Anas karnoj: kiom da kalorioj kaj proteinoj utilas

Dum miloj da jaroj sovaĝaj kaj hejmaj anasoj servis viron fidele kaj vere, savante lin de malsato en malfacilaj tempoj kaj servante kiel ornamado por festa tablo en prosperaj tempoj. Kaj hodiaŭ, anaso viando estas listita kiel prioritato ambaŭ ĉe la ĉiutagaj manĝotabloj kaj en la menuo de la plej bonaj restoracioj en la mondo.

Kalorio, nutra valoro, vitaminoj kaj mineraloj

Anasa viando estas tre alta en kalorioj, en ĉiu 100 gramoj 248 kilokalorioj, kio ne surprizas ĉe alta koncentriĝo de graso kaj proteino en ĝi. Ĉi tiu fakto determinas la altan nutran valoron de la produkto de la anaso. Ŝiaj muskoloj ĉefe konsistas el seka materio, kiu estas en ili trioble pli ol akvo.

Laŭ indikiloj, kiuj montras, kiel biologie valora specifa produkto estas, anasa viando estas antaŭ bovina 20%. Preskaŭ ĉiuj proteinoj (98%) anasoj estas plenkreskaj proteinoj.

Alia grava elemento kiu determinas la nutran valoron de anaso, estas la preskaŭ perfekta ekvilibro de utilaj aminoacidoj en ĝi.

Ekzemple, la nesaturitaj grasaj acidoj en la produkto, kiuj servas kiel antioksidantoj kaj reduktas la nivelon de malbona kolesterolo en la sango, estas antaŭen en ĉi tiu indikilo de kokido, porkaĵo kaj bovaĵo.

Legu ankaŭ pri la nutra valoro, stokado kaj preparado de koka-karno.

Enhavas anason kaj vitaminoj, precipe vitamino A, kontribuanta al vida akreco. La ĉeesto de monteto kaj aliaj elementoj de la vitamina B-grupo estas solida en ĝi. Ankaŭ estas valoraj vitaminoj PP kaj E. La anaso estas tre riĉa je mineraloj. La plej viva ĉeesto makroo kaj mikronutriuloj:

• zinko;
• Fero;
• molibdeno;
• kobalto;
• mangano;
• kromio;
• fluoro;
• jodo;
• seleno;
• kupro;
• kloro;
• sulfuro;
• kalio;
• fosforo;
• kalcio;
• magnezio;
• natrio

Ĉu vi scias? Kvankam la anaso estas for de cigna kolo, sed ekzistas pli da cervaj vertebroj ol ĝirafaj kolo.

Gusto

Ne nur la alta nutra valoro de la anaso permesas dum jarcentoj okupi unu el la ĉefaj lokoj en la kuirartaj preferoj de homo, sed ankaŭ ĝia nedubebla gusto. Ia malhela viando ne apartenas al la kategorio de dietaj, sed por gastronomiaj celoj ĝi estas tre vaste uzata tra la mondo kaj estas rekomendita por preskaŭ ĉiuj kategorioj de sanaj homoj. La anasa viando, sendepende de la metodo de ĝia preparo, ĉiam havas specifan guston, strangan aromon kaj agrablan reguston. La pli bonaj diferencoj en la anasa produkto dependas de la raso de birdo kaj ties aĝo. En duonjaraj anasoj, la karno estas pli mola kaj malpli grasa, kaj en plenkreskaj anasoj ĝi estas pli malmola kaj dika, sed ĝi havas aldonan guston kaj pli gustas kun specifaj anasodoroj, kiujn oni ne povas konfuzi kun io ajn.

Legu ankaŭ pri la konsisto kaj uzo de anasaj ovoj.

Kio estas utila anasa viando

La saturado de la anaso per vitaminoj, mineraloj, organikaj acidoj, proteinoj kaj grasoj antaŭdeterminas ĝian utilecon al la homa korpo.

Speciale devas esti emfazita specifa anasokiuj estas konsiderataj nutricionistoj pli valoraj ol butero, kaj estas egaligataj de iliaj kvalitoj al olivoleo. I havas multajn saturitajn, mono- kaj poliinsaturitajn Omega-3 kaj Omega-6 grasajn acidojn, kiuj estas efikaj antioksidantoj.

