verdoj (anasĉeloj, petroselo, folioj de ĉerizo, vinberoj, juglando aŭ ribero);
- laŭfolia folio;
- ajlo;
- salo;
- sukero;
- vinagro (70%);
- nigra pipro, bonodora;
- ruĝan kapsikan pipron al gusto.
Plaĉi al vi kaj al via familio per bongustegaj pladoj, legu kiel kuiri melongenojn, kraton kun betoj, piklaso, pikaĵa ajiko, bakitaj pomoj, barata rizo, frago marshmallow, pepita fungoj, brasiko kaj lardo.
Aparatoj de kuirejo kaj uzaĵoj
Preparu ankaŭ antaŭe:
- kruĉoj kun tordaj ĉapoj;
- granda volumeno poto;
- aparato por premi la kovrilojn.
Ĉu vi scias? Malgraŭ la minimuma kvanto da proteinoj, grasoj, karbonhidratoj, kaj ankaŭ malalta kaloria enhavo, kukumo distingis sin en la historio pro ĝia efiko sur la homa korpo. Do, dum Kolumbo, maristoj manĝis ĉiutage kukumojn por malhelpi skorbuton. La intuicia mezuro estis konfirmita komence de la 19-a jarcento, kaj maraj porcioj inkludis fontojn de vitamino C: citrusaj, piklitaj kaj piklitaj legomoj.
Pasta paŝa recepto kun fotoj
Kiam ĉio, kion vi bezonas, manĝu kuiradon:
- Ni lavas la lavitajn kruĉojn kun bolanta akvo, verŝu la akvon. Ĉe la fundo de la tedaĵoj ni enmetis plurajn pluvombrelojn de aneto, 1-2 foliojn da ĉerizo aŭ ribero, 3-4 dentoj de ajlo, du pizoj de pipro, 2-3 foliarboj, 1-2 ringoj de varma ruĝa pipro. La kvanto baziĝas sur unu litro-kruĉo.
Metu ingrediencojn sur la fundon de la vazo - Ni tranĉas la konsiletojn de kukumoj kaj metis ilin en kruĉon (ĉirkaŭ 1 kg da kukumoj estos bezonataj por unu litro-ujo).
Ni metas kukumojn firme en kruĉo - Pintaj verdaĵoj. Ĉi tio ne nur donas guston al la estonta rikolto, sed ankaŭ malhelpas flosigi kukumojn.
Pintaj verdaĵoj - Plenigu la poton kun bolanta akvo kaj lasu 10-15 minutojn, post kio la akvo estas elĉerpita.
Plenigu la poton per bolanta akvo - Verŝu bolantan akvon super la kruĉo kaj lasu ĝin kuiri por 5 minutoj.
Verŝu bolantan akvon super la kruĉo denove - Vaku la akvon en la pato. Ni versxas duonan kuleron da sukero kaj la saman kvanton de salo en la akvon. Enmetu la fajron kaj sxvelu.
Dormi 1/2 kulero de sukero - Dume, en bokalo, versxu 25-30 g da vinagro.
Verŝu 25-30 g da vinagro en la ujon - Kiam la pepado bolas, verŝu ĝin en la bokalon.
Plenigu la piklaĵon en la kruĉo - Ruliĝu kovrilon. Certigu, ke la kovrilo estas bone fermita, ne estas distordo.
Ruliĝu kovrilon - Turnu la kruĉon renversita.
Metu ingrediencojn sur la fundon de la vazo
Ni metas kukumojn firme en kruĉo
Pintaj verdaĵoj
Plenigu la poton per bolanta akvo
Verŝu bolantan akvon super la kruĉo denove
Dormi 1/2 kulero de sukero
Verŝu 25-30 g da vinagro en la ujon
Plenigu la piklaĵon en la kruĉo
Ruliĝu kovrilonVideo: kiel elekti vinberojn kukumojn
Kiel stoki la pecon
La breto vivo de kukumaj kukurboj estas ĝis 2 jaroj. Tamen, se oni uzis specialan maldik-haŭtan varion por akiro, vi ne devus teni bankojn pli ol 1 jaron.
