Legomĝardeno

Bongusta Kroma pikvostaj Kukumoj por Vintro

Загрузка...

Ĉiu de infaneco scias, ke estas pli bone manĝi freŝajn legomojn por akiri maksimume vitaminojn kaj aliajn utilajn substancojn. Sed se la klimato ne permesas manĝi legomojn de la ĝardeno dum la tuta jaro? Ĉi tie nur varmaj, enlatitaj kaj saletaj preparoj por la vintro estos utilaj.

Hodiaŭ ni parolos pri unu el la specoj de kuiradaj produktoj - marinanta. Kukumoj fermitaj en bankoj akiras acidan-saletan guston, odoras bonodorajn spicojn kaj verdojn. Kune kun la natura ŝanĝo de gusto venas pliigo de la vivebleco de la produkto. Do, kukumaj putritaj, ambaŭ butikoj kaj hejmfaritaj, povas resti ĝis du jaroj.

Koncerne la avantaĝojn de la produkto, ĝi ne estas tute ĝusta kompari saŝajn kaj freŝajn kukumojn. Unuflanke, kiam oni pretigas la produkton per vinagro, proksimume 70% de vitaminoj estas perditaj, kiuj ne estas tre multnombraj en kukumoj. Ĉiuj samaj vinagroj havas malbonan efikon al dentaj emajloj kaj estas absolute ne rekomenditaj por homoj kun stomaka ulcero. Aliflanke, ĝi estas la ĉeesto de aceta acido kiu donas kukumojn pikitaj tiujn kvalitojn, kiujn ili ne havas freŝaj - ili kaŭzas apetiton, rapidigas metabolon, antaŭenigas la produktadon de enzimoj.

Kiaj kukumoj taŭgas por konservado

Por akiri bonegajn krucigajn kukumojn, la elekto de legomoj devas esti respondeca. Kuŝiĝinta, ruinigita, same kiel tre grandaj, flavaj kaj troaj legomoj ne funkcios. Ili ne suferas damaĝon al sano, sed pro la akveco povas esti simple sengusta.

!I estas grava! Notu, ke aceta acido ne forigas nitratojn de legomoj. Sekve, se vi uzas aĉetitajn produktojn por preparado, vi bezonos forigi ĉiun kemion de ili. Antaŭ ol kuiri, remoju la kukumojn en akvo dum horo, tiam tranĉu la pintojn. I estas en la vosto kaj enhavas la plej altan koncentriĝon de ĉiuj sterkoj kaj kemio, kiun la planto ricevis en la procezo de kreskado.

Estas tri bazaj reguloj por elekti kukumojn por pikitaĵo:

  1. La ideala tempo por aĉeti estas mateno. Ne estas sekreto, ke en la butiko kaj en la merkato komence komprenas la plej belaj kaj bongustaj produktoj. Krome, kuŝinte la tutan tagon sub la suno dum la varma sezono, ĉiuj produktoj degeneras.
  2. Ne prenu tro belajn specimenojn. Surprize, bela kiel en la bildo, legomoj kaj fruktoj ofte malesperas. Unue, la aspekto diras nenion pri gusto. Due, ofte la kaŭzo de la brila glata haŭto estas parafino, sufiĉe damaĝa por nia digestiga vojo. Trie, malpuraj kukumoj donas tute malpuraĵon por unu simpla kialo. Ajna malgranda damaĝo al la produkto povas kaŭzi fermentadon en estonta konservado, kio detruos la tutan kruĉon. Kaj kiam ili lavas ofte okazas frotadoj kaj pikoj.
  3. Ideala pikado-kukumo - 10-12 cm longa, malhelverda, sen makuloj kaj striita per malhelaj vezikoj. Tia vegetalo perfekte sorbas vinagron, piklaĵojn egale, krestojn, sen malplenaj kaj akvo ene.
Ofte uzata kiel bongustaj manĝetoj kukumojn. Legu la utilajn saletajn kaj piklajn kukumojn.
Parenteze, estas specialaj variaĵoj nur por piklado. Ili estas idealaj por marinado, sed pro la maldikaj haŭtoj, ties breta vivo estas preskaŭ duono de la regula kukumo - maksimume 1 jaro.

Kiel piklas kukumojn por la vintro: recepto iom post iom

Post kiam la legomoj estas elektitaj, vi devas prepari ĉion, kion vi bezonas. Jen la recepto estas la klasika versio.

