Reproduktantaj kaproj en la hejmo implicas ilian plian buĉadon kaj tranĉadon. Observado de la ĝusta teknologio de bruteca buĉado permesos konservi sian haŭton kaj pelton en bona stato, kaj ankaŭ havos pozitivan efikon al la gusto de viando. Kiel ĝuste buĉi kapron kaj dividi la kadavron, ni vidu.
Preparaj laboroj antaŭ buĉado
Kapresta buĉado bezonas zorgeman preparadon, kies ĉefaj stadioj estas konsiderataj:
- Vakcinado. Se la besto-kadavraĵo estas vendota sur la merkato, tiam antaŭ buĉado, proksimume 3 semajnojn poste, vakcinado kaj kuracado kun kontraŭhelmintaj drogoj kaj insekticidoj devus esti farita. Tiaj agadoj protektas la viandon de la disvolviĝo de diversaj malsanoj, sen eblaj internaj kaj eksteraj plagoj.
- Potenco. La tagon antaŭ la venonta procedo, necesas ĉesi manĝi la kapron por liberigi ties tracto gastrointestinal. La intestoj plenaj de manĝaĵo estas iom malbone eligitaj el la peritoneo de mortinta besto. Krome estas alta risko de damaĝo al la intestoj kaj la liberigo de ĝia enhavo al freŝa viando.
- Akvo Anstataŭ nutri, la kapro havas sufiĉan akvon, kiu laŭ spertaj bredistoj faras la viandon pli mola kaj sukoplena.
- Kulturado Tuj antaŭ la buĉado de matura kapro, estas rekomendite ke ĝi estu kastrita, alie ĝia viando havos specifan, tre malagrablan odoron, kiu estos problemo por forigi.
- Loko Same grava estas la pureco de la loko, kie la besto estos buĉita. Estas nepre trovi "izolita" angulo kun bona brilaj lumoj, for de aliaj bestoj, zorge sanigitaj, liberigitaj de fremdaj objektoj, instali specialan krucifikson por pendigi kadavrojn. La krucifikso devas esti poziciigita tiel ke la malantaŭaj kruroj de la kapro estas larĝaj aparte kaj firme fiksitaj.
- Iloj. Aparta atento devus esti donita al la elekto de iloj por buĉado. La ideala opcio estas akre tranĉita tranĉilo, kun komforta, neglita, sufiĉe malpeza tenilo, kiu povas esti sekure fiksita en via mano kaj ne glitas dum la okazaĵo.
!I estas grava! En la tempo de buĉado, estas nepre kontroli la sanstaton de la besto. Ĉe la plej malgrandaj simptomoj de malsanoj, la buĉadprocezo devas esti prokrastita.
Kiel buĉado de kapro
La celo de buĉado de kapro estas akiri bongustan kaj sanan viandon. Tamen dum la procedo ni ne forgesu ĝian homaron. Estas kelkaj bazaj teknologioj de buĉado, inter kiuj ni rimarkas la plej popularajn. 
Kun impona
Unu el la plej humanaj metodoj de buĉado estas antaŭtimane impresi kapron per hakilo aŭ martelo. Lia ĉefa malavantaĝo estas signifa malfacilaĵo en la procezo de liberigo de sango. ,Enerale, en industriaj butikoj aŭ en grandaj bienoj, oni uzas akvaĵojn kun malŝarĝo de elektra kurento.
!I estas grava! Ĉi-kaze, kiam vi frapas la beston, vi devas agi rapide kaj decide - blovi, malfermi la arterion kaj tuj pendigi ĝin per la malantaŭaj piedoj. Ĉi tio rapide liberigos la kadavron de la sango.
Hejma teknologio estas sufiĉe simpla:
- Per hakilo, martelo aŭ alia malakra celo trafis forte la kapon.
- Tranĉu la kolonan arterion.
- La kadavro estas pendigita de la poluso, tute sangas la tutan sangon.
Kun antaŭ-pendado
Por la buĉado de kapro laŭ la metodo de antaŭpenda pendado, estas rekomendite uzi akran klareblan klingon anstataŭ la kutiman tranĉilon, per kiu vi povas fari malgrandan sed precizan pikon. 