Ĉar ĝi estas en vintro, nia korpo povas ricevi malpli da sia kvanto de vitaminoj kaj mineraloj, necesas manĝi pli da legomoj. Legu kiel kuiri Don-salaton, kukumon kaj tomateman salaton, verdajn tomatojn en kartvela karavano, kaviaron de kukurbo, fermi la plenigadon de pipro, faboj, glaciigi rubeon, pikelajn fungojn, premplatigi kaj prepari varman pipron por la vintro.Se la vazo havas ŝvelan kovrilon, la ŝlima pikaĵo aŭ marĉado odoras malbone - estas pli bone forigi la antaŭformojn. Veneni per piklitaj produktoj estas simpla afero, ĉia malobservo de la procezo-te (niko (malbone fermitaj tedaĵoj, ruinigitaj produktoj) povas konduki al ĉi tiu rezulto.
Estas pli bone konservi bokalojn en malvarma, malhela loko - en la fridujo, kelo aŭ sur la balkono vintre. 
Kio kombinas kukumojn sur la tablon
Kukumoj povas servi sur la tablo kiel manĝeto aŭ enmetitaj en aliaj pladoj.
!I estas grava! Ne konfuzu kukuritan kaj kukumitan kukumojn. Piklaĵo, konata rimedo por soifo kaj postebrio, formiĝas nur en pikloj. Trinkado de la likvaĵo post marinado ne estas nur senutila, sed ankaŭ damaĝa. Vinagro ne estas la plej utila substanco por la homa korpo, ĝi havas malbonan efikon sur la tracto gastrointestinal, pliigas la sentivecon de dentoj kaj ne forigas toksinojn de alkoholo.
La listo de kun kio ĉi tiu trejnado estas kombinita estas vere longa. Plej ofte kukumojn oni inkluzivas en la komponaĵo de salatoj ("Olivier", vinaigrette). Malpli ofte - en supoj kaj legomaj manĝetoj. Perfekte kombinita kun spratoj sur sandviĉoj kaj kanapoj.
Se vi volas refreŝigi vin per vitaminoj kaj multaj nutraĵoj vintre, legu kiel prepari sukon el vinberoj, dolĉa-kompotaĵo, nigra ribobrujo, konfitaĵo de mandarino, piro, cidonio, sovaĝaj fragoj, fragoj kaj ruĝa ribelulino.
Hejmaj kukumoj hejme permesas ne nur esti certa pri la kvalito de ĉiuj komponantoj de la plado, sed ankaŭ donas al vi la eblon fari ĉion laŭ via gusto.
Recenzoj de Interreto pri receptoj por kuiri kukumojn por la vintro
Kukumoj kiel necesaj Ajlo kapo 0.5-1 pcs. Ravan radikon 1 pc. Salo granda 3 tbsp. Granulita sukero 3 tbsp. Laŭro eliras 2 komputilojn. Ribero folioj kaj ĉerizoj, aneto por gustumi vinagron 3 tbsp. Nigra pipro 7 pizoj Komence prenu kukumojn. Remu ilin en grandan bovlon da malvarma akvo dum almenaŭ 4 horoj. Tiam lavu funde. Metu la pretigitajn fruktojn en purajn kruĉojn kaj metu la ajlojn, verdojn kaj spicojn. Plenigu ĉiun kruĉon kun kukumoj kun bolanta akvo, kaj, kovrita per kovrilo, lasu min ellabori dum kelkaj minutoj. Tiam milde movu la akvon el la ujoj en apartan ujon, aldonu salon kaj granulitan sukeron kaj metu ĝin sur la fornon. Kiam la marĉado havas temperaturon de cent gradoj, aldonu vinagron. Dum la marinado boladas, versxu alian parton de bolanta akvo en la kruĉojn. Kiam la ŝipeto estas preta, forprenu la akvon el la kukumaj bieroj, kaj en ĝia loko eniras la marinadon. Ruliĝu hermetike. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Jen mi hodiaŭ estis gasto. Provita pikloj. Amis ĝin. Donu, mi diras la recepton. Dalio ...
