Ringo - Fungo de la familio Aranea TTT. Eĉ spertaj rikoltistoj de fungo foje ignoras ĉi tiun reprezentanton de la fungo-regno, kaj tute vane. Pro ĝia bonega gusto, la fungo estas konsiderata delikateco. Kaj vi povas renkonti lin ne nur en la arbaroj, sed ankaŭ en montara tereno.
Alia nomo
La ĉapo estas ringita, ĝi estas Rozites caperata. La nomo estas klarigita tre simple: la ĉapelo de juna fungo similas al ĉapo, kaj sur la tigo ĝi havas blankan ringon. En la homoj ĝi ankaŭ nomiĝas la kokino, la kuratora blankulo, roztaj malhelaj, turkoj.
Sen pretraktado, blankaj sterkaj skaraboj, amaraj, ostrobampoj, aspen-lakto-fungoj, nigraj laktaj fungoj, duboviki, flav-ruĝaj vicoj, papagoj, injektiloj, moreloj, morĉaj ĉapeloj, kaj sulfura flava fajrujo ne devas esti uzataj.
Komebleco
Ĉi tiu fungo apartenas al la 4a grupo de manĝkapableco, kio signifas, ke ĝi povas esti manĝita kaj en salita kaj boligita formo.
!I estas grava! Fungoj estas bonegaj sorbantoj, kiuj sorbas multajn substancojn, inkluzive malutilajn. Tial ne necesas kolekti ilin en ekologie malfavoraj areoj. Withi estas plena de venenado, eĉ manĝeblaj specioj de fungoj.
Kiel ĝi aspektas?
La kapo de la nuligi ĉapo varias de 5 ĝis 15 cm en diametro. En malgranda fungo, la ĉapelo similas al ovoforma formo, sed dum ĝi kreskas, ĝi vastiĝas en duonsferan formon kun randoj kurbiĝantaj internen. I estas grizflava, pajla-flava aŭ ocra koloro. I havas falditan surfacon, kaj ofte ĝi fendiĝas.
Ĉu vi scias? Estas tiom da variaĵoj de fungoj sur nia planedo, ke sciencistoj ankoraŭ ne povas doni ĝustan ciferon. Oni kredas, ke por unu speco de planto estas ĉirkaŭ 6 specioj de fungoj.
La platoj ne estas tro dikaj, ili havas flavecan aŭ helbrunan koloron en juna fungo kaj ŝanĝas ĝin al bruneca ocra kiam ĝi maturiĝas.
La karno estas malfiksas, blanka, flaveca pro ekspozicio al aero. Ŝi havas agrablan spican odoron.
La piedo de la ringoforma ĉapo estas blanka, foje flaveca super la fungo ringo. La longo varias de 2 ĝis 12 cm. La supra parto de la kruro havas prononcitajn flavecajn skvamojn. Spora saketo - de ruĝbruna ĝis okra koloro. Kvereloj - 12 al 8 μm okre koloro.
Kunveno en la arbaro por fungoj, atentu la venenajn fungojn, kiujn oni devas eviti - pipro, galo, sterka skarabo, satanika.
Sezoneco kaj vivejoj
Ring-forma ĉapo estas kolektita de mez-julio ĝis malfrua septembro ĉe acidaj, humidaj grundoj. Plej ofte ĝi troviĝas sur la teritorio de Ukrainio, Rusujo kaj Belorusujo. Sed ankaŭ ĝi kreskas en pli nordaj lokoj, ĝis Gronlando. Prefere koniferoj kaj miksitaj arbaroj.
Fungoj kreskas en grandaj grupoj, vi povas ofte renkonti ilin en la arbustoj de rubusbero, sub la piceoj, betuloj aŭ kverkoj.
Kiel sonas la ĉapelo: video
Kio povas esti konfuzita
Malgraŭ tio, ke la ringita ĉapo estas manĝebla, estas pli bone komenci sian kolekton kun sperta fungisto. La afero estas, ke vide la fungoj similas al venena pala agariko, do kun plej eta dubo vi devus forlasi la suspekteman fungon. Ankaŭ iuj specioj de amanitas estas klasifikitaj kiel duobla de la nuligi ĉapon.
I ankaŭ povas esti konfuzita kun kelkaj aliaj membroj de la Aranea varo, inkluzive la nemanĝeblajn (Spiderweb purpura Cortinarius traganus).
