Purpura Terpomo: Utilaj Ejoj

I nomiĝas vitelot, nigra virino, ĉina trufo kaj bluaj francaj trufaj terpomoj. Malgrandaj tuberoj kun malhel-viola pulpo kaj preskaŭ nigra haŭto estas tre valoraj en kuirado pro ilia unika nuks gusto kaj konservado de ne-norma koloro post varmo-traktado. En multaj kuirartoj de la mondo, ĉi tiu legomo estas konsiderata delikateco. Kio estas speciala pri bluaj terpomoj, kiel utila kaj damaĝa ĝi estas, por kiaj pladoj taŭgas - ni parolos pri tio poste en la artikolo.

Enhavo:

• Kaloria kaj kemia kunmetaĵo
• Kio estas la uzo?
• Por digesto
• Por imuneco
• Por la sistemo cardiovascular
• Por vido
• Malfacilaĵo
• Uzo en kuirado: por kiaj teleroj taŭgas
• Kiel damaĝi?
• Purpuraj Terpomoj
• Purpura Terpomo: recenzoj

Terpomoj kun purpura karno: kio estas ĉi tiu miraklo?

Oni ne scias, kie devenis la mirinda variaĵo de purpura terpomo. Oni supozas, ke ĝia hejmlando estas sudamerikaj landoj Bolivio kaj Peruo, kie la noktomo estas aparte populara. Laŭ iuj raportoj, la unuaj mencioj pri la konstanta vegetala kulturo de la bluaj variaĵoj devenas de la komenco de la deknaŭa jarcento kaj apartenas al la francoj.

Ĉu vi scias? La franca vorto por blua terpomo, "vitelot", pro ĝia etiologio tute ne rilatas al legomoj. Laŭ lingvistoj, ĝi venas de "vit", kiu estas malaktuala formo de "rando" kaj tradukita kiel peniso, kaj sufikso "-elotte". Ŝajne la tuberoj estis nomataj pro sia formo.

Ekstere, la radikoj aspektas tre diskretaj. Ili karakterizas malgrandan grandecon, oblongan formon kaj dikan densan haŭton, kiu provizas bonan konservadon. Ĉiu tubero averaĝe pezas ĉirkaŭ 70 gramojn kaj atingas ne pli ol 10 cm longa.

Ene, la riĉa siringo amelokada viando, kiu en la procezo de kuiri tre boligis molan, sed ĝi ne perdas sian koloron. Kiel la klasika ekvivalento, ekzotikaj tuberoj estas uzataj por bolado, fritado, kuirado kaj bakado.

Karakterize, purpuraj terpomoj estas tute netaŭgaj por industria kulturo. Ĉi tio estas pro la malalta rendimento kaj malfrua matureco de la vario. Esence, ĉi tiuj variaĵoj estas kultivitaj en limigitaj kvantoj en bienoj. Sekve, la uzo de manlaboro diktas multe pli altajn prezojn por varoj kompare kun aliaj variaĵoj.

Kaloria kaj kemia kunmetaĵo

La riĉa purpura koloro de la pulpo ŝuldiĝas al la grandega kvanto de antocianinas en la tuberoj. Sed, krom ĉi tiuj substancoj, la legomo estas riĉa je esencaj vitaminoj, mineraloj kaj aminoacidoj. Estas karakteriza ke multaj el ili en ĉi tiu kombinaĵo ne troviĝas en iu ajn alia radika legomo.

Ĉu vi scias? La fama franca verkisto Alexander Dumas adoris purpurajn terpomojn, nomante lin en sia libro "Grand dictionnaire de cuisine" la plej bonan el ĉiuj popularaj specoj..

Cent gramo da kruda produkto enhavas:

• proteinoj - 2 g;
• grasoj - 0.4 g;
• karbonhidratoj - 16 g;
• cindro - 1,4 g;
• dieteca fibro - 1,6 g;
• organikaj acidoj - 0.1 g;
• akvo - 80 g;
• tiamino, 3 μg;
• Riboflavino - 0.06 mg;
• bioflavonoidoj - 3 µg;
• Pantothenic acido - 0.3 mg;
• piridoksino - 0,3 mg;
• acida fólico - 8 mcg;

Lernu, ol terpomo, ĝiaj floroj, purigado, batato estas utilaj.

