Anseroj kutime reproduktiĝas por du celoj: por viando kaj por akiri lanugo kaj plumo. Unu plenkreskulo donas mezume ĉirkaŭ 6 kg da viando, ĝis 2,5 kg da grasa kaj valora hepato. Bakita ansero estas tradicia Kristnaska telero por multaj nacioj. Tamen, por konservi la valoron kaj kvaliton de anser-viando kaj plilongigi ĝian bretan vivon, necesas taŭge buĉi la birdon. Rekomendoj pri buĉado, plukado, ansero kaj vianda konservado troviĝas en nia artikolo.
Kiam marteli anseron: eksteraj signoj kaj aĝo
Estas diversaj rekomendoj por elekti la plej bonan tempon por la buĉado de anseroj. Iuj konsilas zorgi pri aĝo, aliaj - pri eksteraj signoj. La aĝo ĉe kiu junaj birdoj povas esti buĉitaj dependos de la speco de furaĝo donita.
Se ĝi estis nutrita per naturaj ingrediencoj, tiam eblas efektivigi la buĉadon de 7 monatoj. La ekzakta aĝo en ĉi tiu kazo ankaŭ dependos de la raso de birdo: kelkaj el ili estas pretaj por buĉado en la aĝo de kvin monatoj. Estas tiam, ke ili averaĝe atingas pezon de 4 kg.
Kiam manĝas anseron pretas por buĉado en 2-3 monatoj. Ĉio dependos de kiel bone li gajnis pezon. Miksita manĝo permesas vin buĉi hejmajn akvajn birdojn post 5 monatoj.
Manĝado kun specialaj manĝaĵoj por bredistoj supozas, ke birdoj estos buĉitaj 72 tagojn post naskiĝo. Alia metodo, kiu determinas ĉu la birdoj estas pretaj fariĝi viando, estas testo por kanabo. 
Estos utila por vi konatiĝi kun la teknologio de buĉado kaj prilaborado de kokidoj.
Por fari tion, post plumoŝanĝado, tenu la manon super la korpo de la plumita kontraŭ la kreskado de plumoj. Se nova kanabo ne estas vidata, kaj la birdo aspektas almenaŭ 4 kg pezo, ĝi signifas, ke ĝi povas esti tranĉita.
Forta kun la vizaĝo de ansero ne devus esti. Se la birdo estas troigita, tiam pli da grasaj tavoloj akumuliĝos en ĝi, kaj la karno perdos sian guston. La birdo atingas maksimuman produktivecon dum la unuaj 5 jaroj de vivo. Post tio la ŝafaro bezonos ĝisdatigon.
!I estas grava! Oni devas memori, ke la buĉado devas esti farita antaŭ novembro, ĉar vintre la birdo perdas multe da pezo. Se vi ne havas tempon antaŭ ĉi tiu periodo, la birdoj devos resti solaj dum unu jaro. Se manĝinte kun specialaj manĝaĵoj, buĉado ne okazis dum 72 tagoj, tiam necesus produkti ĝin ĉe 144.
Kiel prepari birdon
La preparo de la plumeca antaŭ buĉado estas tre grava: la birdo devas esti kun malplena stomako kaj intestoj, tial ĝia nutrado estas haltigita 8-12 horojn antaŭ la buĉado. Estas pli bone, ke ĉi tiu periodo estos nokte. Maleblas mankon de malsato dum pli ol 12 horoj: ĝi efikos kontraŭ la kvalito de viando.
Samtempe kun la ĉeso de manĝado, la birdoj komencas trinki pli. Kaj la akvo iomete salita - do la viando povas poste esti konservita pli longe.
Ni rekomendas legadon pri la utilaj ecoj de la ansera graso.
Por la periodo de malsatego aŭ la tiel nomata atendado de anseroj, ili estas tenataj en aparta ĉambro. Se la restado ne okazos nokte, sed dum la tago, tiam la ĉambro, kie la birdoj estas tenataj, estos mallumigita.
Buĉado de anseroj hejme: la ĝusta tekniko
Inter tiuj, kiuj plenumas kvalitan buĉadon de anseroj, estas du kutimaj metodoj:
- Ekstera
- Interna.
Ekstera
En la ekstera metodo, akra-tranĉila tranĉilo estas uzata por buĉado. Paŝo post paŝo instrukcioj de ĉi tiu tekniko estas jene:
- Stun birdon kun malakra celo sur la kapo.
- Metu en konuson inversa.
- Envolvu vian kapon per via maldekstra mano.
- Faru profundan pikon per tranĉilo en la gorĝo.
- Forte tranĉas la karotidan arterion kaj la jugularan vejnon.
- Lasu la kadavron dum kelka tempo por sangi el ŝia sango. Ne necesas rapidi, ĉar ne tute sangokovrita viando havos pli mallongan breton da vivo. Mezume, sango fluas de 15 ĝis 20 minutoj.