Ĉu vi scias? Bredistoj havas specialan esprimon por priskribi la surfacon de kukumo - "ĉemizo". Estas tri ebloj: slavoj, germanoj kaj azianoj. Grandaj raraj vezikoj apartenas al la "slava ĉemizo", tiaj kukumoj estas idealaj por piklado. Lernu la "germanan ĉemizon" povas esti sur la oftaj malgrandaj vezikoj. Tiaj legomoj pli taŭgas por pikloj, precipe - por la preparo de saletaj kukumoj. Sed la glata haŭto sen prononcitaj bobeloj estas klara signo de "azia ĉemizo", pure salataj varioj de legomoj.

Ekzistas ankaŭ multaj variaĵoj: kun rato, citrona gusto, kun dolĉa pipro kaj albahaca, en pomo suko, kun mento, kaj eĉ kun kverko ŝelo. Plejofte, ĉi tiuj opcioj baziĝas sur la tradicia recepto prezentita sube.

Marinitaj produktoj kapablas riĉigi la korpon per vitaminoj, antioksidantoj kaj aliaj utilaj substancoj. Lernu kiel varmiĝi por la vintro: verdaj tomatoj, naciuloj, sovaĝaj fungoj, groseles, brasikoj, akvomelonoj, kalabasetoj, dolĉaj paprikoj, tomatoj kun karotoj, tomatoj kaj cepoj.

Bezonataj Ingrediencoj

Por prepari melongajn kukumojn hejme, vi devas prepari ĉion, kion vi bezonas:

  • kukumoj;
  • verdoj (anasĉeloj, petroselo, folioj de ĉerizo, vinberoj, juglando aŭ ribero);
  • laŭfolia folio;
  • ajlo;
  • salo;
  • sukero;
  • vinagro (70%);
  • nigra pipro, bonodora;
  • ruĝan kapsikan pipron al gusto.
Plaĉi al vi kaj al via familio per bongustegaj pladoj, legu kiel kuiri melongenojn, kraton kun betoj, piklaso, pikaĵa ajiko, bakitaj pomoj, barata rizo, frago marshmallow, pepita fungoj, brasiko kaj lardo.

Aparatoj de kuirejo kaj uzaĵoj

Preparu ankaŭ antaŭe:

  • kruĉoj kun tordaj ĉapoj;
  • granda volumeno poto;
  • aparato por premi la kovrilojn.
Ĉu vi scias? Malgraŭ la minimuma kvanto da proteinoj, grasoj, karbonhidratoj, kaj ankaŭ malalta kaloria enhavo, kukumo distingis sin en la historio pro ĝia efiko sur la homa korpo. Do, dum Kolumbo, maristoj manĝis ĉiutage kukumojn por malhelpi skorbuton. La intuicia mezuro estis konfirmita komence de la 19-a jarcento, kaj maraj porcioj inkludis fontojn de vitamino C: citrusaj, piklitaj kaj piklitaj legomoj.

Pasta paŝa recepto kun fotoj

Kiam ĉio, kion vi bezonas, manĝu kuiradon:

  1. Ni lavas la lavitajn kruĉojn kun bolanta akvo, verŝu la akvon. Ĉe la fundo de la tedaĵoj ni enmetis plurajn pluvombrelojn de aneto, 1-2 foliojn da ĉerizo aŭ ribero, 3-4 dentoj de ajlo, du pizoj de pipro, 2-3 foliarboj, 1-2 ringoj de varma ruĝa pipro. La kvanto baziĝas sur unu litro-kruĉo.Metu ingrediencojn sur la fundon de la vazo
  2. Ni tranĉas la konsiletojn de kukumoj kaj metis ilin en kruĉon (ĉirkaŭ 1 kg da kukumoj estos bezonataj por unu litro-ujo).Ni metas kukumojn firme en kruĉo
  3. Pintaj verdaĵoj. Ĉi tio ne nur donas guston al la estonta rikolto, sed ankaŭ malhelpas flosigi kukumojn.Pintaj verdaĵoj
  4. Plenigu la poton kun bolanta akvo kaj lasu 10-15 minutojn, post kio la akvo estas elĉerpita.Plenigu la poton per bolanta akvo
  5. Verŝu bolantan akvon super la kruĉo kaj lasu ĝin kuiri por 5 minutoj.Verŝu bolantan akvon super la kruĉo denove
  6. Vaku la akvon en la pato. Ni versxas duonan kuleron da sukero kaj la saman kvanton de salo en la akvon. Enmetu la fajron kaj sxvelu.Dormi 1/2 kulero de sukero
  7. Dume, en bokalo, versxu 25-30 g da vinagro.Verŝu 25-30 g da vinagro en la ujon
  8. Kiam la pepado bolas, verŝu ĝin en la bokalon.Plenigu la piklaĵon en la kruĉo
  9. Ruliĝu kovrilon. Certigu, ke la kovrilo estas bone fermita, ne estas distordo.Ruliĝu kovrilon
  10. Turnu la kruĉon renversita.
Dek simplaj paŝoj - kaj konfiskitaj kukumoj estas pretaj!