Alia unika trajto de anaso-graso estas ĝia malalta fanda punkto, kiu estas multe pli malalta ol la temperaturo de la homa korpo. Ĉi tiu lia propraĵo helpas la korpon facile forigi ĝian troon. Koncerne la anason ĝenerale, ĝi jam delonge konstatas, ke ĝi kapablas aktive agi protektanto de homa sano:

• efika antioksidanto pro la alta enhavo de seleno, kiu protektas ĉelojn de la malutilaj efikoj de liberaj radikaloj. Preskaŭ duono de la ĉiutaga normo de ĉi tiu elemento estas nur 100 g da anasa viando;
• fondusoj batalantaj kontraŭ anemio. Aro de nutraĵoj el fosforo, fero kaj vitamino B12 plenigas la korpon per energio kaj pliigas la hemoglobinon en sango;
• rimedoj por fortigi la imunsistemon. La ĉeesto de organikaj grasos, tiel kiel zinko kaj seleno, agante kiel potencaj antioksidantoj, signife plibonigas homan imunecon;
• optimizador de la stato de la nervoza sistemo. La plej gravaj B-vitaminoj en la produkto, kaj ankaŭ la kupro, normaligas la funkciadon de la nerva sistemo en la korpo;
• batalanto kun ekscesa pezo. Vitaminoj de la sama grupo B, same kiel poliinsaturitaj Omega-3 kaj Omega-6 grasaj acidoj aktivigas metabolajn procezojn en la korpo kaj malhelpas la koncentriĝon de grasoj en la homa korpo. La sama celo estas servita de la ĉeesto de zinko, kontribuante al pli aktiva produktado de enzimoj, kiuj ludas decidan rolon en metabolaj procezoj. Krome alta procento de proteino en la produkto delonge kreas senton de pleneco en la korpo, malhelpante la konsumadon de troo de manĝaĵo kaj tiel perdi pezon;
• signifas antaŭenigi sanan haron kaj haŭton. Pro la ĉeesto de niacino, riboflavino, omega-3 kaj omega-6 grasaj acidoj, haŭto kaj haroj ricevas bonan nutradon kaj fariĝas sana kaj alloga.

Krome anaso viando efike helpas la korpon forigi:

• malbona kolesterolo en la sango;
• la risko de problemoj en la sistemo cardiovascular;
• osteoporozo kaj aliaj ostaj malsanoj;
• diabeto;
• Metabolismaj problemoj;
• redukti korpan tonon;
• redukti la agadon de la korpo en la produktado de enzimoj;
• problemoj rilataj al gravedeco;
• la risko de apero de malignaj tumoroj;
• difekto de vida akreco.

Ĉu vi scias? La fama anaseca rostulo apartenas ekskluzive al la ina duono de la populacio, kaj la maskloj estas mutaj kaj ne respondas. Krome, kvakado ne kaŭzas ian eon, kiu konfuzas fizikistojn.

Ĉu mi povas manĝi

Nutriciantoj kredas, ke se mankas individua maltoleremo al anasa viando, ĝi povas kaj devus eĉ esti uzata de ĉiuj sanaj homoj. Tamen, en iuj kazoj estas ecoj en la uzo de anasoj.

Graveda

La ĉefa tasko en la dieto de graveda virino estas ne damaĝi la feto kaj samtempe ne forgesi vian propran sanon. Anasaj viandoj zorgas pri ĉi tiuj taskoj, se, kompreneble, la gravedeco okazas sen patologioj. La ĉefa bezono por la uzo de ĉi tiu produkto fare de la expectante estas lia Plena kuirado. Tio estas, la viando ĉiuokaze ne devus esti duone bakita. Kaj estas pli ĝusta uzi ĝin en kuirita formo, kaj ne en fritita aŭ fumita.

Nutristinoj

Sed virinoj dum laktado devus esti pli singardaj pri ĉi tiu produkto. I kaŭzas ŝin estas lia enhavo en graso, kiel rezultita de kiu, post konsumi la anason en virino lactante, la enhavo de graso de la patrina lakto pliigas. Kaj ĉi tio ne taŭgas por ĉiu bebo. Iuj el ili havas problemojn kun la digestiga sistemo, kiu instigas bebojn rezigni pri siaj mamoj.