- Forprenu la sangofarbon de la konuso kaj pluku.
!I estas grava! Persono, kiu volas buĉi anseron, estas konvena por ekkoni lian anatomion antaŭ ĉi tiu procezo. Li devas lerni fari precizajn kaj rapidajn movojn kun akraj objektoj. Do buĉado estos pli rapida, pli facila kaj pli preciza.
Interna
La interna metodo kiel ilo postulos tondilon. I bezonas malpli da tempo ol la ekstera, kaj sekve pli populara.
Ĉi tio aspektas kiel paŝo post paŝo pri ĉi tiu tekniko:
- Ligu birdan piedon per ŝnuro.
- Faldu ambaŭflanke unu direkton.
- Pendigu la anseron per siaj piedoj.
- Forgesu la bekon.
- Enmetu tondrojn en ĝin kaj per unu movo tranĉu la jugularan kaj pavimon vejnon.
- Faru pikon en la ĉielo, sendante tondilon al la malantaŭo de la kranio, kie troviĝas la cerebelo.
- Etendu viajn flugilojn.
- Fordonu sangon.
- Post 20 minutoj, vi povas ekpreni.
La plej facila maniero uzata de farmistoj estas tranĉi la kapon de la birdo per hakilo kaj pendigi ĝin por sangado kun disigitaj flugiloj.
Kiel mordi hejme
Pluku anseron hejme laŭ tri manieroj:
- seka;
- kun la uzo de brulvundado;
- uzante diversajn aparatojn.
Seka mana reĝimo
Seka plukado povas esti uzata rekte post la buĉado de la birdo. Se iom da tempo pasos, ĝi ne funkcios.
Por komforto, la flugiloj kaj kruroj de la birdo ligas. La birdo estas metita sur horizontala surfaco. Plumoj estas forigitaj alterne mane en la direkto de kreskado. Komencu per la vosto-zono, tiam moviĝu al la brusto kaj kompletigu la kolon kaj gambojn. Unue, pluku grandajn plumojn, poste movu vin al pli malgrandaj. 
Ĉu vi scias? Dum la plumoŝanĝo, la ansero ne povas flugi. Elfluado daŭras proksimume 1.5 monatojn. Dum ĉio ĉi tempo la birdoj provas vivi proksime al la akvokotitoroj por ne fali en la manojn de la predanto, sed eskapi ĝustatempe en la akvo.
Plukado post brogado
Eble la plej populara metodo. I kuŝas en la fakto, ke antaŭ ol forprenis la birdon kadavra bolanta akvo. Do eblas atingi mildigon de la plumoj kaj ilian plenumon dum tirado. Malgraŭ la simpleco, la metodo havas plurajn malavantaĝojn. Unue, plumoj estas facile forigitaj, nur ĝis la kadavro estas malvarma.
Sekve, plukado devas esti farita rapide. Due, per ĉi tiu metodo la brida vivo de la kadavro estas iom malpliigita. Trie, bruligitaj plumoj kaj malsupren ne taŭgas por iu ajn celo. Ili povas esti forigataj nur.
Ni konsilas vin legi pri kiel bredi ansojn hejme, kial anseroj estas malsanaj kaj kiel trakti ilin kiam anseroj ekflugas hejme, kiel taŭge nutri la anserojn de la unuaj tagoj de vivo.
Video: kiel pluki anseron
Uzo de perosemnyh-maŝinoj kaj aliaj aparatoj
Signife faciligas la procezon de plukado de perossemnye maŝino. La plej populara aparato estas tamburilo, kies principo baziĝas sur la ago de centrifuga forto. Plumoj estas forigitaj per fingroj.
Ansero enmetis la tamburon, post ŝaltanta la aŭton. Dum ĝia rotacio, la fingroj batas la birdon kaj forigas ĝin de plumoj, kiuj falas en specialan perosborn-pleton. Plumoj estas forigitaj permane.
Ekzistas ankaŭ maŝinoj en kiuj plumoj estas forigitaj kun la helpo de rotaciaj diskoj. Ili estas ĉefe uzataj en grandaj entreprenoj. Kvalifikitaj kamparanoj celas fabriki maŝinojn perossemnyh per siaj propraj manoj. Ili estas faritaj el malnovaj lavmaŝinoj, potoj, kunigante la malhelajn fingrojn al ili.
!I estas grava! Por ke la kadavro estu vendebla, plukado de ĝi per helpo de perostema maŝino estas farita du horojn post buĉado. Post tio, la mortigita ansero estas metita en varma akvo dum 10 minutoj kaj brogita per bolanta akvo.