!I estas grava! Teleroj de venenaj fungoj ĉiam estas blankaj sendepende de aĝo.
Manĝi
En la manĝaĵo plej bone manĝas junajn fungojn kun ankoraŭ neesploritaj ĉapoj. Enerale, estas pli bone uzi nur ĉapojn por kuirado, ĉar la kruroj estas rigidaj, precipe se la fungo estas jam maljuna.
Gusto
En gusto ne estas pli malbona ol ĉifonaĵo. I havas plaĉan odoron kaj guston, rememoriga pri viando. Plej bone, ĝiaj gusto-kvalitoj malkaŝiĝas en teleroj de junaj fungoj.
Por kio taŭgas
Fungo de kokido estas uzata en la sama formo kiel plej multaj aliaj fungoj: fritita, boligita, boligita, sekigita kaj marinata. Asi estas preparita kiel aparta telero kaj kiel aldonaĵo.
Ĉu vi scias? En Pollando, postebrio estis traktita kun trinkado de ringita ĉapo.
Kiel pickle
La plej facila maniero kuiri ĉi tiun fungon estas marigi ĝin. Jen listo de ingrediencoj, kiujn vi bezonas por tio:
- ringita ĉapo - 1 kg;
- salo - 50 g;
- golfeto - 2-3 folioj;
- 9% tablo-vinagro - 100 ml;
- Pipro, rusto, aneto, mustardaj semoj - por gustumi.
Por marigi la nulan ĉapon, vi devas plenumi la sekvajn paŝojn:
- Kuiru la fungojn en litro da akvo (ĉirkaŭ 20 minutoj), faldi en kolibrilo kaj malseki ilin funde sub fluan akvon.
- En alia pato kuiru la adobo de la pretaj ingrediencoj: laŭro folioj, salo, pipro, rato, aneto, mustardo semoj en la preta akvo. Kuiru 5 minutojn post bolado, kaj aldonu vinagron.
- En la preta marinado versxu fungojn kaj kuiru por 5 minutoj.
- Disĵetiĝu en pretaj bokaloj, ŝraŭpu la palpebrojn kaj renversu ilin.
Lernu kiel pikelaj boletus, mielaj agaroj, laktaj fungoj, ryadovki, najbaroj.
Bankoj kun pikitaj fungoj stokitaj en malvarma seka loko.
Ring-forma ĉapo - fungo, kiu havas bonegan guston kaj larĝan gamon de kreskado, do ĝi estas vendita kaj preparita en diversaj landoj. Danke al ĝia gusto, ĝi trovis ampleksan aplikon en diversaj pladoj: supoj, salatoj kaj kiel sendependa plado.
Ĉu mi kolektu la ĉapon kun ringoj: recenzoj
Somere, inspirita de la venezuelaj Fungoj de la retejo Irinino, mi provis prepari ĉapelojn por la vintro iomete ŝanĝante la teknologion (mi jam skribis en la komentoj pri la recepto en la retejo)
1 kg da fungoj-kaskedoj kuiritaj sen salo (mi zorge forigis la likvaĵon, ĉar alie ili gustas iomete maldolĉe)
100 g da vegetala oleo
100 g da akvo
2 cha. kuleroj da salo
4-5 teo. kuleroj da sukero
spicojn por gustumi (mi prenis nigrajn kaj bonodorajn paprikojn, golfetojn, ajlojn kaj ombrelon de aneto kun maturaj semoj)
Vinagro - 9%, mi ricevis 88 g. Por mia gusto, ĝi eblas kaj iomete malpli.
En dika murita poto, varmigis la buteron, aranĝis fungojn, furoris, kaj sxvelis. Aldonita akvo, salo, sukero, bolita dum 10 minutoj, aldonis vinagron kaj spicojn, bolis por aliaj 5 minutoj sub la kovrilo. Enmetita en steriligita unu-litra kruĉo (ĉi tiu kvanto estis sufiĉe precize), ruliĝis.
Mi metis la bankon al la DR-kolegoj. Fungoj disigitaj en momento, kvankam kolegoj ne estas surprizitaj de fungoj - ili ĉiuj kolektas kaj kuiras.
Do la venontan jaron mi prenas pli grandan tornistron, kolektas ĉapojn - kaj marista, marina, marina!