• ascorbic-acida - 18 mg;
• tocopherol - 0,3 mg;
• Biotin - 0.1 µg;
• phylochinone - 1.8 mg;
• Niacino, 1.3 mg;
• kalio - 527 mg;
• kalcio - 10 mg;
• magnezio - 31 mg;
• natrio - 5 mg;
• sulfuro - 32 mg;
• fosforo - 58 mg;
• kloro - 46 mg;
• aluminio - 860 mcg;

• boro - 115 µg;
• fero 1,5 mg;
• jodo - 5 mcg;
• kobalto - 7 mcg;
• litio - 71 mcg;
• mangano - 0,17 mg;
• kupro - 140 mcg;
• molibdeno - 8 mcg;
• Nikelo - 5 µg;
• rubidio - 492 mcg;
• seleno - 0.3 µg;

Kiam verdigado de terpomoj produktas solaninon - danĝeran venenon, eksciu, kion fari en kazo de venenado per solanino.

• fluoro - 26 mcg;
• kromio - 9 μg;
• Zinko - 0,36 mg;
• aminoacidoj (arginino, valina, histidino, izoleŭcino, leŭcino, lisino, metionino, treonino, triptofano, fenilalanino, tirozino, alanino, asparto, glikino, glutamino, prolina, serino, tirozino, cisteino);
• acidaj grasos (omega-6, mirraj, palmaj, stearikoj, palmitoleikaj, omega-9, linoleikaj, linolenaj);
• amelo - 15 g;
• sakarozo - 0,6 g;
• fruktozo - 0.1 g;
• glukozo - 0,6 g.

Kun tia diverseco de eroj kaloriaj purpuraj tuberoj - nur 72 kilokalorioj, kio egaligas similan porcion de mituloj, ĉevalido aŭ grapfruta suko sen sukero. Nutricistoj zorgas pri manko de vitamina komponado en la produkto kaj forte rekomendas suplementi ĝin per brasiko, karotoj, betoj kaj verduloj.

Ĉu vi scias? La naskiĝloko de terpomoj estas Sudameriko. Tie la indianoj kultis sovaĝajn variaĵojn, kiuj estas la prapatroj de la Vithelot. Ĉi tiu legomo venis al Eŭropo en 1580 dum la vojaĝo de la monao Neronim Kordan. Tamen, la lokanoj konsideras nedaŭga la transmaran donacon kaj dum longa tempo kredis, ke la produkto kaŭzas mortigajn malsanojn, inkluzive de lepro.

Kio estas la uzo?

Vitelot meritis atenton ne nur pro ĝia nekonstanta kolorado. Estis science pruvita, ke la antioksidantaj komponantoj en ĝi estas 3-oble pli altaj ol blueberries kaj blueberries. Kaj la kvanto da vitamino A estas 5 fojojn la ĉiutaga normo.

Plie, hibridaj variaĵoj preskaŭ ne sorbas nitratojn kaj nitritojn danĝerajn al sano. Kelkaj homoj eĉ uzas la suprojn de plantoj en kuirado. Ĉi tiuj tradicioj estas klarigitaj per tuta aro de kvalitoj utilaj por la homa korpo. Ni ekkonu ilin pli detale.

Por digesto

La ĉeesto en la kunmetaĵo de radikkoloroj de dietaj fiboj provizas purigadon de la korpo de toksinoj kaj pezaj metaloj. Rezulte, intestaj peristalsisoj estas plibonigitaj, kaj metabolaj procezoj estas normaligitaj. La produkto estas montrita al homoj suferantaj flatulecon, spasmismajn abdomenajn dolorojn, kaj ankaŭ inklinaj al konstelacio kaj diareo.

Terpomoj havas kontraŭinflamantan agon, reduktas la riskon de ebrieco kaj koste de kadraj ameleraĵoj protektas la murojn de la digestaj organoj de erozioj kaj ulceroj. Freŝe elpremitaj tuberoj suko estas tre efikaj en la kuracado kaj antaŭzorgo de gastrito, pankreatito, kojlito, enterocolito.

!I estas grava! Spertaj dommastrinoj estas konsilitaj konservi la unikan koloron de la pulpo de purpuraj tuberoj por kuiri ilin por ne pli ol 20 minutoj en salita akvo.

Por imuneco

La imunomodulantaj ecoj de ĉinaj trufoj rilatas al la enhavita ascorbika acido, kiu en sia kvanto en unu tubero egalas al citrono. Aliĝante al la rilato kun aliaj komponantoj de la produkto, ĉi tiu vitamino helpas akceli la sorbon de fero, kiu estas grava por subteni la vivoforton de la korpo.

Granda kvanto da mineraloj, grasaj kaj aminoacidoj nutras la korpon, evitante la disvolviĝon de anemio kaj ĝenerala kolapso.

