Pri fungo-gloro Moskva regiono aŭdis ĉion. Sed kiaj specioj ĝuste kreskas en ĉirkaŭaj arbaroj, kiam kaj kiel kolekti ilin ĝuste - malmultaj homoj scias. Dume, la kampanjo pri fungoj ankaŭ estas parto de freŝa aero, kune kun sento de unueco kun la naturo, al kiu multaj homoj mankas en la ĉiutaga agado. Eltrovi, kia estas la donacoj de la arbaro preta dividi ĉi tiun regionon.
Manĝeblaj kaj Kutime Manĝeblaj Fungoj
Unue, ni eltrovu kiel manĝeblaj kaj laŭleĝe manĝeblaj specoj aspektas. Ĉi tiuj estas distingitaj per la fakto, ke ili nepre estas pretigataj antaŭ uzo - depende de la speco de fungo, ĝi povas boli en pluraj aliroj aŭ rostiĝantaj.
Sed ni komencu per mallonga revizio de la "tute" manĝeblaj donacoj de la arbaro, kiuj troviĝas en la arbaroj de la Moskva regiono.
Rigardu la liston de manĝeblaj kaj venenaj fungoj, kaj lernu kiel kontroli la fungojn por manĝebleco per popolmetodoj.
Blanka fungo
Aliaj nomoj: boletus, belevik, avino, bonhumora, urso-urso, kanajlo, forĝas.
Fungirestantoj scias, ke blankaj fungoj havas diversajn variaĵojn. Sed en ĉi tiu regiono estas nur pino.
La blanka fungo apartenas al la genro Boletus, do ni konsilas al vi malkovri, kiaj estas la specoj de blankaj fungoj kaj boletoj, kaj ankaŭ kiaj trajtoj havas la blanka fungo.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - grandaj (6-30 cm de diametro), kun fajnaj sulkoj kaj tuberoj. I estas brune kolora, mallumiganta en la centro (ruĝecaj aŭ purpuraj tonoj malpli oftaj). En junaj specimenoj, semicirculares, kun la tempo iĝas iomete konveksa aŭ plata;
- gambo - kun la etendaĵo de supre al malsupre, kun alteco de 8 ĝis 17 cm, kun videblaj tuberoj aŭ maŝa modelo;
- la pulpo - karnoplena kaj densa, kun rimarkinda odoro de rostita juglando (blanka ĉe tranĉa loko).
De la nomo estas klare, ke tiaj fungoj kreskas proksime al pinoj. (malpli ofte - ĉe kaŝtanoj kaj kverkoj, fagoj kaj abioj). Estas ambaŭ unuope kaj en grupoj.
Ĉi tiu estas unu el la plej bongustaj specoj de fungoj, kiuj estas manĝataj en preskaŭ ajna formo - fritita kaj seka, kiel ingredienco en supoj. Vere, nur junaj kopioj estas uzataj - maljunaj povas esti vermaj.
!I estas grava! La plej bongustaj estas "leporo" kreskanta en abioj-betuloj.La plej bona tempo por kolekti: la fino de julio kaj la komenco de oktobro.
Lupoj
Kiel malkovri:
- ĉapelo - pala rozkolora, kun griza aŭ flava (malpli ofte blanka) superfluaĵo. Diametro - 4-12 cm. Alternas malpezajn kaj malhelajn striojn, kies grandeco povas varii;
- gambo - Maldikaj (1-2 cm en la flankoj) kaj malaltaj (ĝis 6-7 cm), regula cilindra formo. Tre firma, glata al la tuŝo. En pli malnovaj specimenoj ofte iĝas kavaj. Sendepende de aĝo, eble estas malgrandaj malhelaj kavoj sur la surfaco;
- la pulpo - palruĝa, densa kaj seka, kun karakteriza spica gusto.
La plej bona tempo por kolekti estas la fino de junio-oktobro. Sed en ĉi tiu intervalo estas du ondoj - la tre malfrua julio kaj la fino de aŭgusto - la unua jardeko de septembro.
En sia kruda formo estas tre manĝanto, sed kun rimarkinda amaro, kiu malaperas dum kuirado. I estas uzita por preparo de pikloj kaj naĝiloj, freŝe faritaj ondoj servas en duaj kursoj (kvankam ili postulas antaŭan trempadon kaj ŝveladon).
Ni sugestas legi pli pri tiaj manĝeblaj fungoj kiel volnushki.
Vera bum
I estas la plej bona el laŭleĝe manĝeblaj fungoj.
Aliaj nomoj: blanka gruzd, kruda gruzd, malseka gruzd.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - blanka aŭ iomete flaveca, kun diametro de 6-25 cm. En la "junaj" ĝi estas ebena, kun depresio en la centro kun aĝo. Malseka kaj glueca al la tuŝo, kun pafilo pafita sur la interna rando. Ĉiam estas multe da vegetaĵaj ruboj en la surfaco;
- gambo - cilindraj kaj kavaj enen, blankaj aŭ flavecaj. Alteco - 3-10 cm;
- la pulpo - blanka koloro, forta kaj densa. I havas specialan odoron, similan al frukta aromo. La lakta suko ankaŭ estas blanka, sed ĝi fariĝas griza-flava en la aero.
Ĉu vi scias? Iuj ŝajne pacaj fungoj estas ankaŭ predantoj: ili manĝas nematodojn en la mikeliaj ringoj.Preferataj lokoj - deciduaj kaj miksitaj arbaroj, tildaj aranĝoj. Kaptite malofte, kvankam ili kreskas abunde.
La plej bona tempo por kolekti estas mez-julio-septembro.
Post forprenado de la amareco per trempado ĉiutage per akvo, ĉi tiuj fungoj estas kutime uzataj por salado - la fungoj estas sukaj kaj kun frandaj aromo. Restinte en ujo kun spicoj dum unu kaj duono monatoj, ili fariĝas uzeblaj.
Ni rekomendas, ke vi eksciu, kiaj specoj de lakto fungoj ekzistas, kiom utilaj estas ĉi tiuj fungoj, kaj ankaŭ lernas kiel kolekti kaj stoki trembuzan lignon kaj ĉu estas eble uzi nigran lakton fungojn.
