Reproduktado anasoj estas tre profita afero. Anasoj estas tre fekundaj, do ilia enhavo certigos regulan produktadon de alta kvalito kaj sana viando. La grava punkto estas kompetenta aliro al la buĉado de birdoj kaj la taŭga preparo por ĉi tiu procezo, kiu estos diskutita plu.
Kiom manĝas anaso antaŭ buĉadon?
Por akiri bonkvalitan anason, necesas ĝuste formuli la porcion de dorlotbestoj jam ĉe la fazo de bredado de idoj, strikte observante la aĝ-taŭgajn normojn.
Por malebligi hejmajn anasojn flugi, lernu kiel ĝuste tajli siajn flugilojn.
Malgrandaj anasoj kutime manĝas 5-6 fojojn ĉiutage, plenkreskuloj - dufoje tage. La bazo de la dieto konsistas el aknokultivaĵoj, manĝaĵa malŝparo, serumo kaj viando kaj osta faruno. 
La plej intensa reĝimo de grasigo enkondukas 2 semajnojn antaŭ la buĉado: manĝaĵoj riĉaj en proteinoj, necesaj por konstrui muskolon, estas enmanĝataj en manĝaĵo. Se vi bezonas pli grasajn viandojn, semajnon antaŭ la buĉado aldonu boligitajn terpomojn, kaĉojn.
Lernu hejme la taŭgan dieton por anasoj kaj anasidoj.
Ekzempla dieto por birdoj nutrata al viando devus inkluzivi la jenajn manĝaĵojn:
- freŝaj hakitaj haŭtoj - 80 g;
- viandaĵa rubo - 20-25 g;
- boligitaj terpomoj - 80 g;
- maizo, hordeo aŭ aveno pisto - 100 g;
- tritiko savita - 40 g;
- gren-malŝparo - 40 g;
- kuko kaj manĝo - 10 g;
- feĉo - 1 g;
- kreto - 6 g;
- viando kaj osta manĝo - 3 g;
- salo - 1 g;
- malgrandaj ŝtonetoj - 2 g.
Faruno de viando kaj osto
Kiam gajni
La ideala aĝo de anaso por buĉado estas post atingado de 2,5 monatoj. Ĉi tio kutime okazas dum la 55 ĝis 60-a tago de la vivo, antaŭ la komenco de la plumoŝanĝado, kiam la individuo pezas ĉirkaŭ 2,5 kg. Post 3 monatoj de aĝo, la anaso komencas manĝi multe pli, pro kio la viando fariĝas tre dika kaj ne tiel utila.
Ĉu vi scias? La ĉefo en la konsumado de anasa viando estas Ĉinio. Ĉirkaŭ 2 milionoj da individuoj kreskas ĉi tie ĉiujare.
Preparado antaŭ buĉado
Frapantaj anasoj por viando devas esti faritaj post certa preparo:
- Plantu la birdon, elektitan por buĉado, en dieto por malsato dum almenaŭ 10-12 horoj, plej ofte nokte.
- Metu la individuon en apartan ĉambron, en kiu la tuta periodo de restado devas esti ŝaltita. Ĉi tio estas necesa por ke la birdo forigas la intestojn.
Buĉa anaso
Plej ofte ekstera metodo estas uzata por mortigi anason - simple senkapigante birdon.
- Unue, la anaso estas ligita kun siaj piedoj kaj pendigita renversita.
- La flugiloj de la birdo estas premitaj malantaŭe, ili tiras la kolon kaj tranĉas la karotidan arterion per akra tranĉilo, konservante ĝin ĉe eta deklivo relative al la kolo.
- Lasu la kadavron dum 15 minutoj en ŝvebado por malplenigi la sangon.
- Post 15 minutoj la kadavro estas forprenita kaj hordiĝanta kaj tranĉanta.
Pretigaj metodoj
Pluki plumojn de anasa kadavro ne estas la plej agrabla afero eĉ por spertaj dommastrinoj, tamen ekzistas pluraj manieroj faciligi ĉi tiun procezon.
Scii pluki koran anason hejme devus esti ne nur kultivisto, sed ankaŭ urba loĝanto. Pripensu ĉiujn detalojn pri plukado de anasoj sen kanabo.
