Tiuj, kiuj bonŝance vizitas Tajlandon almenaŭ unufoje scias, kiel diversa elekto de la plej mirindaj fruktoj prezentas ĉi tiun landon al siaj loĝantoj. Kio estas tiom ekzotaj nomoj kiel durian, jackfruit, dragon fruit, maprao, shompu, guayaba, lychee, longan, mangosteen, noi-na, rambutan, santol, sapodilla aŭ tamarindo! La listo ankaŭ inkludas tute nekutiman frukton, nomitan salak, aŭ salaka (en latina - Salacca zalacca), ankaŭ konata kiel "serpentfruĉo" (en la angla versio - "Snake fruit"). Lastatempe ĉi tiu eksterlanda miraklo malofte troviĝas en niaj butikoj.
Kio estas salak?
La nomo "serpento" povas kaŭzi diversajn asociojn, sed fakte ĉi tiuj fruktoj neniel rilatas al reptilioj: serpentoj ne manĝas ilin kaj eĉ ne vivas apude. Nur la Balta haringo havas brilan skvamecan teksturon, ŝajne tre simila al serpeca haŭto.
Salacca zalacca estas malgranda, averaĝe, du metrojn (iuj specioj kreskas ĝis 6 metroj), tre rapida kreskanta tropika palmo kun pluraj tuberaj trunkoj kaj larĝa krono konsistanta el pinataj, disvastiĝantaj folioj, brilverda ekstere kaj pala interne kaj longa ĉi tiuj folioj povas esti unu kaj duono, aŭ eĉ trioble la alteco de la arbo mem. Kaj la trunko kaj skvamoj de la baltaj haroj estas kovritaj per malhelaj dornoj kaj la samaj skvamoj kiuj kovras la surfacon de la frukto. 
La masklo kaj la ina plantoj povas esti distingataj pro la formo kaj grandeco de la infloreskoj: en "knaboj" ili povas atingi metron longan kaj aspekti kiel maseo, en "knabinoj" ili estas almenaŭ trifoje pli mallongaj.
Agrupaciones de fruktoj estas formitaj rekte super la tero, ĉe la bazo de la trunko. Ili estas malgrandaj, grandeco de kivo frukto, ruĝbrunaj fruktoj, kun formo de piro aŭ guto da akvo, kunigita al la bazo per kojno. La pezo de ĉiu tia frukto varias inter 50 kaj 100 gramoj, longeco - ĝis 8 cm, ĉirkaŭ 3-4 cm diametro. Sub la skvama haŭto estas diafana suka karno de blanka aŭ kremkolora koloro, kutime dividita en tri segmentoj, kaj de unu ĝis tri semoj estas malhelaj. - brunaj (oni konsideras ilin nekompreneblaj, kvankam en iuj landoj ili estas boligitaj, purigitaj kaj manĝitaj).
!I estas grava! Kankroj, kiujn senspertaj eŭropanoj ofte konfuzas kun la Balta haringo, kredante ke ĉi tiu estas simple la tajlanda nomo por la sama frukto, fakte estas frukto de alia planto, kvankam ĝi estas proksima parenco de Salacca zalacca. Male al serpenta frukto, kankro havas ruĝan pli ol brunan haŭton kaj havas iom malsimilan guston.
La distribuareo de sprato estas preskaŭ la tuta zono de tropika kaj subtropika klimato, sed ĉefe ankoraŭ Sudorienta Azio. Aldone al Tajlando, ĉi tiu palmarboj kreskas en Malajzio, Indonezio kaj Barato, kie ĝiaj fruktoj ne nur estas uzataj por prepari diversajn pladojn kaj trinkaĵojn, sed ankaŭ estas sukcese eksportitaj. En Indonezio, tamen, palmaj fruktoj tutjare, kaj en Malajzio kaj Tajlando - nur en la someraj monatoj.