Bum flava
Aliaj nomoj: flava ondo, flava ŝarĝo, gratis.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - grandaj (6-29 cm en diametro), ofte kun malgrandaj skaloj. La koloro estas flava, sed estas ekzemploj kun bruna aŭ eĉ ora tono. Glata al la tuŝo, kun klinitaj randoj. Sur junaj fungoj, ĝi estas konveksa, sed tiam iĝas plata aŭ konkava;
- gambo - forta, kun rimarkindaj muŝoj aŭ fosa flava. Al la tuŝo glueca, kaj interne kava. Alteco - 5-12 cm;
- la pulpo - blanka, kun subtila plaĉa aromo, memoriga pri fruktita. Super la tranĉita flava.
!I estas grava! Nekredeblaj tipoj de mielo elsendas lilan koloron.
La plej bona tempo por kolekti estas la dua jardeko de julio ĝis oktobro.
Post bolado aŭ trempado, ĝi estas uzata por kuiri piklojn kaj marĉadon.
Pluvmanteloj
Ĉi tiu estas unu el la plej oftaj fungoj. Reprezentantoj de herbeja vario plej ofte renkontas Moskvan antaŭurbojn.
Aliaj nomoj: flitter, lupa tabako, avo tabako.
Vi probable interesos vin scii kiel aspektas pluvokovro fungo.
Kiel malkovri:
- ĉapelo Blanka aŭ blankbruna koloro havas formon de pilko kun diametro de 2-5 cm. En junaj pluvmanteloj ĝi estas kovrita per malgrandaj pikiloj, kiuj tiam estas forlavitaj. La tuta koloro ŝanĝiĝas laŭ aĝo - ĝi fariĝas flaveca aŭ helbruna. La pinto estas iom platigita;
- gambo - dika kaj ĉifita, ĝis 1,5 cm alta;
- la pulpo - blanka, kun septum en la formo de diafragmo, blanka kaj kun rimarkinda agrabla odoro.
La plej bona tempo por kolektiĝi estas frua julio-oktobro.
Nur junaj pluvmanteloj estas manĝataj, kiuj, post rostiĝo, similas al viando (ili ne taŭgas por supoj - kiam aldonitaj likvaj pladoj akiras "kaŭĉukan" guston).
Legu ankaŭ pri la utilaj ecoj kaj apliko en diversaj branĉoj de fungoj: fulgoj, fromaĝoj, reishi, svinushki, shiitake, chaga (betulo) fungoj.
Dubovik
En ĉi tiu regiono, ekzistas nur unu specio de dubovik, nome makulita.
Aliaj nomoj: grajn-vizaĝa boleto, kontuzo, boletus poddubovikovy, redpede.
Ĉu vi scias? Dum la kreska periodo, la premo intracelular (estas turgente) de la fungo estas tiel kiel 7 atmosferoj.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - feliĉa al la tuŝo, en la formo de hemisfero aŭ kapkuseno. Koloro - malhelbruna, nigra-bruna, kaŝtano. Mallumiĝas kiam oni premas. En la ĉirkaŭaĵo - de 7 ĝis 23 cm;
- gambo - ruĝa kaj flava, kun krada ornamado aŭ punktoj. Dika, havas barril-forman aŭ cilindran formon, konsistas supren. Alteco: 6-16 cm;
- la pulpo - brila flava aŭ oranĝa, sen ajna speciala gusto aŭ gusto. Ŝanĝas la koloron de la tranĉaĵo, fariĝante blua aŭ blueca.
La plej bona tempo por kolekti estas la fino de majo kaj la komenco de oktobro.
Post bolado (10-15 minutoj), dubovik pikita, ankaŭ ofte uzata por sekigi.
Legu pli pri ĉi tiu speco de fungo kiel dubovik.
Kapro
Alia nomo: krado.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - junaj gepatroj estas iomete hontigitaj, sed dum ili kreskas, ili fariĝas plataj. La koloro estas ruĝeta, bruna aŭ bruna (ruĝeta tono estas konsiderata rareco). Glata al la tuŝo, sen tuberoj. Diametro - 3.5-12 cm;
- gambo - en la formo de cilindro, tre densa kaj solida. Koloro ripetas la koloron de la ĉapo, sed kun senbrila nuanco. Dimensioj - 4-10 cm altaj kaj 1-2 en girth;
- la pulpo - bruna aŭ flava (rozkolora en la frakturo), sen odoro.
!I estas grava! Kozlyak estas fama pro ĝia potenca ago kontraŭ bakterioj. Vere, kun problemoj kun digesto, ĝia ricevo devos esti forlasita.
La plej bona tempo por kolekti estas mez-aŭgusto-malfrua septembro.
Post mallonga varmo-traktado, ĝi estas uzata por kuiri zazharki, en malgrandaj kvantoj aldonas supojn. Pro malalta gusto, ĝi ne estas uzata por salado.
Legu ankaŭ pri kiaj trajtoj de manĝeblaj kaprofungoj estas.
Chanterelles
Alia nomo: chanterelle reala.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - Meza (2-12 cm), oranĝa aŭ flava. Diferenca formo: konveksa aŭ konkava, streĉita aŭ en formo de funelo;
- gambo - solida kaj densa, forte kreskas kune kun ĉapo. Ofte ripetas sian koloron aŭ havas pli helan ombron. Kun alteco de 4-7 cm havas diametron de 1-3 cm. Videble mallarĝe suben;
- la pulpo - karnoplena, blanka meze kaj flava ĉe la randoj. La gusto estas acida, la odoro varias de iomete bonkora al radiko. Per la tranĉita ruĝo.
La plej bona tempo por kolekti estas la unua alvoko - la komenco de junio, la dua ondo - la mezo de aŭgusto ĝis oktobro.
Chanterelles estas konsiderataj delikateco kaj estas uzataj en ajna formo - ili ornamas preskaŭ ĉiujn telerojn kaj flankligojn.