La procedo konsistas el la sekvaj paŝoj:
- Vivaj brutoj pendas sur la struktaj kapoj malsupren, malantaŭaj membroj ligita.
- Akra klingo faras pikon en la arterio ĉirkaŭ la kolo.
- La kadavro restas en la limbo ĝis la tuta sango estas for.
Ĉu vi scias? La kapro estas sufiĉe inteligenta kaj intuicia besto, kiu ege sentas eĉ plej etajn ŝanĝojn en la konduto kaj emocioj de la gastiganto. Bedaŭrinde, la brutbredanto ne povos buĉi kapron de sia propra bieno sen eldoni siajn emociojn, do spertuloj konsilas uzi triaj servojn por teni tiel delikatan eventon.
Horizontala teno
La metodo de buĉado kun horizontala fiksado de la besto baziĝas sur la sekvaj stadioj:
- La antaŭaj kaj malantaŭaj kruroj de brutaro estas firme ligitaj.
- La kapro estas metita sur ebenan surfacon flanke por ke la kapo kaj kolo etendiĝu preter la rando de la bazo.
- Fundo de la kapo metis kapablon kolekti sangon, ekzemple larĝa baseno.
- Per akra tranĉilo, preciza movado tranĉis la gorĝon.
Kun tenado
Unu metodo por buĉado de kapro baziĝas sur ĝia antaŭa sorbado.
La procezo estas plenumita tiamaniere:
- La brutaro estas selita supre, paralele ili fiksas la kapon inter la genuoj, la kapo estas levita, firme tenas la buŝon per la mano.
- Precize, akra movado tranĉis la ĉefajn angiojn en la gorĝo.
- La besto estas firme tenata ĝis ĝi ĉesas moviĝi.
- La kadavro estas pendigita sur krucifikso kaj disponigas liberan sangofluon.
Ĉu vi scias? Kaproka viando estas tradicia, plej populara speco de viando en Afriko, Azio kaj Ameriko. I estas ĉi tie inter ĉiuj viandaj produktoj konsumas pli ol 70% de kapro-viando.
Kiel tranĉi la kadavron?
La sekva fazo post la buĉado de la besto ĉiziĝas. Estas multe pli malfacile fari ĉi tiun procedon ol buĉado de kapro, ĉar okazaĵo postulas lertecon, firman manon kaj precizecon. 
Kortega kortego estas farata laŭ la sekva algoritmo:
- cirklaj tranĉoj estas faritaj, iomete super la linio de la rasa artiko, ĉirkaŭ la hufoj kaj interne de la membroj;
- faru la ĉefan longan incizon, ekde la kolo, tra la peritoneo kaj finiĝante per la anuso;
- tranĉi la vostan areon en cirklo;
- uzante du manojn, la haŭto de la kadavro en la direkto "de supre ĝis malsupre";
- en la procezo de malplenigo, te senvizaĝo, helpo per tranĉilo, kiu ebligas al vi apartigi la haŭton de la artikoj;
- post kiam la haŭto estas forigita, la peritoneo estas delikate ŝirita laŭ la luma linio, la internaj organoj estas eltiritaj: la veziko, genitaloj, intestoj, hepato, lieno, ktp. En ĉi tiu procedo, ili agas ekstreme zorge por eviti verŝi la enhavon de la intesto kaj veziko al la viando. Gravas sekvi la sinsekvon de forigo de organoj: unue, la veziko, anuso, genitaloj, la dua - la organoj de la tuboj digestaj (intestoj, ezofago, stomako), la tria - la veziketo kaj glandoj, la lasta - la hepato (renoj, hepato, koro);
- post forigo de la organoj, la interna surfaco estas lavita per malvarma akvo, sekigita per seka pura tuko, kaj la restaĵoj de sangokomboj kaj muko estas forigitaj.
Lernu pli pri konsiloj kaj komencantoj por komencantaj kaproj.
Kion fari kun la haŭto
Post forigo de la haŭto de la kadavro, oni rekomendas konservi ĝin. 