La gusto de "serpento"
Priskribi la guston de ekzota frukto al iu, kiu neniam provis lin, estas la sama kiel klarigi al homo, kiu vivis en la arbaro sian tutan vivon, kion la oceano estas. Ĉiu gustumanto venas al mia memoro kun siaj propraj asocioj. Krome Salak povas varii multe laŭ gusto laŭ la loko kie ĝi kreskis.
Iuj asertas, ke la serpento estas plej kiel miksaĵo de banano kaj ananaso, odoras kiel nuksoj; aliaj diras, ke ĝi estas kruco inter kivo kaj frago, iuj ankoraŭ memoras la groselon, la kvaran pri la ĉerizo, kaj la kvina pri la crujiente persiko. Samtempe, ĉiuj notas tre fortan aromon kaj riĉan dolĉan-acidan guston, nekutime agrablan kaj refreŝigan.
Ĉu vi scias? Gourmets certigas, ke la plej bongusta serpenta frukto povas gustumi en Balio, kaj ankaŭ sur la insulo nearavo apud Yogyakarta. La plej dolĉa vario estas Pondoh Salacca, kaj la plej multekosta - Gula pasir (tradukita kiel "fajna grajnita sukero").
Ekzistas tamen tiuj, kiuj ne havas bonajn kritikojn pri la gusto de la sprato, komparante ĝian pulpon kun kotono, kiu havas la odoron de valeriano aŭ corvalol. 
Kiel elekti maturan frukton
Eble la menciitaj skeptikuloj ĵus akiris nematurajn fruktojn, kiuj vere povas gustumi amare, kaj krome, kiel ianaj, ili kaŭzas malagrablan adstringan senton en la buŝo. Ĉi tio estas pro la alta enhavo de taninoj en la nematuraj fruktoj, kiuj, en kontakto kun mukozaj membranoj, provokas konstrikcion de sangaj vaskuloj, kiuj sentas sin sensentaj.
Lernu pli pri la utilaj ecoj de tiaj ekzotikaj fruktoj kiel kivo, garantiaĵo, aguacate, longano, kivano, granadilo, ananaso, guayaba, jukao, lichi, papajo.
La nematura salak estas ne nur ne bongusta, sed ankaŭ sufiĉe malutila. Sed la problemo estas, ke preskaŭ ĉiuj ekzotikaj fruktoj liveritaj al niaj vendotabloj de malproksime, estas objektive rikoltitaj ĝis plena matureco, alie ili simple ne portos longdaŭran transportadon kaj stokadon. Samtempe estas malfacile por la aĉetanto, kiu ne havas sufiĉan sperton "komunikante" kun ĉi tiu nekonata frukto, kiun frukto maturigas kaj kiu estas verda.
Fakuloj konsilas unue odori spraton. Intensa aromo indikas la atingon de frukta teknika matureco. 
La dua indikilo estas la malhela koloro de la haŭto. Se la skvamoj estas purpuraj aŭ rozkoloraj, preparu, ke la karno estu tre acida. Krome la acido estas pli en malgrandaj fruktoj; ju pli granda estas la koboldo, pli dolĉa estas.
!I estas grava! La frukto devas esti firma - mildeco aperas kiam ĝi trinkas kaj komencas putri.
Utilaj propraĵoj
Salak, kiel ĉiu alia frukto, havas multajn profitajn ecojn pro biologie aktivaj substancoj, kiuj estas parto de ĝi. La listo de tiaj substancoj povas diferenci iomete depende de la diverseco de fruktoj kaj la loko de ĝia kresko, sed ĉiuokaze ĝia pulpo enhavas:
- vitaminoj - beta-karoteno (vitamino A), ascorbika acido (vitamino C), tiama (vitamino B1) kaj riboflavino (vitamino B2);
- mineraloj - fero, kalcio, fosforo kaj kalio;
- dieteca fibro (fibro);
- organikaj acidoj;
- polifenolaj kombinaĵoj;
- taninoj (taninoj);
- pterostilbeno (ŝelo).