Por pli bona fera sorbado, purpuraj terpomoj povas esti kombinitaj kun mielo-agariko, spinaco, romero, brokolo, flokoj, ansero, kuniklo, meleagro, ŝafido, sonoriloj, tomatoj.

Por la sistemo cardiovascular

Studoj montris, ke ĉiutaga konsumo de bluaj terpomoj helpas plibonigi koran funkcion kaj fortigas la murojn de la sangopartioj. La produkto pro antioksidantoj, kiu disponigas purigadon de sangaj glasoj kaj regas la nivelon de kolesterolo en la sango, helpas batali kontraŭ tromboflebito, kaj ankaŭ reduktas la riskojn de miokardia infarkto, aterosclerosis kaj korinsuficienco.

Heredaĵo en la kunmetaĵo de mineraloj plibonigas la sangokvanton. Fasteri malaperas pli rapide per purigitaj kaj fortikigitaj ŝipoj, kiuj havas utilan efikon al la laboro de la korba muskolo.

Ĉu vi scias? La fama franca agronomo Antoine-Auguste Parmentier konvinkis siajn samurbanojn pri la bonaj kvalitoj kaj bonega gusto de terpomoj per psikologia trompo. Li semis la kampojn kun radikoj kaj metis gardistojn sur ilin. Sed la gardemaj gardistoj kontrolis la teritorion konfiditan al ili nur dum la tago. Kaj nokte, la najbaroj ne povis helpi scivolemon pri tio, kion la respektata agronomo kreskis malantaŭ la barilo. Tiel, la kulturo disvastiĝis tra Francio, kaj kun tempo kaj tempo.

Por vido

Radikaj rikoltoj havas netakseblajn avantaĝojn en miopeco, kataraktoj kaj glaucomo, blokante la disvolviĝon de ĉi tiuj malsanoj. Kaj ankaŭ tuberoj estas utilaj por homoj, kiuj pasigas multan tempon antaŭ la ekranoj. La alta enhavo de tiamino, antioksidantoj kaj zinko malrapidigas la aĝon-ŝanĝojn en la okul retino.

Malfacilaĵo

Malgraŭ la granda komponaĵo de karbonhidratoj, tuberoj kontribuas al perdo de pezo. Ĉi tiu efiko estas ebla pro la purigo de la korpo de amasigitaj skorioj, la starigo de metabolaj procezoj kaj la plibonigo de sango cirkulado. Samtempe, sen fizika agado kaj ĝusta ekvilibra dieto, la atendata rezulto ne povas esti atingita.

Uzo en kuirado: por kiaj teleroj taŭgas

Je la vido de nigrigitaj malgrandaj terpomoj, multaj aĉetantoj konsideras ĝin manko kaj preterpasado. Malofte tia speco troviĝas en la superbazaro aŭ en la merkato. Se en la aranĝo kaj bonŝanca stumblas, exot, tiam plej probable estos transoceanaj importoj.

!I estas grava! Vi ne povas teni terpokajn tuberojn en la lumo. En tiaj kondiĉoj, ili pliigas la nivelon de nesana solanino..

Sed vi ne timu la domon, pro tio vi povas kuiri tre ekskluzivajn pladojn. Spertaj kuiristoj konsilas la produkton esti lavita kaj varmigata kune kun la ŝelo, ĉar ĝi enhavas la plej grandan kvanton da utilaj substancoj. Plej ofte, la tuberoj en ĉi tiu formo estas bakitaj aŭ boligitaj.

Se vi volas kuiri ion pli ekstravagancan, vi povas uzi purpurajn terpomojn senŝeligitaj. La ŝelo facile forigeblas malgraŭ ĝia elasteco kaj dikeco.

Radikaj legomoj povas fari bonegajn legomajn kuketojn, terpomkukojn, kaserojn, purajn terpomojn, supojn, zrazy, hejmajn fritojn, rostitajn, kuiraĵojn, diversajn salatojn, kaj ankaŭ plenigado por dumplings kaj tortoj.

La blankulino perfekte kombinas viandon, fiŝon, legomojn, herbojn kaj legumojn. En kuirado estas multaj receptoj por unua kaj dua kursoj, flanklokoj kaj eĉ desertoj kun partopreno de terpomoj. Krome, estas facile prepariĝi. Kaj laŭ la pritaksado de gustumantoj, ĝi estas karakterizita per agrabla nuksa gusto.

!I estas grava! Vi povas plirapidigi la kuiradan procezon de vitelot metante kuleron da butero en la akvo aŭ tenante la senŝeligita radikala legomo sub intensa fluo de malvarma akvo.

Kiel damaĝi?