Por ĉi tio:
- ĝi estas metita sur puran, desinfektitan surfacon, abunde kovrita de salo;
- la haŭto supre estas aspergita per salo en sufiĉe dika tavolo;
- salo milde frotita en la haŭton, tiam kunvolvita kun rulo de la interna parto en la mezo;
- kurbaj randoj rektiĝas, abunde forbrulas kun salo.
En ĉi tiu formo, tenu la haŭton dum unu semajno. La preteco de la materialo povas esti facile difinita per la kolora ŝanĝo: la haŭto de interne akiras belan bronzan koloron. La tenada temperaturo de la haŭto devas esti almenaŭ + 8 ° C.
!I estas grava! Se la proceduro por konservado de la haŭto estas efektivigita en malvarma sezono, tiam vi devas certigi ke ĝi ne frostigas, ĉar en ĉi tiu formo ĝi komencos krevi kaj fendi.
Propraĵoj kapro-viando
Malgraŭ la fakto, ke la butikoj estas plenaj de diversaj specoj de viandaj produktoj, estas sufiĉe malfacile trovi kapran viandon en larĝa gamo. Kapro-viando ne kaŭzas grandan postulon inter modernaj konsumantoj, kaj vane, ĉar ĝi havas gamon de utilaj komponantoj, kiuj ebligas al vi normaligi la laboron de multaj internaj sistemoj de la homa korpo.
Gusto
Malgraŭ tio, ke ekzistas percepto de la specifa gusto kaj aromo de kapro-viando, ĝi havas bonegan guston kaj neŭtralan odoron. Malagrabla odoro povas okazi en kaprino nur se la bazaj reguloj por tranĉi kadavrojn ne sekvas, kiam la enhavoj de la veziko aŭ intestoj falas en la karno dum la forigo de viando. 
Malagrabla gusto kaj kruda strukturo havas la viandon de maljuna aŭ nefiltrita besto. Kun taŭga deshuesado, junaj kaprofakoj estas tre sukaj, mola, ekstreme bongustaj kaj krome bongustega. 100 g de la produkto enhavas 216 kcal.
Ia nutra valoro estas jene:
- proteinoj - 18-20%;
- grasoj - 16-18%;
- karbonhidratoj - 0%;
- akvo - 80%.
Vi interesiĝos scii kiom da lakto kapro donas tage.
La avantaĝoj
La riĉa kemia kunmetaĵo de kapro-viando determinas grandan gamon de ĝiaj utilaj kvalitoj.
I inkluzivas:
- Vitaminoj: grupo de vitaminoj B, A, E, PP.
- Aminaj acidoj: valina, lisina, leŭcina, treonina, triptofano.
- Mikro kaj macronutrientes: fosforo, natrio, sulfuro, magnezio, zinko, kloro.
Tamen, la plej granda valoro estas proteino, kiu estas pli ol 20%. La proteina komponaĵo estas reprezentata de nombro de unikaj proteinoj, kiuj estas facile sorbitaj de la homa korpo. 
Manĝante kaprinan viandon regule, vi povas:
- normaligi la funkciadon de la digestaj organoj: la tuboj digestivas, la intestoj;
- fortigi la imunan sistemon, pliigi la protektajn funkciojn de la korpo;
- restarigi la funkciojn de la reprodukta sistemo, precipe la prostata glando;
- redukti la nivelon de "malbona" kolesterolo en la sango;
- fortigi la murojn de angioj, plibonigi la laboron de la sistemo cardiovascular;
- plibonigi la staton de la haŭto, haro kaj ungoj;
- normaligi metabolajn procezojn.
Malutiloj kaj kontraŭ-indikoj
Ne estas specifaj sub-indikoj al manĝo de kapro-viando. La sola malpermeso ricevi kaprinon estas konsiderata individua maltoleremo. Tamen, laŭ statistikoj, tiaj negativaj reagoj al kapro-viando estas ekstreme raraj.
Legu ankaŭ kiel determini gravedecon en kapro hejme.
Kaprinoj havas altan valoron en la domanaro kaj estas fonto de ne nur sanaj laktaĵoj, sed ankaŭ de dika viando. Tamen, por akiri freŝan nutran karnon, sen specifa odoro, oni devas strikte sekvi la bazajn principojn de buĉado kaj kadavraĵaj teknikoj dum buĉado de besto.