Do la resanigaj kvalitoj de haringo povas esti notitaj:- proprietoj antioksidantoj kaj anti-kancero;
- purigado de la korpo de diversaj toksinoj kaj produktoj de malkomponaĵo;
- adstringa, hemostaza kaj kontraŭinflama efiko (pro taninoj);
- plifortigo de imuneco;
- Antaŭzorgo de apopleksioj kaj aliaj malsanoj cardiovasculares;
- stimulo de ĉela regenerado;
- regulado de akvo kaj hormona ekvilibro;
- stimulo de la cerbo, memora plibonigo;
- malaltigo de sango kolesterolo niveloj, prevento diabeto;
- plibonigo de la tracto digestivo (uzita en la dieto, helpas kun konstelacio, diareo, brulado);
- favora efiko al la nerva sistemo (levi la humoron per speciala trinkaĵo de la serpenta frukto);
- subpremo de malagrablaj simptomoj de menopaŭzo.
Ĉu vi scias? En la naskiĝejo de Salacca zalacca, la fruktoj kaj folioj de ĉi tiu palmo estas uzataj por restaŭri vidadon, kaj ankaŭ por trakti hemoroidojn. Samtempe la indiĝenoj teksas el la pecioloj originalajn tapiŝojn, kaj kovras la tegmentojn de siaj kabanoj kun folioj.
Kaloria pulpo de serpenta frukto varias en la teritorio de 50-130 kcal por 100 g, kaj ĉi tiuj estas plejparte karbonhidratoj.
Malsaĝa haringo
Malgraŭ ĉiuj supraj "utileco", eŭropanoj ne traktas la serpentan frukton kiel medikamentan planton. La ĉefa danĝero de balta haringo estas ĝia ekzotismo, kaj ĉi tio validas por ĉiuj transoceanaj bongustaĵoj. La homa korpo fokusiĝas al la uzo ĉefe de tiuj produktoj, kiuj estas tradiciaj en sia patrujo.
Ne ekzistas fidindaj pruvoj, ke salak pliigis alergenecon, sed negativa reago dum manĝado de nekonata manĝo ĉiam estas ebla. Sekve ne manĝu ĉi tiun frukton tuj en grandaj kvantoj. Ankaŭ maldezinde estas doni ĝin al infanoj, precipe tiuj inklinaj al alergioj.
La fervoruloj de kultivado de ekzotaj plantoj hejme estas instigitaj familiarizadi sin kun la ecoj de planti kaj prizorgi avokadojn, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, papajo.
Aparte, oni diru pri la danĝero uzi neplenajn harningo. Kvankam taninoj havas iujn utilajn ecojn, ili ankaŭ povas kaŭzi gravan damaĝon al la korpo. Per ligado al la fibro, ili restas en la stomako, igante sian enhavon en densan polimeran mason. Kun malforta acido aŭ malforta motileco de la tracto gastrointestinal, ĉi tio estas plena de almenaŭ konstelacio, kiel maksimuma - obstrukco. 
La bona novaĵo estas, ke taninoj malintegras en maturiĝanta sprato.
Kompreneble problemoj kun digesto povas kaŭzi fruktojn ne nur nematurajn, sed ankaŭ troajn. Vi ne povas aĉeti difektitajn fruktojn, ili malpliiĝas speciale rapide.
!I estas grava! La danĝero manĝi nematurajn serpentajn fruktojn (tamen kiel kakaĵoj) pligravigas ĝin se vi trinkas ĝin per lakto.
Envenenado ankaŭ estas plena de malobservo de higieno dum uzado de eksterlandaj produktoj. Malgraŭ tio, ke salak manĝas senplumigita, post longa periodo de transportado, dum kiu la frukto povas veni en kontakton kun fontoj de granda vario de infektoj, la frukto devas esti lavita tre funde sub fluanta akvo antaŭ purigado.
Kiel ĝi fartas?