Video: kiel elekti vinberojn kukumojn

Kiel stoki la pecon

La breto vivo de kukumaj kukurboj estas ĝis 2 jaroj. Tamen, se oni uzis specialan maldik-haŭtan varion por akiro, vi ne devus teni bankojn pli ol 1 jaron.

Ĉar ĝi estas en vintro, nia korpo povas ricevi malpli da sia kvanto de vitaminoj kaj mineraloj, necesas manĝi pli da legomoj. Legu kiel kuiri Don-salaton, kukumon kaj tomateman salaton, verdajn tomatojn en kartvela karavano, kaviaron de kukurbo, fermi la plenigadon de pipro, faboj, glaciigi rubeon, pikelajn fungojn, premplatigi kaj prepari varman pipron por la vintro.
Se la vazo havas ŝvelan kovrilon, la ŝlima pikaĵo aŭ marĉado odoras malbone - estas pli bone forigi la antaŭformojn. Veneni per piklitaj produktoj estas simpla afero, ĉia malobservo de la procezo-te (niko (malbone fermitaj tedaĵoj, ruinigitaj produktoj) povas konduki al ĉi tiu rezulto.

Estas pli bone konservi bokalojn en malvarma, malhela loko - en la fridujo, kelo aŭ sur la balkono vintre.

Kio kombinas kukumojn sur la tablon

Kukumoj povas servi sur la tablo kiel manĝeto aŭ enmetitaj en aliaj pladoj.

!I estas grava! Ne konfuzu kukuritan kaj kukumitan kukumojn. Piklaĵo, konata rimedo por soifo kaj postebrio, formiĝas nur en pikloj. Trinkado de la likvaĵo post marinado ne estas nur senutila, sed ankaŭ damaĝa. Vinagro ne estas la plej utila substanco por la homa korpo, ĝi havas malbonan efikon sur la tracto gastrointestinal, pliigas la sentivecon de dentoj kaj ne forigas toksinojn de alkoholo.

La listo de kun kio ĉi tiu trejnado estas kombinita estas vere longa. Plej ofte kukumojn oni inkluzivas en la komponaĵo de salatoj ("Olivier", vinaigrette). Malpli ofte - en supoj kaj legomaj manĝetoj. Perfekte kombinita kun spratoj sur sandviĉoj kaj kanapoj.

Se vi volas refreŝigi vin per vitaminoj kaj multaj nutraĵoj vintre, legu kiel prepari sukon el vinberoj, dolĉa-kompotaĵo, nigra ribobrujo, konfitaĵo de mandarino, piro, cidonio, sovaĝaj fragoj, fragoj kaj ruĝa ribelulino.

Hejmaj kukumoj hejme permesas ne nur esti certa pri la kvalito de ĉiuj komponantoj de la plado, sed ankaŭ donas al vi la eblon fari ĉion laŭ via gusto.