Eltrovu kie kreskas la najbaroj kaj kiel ili estas utilaj por la homa korpo.
Maslata
En la areoj de la Moskva regiono, tri specoj de oleo povas esti trovitaj tuj - ordinaraj, larikoj kaj flavbrunaj. Ĉiu el ĉi tiuj linioj meritas apartan priskribon.
Ni komencu per la plej amasa - ordinara boleto.
Aliaj nomoj: oleo flava, vera oleisto, aŭtuna oleisto.
Ĉu vi scias? Sekso-kromosomoj de fungoj similas homajn laŭ multaj aspektoj.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - Havas la formon de hemisfero (en junaj boletoj) aŭ pli plata aspekto, foje kun levitaj randoj. Koloranta - de bruna kun ĉokolada ombro al flava-bruna (kiel eblo - griz-oliveca). Diametro - 3-15 cm;
- gambo - cilindra kaj solida, kun longitudaj fibroj kaj glata ringo de blanka aŭ bruneca koloro. La baza tono estas iomete pli malpeza ol la koloro de la ĉapo. Alteco - 3-12 cm, dikeco - 1-3;
- la pulpo - suka, iom bruna ĉe la bazo, supre flaveca, kaj bruna sub la ĉapo mem.
La plej bona tempo por kolekti estas mez-septembro ĝis fino de oktobro.
Post forigo de la haŭto de la kapo kaj bolanta dum 10-15 minutoj oni povas uzi ĉian formon. Kvankam antaŭ sekigado la kaskedo ne purighas tiel, ke la oleo ne mallumigxas.
Ni rekomendas, ke vi eksciu, kiel aspektas la aproj, kiel distingi falsajn aprojn kaj kiel utilaj boars.
Sed estas ne tute agrabla trajto: la ĉapoj plej ofte estas damaĝitaj de insektoj, kio igas ilin netaŭgaj por manĝaĵo.
Venonta en linio estas la lariko oleo povas.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - konveksa aŭ sternita, glata kaj glueca. Kolorelektoj: de citrono kaj flava ĝis bruna bruna. Diametro - 3-13 cm;
- gambo - solida kaj dika, en la formo de cilindro, foje en la formo de mazaĵo. De supre granulaj kaj retoj, kun ringo de citrona koloro. La baza tono kopias la koloron de la ĉapo (ruĝ-bruna ombro - rareco). Alteco - 4-12, dikeco - ĝis 3 cm;
- la pulpo - mola, fibra kaj suka, helflava aŭ bruna. En junaj manĝejoj, la tranĉa punkto ne ŝanĝiĝas, dum ĉe pli aĝaj ĝi iomete ruĝiĝas kaj fariĝas bruna.
!I estas grava! Dum la fruktodona sezono, la maksimuma rendimento de nafto estas dum 3 tagoj post pluvo.
Ini kreskas laŭgrupe, preferas acidajn grundojn. La plej grandaj masivoj troviĝas en deciduaj aŭ miksitaj arbaroj, individuaj specimenoj trovitaj en ĝardenoj.
La plej bona tempo por kolektiĝi estas julio-septembro.
Post bolado, tiaj abscesoj estas frititaj kaj salitaj, aldonitaj al supoj. Sed la plej ŝika - ĝi estas marĉaj "flugfolioj" kun sia nekutime delikata gusto.
Fermas ĉi tiun supran tri flavbrunan oleisto.
Aliaj nomoj: marĉo, makulita, grejso.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - Duonronda (kun krispigita rando) aŭ plata. I povas esti flava, bruna, oliveca aŭ senkolora oranĝa. 6-10 cm de diametro, foje kun skvamoj en formo de fibroj;
- gambo - glata kaj dika cilindra. Koloranta - de oranĝa ĝis citrono. Diametro - 4-11 cm, dorso - 1-3;
- la pulpo - flava aŭ helaranĝa, kun brunaj kruroj ĉe la bazo. En la tranĉita bluo, kun agrabla pina aromo. La gusto eble ne sentos aŭ estos tre agrabla. En malnova oleo donas metalon.
Kuiradaj aplikoj similas al la lariko.
Ni konsilas vin legi pri la teknologio de kuirado de fungoj: piklaĵoj (najbaroj, mielo-fungoj, lakto fungoj, ryadovki), pikitaĵo (mielo fungoj), sekigado (ostroj, fridujoj) (blankaj, ostroj, ĉanteloj, mielo fungoj).
Mokhovik
Reprezentantoj de la verdaj kaj fenditaj specioj ofte renkontas la bovinojn en ĉi tiu regiono.
Verda Musko
Kiel malkovri:
- ĉapelo - oliveca aŭ verd-griza, malpli ofte kun bruna nuanco. Iomete konveksa aspekto. Velveteca al la tuŝo, kun cirkonferenco de 3-11 cm;
- gambo - cilindra, kun ekspansio supren. Sur iuj fungoj videbla bruna reto. Alteco - de 2,5 ĝis 10 cm kun dikeco de 1,5-2;
- la pulpo - blanka, kun blua en la loko de tranĉo.
Ĉu vi scias? La plej granda familio de fungoj kreskas en la nacia parko ofenpass - mycelium okupas 35 hektarojn.
Ofta en ĉiuj specoj de arbaroj.
La plej bona tempo por kolekti estas julio-meza septembro.
Verda Mokhoviki provas manĝi tuj post kolektado kaj kuirado - dum longa stokado, ĝi mallumiĝas. Ideala por rosti, kuiri telerojn kaj adobo.
Trovu kiel distingi veran muŝlokon de venena kaj ĉu ĝi estos manĝebla aŭ ne.
Fisurita Mokhoviki distingita pro sia nekutima apero.
