Vintre, la korpo suferas mankon de vitaminoj, kaj por plenigi ilian provizon, ni feliĉas malfermi somerajn spacojn: kompotoj, sukoj, konfitaĵoj, konfitaĵoj. Dume, en konfitaĵo, 20% de la komenca kvanto de vitamino C restos, dum preparo de kompotaj beroj malpli elstaras al varmo kaj konservas pli bonajn vitaminojn, krom mallongtempa hejtado celas forigi aeron de la produkto kaj detrui la enzimaron, kiu oxidas vitaminojn. Hodiaŭ ni analizos kiel fari bongustan kaj sanan ruĝan kompoton por la vintro.
Pri la avantaĝoj de kompoto de ruĝa ribero
La ĉefa kruda materialo estas la riboj. Kaj kompreneble estas pli bone uzi por kuiri produkton en kiu la enhavo de vitaminoj estas pli alta.
Ĉu vi scias? Ribelomoto forigas troajn likvaĵojn de la korpo, malpliigas ŝveladon, plibonigas apetiton kaj havas pozitivan efikon al metabolo. Kun la celo de kuracado oni uzas ne nur berojn, sed ankaŭ rubandojn.
La enhavo de vitaminoj estas influita de:
- La matureco de beroj - ju pli matura, pli alta estas la enhavo. Plie, se la fruktoj estas troaj, la kvanto da vitaminoj komencas draste malpliigi.
- Ascorbika acida enhavo en klara vetero estas pli alta ol nuba. Uzu krudajn materialojn kolektitajn en sunplena tago.
- Multaj vitaminoj ekfunkciigas kiam oksidiĝas per aero. Uzu la krudajn materialojn en la sama tago, kiam la beroj estas rikoltitaj.
Ruĝa ribero enhavas:
- 250 mg da vitamino C;
- B-vitaminoj: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamino E.
Ĉiutaga konsumado de vitamino C - 50-100 mg. I ne akumuliĝas en la korpo, do riboj trinkaĵoj estos bonega fonto de vitamino C vintre. Vitamina komplekso de ruĝa ribero havas utilan efikon al la koro kaj angioj. Pro ĝia alta pectina enhavo, la bero estas bona por la digestiga sistemo.
!I estas grava! Ribeleto ne estas rekomendita por homoj kun pliigita tendenco al sangokoaguloj. Vitamino K kaj fenolaj kombinaĵoj povas deĉenigi pliiĝon de sangoagigado.
Preparado
En la fazo de preparo por la preparo de kompoto unuaj krudmaterioj devas esti prilaboritaj: ordigi, ordigi, lavi. Apartigu la berojn de la tigo, forigu la foliojn. Por forigi malgrandajn foliojn kaj bastonojn, verŝu ribelon per akvo: restaĵoj kaj ruinigita frukto flosas al la surfaco de la akvo, kaj vi povas facile apartigi la purajn berojn. Lavu la krudan materialon denove. 
Preparado de tedaĵoj
La trinkaĵo estas fermita en tri-litraj kruĉoj. Por pretigi konservadon, lavu la kruĉojn zorge per nafto kaj prefere steriligu.
Ĉu vi scias? Sodo estas konsiderata unu el la plej bonaj substancoj por lavado de ujoj por konservado: ĝi ne lasas spurojn kaj odoron, forigas ian poluadon. Sodo estas eltirita de ŝaŭmaj lagoj. En 1736, la franca apotekisto Henri de Monceau unuafoje akiris puran ŝaŭmaĵon de lozono.
Plej ofte bankoj steriligas por paro. Por fari tion, metu kradon sur pato kun bolanta akvo, kaj metu bankon sur la kradon. La tempo de esterilización de tedaĵo de tri litroj estas 10-15 minutoj. 
La dua metodo de steriligo - forno. Forno temperaturo - 160 ° C Pretigado de tempo-bankoj - por sekigi akvajn gutetojn. 
La celo de steriligo estas malhelpi fermentan procezon. La fonto de fermentado povas esti nerimarkata malpuraĵo aŭ putraj beroj. Se vi certas, ke la bankoj tute forvaporiĝis kaj la fruktoj estas prilaboritaj, tiam vi povas malhavi ĉi tiun procezon.
La palpebroj kuiras ĝuste antaŭ ol ruliĝas la ujoj. Tempo de bolado - 1 minuto.
Lernu kiel fari ruĝan ribason konfitaĵon kaj marmeladon.
Kuirejaj iloj
Uzata en la preparo de trinkaĵa inventaro:
- bokaloj kaj palpebroj;
- sigelanta maŝino;
- kapablo prilabori krudmaterialojn;
- pato
Por la preparo de beroj kompotoj uzis neoksidebla ŝtalo uzaĵoj aŭ emajlo, sen blatoj.