Tiurilate, la pli maldika viando de sovaĝa anaso estas multe preferinda, sed pro ĝia nealirebleco al la abomena kvanto de lactantaj patrinoj kiel alternativo al la hejma anaso, ĝi ne povas esti proponita, do vi devas kontentiĝi pri la birdobredado. .I estas rekomendita liberigu la anason de la haŭto kaj subkutana graso. Kiam tia viando estas bakita, la resto de la graso fandiĝas. Tamen, en la dieto de flegistino, anaso povas esti enkondukita nur post kiam la bebo havas tri monatojn. En ĉi tiu kazo, la unua parto de la produkto pezos maksimumon de 50 g. Se post tago la bebo ne spertas problemojn, la partoj povas iom post iom esti pliigitaj sen forgesi aldoni la anasan viandon kun legomoj kaj legomoj.

!I estas grava! Ĉiuokaze, tro aktiva anaso de anasinta anasido ne valoras ĝin.

Perdi pezon

Koncerne ĉu ĝi estas malutila al homoj kun sobrepeso aŭ, male, ĝi kontribuas al perdo de pezo, komuna opinio inter nutradistoj ankoraŭ ne formiĝis.

Kelkaj homoj kredas, ke la ĉeesto de vitaminoj de la grupo B, same kiel poliinsaturitaj Omega-3 kaj Omega-6-grasaj acidoj en anasa viando, aktivigas metabolajn procezojn en la korpo kaj malhelpas la koncentriĝon de grasoj en la homa korpo. Ĉi tio estas faciligita per la ĉeesto de zinko, kiu aktivigas la produktadon de enzimoj, kiuj ludas decidan rolon en metabolaj procezoj. Rezulte, la uzo de anaso devas perdi pezon. Aliaj, male, certas, ke grasa anaso produkto aldonas ekstran kaloriojn kaj kondukas al la akumulado de nedezirata graso en la homa korpo, kaj tial ĝi estas rekomendita por tiuj, kiuj volas malpligrandigi sin por eviti ĉi tiun produkton.

Evidente, kiel ĉiam, vero kuŝas ie en la mezo inter ĉi tiuj polusaj opinioj. Plej verŝajne estas pli pravaj tiuj, kiuj konsideras la efikon de anasa produkto sur persono tute individua procezo, kiun persono devas eltrovi memstare per siaj propraj sentoj aŭ kun helpo de kuracisto.

Konsiloj por bredistoj: kontrolu la viandajn rasojn de kolomboj, kokoj, porkoj, bovinoj, kunikloj.

Kuiranta Apliko

Dum la miljara historio manĝanta anasan viandon, persono amasigis multajn manierojn kuiri la produkton kaj disvolvis riĉan recepton por anasaj teleroj.

Kio povas esti farita

La anasa viando estas submetata stufaĵo, fritado, bakado, fumado, salado, vaporado kaj rostado. Plej multaj homoj scias rekte pri la plenigita anaso de pomoj, kvankam multaj aliaj produktoj ankaŭ estas uzataj en la formo de hakita viando. Krom uzi la tutan kadavron de anaso, estas multaj receptoj, en kiuj oni uzas unuopajn partojn de la korpo de la birdo. En ĉi tiu formo, anasa viando estas uzata por kuiri diversajn supojn, kuiri pilafon, rosti, stufaĵojn. Anasaj manĝaĵoj estas aktive uzataj por kuiraraj celoj, ekzemple kuirante la faman foie gras. Kaj, kompreneble, ni devas mencii unu el la plej popularaj anasaj pladoj, kiuj estas servitaj en plej multaj restoracioj en la mondo - Pekina anaso.

Kio estas kombinita

Anasa viando perfekte apudas al preskaŭ kun ĉiuj specoj de flankligoj, kaj kaduka plenigaĵo estas plej bone farita per acid-dolĉaj pomoj, boligitaj terpomoj, saŭrkraŭto, rostaj palacoj, poligono de poligono, rizo, pasto, guŝoj, fruktoj, sekigitaj fruktoj kaj nuksoj. Perfekte ombro kaj spico ĝis la gusto de la produkto. granatoj kaj oranĝaj saŭcojsame kiel zingibro, petroselo, timiano, albahaca.

Lernu kiel prepari grilon por viando aŭ fiŝo.