Aliaj nomoj: paŝta kampo, flava aŭ flava muska muŝkapa ino.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - ŝvelinta, en multaj kopioj kun karakteriza kavaĵo en la centro. Strikte kovrita de fajnaj sulkoj, formante puran bildon. Koloro: bruna, oliveca aŭ burdeos, kun senbrila nuanco. Diametro - 2-12 cm;
- gambo - solida, en la formo de mazaĵo. Malgrandaj skaloj estas videblaj. En junaj fungoj estas sufiĉe solida, sed kun la tempo ĝi fariĝas kava. La koloro estas interesa: la supro estas apenaŭ flava, kaj la fundo estas kaŝ-ruĝa. Alteco - 4-11 cm, ŝirmilo - ĝis 2 cm;
- la pulpo - blanka, malofte flava, sen brila odoro kaj gusto. Per la tranĉita bluo.
Tia insoplatbo kreskas sur acidaj grundoj, amas kompanion de kverkoj kaj fagoj.
La plej bona tempo por kolektiĝi estas julio-septembro.
Kiel nutra ingredienco uzata en seka aŭ saleta formo.
Paŝtejo herbejo
Aliaj nomoj: clove fungo, bedbird.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - glata, kun diafanaj iomete kovritaj randoj. La formo varias de duonsferiaj al konveksaj kaj plataj (kun malakra centra tuberkulo). La koloro estas pala kremo, en malseka vetero ĝi ŝanĝiĝas al flavecbruna aŭ okr-bruna, kaj la centro ĉiam estas pli malhela. Krono - de 2 ĝis 8 cm;
- gambo - cilindra, solida kaj densa. Foje ĝi iĝas sinua, kun aĝo ĝi fariĝas tro rigida kaj fibra. Koloro ripetas la ĉapokoloron aŭ iomete pli helan. Al la tuŝo velurita (malpli ofte - harplena). Alteco: 2-10 cm, dikeco - nur 0.5;
- la pulpo - maldika, blanka aŭ helflava. Kiam tranĉita, ĝi ne ŝanĝiĝas. Forta odoro similas al aromo de najlo, la gusto estas dolĉa.
!I estas grava! En veraj herbejoj, ĉiam estas larĝa kaj blanka kremo plato.
I kreskas sur malfermaj herbaj areoj - randoj, ravinoj, herbejoj, ofte laŭ vojoj kaj kampoj. Abunda fructificación: vidi densan vicon de tiaj fungoj estas sufiĉe reala.
La plej bona tempo por kolekti estas la fino de majo - meze de oktobro (kun pinto en aŭgusto kaj la unua duono de septembro).
Nur ĉapoj estas uzataj por manĝaĵo, kiuj taŭgas por iu ajn speco de prilaborado.
Ni konsilas vin ekscii, kio estas herbeja herbejo.
Aŭtunaj kahelaro
Kiel malkovri:
- ĉapelo - konveksa aŭ plata, kun raraj malpezaj skvamoj (dum ĝi kreskas, ĝi malaperas). La koloro povas esti aŭ helbruna aŭ oliveca, kun mallumo en la centro. Diametro - 3-10 cm (gigantoj de malpli ol 15 cm estas tre raraj);
- gambo - solida, kovrita per flokoj. Estas fungoj kun eta ekspansio ĉe la bazo de la kruro. La baza tono estas flavbruna, kun pli malhela ombro sur la fundo. Alteco - 6-11 cm, dikeco - ĝis 2;
- la pulpo - blanka kaj densa, la aĝa sperto estas pli subtila. Agrabla al la gusto kaj al la aromo.
En malsekaj arbaroj estas grandaj grupoj de aŭtunaj fungoj (ununuraj fungoj estas rareco).La specio estas konsiderata parazita - mielaj agaraj arboj konsistas el arbaraj trunkoj kaj stumpetoj, kaj en malseka jaro eĉ falitaj branĉoj kaj foliataj arboj.
Ĉu vi scias? Danke al fungoj aperis la unuaj antibiotikoj - ekzemple, sintezis penicilino el fungo fungoj.
La plej bona tempo por kolekti estas la fino de aŭgusto-novembro, kun maksimumo en la unua duono de septembro (se la averaĝa ĉiutaga temperaturo estas + 10 ° C ... + 15 ° C, tiam ĝi estas ĝenerale perfekta).
Post plena kuirado, junaj fungoj aŭ apartaj ĉapoj salas kaj marigas, aldonu supojn kaj zazharki, kaj ankaŭ sekigas.
Lernu pli pri manĝeblaj kaj manĝeblaj specioj de mielo-agar, kaj ankaŭ kiel distingi aĉan ŝaŭmon de ordinara mielo-agariko.
Boleto
La plej multaj specioj tradicie restas boletus komunaj.
Aliaj nomoj: Nigra kapo, Berezovik.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - Bruna, griza aŭ bruna (malpli ofte preskaŭ nigra) floro, kiu aspektas kiel ŝvelinta kuseno. En diametro de 3 ĝis 12 cm;
- gambo - blanka aŭ grizeca, kun videblaj blankaj aŭ malhelaj skvamoj, lanĉitaj kune. Fundo dikigita, dimensioj - 1,5-4 cm dikaj kaj 3-13 en alteco;
- la pulpo - blanka, kun uniforma koloro. Ne ŝanĝas koloron kiam rompita.
La plej bona tempo por kolekti estas julio-oktobro.
Gourmets ŝatas ĉi tiun specon de bona gusto. En gastronomio boletoj estas uzataj en ajna formo.
Legu pli pri variaĵoj de boletus fungoj.
Blanka Podgruzdok
Alia fungo bongustaĵo.
Alia nomo: seka ŝarĝo
Kiel malkovri:
- ĉapelo - konveksa aŭ deprimita (en la formo de funelo). La ondaj randoj estas turnitaj interne. Povas esti blanka aŭ griza, kun flavaj aŭ malpuraj okraj makuloj. Ĉiuokaze, la ombro restas malbrila. En la seka sezono ĝi ofte fendas. Diametro - 5-18 cm;
- gambo - forta kaj mallonga, havas la formon de cilindro. Junaj ŝarĝoj havas solidan blankan koloron kun blueta bordero supre. Kun la tempo, ĝi fariĝas griza aŭ makula. La suba parto estas iomete pli dika. Alteco - 2-5 cm, dikeco - 2-4;
- la pulpo - forta kaj blanka. La gusto estas pika, kun karakteriza odoro de fungo.