!I estas grava! Neoksidebla ŝtalo ne reagas kun acidoj kaj tial estas facile uzebla. Kaldrono kun difektita emajlo povas reagi kun acido, kaj tiam metalaj eroj falos en vian kompoton, kiu kondukos al fermentado kaj al difektado de la trinkaĵo.
Ingrediencoj
Por 1 kg da beroj devus esti prenita:
- 2 litroj da akvo;
- 300 g da sukero;
- 20 g da citrata acido.
Por amantoj de tre dolĉaj kompotoj, vi povas pliigi la proporcion de sukero al 500 g
Kuiranta recepton
- Plenigu purajn senfruktajn kruĉojn kun beroj ĝis duono de la kapacito.
Prepari la kompoton per du metodoj:
- Verŝanta siropo. Aparte, en kuirpoto, la siropo estas preparita de akvo, sukero kaj cítrico. Tempo de bolado - 5 minutoj, ĝis bona malfondo de sukero. Varma siropo verŝas berojn kaj rulokovrojn.
- Kun antaŭ-skuiĝanta. Beroj en bankoj estas plenaj de bolanta akvo. Kiam la bordoj estas varmaj, la rezultanta likvaĵo verŝiĝas en kuirpoton, aldonu sukeron kaj citracidon. Kuiru dum 10 minutoj kaj versxu beroj kun siropo.
Blankigo detruas enzimojn, kiuj kondukas al malheligo de la kruda materialo. Krome blankaj beroj donas pli bonan sukon al trinkaĵo kaj estas trempitaj de dolĉeco ol beroj en siropo.
!I estas grava! Taro povas esti plenigita per fruktoj ĝis la kolo, sed memoru, ke verŝado tute kovros la berojn. Ju pli da beroj - pli alta estas la koncentriĝo de la trinkaĵo.
Video: recepto de ruĝa rubujo
Kio povas aldoni por gusto kaj aromo
Por gusto kaj ŝanĝo de gusto en kompoto, vi povas aldoni iom da spicoj. Najlo kaj mentono donas plaĉan guston, kaj tranĉaĵo de citrono kompletigos la trinkaĵon kun la gusto kaj aromo de vera frukto.
Provu kuiri por la vintra kompoto de ĉerizoj, marklino, fragoj, abrikotoj, prunoj, ĉerizoj.
Kio povas esti kombinita en unu banko
En la preparo de kompoto povas esti uzataj pluraj specoj de krudmaterialoj: taŭgas miksi ruĝajn kaj blankajn riboj aŭ ruĝajn riboj kombine kun pomoj, fragoj, grosoj. Novaj kombinaĵoj de gustoj aldonos varion al via vintra tablo. 
Kutime, la proporcio de diversaj specoj de krudmaterioj en kompoto 1: 1 estas konservita - unu parto de ruĝa ribero estas prenita de la sama parto de blanka ribobrujo. Por la rubujo kaj pomo-kompoto, pomoj estas konsiderataj la ĉefa komponanto, do ties parto varias laŭ malsamaj receptoj de 1: 1 ĝis 1: 2 - 2 partoj de pomoj estas prenitaj por unu parto de la ribujo.
Familiĝu pri receptoj por prepari la fragojn (marmelado, frosto), diketojn (saŭcon, saŭcon, konfitaĵon, marmeladon, vinon), pomojn ("Kvin minutoj" konfitaĵo, marmelado, purpremaĵo kun densigita lakto, suko, vinagro, boligita).
Kiel kaj kie stoki la pecon
Kutime konservado estas konservita en seka kaj malhela loko. Pri la apartamento - ĝi estas manĝoŝranko. En kampara domo ĝi povas esti kelo. Oni devas memori, ke sunlumo akcelas kemiajn procezojn, do malluma stokado estas nepra.
Oni rekomendas uzi kompotojn dum unu jaro, ĉar longdaŭra stokado efikas negative sur la enhavo de vitaminoj en la peco. Tial konvenas subskribi bankojn kun konservado jare por pasigi la konservadon de la antaŭa sezono unue. 
La optimuma tenada temperaturo de buletoj estas de +4 al +15 ° С.
Legu ankaŭ pri la nigraj ribavujetoj: marmelado ("kvin minutoj", malvarma), tinkturo, vino.
La kompotoj estas la fonto de vitaminoj, kiuj estas tre necesaj vintre, ĉar ili ne uzas longdaŭran hejtadon, kio kondukas al malpliiĝo de utilaj elementoj. La recepto de ruĝa rubeta kompoto, kiun ni konsideris, helpos vin prepari trinkaĵon, kiu kompensos la mankon de vitaminoj en la vintro kaj memorigos vin pri somero.