Malsamaj terpomoj estas konataj al slava kuirarto. Sen ili, estas malfacile imagi la ĉiutagan dieton de sana persono. Per violaj variaĵoj tiele kompareblas favore kun la klasikaj analogoj per la malpli granda kvanto de amelo enhavata.

Sed ĉi tiu manĝaĵo ne montras al ĉiuj. Kaj eĉ pli en grandaj kvantoj. Kiam manĝas tro multe, pezaj en la stomako, flatulentoj, hinchazón kaj mallibereco. Sed ĉi tiuj estas la plej teruraj konsekvencoj de troa uzado.

Kuracistoj konsilas strikte kontroli la nombron de partoj manĝataj de maljunuloj, infanoj kaj gravedaj virinoj. Enerale vitelot devas esti forĵetita kun la sekvaj diagnozoj:

• obezeco (la produkto estas fonto de karbonhidratoj, provokante la akumuladon de graso);
• diabeto (Estas multaj mono- kaj disakaridoj en la kunmetaĵo de la viola terpomo, same kiel sakarozon, glukozon kaj fruktozon, kiuj entute plimalbonigas la kondiĉon de la paciento);
• gastrito (La restrikto validas nur por frititaj kaj bakitaj terpomaj pladoj);
• hipotensio (la produkto kontribuas al malaltigado de sangopremo);
• idiosinkrasio;
• estreñimiento (permesis malpeze terpomojn, kiuj ne traŭmatigas la intestan muron).

!I estas grava! Sur la malnovaj tuberoj ne aperas bluecaj makuloj, se dum kuirado en akvo aldonu malgrandan tablotakeron.

Video: kiel kuiri purpurajn terpomojn

Purpuraj Terpomoj

Ne-norma lilan aŭ purpuran koloron de terpoma pulpo ne estas tute frukto de gena modifo. Fakte, ĝi estas natura pigmento aperinta dum transirado de sovaĝaj tipoj de legomoj.

Hodiaŭ ĉi tiu vario en ĝardenistoj estas kaj temo de intereso kaj malkonfido. Sed ankoraŭ la postulo de ekzotaj fruktoj ne forvelkas. Tial, estas tempo por eltrovi, kiuj specoj estas pli bonaj por aĉeti kultivejon.

Eksciu, kiaj estas la variaĵoj de Picasso, Timo, Uladar, Impala, Lorch, Bellarosa, Sante, Zhuravinka, Ruĝa Scarlett, Veneta, Slavjanka terpomo "Nevsky", "Ilinsky", "Zhukovsky Early", "Lasok", "Farmer", "Melody", "Rodrigo", "Tuleyevsky".

Notu, ke la reprodukta laboro en ĉi tiu direkto ankoraŭ ne estas finita. Samtempe, botanikistoj jam povas plaĉi al someraj loĝantoj kun vario de variaĵoj kun malsama intenseco de la koloro de la pulpo de tuberoj. Do la plej popularaj kreoj estas:

1. "Vitelotte" - Malfrua vario estas plilongigitaj radikoj kun malhela purpura karno kaj preskaŭ nigra haŭto.

   

2. "Ĉia Blua" - Ĉi tiuj estas tute bluaj mezaj sezonaj tuberoj ambaŭ interne kaj ekstere.

   

3. "Ruĝa Mirindaĵo" - senpretenda kaj fruktodona vario kun helaj lilaj pulpoj kaj profundaj vesperoj.

   

4. "Eksplodo" - frua matura matureco kun alta-bluaj-violaj fruktoj interne kaj ekstere.

   

5. "Blua Danubo" - la grado diferencas laŭ pliigita fruktiĝo, altaj gustoj kaj pacienco al malsanoj. Li havas bril purpuran haŭton kaj brilan karnon.

   

6. "Siringo" - ĝi estas karakterizita per marmora koloro de lil-blanka pulpo, malhela haŭto kaj migdala gusto.

   

Ĉu vi scias? La plej ekskluziva kaj multekosta terpomaĵo en la mondo estas konsiderata "La Bonnotte", kiu kreskas sur la insulo Noirmoutier. Kilo da tia manĝaĵo kostas ĉirkaŭ duonan eŭron.

Dum la reprodukta laboro daŭras, la koloraj terpomaj varioj restos en la stato de delikateco. Sed ili havas tiom da utilaj kvalitoj! Se vi ne havas kontraŭindikojn al la uzo de la viola vario, provu tiel multflankan kaj senpretendan legomon. Plie, estas jam io el kiu elekti.

Purpura Terpomo: recenzoj