Koturno estas iom malgranda birdo, kies viando havas multajn utilajn elementojn por homoj. En nia artikolo ni konsideros demandojn pri kiel elekti la bonan kadavron por homa konsumado, kiel uzi koturnojn en kuirado, kaj ankaŭ la sekretojn de kuirado de ĉi tiu manĝa produkto.
Kaloria kaj kemia kunmetaĵo
Ĉi tiu produkto ne estas vana por dietoj, ĉar kaloria enhavo estas nur 242 kcal je 10 gramoj. Proteinoj en koturnoj preskaŭ 40 gramojn, grasaj - 33,5 gramoj. La kunmetaĵo ankaŭ enhavas 11,7 gramojn da akvo. La ĉefaĵo estas la foresto de karbonhidratoj kaj cindroj. 
La nombro de utilaj komponantoj estas tre granda, ĉi tiuj inkluzivas:
- kalio;
- fosforo;
- aminoacidoj;
- kupro.
Oni devas diri ankaŭ pri la ĉeesto de granda kvanto de B-vitaminoj, kio permesas la uzon de la koncerna produkto por kuracaj celoj.
Lernu pli pri la utilaj ecoj kaj kulinara uzo de viando: koko, cesárea, anaso, meleagro, ansero, kuniklo, ŝafido.
Gusto
Koncerne guston, la koturno multe pliigas la kokinon: ĝia gusto estas pli delikata kaj dolĉa. Ĉasistoj diras, ke sovaĝaj koturnoj estas multe pli bongustaj ol birdoj. Malgraŭ la malgranda grandeco de koturnoj, la viando estas tre nutra kaj kontentiga. 
Ol utila
Koturnama kadavraĵo havas multajn utilajn ecojn, kaj la jenaj devas esti atribuitaj al ili:
- gusto povos emfazi la proprecon de la kuirita telero kaj igi ĝin pli nekutima;
- la produkto estas tiom dietaj ke oni rekomendas uzi ĝin eĉ kun la plej severaj dietaj restriktoj;
- koturno carcasa ne kaŭzas absolute ajnajn alergiajn reagojn;
- En la produkto estas granda kvanto de nutraĵoj kaj nutraĵoj, kaj ankaŭ vitaminoj, mikro- kaj makronutriuloj.
Ĉu vi scias? La avantaĝoj de koturno estis konataj en la Mezepoko en Eŭropo kaj Azio. La birdo estis uzata ekskluzive de noblaj homoj, kaj ĝi estis ĉasata nur de ĉasistoj.
Vi devus ankaŭ paroli pri iuj el la kaŝaj utilaj trajtoj:
- ĉi tiu tipo de karno estas saturita kun alta koncentriĝo de kalio, kiu pliigas la efikecon kaj efikecon de la homa cerbo;
- la ĉeesto de fosforo, kupro, sulfuro kaj kobalto pliigas la efikecon de metabolo, kiu siavice havas pozitivan efikon al homa bonfarto;
- La priskribita produkto estas tre utila por homoj, kiuj havas problemojn kun la sistemo cardiovascular kaj la tracto gastrointestinal.
Kiel uzi en kuirado
La preparo de la viandaĵa produkto koncernas specialan atenton, ĉar la kadavro estas malgranda. Dum kuirado gravas certigi, ke la viando ne sekiĝas, ĉar ĝi tuj perdas kelkajn gustojn. Preskaŭ en ĉiuj receptoj oni indikas, ke la kuirada tempo por koturno estas 30 minutoj.
Ĉu vi scias? Por la unua fojo, koturno estis uzata en kulturo en antikva Egiptio skribe. Kiel la litero "en" aŭ "y" portretis malgrandan koturnon.
Spertaj kuiristoj rekomendas bakadon de viando, kaj saturi per specialaj gustoj sur karbo. En kuirado, koturno viando estas uzata por prepari delikatajn kaj dietajn pladojn. Ankaŭ plenigita de diversaj tipoj de legomoj, herboj kaj fungoj. 
Kio estas kuirita en diversaj landoj de la mondo?
Eŭropaj kuiristoj La koturnoj ofte servas en adobo kun flankaj teleroj de legomoj kaj fruktoj.
Koncerne la francakiuj distingiĝas per la rafineco de ilia kuirarto, ili preferas plenigi la koturnojn kun legomoj. 
Italojkiuj adoras diversajn supojn, kuiras buljonon de koturnoj kaj poste surbaze preparas supojn. Kiam baku la viandon produkton en la forno, metu la temperaturan regilaron al 220 ° kaj kuiru dum ĉirkaŭ 40 minutoj. 
Azia kuirarto Uzas ĉi tiun viandon kiel ingredienco de pilaf.
!I estas grava! Por akiri belan ruĝecan ŝelon kaj ne trompi viandon, en la 30-a minuto de kuirado vi devos disfaldi la tavoleton kaj aldoni iom da temperaturo.