!I estas grava! Antaŭ mergo en salakvo, la substratoj restas malvarmaj por 4-5 horoj - estas pli facile purigi ĝin de rubo.
I kreskas en ĉiuj arbaroj kaj arbaroj. Plej ofte podgruzdok trovita en betulo kaj kverko, fago kaj tremo.
La plej bona tempo por kolekti estas la fino de julio-komencoj de septembro.
I manĝas en salita kaj piklita formo. Kruda podruzdok - tio estas por la amatoro (la gusto estas tute banala), kaj ankaŭ salita laŭ la seka maniero.
Legi ankaŭ, kio estas rimarkinda estas blanka fungo.
Boleto
Aliaj nomoj: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - duonsfera, bruna koloro (kun oranĝa aŭ ruĝa ombro). Al la tuŝo ĝi estas malglata, ofte kun malgrandaj kurbigitaj "noĉoj". Depende de la loko kie kreskis la fungoj, la ĉiela cirkonferenco povas esti de 5 ĝis 27 cm;
- gambo - cilindraj, grizecblankaj aŭ grizaj. Fibrecaj skvamoj estas videblaj, malheliĝante dum ili kreskas. Ĉe la bazo estas iomete densiĝanta. Alteco - 3.5-19 cm, dikeco - 2-5;
- la pulpo - Densa kaj carnosa. En junaj plankoj fungoj ĝi estas pli rezistema (dum maljunuloj trempas kaj malstreĉiĝas). La tranĉo ŝanĝas koloron de blanka al blua, kaj poste nigra. La odoro estas apenaŭ perceptebla.
Ĉu vi scias? Plasmodio (ĝi estas postaĵo) estas la sola fungo kiu povas ... marŝi: ĝi povas moviĝi al rapido de 1 cm / horo, kaj ĉi tiu kapablo ankaŭ etendiĝas al vertikalaj ebenoj.
La plej bona tempo por kolekti estas junio-meza oktobro (pinto okazas fine de aŭgusto ĝis la unua jardeko de septembro).
Taŭga por manĝo en ajna formo. Sed estas unu nuanco: multaj homoj ne ŝatas tion post bolado, rostiĝo aŭ longdaŭra sekigado de la fungoj.
Ni rekomendas trovi kiajn specojn de arbopilataj specioj, kiel identigi falsan tremolfreskulon, kaj ankaŭ legi pri ĉi tiu speco de tremo kiel ruĝharajn.
Pola fungo
Aliaj nomoj: kaŝtanarbo mokhovik, pansky aŭ bruna fungo.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - duonronda, konveksa aŭ plata. La plej ofta kolora opcio estas malhelbruna aŭ bruna (kun ĉokolado). Malhela ombro pli malofta. Junaj kopioj diferencas mortigas, kaj tiam ŝanĝiĝas al brila. Diametro - 4-15 cm;
- gambo - fibra, cilindra. Malhelbruna aŭ flava kun ruĝecaj fibroj supre heliĝas ĉe la malsupro. Ĉe la bazo, ĝi povas mallarĝe aŭ iomete pligrandigi. Alteco - 4-13 cm, dikeco - ĝis 4 cm;
- la pulpo - Densa kaj carnosa. Notinda estas la ŝanĝo de koloro en tranĉaĵo: se en la tigo blanka aŭ flaveca koloro estas anstataŭita de bluo, kaj tiam fariĝas bruna, tiam kiam la ĉapo rompiĝas, la blua koloro estas anstataŭita de fulmo. Subtila gusto kaj agrabla odoro estas esencaj.
Lernu pli pri ĉi tiu tipo de mokhovikov kiel la pola fungo.
Amas sablan grundon, troviĝas en koniferaj kaj deciduaj arbaroj. La plej bonaj najbaroj estas piceo, pino, kaŝtano, fago, kverko. Polaj fungoj kreskas sole aŭ en raraj vicoj.
La plej bona tempo por kolekti estas la fino de junio kaj la komenco de novembro.
!I estas grava! Por arbaraj specioj taŭgaj por alta rapido sen frosta traktado.Kiel nutraĵo estas prenita por piklado kaj saligado, sekigita kaj bolanta. Multaj foriras, frostigante tiajn rezervojn por la estonteco. La gusto preskaŭ ne perdiĝas.
Prezenco
Kiel malkovri:
- ĉapelo - rondoforma, neegala, kun krudaj ĉeloj neregulaj. Brunaj aŭ grizecaj, malpli ofte - flavbrunaj (malhelas pro aĝo aŭ dum sekigado). Diametro - 3-8 cm;
- gambo - kava, cilindra. I havas blankan, flavan aŭ brunecan koloron, ofte kun longitudaj sulkoj ĉe la fundo. Ankaŭ estas eta ekspansio. Dimensioj: 3-9 cm alta kaj 1-3 dikaj;
- la pulpo - vaksa kaj delikata, blanka. I havas delikatan guston kaj agrablan odoron.
La plej bona tempo por kolekti estas mez-majo-junio. En varma jaro, kelkaj moreloj renkontas ĝis la fino de septembro kaj komencoj de oktobro.
Post antaŭ-bolado en salita akvo (ĝis 15 minutoj) oni uzas kuiradon de la unua kaj dua kursoj, kaj ankaŭ de plenplenigoj. Se sekigado estas planita, ne kuiru. Ne malbone en la frostujo - la gusto restas la sama.
Ni konsilas vin legi pli detale kiel aspektas la muelilo kaj kiel ĝi diferencas de la linio.
Morelĉapo
Alia membro de la freneza familio.
Aliaj nomoj: Ĉapo, ĉea Verpa, delikata peco.