Kiel elekti anason el la aĉeto

Preferindas aĉeti junan anasan kadavron laŭ aĝo ne pli ol ses monatojn, kaj se ĉi tio estas rafina raso, tiam ĝi devus havi ne pli ol tri monatojn. En pli malnovaj anasoj, pli da graso akumulas kaj odoroj kaj specifa gusto aperas, ke ne ĉiuj ŝatas. Kvankam estas multaj amantoj de anasa viando, kio estas precize tio, kio valoras en anaso.

La aĝo de la anasoj estas facile determinebla. En junaj individuoj, la kruroj estas flavaj, la beko estas mola, kaj la graso estas travidebla.

Krome ekzistas indikiloj, kiuj precize indikas la freŝecon de la produkto:

1. La haŭto de la kadavro devas esti brila kaj flaveca.
2. La viando ene de la kadavro devus havi brilan ruĝan koloron. Brunaj aŭ malhelaj ruĝaj tonoj indikas produktan senhelpecon.
3. La kadavro devas esti elasta kaj post premado per via fingro, rapide redonu la originalan formon.

!I estas grava! En neniu okazo la haŭto de anasa kadavro devus esti glueca.

Kiel konservi viandon hejme

Anaska kadavraĵo malvarmigita de 0 ĝis -4 gradoj povas esti konservita en la fridujo ne pli ol tri tagojn. En la formo de frosta anaso, frosta al -25 ° C, la viando povas kuŝi en la frostujo dum ĉirkaŭ jaro, kaj je -15 ° C la brodotempo estas reduktita al tri monatoj.

Kiu povas damaĝi

Kiel okazas kun absolute ĉiuj produktoj, anaso viando estas, antaŭ ĉio, indikita por homoj suferantaj individuan maltoleremon. La ĉefaj riskaj faktoroj por konsumado de anasaj viandoj estas rilatitaj al ĝia graso, malmoleco, ĉeesto de malbona kolesterolo kaj alta kaloria enhavo.

Tial ĉi tiu produkto estas kontraŭ-indikita por tiuj, kiuj:

• havas problemojn kun alta kolesterolo en la sango;
• suferas de malsanoj de la tracto gastrointestinal kaj hepato;
• havas problemojn pri la funkciado de la tiroido;
• suferas de diabeto;
• pezas.

Kuiri sekretojn

Por longa kulinara historio de anasmanĝaĵo akumuliĝis riĉa sperto en ĝia preparado. Jen kelkaj el la necesaj teknikoj, kiuj faciligas la kuiradan procezon kaj plibonigas la kulinan kvaliton de anasaj teleroj:

• por ke ne estu malagrabla odoro en la plado, necesas forigi la anusan parton de la kadavro antaŭ friti aŭ baki;
• Fruktaj kaj beraj suplementoj en la formo de klasikaj dolĉaj kaj acidaj pomoj, same kiel oranĝoj, cranberries, vinberoj, cranberries kaj prunoj, perfekte donas sukon al viando;
• kiam uzata por prepari anason, viandoj, folioj aŭ manikoj devas esti forigitaj dum kvarono da horo antaŭ ol la procezo estas finita, tiel ke la kadavro estas brunigita;
• dum bakado estas utila akvumi la kadavron de tempo al tempo kun graso fandita de ĝi por akiri krustan kruston;
• rapida brusta rostado super alta varmo evitas trodakson de la produkto;
• se vi kuiras la anasan kadavron dum 20 minutoj antaŭ friti aŭ bakado, tiam la produkto neniam estos kruda;
• Utatnitsa, de ĉio, kion ĝi faris, permesas vin doni la anason-sukon kaj guston;
• uzinte frostitan kadavron, ĝi devas resti en la fridujo sur la meza breto 24 horojn antaŭ kuiri kaj nur tiam restos en la kuirejo;
• por ke la anaso ne estu tro dika, necesas vapori la kadavron dum duonhoro, do la graso degelos kaj estos forigita de la produkto;
• la krucuma favorato de multaj estas formita sur anaso, se antaŭ fritado versxu ĝin per bolanta akvo, evitante bolantan akvon en la kadavro;
• viando estos pli suka, frotinte ĝin per salo kaj restos sur la breto de la fridujo dum unu tago.

Anaso Kuirado de Video Recipes

Bakita anaso kun pomoj

Anaso-Brusto de Gordon Ramsay

Pekina anaso

Per modera konsumado, anasa viando, provizanta la korpon per amaso da valoraj nutraĵoj, samtempe liveras al la persono la gastronomian plezuron de aromo kaj gusto de konvene preta.