Recenzoj de Interreto pri receptoj por kuiri kukumojn por la vintro

Mi faras ĉi tion kiel sekvas: Lavu kukumojn dum 8 horoj por 8 tedaĵoj kaj steriligu ilin por 5-8 kruĉaj folioj, ajlo 3 najloj, laŭbeko. 2 pecoj, piprujoj por okuloj, teknika aneto (ombreloj), se estas petroselo (verduloj) (Mi ne metas folion de ribelo tiel ke kukumoj ne krakas sur la dentojn) metas kukumojn en bankojn kaj verŝas bolantan akvon dum 15-20 minutoj, kaj versxu la akvon de la ujo en la poton kaj varmigu ĝis bolado. (amaso da ordinara sukero), bolinte verse en la bokalon, aldonu la saman stakon de 9% Sousa kaj sub la fera kryshku.Zakatali, poto renversita plurfoje (al vinagro vendis) kaj sub kovrilo renversos. Malvarmeta, vi povas turniĝi kaj purigi vin antaŭ la vintro.
Kasja
//club.passion.ru/obmen-retseptami/ogurtsy-zimu-t57561.html
La 3-litra kruĉo devas esti steriligita. Sur la banko bezonas ĉirkaŭ 2 kg da kukumoj. En kukumoj, mi tranĉis la nigranojn, faldis ilin en la basenon kaj verŝas ĝin per BUBBLE (antaŭe, kompreneble, mia, ogrrki estesno: D), kiam la akvo malvarmiĝis, verŝu ĝin kaj plenigu ĝin per bolanta akvo. Kiam la akvo malvarmiĝas ĝis varma stato, mi metas kukumojn en ujo, tre proksime, kiel eble plej forte. (kaj la kruĉo kaj kukumoj estas varmaj) La banko jam havas folion de rajdoplato, pluvombreloj de aneto, ribelfolioj kaj ĉerizaj ajloj, denove kovrante la supron per aneto kaj rusto. Verŝu bolantan salakvon. Por 3 litroj da akvo, 5 kuleroj da salo, 5 kuleroj da sukero, kapsikoj - aĵoj 6, lavrushka - 2-3 folioj. 1/2 taso 9% vinagro. Mi versas vinagron kiam la salo bolas kaj estas forigita de la fajro. Tiam tuj versxu kukumoj kaj rulo bankoj. Turnu la fundon, kovru per io varma kaj foriru ĝis la mateno. Sur 2 bankoj ĉirkaŭ 4 kg da kukumoj kaj 3 litroj da salmo foriras.
haringoŝtonon
//club.passion.ru/obmen-retseptami/ogurtsy-zimu-t57561.html
Instruis amikon. Mia kukumo tranĉis la finojn ambaŭflanke, urino en malvarma akvo dum 3-4 horoj. Dum ĉi tiu tempo, miaj bokaloj kun sodo kaj brulvundoj kun bolanta akvo. Mi enmetas anasajn ombrelojn, nigrajn ribondofoliojn, ĉerizojn, tranĉaĵajn ajlojn kaj malgrandajn en tedaĵoj:! Senŝeligita kradon, kaj tiam kukumojn: verŝu varmegan piklaĵon supre: 1 litro da akvo kun malgranda supro por 1 litro da akvo. Mi kovras ilin per puraj tapiŝoj, kaj mi tenas ilin dum tri tagoj. Bankoj kutime staras sur pleto. Ili acidigas kaj elsendas ŝaŭmon. La trian tagon mi skuas la kruĉojn bone kaj elverŝas la piklaĵon. Verŝu kukumojn kun nova varma peklaĵo de la sama proporcio al 1 litro da 1 tbsp de salo. Mi rulas kukumojn kun bolanta palpebroj kaj turnas la kruĉojn. Neniu kovrilo. Bongustaj pikloj estas produktitaj sen vinagro. Ankoraŭ ne eksplodis. Mi nur havas salon. Kaj eĉ pli bone preni la radikon de rato kaj ne tukon, ĉar kukumoj povas rezulti kiel karbonigitaj - provitaj per persona sperto.
Ivanovna
//club.passion.ru/obmen-retseptami/ogurtsy-zimu-t57561.html
Ĉi tiu recepto estas desegnita por 3-litra bokalo. Vi bezonos:

Kukumoj kiel necesaj Ajlo kapo 0.5-1 pcs. Ravan radikon 1 pc. Salo granda 3 tbsp. Granulita sukero 3 tbsp. Laŭro eliras 2 komputilojn. Ribero folioj kaj ĉerizoj, aneto por gustumi vinagron 3 tbsp. Nigra pipro 7 pizoj Komence prenu kukumojn. Remu ilin en grandan bovlon da malvarma akvo dum almenaŭ 4 horoj. Tiam lavu funde. Metu la pretigitajn fruktojn en purajn kruĉojn kaj metu la ajlojn, verdojn kaj spicojn. Plenigu ĉiun kruĉon kun kukumoj kun bolanta akvo, kaj, kovrita per kovrilo, lasu min ellabori dum kelkaj minutoj. Tiam milde movu la akvon el la ujoj en apartan ujon, aldonu salon kaj granulitan sukeron kaj metu ĝin sur la fornon. Kiam la marĉado havas temperaturon de cent gradoj, aldonu vinagron. Dum la marinado boladas, versxu alian parton de bolanta akvo en la kruĉojn. Kiam la ŝipeto estas preta, forprenu la akvon el la kukumaj bieroj, kaj en ĝia loko eniras la marinadon. Ruliĝu hermetike. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/