Ĉu vi scias? La unuaj mencioj pri moreloj troviĝas en la skriboj de la greka erudiciulo Teofrasto, kiu vivis en la 4a jarcento. BC
Kiel malkovri:
- ĉapelo Ĉap-forma (eble sonorilforma, konusa aŭ en formo de fingringo). La malsupra rando estas premita al la kruro aŭ fleksita al la flanko, kiu estas tipa de malnovaj fungoj. La kolora paletro estas tre diversa: ĉi tie kaj bruna, kaj flava, kaj flava okro. La surfaco estas kovrita per sinuaj malgrandaj faldoj - ĝi estas kvazaŭ elfosita en malnovaj mortiloj. Grandecoj malgrandaj - diametre ĝis 4 cm;
- gambo - glata, cilindra, foje kun malgrandaj sulkoj. La koloro estas blank-flava aŭ okro. I povas esti kurba aŭ iomete platigita ĉe la flankoj. De sube konsiderinda ekspansio. Alteco - 6-15 cm, dikeco - 1.5-3;
- la pulpo - vaksa kaj fragila, kun malpeza koloro (kvankam ankoraŭ ekzistas apagón proksime de la ĉapo). Ne havas specialan guston, la odoron - kun evidentaj malregulaj notoj.
La plej bona tempo por kolektiĝi estas aprilo-meza majo (pinto estas la unua jardeko de majo).
Kuirara uzo - la sama kiel en ĉi tiu kazo.
Ni rekomendas lerni pli pri tiaj specoj de fungoj kiel kukumo.
Ryzhiki
La plej facila maniero estas trovi la veran zingibron.
Aliaj nomoj: ruĝa pino, ruĝbrunaĵo, boro aŭ ruĝa aŭtuno.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - konveksa aŭ plata (aŭ eĉ deprimita), kun la randoj envolvitaj enen. La ĉefa koloro estas ruĝeta aŭ oranĝa, kun variaĵoj de malhele flava ĝis ruĝ-bruna. La karakterizaj ringoj estas videblaj, malpli ofte - blankecaj floroj. Glata al la tuŝo, iomete glueca. En cirklo atingas 4-15 cm;
- gambo - plata kaj cilindra, kun nuanco aŭ iomete pli malpeza ol la ĉapo. Sur la surfaco videbla malgranda foso. Ene de la kavaĵo, ĉe la bazo striktas. Alteco - 3-7 cm, dikeco -1.5-2;
- la pulpo - densa, flava-oranĝa. Kiam ĝi rompiĝas, ĝi fariĝas verda, sed samtempe ni apenaŭ povas kapti plaĉan fruktan odoron.
!I estas grava! En la strukturo de fungoj, 4% estas aminoacidoj (inkluzive de esencaj) - bonega produkto por homoj okupiĝantaj pri peza fizika laboro.
I kreskas en koniferoj proksime al piceoj kaj pinoj. Ofte renkontas iujn fungojn, kaŝitajn en la musko.
La plej bona tempo por kolektiĝi estas julio kaj unua jardeko de septembro.
Ideala por marini kaj piki, bonega ingredienco por saŭco. Vere, por sekigado ne taŭgas.
Ryzhiki estas inter la plej oftaj fungoj en moderklimataj latitudoj, do ni konsilas vin eltrovi kiajn specojn de fungoj estas.
Ĉampanĉa ordinara
"Sovaĝa" parenco de aĉetitaj fungoj.
Aliaj nomoj: peperitsa, champignon real.
Kiel malkovri:
- ĉapelo - blanka aŭ bruneca, povas esti kovrita per skvamoj. La formo ŝanĝiĝas: de hemisfero komence maturiĝante ĝis ebenaĵo kun konveksa centro. La rando ofte kurbigas sin. Diametro - 7-16 cm;
- gambo - plata kaj rekta, kun ekspansio ĉe la bazo. La koloro estas la sama kiel la ĉapo. Proksime de la mezo estas ringo. Kun alteco de 5-9 cm havas dikecon de 1-2 cm;
- la pulpo - densa kaj dika, blanka, ruĝiĝas dum paŭzo. Ŝi havas plaĉan odoron.
Lernu pli pri ĉampanoj: la avantaĝoj kaj damaĝoj al la korpo, metodoj por kreskado, kreskado hejme.
Plej bona tempo por kolekti - la fino de majo kaj la komenco de oktobro.
Ĉiuj konas la gastronomiajn kapablojn de ĉampano. Ĉi tiu agrablaĵo estas uzata en ajna formo (escepte de pikaĵo kaj salita).
Nekredeblaj venenaj fungoj
Krom vario de manĝeblaj specioj, venenaj aŭ simple nekompreneblaj fungoj, kiuj devas esti evititaj, troviĝas en ĉi tiuj lokoj. Kaj por protekti vin, vi devas scii precize kiel ili aspektas.
Pale grebe
La plej danĝera el ĉiuj venenaj fungoj.
Alia nomo: amanita verda.
Ĉu vi scias? En la jaroj 1845-1849. Irlandaj terkulturistoj laŭvorte rompis malgrandan parazitan fungon, nomitan terpomkorrotilo. Malsato akiris tiajn proporciojn, kiujn multaj serĉas pli bona vivo por Usono.
Specialaj signoj:
- ĉapelo - duonsfera aŭ plata formo. Koloro: verdoso, oliveca aŭ grizeca. La rando estas ĉiam glata, kun rimarkeble fibrosa surfaco. Diametro - de 5 ĝis 15 cm. Atentu - kelkfoje dikaj, filmaj fragmentoj videblas sur la haŭto;
- gambo - cilindra, kun rimarkinda densigo ĉe la bazo. Povas esti blanka, verdeta aŭ flava tinkturita. Ofte oni vidas moiraĵojn. Alteco - 8-17 cm, dikeco - 1-3;
- la pulpo - blanka kaj karneca, ne ŝanĝas koloron kiam rompita. En junaj agarikoj, plaĉa odoro kaj gusto estas malforte esprimitaj, dum de maljunaj ili portas dispremitajn insektojn aŭ ion tian.
Kreska periodo - julio-oktobro.
La ruzaĵo de la agarikoj estas, ke oni facile konfuzas ilin per ĉevalizoj, vicoj de zelenuskas aŭ russules. Sed eĉ ĉe ĉi tiu fono, la tielnomata albina linio elstaras - tute blanka agariko, kiu povas konfuzi eĉ spertan fungon.