En specialaj butikoj por forigi plumojn, vi povas aĉeti boradon per silikona fingroj. Kiam la borilo rotacias, ĝi eltiras la plumojn de la kadavro. Bruligado kun ĉi tiu metodo de plukado ne estas necesa. La malavantaĝo estas la ofta damaĝo al la kadavro. Sekve, pli bone estas recurrir al ĉi tiu metodo se la ansero estas destinita por sia propra uzo. Vendo tia birdo eble ne taŭgas.
Anseroj sukcesas kolekti kaj kun ordinara bombo. Is la plej simplaj, uzataj por ŝveligi matracojn. Fero ankaŭ necesas.
Pumpkesto estas enigita en la kolon, inter la spino kaj la haŭto de la ansero. Kun la helpo de ĝi, la kadavro estas ŝveligita ĝis la plumoj sur la flugiloj leviĝas. Tiam la birdaj gorĝo forte ligita kun ŝnuro.
La ansero estas metita sur ĝian dorson, ĉirkaŭitan de ĝi per kotono aŭ gazo ŝvelita de akvo kaj eksponita al vaporo de fero. Ĉi tiu proceduro permesas al vi fari la procezon de plukado de plumoj. Se en iuj lokoj la plumoj ankoraŭ superas, vaporado povas esti ripetita.
Video: plukante anserojn
Ĉu vi scias? Sovaĝaj parencoj de hejmaj anseroj dum flugado al varmaj landoj povas leviĝi ĝis 8-10 km. Je tia alteco, persono ne plu povas spiri sen oksigena masko.
Kiel distranĉi anseron
Post zorga plumigado, la ansero devas esti senbrida. Faru ĝin en pluraj stadioj:
- Forigu la restantajn plumojn per pinĉiloj, kaj la lanugo - kantu la kadavron super la gasbrulilo aŭ gasbruligilo.
- Lavu la viandon kaj sekigu dum horo.
- Tranĉado komenciĝas per tranĉado de la kapo, se ĝi ne estis forigita antaŭe.
- Tiam vi devas iri al la piedoj. Ili estas tranĉitaj al la lito de tarso.
- La flugiloj devas esti tranĉitaj al la kubuta artiko.
- Uzante tranĉilon por apartigi la spinon kaj trakeon, kaj poste la ezofagon.
- Faru cirklan incizon ĉirkaŭ la kloako.
- Tranĉu laŭ la muro de la abdomena kavo.
- Forigi la internajn organojn: koro, hepato, stomako, gaguchuyu tubo.
- Metu la kadavron sub fluanta akvo, lavu ĝin de ekstere kaj interne.
- Lasu la viandon dum kelkaj horoj malvarmetiĝi.
- Komencu kuiri pladon aŭ sendi la kadavron por konservado en la fridujo kaj frostujo.
Famiĝu pri la specioj kaj karakterizaĵoj de la blankaj, nigraj, sovaĝaj, blankaj anseroj, kaj ankaŭ la anseroj de la raso Lind.
Taŭga stokado de viando
Somere, freŝa kadavraĵo ĉe ĉambra temperaturo povas konservi ne pli ol 1,5 tagojn. Estas dezirinde kovri ĝin per tuko enmetita en vinagro. En la fridujo ansero estas 5 tagojn. Dum 6-8 tagoj en la fridujo povas konservi kadavron traktitan kun sala solvo.
Sala solvo estas preparita de 300-400 g de salo. Ini estas dissolvita en 1 litro da akvo, boligita kaj malvarmigita al ĉambra temperaturo. Tiam, uzante injektilon, versxu la solvon en la faringon, ligu la gorĝon kaj pendigu la anseron per la kruroj. Post 20 horoj oni versxas la peklakton. En ĉi tiu kazo, la viando ne estos saleta, ĉar la peklakvo nur eniros la inteston. 
Se pli longa konservado estas atendita, tiam blokado estas necesa. Unue, la viando por duonan tagon konservita en la fridujo, kaj poste enmetu ĝin en la frostujo, envolvita en pergameno. La breto vivo de viando en la frostujo estas 3 monatoj.
Ĉu vi scias? Ansero estas konsiderata unu el la unuaj malsovaĝaj birdoj. Lia malsovaĝigo okazis antaŭ ĉirkaŭ 3 mil jaroj. Ekzistas indico ke la birdoj estis bredataj de homo en antikva Romo, Grekio, Egiptujo, Ĉinio.
Kiel vi povas vidi, la kvalito de viando kaj la daŭro de ĝia stokado estas influitaj ne nur de la kondiĉoj de konservado de anseroj, sed ankaŭ de la ĝusteco de ilia buĉado kaj plukado. Estas pluraj manieroj de ĉi tiuj procedoj, do ĉiu birda posedanto povas elekti tiun, kiu estos por li plej simpla kaj oportuna.
Recenzoj de la reto