Seka
Ĉi tiu estas la plej ofta metodo por forigi plumojn kaj la plej longdaŭra ĉar ĝi estas farita permane:
- anaso estas aranĝita sur folio, fingroj estas tiritaj de plumoj: grandaj estas elŝiritaj en la direkto de kreskado, malgrandaj estas tiritaj en la kontraŭan direkton;
- la ceteraj haroj bruligas la fajron, provante ne varmigi la kadavron por eviti degelon de la graso;
- post purigado, la birdo estas lavita sub fluan akvon.
Varma
Ĉi tiu aliro implicas vaporon de la korpo de birdo:
- ŝtofa sako trempas en bolanta akvo, kaj poste elpremita bone;
- la kadavro estas metita en varma sako kaj firme ligita por 15-20 minutoj;
- varma fera fera plumaro tra la ŝtofo;
- la birdo estas forprenita de la sako kaj plukita.
Skaldado
La plej rapida maniero manipuli birdojn, la plej ofte uzata de dommastrinoj:
- anaso estas en baseno aŭ alia profunda plado;
- varmigi la akvon al 80 ° C;
- malrapide versxu la kadavron de ĉiuj flankoj, kaj lasu ĝin en akvo dum kvarono de horo;
- forprenu la birdon el la akvo, malplenigu ĝin, kaj poste pluku;
- post la fino de la plukado, la restaĵoj de la plumoj estas bruligitaj super la fajro.
Se vi volas prilabori birdon pli facile kaj pli rapide, familiariĝu kun la reguloj por forpreni kokon, anason kaj anseron per helpo de cigaredingo.
Tondado de viando
Post forigo de plumaro el la birdo, necesas tranĉi ĝin kaj ĝin premplatigi por plia stokado.
- Antaŭ forviŝi la kadavron, distranĉu la piedojn kaj flugilojn. La piedoj estas tranĉitaj sub la kalkanumo, kaj la flugiloj estas en la loko de sia kurbiĝo.
- Ekdrajvejo estas farita super la anuso, tra kiu oni eltiras la intestojn kaj aliajn internajn organojn kaj grason.
- En la kolo truo traras tra kiu la trakeo kaj la ezofago estas forigitaj.
- Senvivaj birdoj devas esti tute lavitaj en fluanta akvo de interne kaj ekstere. Post tio, la kadavro devus esti taŭge sekigita kaj malvarmigita dum pluraj horoj sur la fundo breto de la fridujo aŭ en malvarmeta ĉambro.
Se necese, parto frosta birdo povas esti dividita en partojn. Ĉi tio postulos akran tranĉilon, prunelistinon kaj hakado de tondiloj.
- Tranĉu la kokidajn krurojn per tranĉilo, klopodante igi la incizon pli proksima al la dorso.
- La flugiloj estas apartigitaj per prunelisto, kiel eble plej proksime al la spino.
- La randoj estas pli facilaj por tranĉi per tondiloj.
- Sageto tranĉis laŭ la spino, disigante ĝin per tranĉilo. Gravas forigi la sebácea glando de ĝi, por ne difekti la guston de viando.
- Post buĉado de la anaso, restas nur la dorso, kiun oni povas uzi por fari buljonon.
Karnavanejo
Vi povas konservi tranĉitan kadavron diversmaniere:
- Birdobredado daŭras 3-5 tagojn je temperaturo de 0 ... 4 ° C, tiam ĝi devas esti kuirita aŭ frosta.
- Se estas neeble uzi la fridujon, la birdo estas metita en ŝtofan sakon, antaŭe trempita en vinagro.
- Alia maniero savi viandon estas salado. Ĉi tiu metodo estas aplikita al la tuta anaso ne tranĉita en pecojn. Estas necese prepari solvon de 300 g da salo kaj 1 litro da akvo. Sur 1 kg da pezo de la anaso bezonos 150 g da solvo. La peklakvo estas verŝita tra la gorĝo per injektilo, tiam la kolo estas ligita kaj la anaso estas pendigita upside malsupren por tago, tiam la saŭno estas verŝita.
Birdokulturistoj devas lerni kiel reproduktiĝi anasojn, ĉu eblas konservi kokidojn kaj anasojn en unu ŝipo, kaj ankaŭ legi pri kiel fari rezervilon por anseroj kaj anasoj per viaj propraj manoj.
Tial, konsiderinte la ecojn de la vizaĝo de anasoj, oni povas noti, ke gravas prepari taŭge por la procezo kaj precize sekvi la teknologion de plia tranĉado. Ĉi tio evitos malfacilaĵojn kaj ĝuos mirindan kaj utilan viandon.