Por protekti vin kaj vian familion kontraŭ venenado kun pala tegmento, ni konsilas al vi atente ekzameni sian aspekton.
Falsa faldo
Alia nomo: papila glando.
Specialaj signoj:
- ĉapelo - malhelbruna, kun malvarma viola nuanco (en juna "ĉapo" ĝi estas pli malpeza). Cirkloj de flokoj estas videblaj sur la surfaco. La formo estas kutime plata, kun randoj iomete kurbigitaj internen. En la centro povas esti tubero. Diametro - 3-9 cm Kiam premita de ekstere, bruna makulo aperas, tuj ŝanĝanta koloro al okro;
- gambo - cilindra, kava, kun malpeza ekspansio al la fundo. Alteco - 4-11 cm, dikeco - ĝis 3;
- la pulpo - ruĝeta, kun rimarkinda odoro, kiel matura kokoso aŭ kamforo. Wheni mallumiĝas dum rompo.
!I estas grava! Estas pli bone, ke vi tute ne prenu venenajn fungojn en viaj manoj - sporoj en la manplato povas kaŭzi gravan frustriĝon.
Almosti kreskas preskaŭ ĉie.
Kreska periodo - de mez-aŭgusto ĝis frua novembro.
Amanita ruĝa
Ĉiuj aŭdis pri ĉi tiu fungo, sed danke al la plaĉa aspekto ĝi ne konfuziĝas kun io ajn.
Specialaj signoj:
- ĉapelo - en junaj specimenoj hemisfera, sed kun kreskado ĝi malfermiĝas kaj fariĝas plata. La brila ruĝa surfaco estas kovrita de blankaj verukaj flokoj. Sfero - de 7 ĝis 20 cm;
- gambo - cilindra, kun densiĝo proksime al la bazo. Havas blankan aŭ flavecan koloron. En la malnova muŝo-agara kavaĵo interne. Dimensioj - 8-20 cm alte, 1-3 cm dikaj;
- la pulpo - densa, blanka aŭ helflava (malpli ofte oranĝa), kun subtila hela odoro.
Kreska periodo - meze de julio al oktobro.
Famiĝu pri la variaĵoj de amanitas, nome la pantera fungo, kaj ankaŭ eksciu, kiuj utilaj ecoj havas la fungon.
Fungoj estas brikoruĝaj
Ili ofte konfuziĝas kun aŭtunaj mielarajoj. Sed pli detale ekzamenante, la diferencoj inter ili iĝas evidentaj.
Specialaj signoj:
- ĉapelo - karpa, duonsfera aŭ duone sternita formo. Koloro: de brikruĝa ĝis flava-bruna (kun ombroj en la centro). Laŭ la randoj kutime pendas blankaj flokoj. Diametro - 4-12 cm;
- gambo - Strikta kaj eĉ. Je la komenco de kreskado, solida, en malnovaj, fariĝas kava. Streĉiĝo foje vidiĝas ĉe la bazo (sed ĉi tio ne ĉiam estas). En la sama areo havas brun-brunan koloron, kiu estas anstataŭigita per helflava supre. Povas esti filmrestaĵo. 6-10 cm alte, ĝis 1,5 laŭ dikeco;
- la pulpo - blanka kaj flava kaj iom densa, kun maldolĉa aromo. Ne estas specifa odoro.
Ĉu vi scias? Kombina kuracileto, simila al malgranda vilulo de malproksime, pli similas al marmanĝaĵo ol al fungoj en ĝia strukturo.
I plejparte okazas ĉe stumpetoj kaj proksime al falintaj arboj.
Kreska periodo - aŭgusto-unua duono de septembro.
Satana fungo
Alia nomo: malsana.
Specialaj signoj:
- ĉapelo en la formo de ronda kuseno kun aĝo iĝas pli plata. Povas esti blankaj, grizecaj, olivaj aŭ malpuraj grizaj. Flavaj, okraj aŭ rozkoloraj nuancoj estas tre raraj. La tuŝo estas glata kaj tre granda - ĉirkaŭ 8-30 cm en cirkonferenco;
- gambo - i aspektas kiel barelo, sed unue ĝi estas ovala aŭ sfera. Densa, kun rimarkinda maŝa ŝablono kaj rondaj ĉeloj. La koloro ŝanĝiĝas: la flavbruna bazo iĝas oranĝruĝa ruĝa mezo, kiu estas kronita per flaveca ruĝa pinto. Alteco - 5-15 cm, dikeco - 3-10;
- la pulpo - flavecaj aŭ blankaj, kun tranĉo ruĝaj aŭ iomete bluaj, la malnovaj specimenoj havas fortan odoron.
Kreska periodo - mez-junio al fino de septembro.
Eltrovu, kiaj trajtoj havas la satana fungo.
Lokoj de fungoj proksime al Moskvo
Amantoj de "trankvila ĉasado" kun la sperto nomos dekojn da fungoj (bona, la Moskva regiono tiurilate estas konsiderata la plej riĉa regiono).
Por ne tedi vin kun grandega listo de tiaj lokoj, ni rimarkas la plej signifajn el ili. Irante tien, eĉ la komencanto kolektos la plenan korbon.
!I estas grava! La unuaj tiaj ekspedicioj estas plej bone farataj en kompanio de sperta gvidisto, kiu ne nur indikos la necesajn vojojn, sed ankaŭ provizos la kapablojn necesajn por marŝado.