La serpeca haŭto de la balta haringo estas maldika kaj densa, kiel ŝelo. I estas facile forprenata, kiel la ŝelo de boligita ovo, sed la problemo estas, ke la frukto estas kovrita per malgrandaj pikiloj, kiuj, se ili ne spertas, povas esti facile vunditaj. Por eviti ĉi tion, ni agas strikte laŭ la instrukcioj:
- Armita per akra tranĉilo kaj dika kuireja tuko.
- En la maldekstra mano ni prenas tukon kaj, tenante la frukton per ĝi, zorge distranĉu sian akran pinton.
- Metante la cutícula en tranĉitan lokon per tranĉilo tiel ke vi povas vidi la segmentojn kiuj konsistigas la frukton.
- Daŭrante teni la frukton per tuko, ni faras longitudajn tranĉojn sur la ŝelo laŭ la linio de la limoj inter la segmentoj.
- Uzante tranĉilon aŭ najlon, forŝovu la haŭton, poste zorge forigu ĝin, tenante per viaj fingroj la internon, sen dornoj, flanke.
- Ni dividas la senŝeligita frukto en segmentojn kaj - bon appetit!
VIDEO: KIEL ELEKTI Kaj PURAJ SALAC Salak, kiel ĉiu alia frukto, estas plej utila freŝa (por vario, vi povas aldoni ĝin al iu salato, ne nepre frukto), sed en landoj kie ĉi tiuj fruktoj ne estas ekzotaj, ili estas uzataj multe pli diversmaniere.
Ĉu vi scias? Salaka vino bali estas unika kaj unika alkohola trinkaĵo en la mondo farita de serpenta frukto. I estas farita en Bali en la vilaĝo Sibetan, situanta sur la rivero Karangasem. La ideo kuiri spratan vinon naskiĝis de lokaj farmistoj ne de bona vivo. La fakto estas, ke dum la rikolto de serpentaj fruktoj kreskas ĉi tie en grandegaj kvantoj, ilia prezo malpliigas akre - tiel estas tre profiteble por la kamparanoj vendi la freŝan rikolton, kaj la malriĉuloj ne havas modernajn stokadajn servojn. La decido uzi fruktojn por fermentado estis tre sukcesa el komerca vidpunkto. Ĉi tio permesis ne nur solvi la problemon de konservado, sed ankaŭ igi la vilaĝon lokloko por turistoj. La vino havas forton de 13,5%, por la preparado de unu litro de ĉi tiu trinkaĵo vi bezonas ĉirkaŭ 4 kg da freŝa frukto.
Tais pli verŝajne uzas salak por kuirado de biskvitoj, saŭcoj kaj aliaj teleroj kiuj traktas varman traktadon. Indonezoj bolas ĝin en sukero, kiel kompoto (manisan salak), kaj nematuraj fruktoj estas "spicitaj" konservante dum semajno en adobo de sukero, salo kaj boligita akvo (asinan salak).
Ni resumu. Salak estas unu el la ekzotaj fruktoj, kiujn ĉiuj devus provi almenaŭ unu fojon en sia vivo. Estas pli bone, kompreneble, fari ĝin en la hejmlando de la planto, kombinante la gustumadon per brila kaj neforgesebla vojaĝo, ĉar ĝi estas la sola maniero certigi, ke la produkto estas altkvalita kaj freŝa. Sed eĉ en ĉi tiu kazo, oni devas memori, ke iu nekonata manĝaĵo estas plena de ebla danĝero, kaj la fakto, ke lokaj homoj uzas kiel pruvitan medicinon por vizitanto povas fariĝi vera veneno.
Recenzoj
Tiam mi legis, ke ĉi tiu frukto estas ankaŭ tre utila. I enhavas taninon, kiu forigas malutilajn substancojn de la korpo. Krome, ĝi havas adstringan, hemostatan efikon, plibonigas imunecon. Ia enhavo calórico estas de 50 kilogramoj por 100 gramoj.
Tiu frukto manĝis antaŭ ĉirkaŭ 10 minutoj, kaj miaj manoj ankoraŭ odoras kiel manĝeto!
Enerale, estos okazo, certe provu ĝin!