Kio estas kombinita
Koturno bone kunas diversaj legomoj kaj herboj. Servu ĝin bone kun laktuko, melongeno, kalabaseto, beto aŭ karoto. Koncerne la marinadon, plej bone estas uzi timian, nigran pipron, ajlon kaj sojsaŭcon. En la klasika versio, koturnoj estas servitaj kun standardaj teleroj kiel rizon, terpomojn, pizajn kremojn kaj bakitajn tomatojn. Kuiristoj rekomendas servi maturan vinon kun tiaj dietaj viandoj. 
Kuiri sekretojn
Ĉar koturnoj estas iom ne-norma kaj mola ingredienco, ĝia preparo devas esti prenita kun granda respondeco. Por akiri vere bongustan pladon, vi bezonas faru la sekvan:
- Zorge inspektu la birdon por la ceteraj plumoj post purigado - se ili ne troviĝas, lavu bone la kadavron, sekigu kaj metu en la fridujon dum 1 horo.
- Kuiristoj rekomendas antaŭ kuirado forigi la kolon, gambojn kaj pintojn de la flugiloj, sed ne forĵetu ilin, ĉar vi povas kuiri bongustan buljonon.
- Por akiri riĉan guston de viando, spertuloj rekomendas la uzon de diversaj spicoj kaj spicoj, kiuj povas emfazi la tenerecon kaj guston de koturno.
- Kiel menciite supre, ĉi tiu viando estas sufiĉe seka, do antaŭ kuirado ĝi devas pikiĝi. Unu el la plej bonaj ŝipoj estas miksaĵo de nigra pipro, timiano kaj cepo.
- Eŭropaj kuiristoj ĉiam bakas delikatan karnon kun speciala saŭco aŭ nur buteron antaŭ bakado. Per ĉi tiu ruzo la viando estos malfacile seka.
Legu ankaŭ pri la plej bonaj viandaj rasoj de koturnoj, precipe la raso de Faraono.
Kiel elekti aĉeti
La elekto de koturno estu prenita serioze, ĉar vendistoj povas vendi malsaĝan, maljunan viandon al malkleraj homoj. La ĉefa indikilo de produkto malvarmeto estas ĝia odoro.: en koturnoj ĝi devus esti preskaŭ neperceptebla. Ekstere, la kadavro devas esti pura, sen makuloj kaj eksteraj damaĝoj. 
Kiam vi premas la ŝtofon devas nepre esti elasta. Ĉi tiu kriterio estas tre facile kontrolebla: kiam vi premas la kadavron, la truo rapide prenos sian originalan formon. Se post la premado la kadavro ne restarigis platan surfacon, tia produkto ne povas esti aĉetita. Kelkaj grandskalaj produktoj pakas la kadavron en la originala enpakado - en ĉi tiu kazo, vi devas zorge ekzameni ĝin por integreco kaj ekzameni la etikedon, kiu devus indiki la daton de la enpakado kaj la breto-vivon de la produkto.
Kiel stoki hejme
La plej bona loko por konservi la viandon produkton estas fridujo. La termino ŝparado de koturno estas 14 tagoj. Kuiristoj rekomendas konservi la kadavraĵon sur telero, kovrita per pergamena papero aŭ manĝokovritulo supre.
!I estas grava! Se la kadavro estis origine en la pakaĵo, la breto vivo estas reduktita al 2 tagoj. Ĉi tio estas pro la fakto, ke en la enpakado estas amasiĝo de inertaj gasoj, kiuj rapide ruinigas la gustajn ecojn.
Ankaŭ rekomendita por longdaŭra stokado. frostigi la kadavron en la frostujo. Tiel simpla maniero permesos konservi freŝajn koturnojn dum pluraj monatoj. 
Kiu pli bone rifuzos
Koturno estas la plej sekura specio inter ĉiuj. Tial kontraŭindigo por manĝi koturnojn povas esti nur idiosinkrasio. Oni ankaŭ notu, ke tia vianda produkto havas tre malaltan kalorian nivelon, kaj tial estas malbona fonto de energio.
La uzo de granda nombro de koturnoj estas plena de problemoj pri la tracto gastrointestinal, tial persono povas sperti frustriĝon. Kuracistoj ankaŭ ne rekomendas manĝi koturnojn antaŭ ol iri al la malvarmo.
Lernu ĉiujn plej gravajn aferojn pri bredado de koturno hejme.
Kuiraĵa viando kuiras receptojn
Koturno fritita
Koturno en mielo da adobo
Koturno-supon
Konklude, ni rimarkas, ke koturno carcasa estas tre utila produkto, kiu havas grandan nombron de utilaj vitaminoj kaj elementoj. Ĉi tiu viando estas vaste uzata en kuirado ĉirkaŭ la mondo.