Ideala por tia turneo estas tiaĵoj:
- Arto. Nigra (Ryazan-direkto). I staras meze de pinarbaro kaj havas reputacion inter fungaj plukistoj preskaŭ al kulto. I estas fama pro la abundo de ellesanteloj kaj boletoj;
- Arto. Lukhovitsy la sama linio. Proksime - du arbaraj areoj. La sudo estas riĉa en aspenaj fungoj kaj boletoj, kaj la nordo estas surprizita de amaso da blankaj fungoj;
- Arto. Firsanovka (Leningrad-direkto). Rikoltado povas komenci jam 1,5 km norden de ĝi (al la vilaĝoj de Klushino kaj Nazarievo), aŭ 3 km okcidente: transirante la riveron Goretovka al Ruzino, vi povas trovi grandajn arojn da ruĝaj fungoj kaj mielo-agárico. Blankaj kaj brunaj kaskedoj ankaŭ ĉi tie, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. La ĉirkaŭaĵo de ĉi tiu vilaĝo estas riĉa en ĉio, sed ĉefe ĉampanoj. Vi povas atingi ĝin de la stacio Nakhabino (10 minutoj per buso numero 23);
- Arto. Sushkinskaya kaj Petelino de la belorusa linio. Je 2 kilometroj de ili etendiĝis grandega arbaro kun multaj fungoj. La plej saturita loko estas la vojo iranta tra la arbaro al la Petelinsky koka bieno, ĉe ĝiaj flankoj vera Klondiko por amantoj de mielo-agáricos;
Estas interese legi pri manĝeblaj kaj venenaj fungoj kreskantaj en arboj.
- arbaro ĉe s. Pokrovka (2 km oriente de la stacidomo. Bashkino-Kieva direkto) - grandegaj kvantoj de syroezhek, mielo kaj fungoj. Kvankam se vi iras okcidenten de la stacio, vi povas enigi alian aron kun la sama diverseco;
- tabelo ĉe st. Ĉasado de Sharapova (Linio Kursk). Irante orienten al la kolonioj de Pleshkino kaj Voskresenka, oni povas estimi la tutan riĉecon de la fungoj antaŭurboj - sur la vojo estas la plej multaj el la specioj kreskantaj en la regiono;
- la sama bildo apud la arto. Kazan sur la direkto de Gorky. Tie sufiĉas nur foriri al ambaŭ flankoj de la tolo, provante ne perdi fokuson sur ĝi;
- sur la Paveletskaya linio-pinto estas konsiderata tabelo ĉe la stacio. Blankaj Kolonoj - Kilometro okcidente kadukiĝu arbaron, riĉan je ĉiuj specioj kreskantaj laŭ tiaj kondiĉoj. Se vi iros direkte al Shibantsevo (ĉi tio estas aliaj 5 km) kaj transiri la Kashirskoye Ŝoseon, tiam vi povas kolekti multajn blankajn fungojn;
- najbaraj vilaĝoj Konyashino kaj Minino (4-5 km norde de la stacio de Gzhel de la Kazan-linio).
Ĉu vi scias? En Novzelanaj arbaroj kreskas fungoj, kies ekstera parto estas tute pentrita en ĉielblua koloro.
Enerale, estas kie iri. Kaj ĉi tio ne estas kompleta listo de fruktodonaj lokoj - eblas kolekti la donacojn de la arbaro en preskaŭ ĉiuj tabeloj, pri kiuj estas granda nombro proksime al Moskvo.
Reguloj pri plantoj
Krom koni la ĉefajn lokojn, vi ankaŭ bezonas scii kiel taŭge elekti fungojn. Ĉio komencas per la "helpo" - komfortaj vestoj kaj ŝuoj, kaj ankaŭ la akiro de larĝa kaj larĝa vimena korbo (plasto ne taŭgas).
Certiĝante, ke ĉio alproksimiĝas, memoru la simplajn regulojn, kiujn vi devas sekvi dum irado laŭ vojo:
- por kolekti, estas pli bone iri al malproksimaj lokoj for de la metropolo kaj danĝeraj industrioj - la pli pura aero, pli bona la rikoltado (pro ĉi tiuj kialoj fungoj ne rikoltas proksime al vojoj);
- kolekti nur familiajn speciojn. Se estas la plej eta suspekto - vi ne prenu tiajn fungojn;
- estas pli bone eviti rikoltadon de specimenoj kreskantaj proksime al venenaj specioj (eĉ se ili estas klare manĝeblaj - danĝeraj disputoj povus disvastiĝi al ili);
Ni konsilas al vi ekscii, kiu fungoj kreskas en majo, aŭtune, en Leningrad-regiono kaj Ukrainio.
- zorge inspekti la specimenojn favore al la foresto de truo de vermo, fendoj kaj aliaj damaĝoj;
- nepre malplenigu la kolekton de restaĵoj;
- Ne tiru la fungojn, kaj detranĉu ilin (aŭ en ekstremaj kazoj, forŝovu ilin por ne damaĝi la micelion). Se vi ignoras ĉi tiun regulon, la micelio mortos;
- la plej bona elekto estas junaj specimenoj (kaj ne "etaj" aŭ malnovaj fungoj);
- iru al la arbaro nur dum tagaj horoj, kaj ju pli frue pli bone. Antaŭ la marŝado, nepre ŝarĝu la telefonon kaj diru al viaj amatoj kie vi iras;
- provu ne foriri de la spuroj kaj kladoj (ĉi tio estas aparte vera por komencantoj);
- se vi estas kun infano, certigu, ke li ne gustumas la krudajn fungojn kaj berojn.
!I estas grava! Por kolekto ne uzu molajn sakojn.
Malgraŭ ĝia simpleco, ĉi tiuj reguloj vere helpos eviti la problemojn, kiujn oni povas renkonti en la arbaro. Kompreneble situacioj diferencas - en nekonata loko ĝi estas facila kaj eraras. En ĉi tiu kazo, la ĉefa afero - sen paniko: voki parencojn aŭ amikojn kaj rakonti la proksimuman lokon, aŭskulti la sonojn (malproksimaj bojoj de hundoj aŭ la zumado de aŭtoj indikas, ke civilizo ie estas proksima, kaj vi povas iri al alia loko).
Kiel vi povas vidi, elekti fungojn estas serioza kaj postulema preparo. Ni esperas, ke ĉi tiuj informoj estos utilaj al niaj legantoj, kaj tia vojaĝo provizos ilin ne nur plenan baskorbon da fungoj, sed ankaŭ akuzo pri gajeco kaj optimismo. Rekordaj kotizoj kaj plaĉaj eltrovaĵoj en la vojo!