Borevichka
//www.forumhouse.ru/entries/12265/

Pasintjare mi legis la recepton de kukumoj en la revuo Farmstead Nr. 6/2004. Mi fermis kelkajn skatolojn - ĝi rezultis tre bongusta, mi eĉ ne atendis ĝin. Nun mi povas nur konservi ĝin. Mi donas la tekston de la artikolo plene. "En sovetiaj tempoj, por tiaj kukumoj necesis defendi longan linion antaŭ la ferioj. Tial, mi komencis konsistigi la receptojn por fari la samon hejme. Nun, ĉu ĉar la fabrika teknologio ŝanĝis, aŭ por aliaj kialoj, por aĉeti kukumojn, similaj al la sovetiaj. Sed nuntempe en nia familio ili manĝas ilin tiel: ĉe la malsupro de litro mi povas meti folion de nigra ribarbaro, du ĉerizoj, ombrelo de verda aneto, tri dentoj de ajlo, 1 kapsujo (spico), du pizoj ĉiu kun nigra kaj pico. amasigado Mi estas malgranda (8-10 cm), tute lavita legomoj, ŝirante ilin de la arbusto tuj antaŭ enmetado. De la supro mi kovras per pecon de kateristo kaj verŝas varman marinadon (400 ml da akvo, 2 cpe salo, 4 tbsp da sukero) sablo ŝvelu, aldonu duonan tason da finita vinagro kaj kuiru denove.) Kovru la bokalojn kun kovriloj, alportu 100 gradojn, pasteurigu dum 7 minutoj kaj ruliĝu tuj. Gravas ke la kukumoj malvarmiĝu rapide. Sekve, mi transdonas la spacojn al baseno, sur kies fundo kuŝas tuketo, kovras ilin per la sama tuko, zorge de supre, tiel ke la glaso ne eksplodas, plenigas la ladojn kun varma akvo kaj forportu ilin al la venteto. Kompreneble, ĝena teknologio, sed la gusto de kukumoj estas neforgesebla. "Fine mi aldonos, ke mi maltrafis la malvarmon per la malvarmiĝo de la tedaĵoj, kaj la kukumoj montriĝis nekutima. Bon appetit!
Oranĝo
//dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html
Elektu freŝajn junajn kukumojn. Lavu per malvarma akvo kaj eltondu la pintojn. Se la kukumoj estas grandaj kaj necesas ke ili estu rapide salitaj, faru malgrandajn incisojn per tranĉilo. Boligu akvon per salo laŭ 50 g salo per unu litro da akvo. Lasu stari. Enmetu kukumojn en kruĉojn, aldonante kelkajn dentoj de ajlo kaj metu sekan anason supre. Verŝu la varman peponon kaj ligi pergameno. Al bankoj ne eksplodas el la varma akvo, vi devas envolvi ilin per malseka tuko. Lasu la sunon stari 2-3 tagojn. Dum ĉi tiu tempo, verŝu la peklakvon 2-3 fojojn. Kiam la kukumoj estas bone salitaj, en freŝa loko.

Jen mi hodiaŭ estis gasto. Provita pikloj. Amis ĝin. Donu, mi diras la recepton. Dalio ...

Ekkart
//dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html
Mi vere ne ŝatas ĉion rilate al steriligo. Longa ne povis decidi pri la kvanto de salo. Fine mi venis al simpla: Mi trempas kukumojn dum 6 horoj, sed ne ĉiam. Bankoj de mia lavanta solvo kiel Fae aŭ sodo, verŝu iom da bolanta akvo en poton kaj bruligi la murojn (jen mia steriligo). Mi enmetis poton kun 3-5 nigraj piprujoj, folio aŭ du riboj, pluvombrelo de aneto, 2-3 dentoj de ajlo. Foje aldonis kraton, koriandron semojn (sed ne ŝatis hejmon). Verŝu bolantan akvon kaj staru kun kovritaj kovriloj dum almenaŭ 10 minutoj. Tiam versxu, aldonu 2 tsp rekte al la bokalo. neniu supro salo kaj 1 tsp sen la suprajxo de la sablo kaj verŝas bolantan akvon preskaŭ ĝis la supro, verŝante 0,5 lingvon. esencoj kaj plenigado per bolanta akvo (tiel ke kiam mi pikas la akvon ĵus elverŝita). Ruliĝante. Bankoj neniam malfermiĝis kaj staras dum du jaroj. Mi prenas 2 + 2 aŭ 2 + 3 salon kaj sukeron sur tomatoj. Mi gustumis kun cítrico-acido (mi mem ne faris ĝin), ĝi estas bongustega, sed la mia estas pli pika, do mi uzas aketan acidon.
Luda
//dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html

Загрузка...